Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Rotonde (Paris 6e): bienvenue chez les Cantalous !

« L’Auvergne, disait Vialatte, produit des fromages, des ministres et des volcans« . Mais elle produit aussi des restaurateurs, notamment les Cantalous. Voilà donc les Tafanel qui sont des Auvergnats de la 3e génération, celle déjà bien enracinée à Paris, qui vous accueillent à la Rotonde comme s’ils étaient à la ferme, mais une ferme sophistiquée, revue […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
La Rotonde - Paris 4

Paris 2e: le Céladon des légumes est arrivé !

On connaissait Chistophe Moisand, le bon chef régulier du Céladon, pour son attention à cuisiner la volaille avec acuité. On avait évoqué aussi la formule du week-end (le Petit Céladon) en « tout compris », bien pondu. Voilà ce Normand taiseux, comme on l’est là bas, du côté de Rouen – n’est-ce pas Gill?- se met à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Céladon au Westminster - Paris 1

Annecy: Alain Michel, “le” fromager

Alain Michel défend, dans sa boutique centrale, ce que la Savoie des fermes et des alpages compte de meilleur. On aime son reblochon crémeux, beaufort fruité et noiseté, son tamié d’abbaye relavé, son rare bleu de Termignon, sa tomme des Bauges, son Abondance ou encore son persillé des Aravis. On y ajoute l’accueil  preste et […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Annecy

Annecy: délectez-vous chez Dattrino

La perle du moment à Annecy ? La table où mange le maire entre deux rendez-vous, la plus délurée, offrant le meilleur rapport qualité-prix : celle de Stéphane Dattrino. Ce natif du Beaujolais enraciné à la Savoie, formé au Cep à Fleurie, passé chez Lacombe à Lyon, au Léon de Lyon, a bossé chez Oudill à Barritz […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy
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Annecy: Philippe Rigollot, artiste sucré

  MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, Philippe Rigollot fut jadis le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence – on se souvient de ses alliances fruits rouges/chocolat ou de son sorbet framboise+poivron avec un soupçon de kirsch! Voilà cet artiste sucré installé à son compte au cœur dd’Annecy. Ce natif […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Annecy
Philippe Rigollot - Annecy 1

Annecy: le café à Michel

Michel Perret a créé de toutes pièces ce café à l’ancienne qui appartient jadis à son grand-père. Le lieu ne manque pas de gueule avec son comptoir en étain, ses murs peints à l’ancienne avec leurs inscriptions semi-effacées. Et, côté cuisine, ravioles d’écrevisses aux asperges, gâteau de foies de volaille à la crème de cassis, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Annecy
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Annecy: la table relax

C’est drôle, relax, récent, c’est la maison de Catherine Baecher et Stéphane Castell, qui possèdent le Rest’O de la Plage à St Jorioz, ouvert seulement l’été. Ici, au cœur d’Annecy et à deux pas du Thiou qui coule à deux pas, ils proposent une cuisine simple, bio et fraîche. Le chef Cyrille Clothes, qui a […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy
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Annecy: le lutin Lugrin

Il ne travaille que quatre menus, tous alléchants, a refait sa salle propre et nette face au lac et au cimes avoisinante, fait son marché avec minutie – notamment avec les poisson d’Eric Jacquier-, accueille volontiers une clientèle helvète qui trouve son bonhomme dans l’une des quatre chambres dont trois avec vue. Bref, Vincent Lugrin […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Annecy

Annecy: la cuisine des voyages

Moderne, froid, avec son mobilier pauvret entre sièges cannelés et tables stratifiés, le cadre de cette table récente genre snack amélioré, appartenant aux Girod du Savoy à Val d’Isère ne fait pas la retape. En revanche, la cuisine de Thierry Galet tient la route. Cet ancien de l’Ancolie à Cruseilles et à l’Ô à la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy

Annecy: au plaisir des Trésoms

Il y a la vue plein cadre sur le lac depuis les hauteurs boisées de cette demeure d’allure 1900, les chambres confortables, colorées et cossues, les rares terrasses qui lorgnent sur les montagnes vis à vis, plus la cuisine dans le vent, vive et enracinée du jeune Eric Prowalski. Ce Bordelais, passé au Vernet et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Annecy

