Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nice: la glace, c’est Fenocchio

L’artiste de la belle glace niçoise et du frais sorbet méditerranéen, c’est Francis Fenocchio. L’artisan vedette du vieux-Nice travaille ardemment dans son labo de Cagnes et propose dans ses deux boutiques avenantes de bien jolis parfums aux couleurs de la Riviera et de l’arrière-pays: superbe melon, exceptionnelle clémentine, romarin, thym, vanille au poivre rouge, citron […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Nice
Fenocchio - Nice

Nice: un thé chic au coeur des choses

Ce joli salon de thé baroque, avec sa terrasse, son salon intérieur, sa mezzanine, son lustre à l’italienne, ses tons grisés et ses recoins cosys, constitue une  halte au calme à deux pas des rues commerçantes (Liberté, Muffa) du Nice qui bouge. On sert là les pâtisseries de Patrick Mesiano, ex chef pâtissier du Joël […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Nice
Seizième de Soupir - Nice

Nice: coup de jeune au Négresco

C’est la même maison, qu’on connut avec Jacques Maximin, Dominique Le Stanc et Alain Llorca, parmi tant d’autres (j’oublie Bruno Turbot et même Michel del Burgo, eh oui), qui a fêté son centenaire en majesté, marquant l’époque et le siècle, avec sa collection d’oeuvres d’art ancien et contemporain, sa façade Art nouveau, symbole de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice

Saint-James (Paris 16e): Virginie et le whisky

Vous connaissez tout ou à peu près de Virginie Basselot, cette normande de Pont l’Evêque, passée au Crillon, au Véfour et au Bristol, avait en charge de mitonner, l’autre midi, un déjeuner à thème, en hommage à la neuve bouteille de Single Malt Five Decades, célébrant les 50 ans d’expertise du distillateur Dennis Malcom. La […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Saint-James - Paris

Cannes: du côté