Annecy: le charme du Café Curt

« Mauvaise météo: journée au bistrot« , c’est ici, sur l’ardoise du jour, qu’on a relevé ce bel adage. De fait, le lieu a le chic d’un rade à l’ancienne, mais dans la simplicité. Aux commandes: Fred Bucco, qui anime avec gaieté ce petit café très XIXe avec sa façade classée et sa petite terrasse en ligne […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Annecy
Café Curt - Annecy

Annecy: le bouchon de Steve

Steve Gressieux, originaire de Nantes, qui a travaillé à la Ferme à Crest-Voland, a fait de ce petit bouchon qui sert en terrasse, au rez de chaussée ou à l’étage, une cuisine simple et sans chichi. Terrine artisanale, salade César, quenelle de brochet, fondue « moitié/moitié », tartare, joue de porc confite à la mondeuse,  andouillette au […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Annecy

Annecy: le bon pain, c’est Marmillon

Son échoppe du vieil Annecy est vite prise d’assaut par les gourmets. On patiente pour quérir le pain des Alpes (blé et seigle), le paillasson, le « complet » ou le joli pavé annécyen, comme la baguette. Mais la tarte au sucre, le gâteau de Savoie, la brioche de St Génix, les meringues et les tartes aux […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Annecy
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Annecy: l’école de Marc Veyrat

On le croyait disparu à Manigod, absorbé par la construction de son nouveau domaine hôtelier sur le plateau de Beauregard. Il est revenu, depuis huit mois, au-dessus de l’ancienne Auberge de l’Eridan d’Annecy le Vieux, où gîte présentement sa fille Carine. Et il donne là, pour 10 à 20 personnes, dans une vaste cuisine façon […]...

Article publié il y a 14 ans Cours de cuisine Annecy-le-Vieux

Annecy: le terroir dans un couloir

Au cœur de la veille ville, Baptiste Lhémery, ex-décorateur, passionné de bonnes choses, livre sa version des terroirs dans une échoppe de plein vent qui a pris la place d’un bouquiniste. Logés dans les anciens casiers à livres façon couloir, les pâtes sèches Italiennes et artisanales, les vins de Savoie et d’ailleurs, les herbes de […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Annecy

Annecy: la cave en vogue

Arnaud Grindato, qui travailla en salle chez les frères Conticini, à la Table d’Anvers à Paris, a ouvert, avec Julien Ferrera, qui était, lui,  dans l’industrie automobile, cette cave de choix, avec son cadre clair, moderne, tout en longueur, sa vue sur le Thiou, avec ses multiples casiers et ses crus choisis. Ils proposent les […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Annecy

Annecy: la brasserie des Annéciens

C’est le lieu de rendez-vous des amis de la rue Ste Claire, le QG amical des Annécyiens gourmands, qui viennent se faire fête ici avec une salade du refuge aux diots, une petite potée de volaille, une tartiflette , des moules « poulette » ou une côte de bœuf – servie sur la planche – de la maison […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Annecy
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Annecy: le bistrot de Jonathan

Jonathan Alvarez, qui travailla en cuisine au Crillon avec Jean-François Piège. Il a créé dans la modestie cette petite maison genre table d’hôte, simple et sympa, qui propose les plats du jour et les vins dans le vent. Velouté d’asperges vertes à la ricotta, cœur de sucrine façon César, terrine de foie gras grillé et […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Annecy

Annecy: la table de Grégory

Grégory Bauquis, jeune annécyen revenu au pays après ses classes chez Anne-Sophie Pic, aux Terrasses d’Uriage et au Parc des Eaux Vives à Genève, a créé, avec son épouse Marie, cette petite adresse sympa et bon enfant sise dans une rue gourmande. Les murs empierrés, la cuisine apparente, la petite salle sur l’arrière, le patio […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Annecy
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Rennes: Milord l’Arsouille

Ce bistrot aux airs de rade parisien années 1950 est bien d’aujourd’hui. Même si, avec son comptoir en zinc, ses mosaïques au sol, ses casiers à vins, ses luminaires rétros ou industriels, il fait le coup du charme de toujours. Christophe Gauchet, qui fut caviste à Troyes au Crieur de Vin, après des études d’œnologie […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rennes

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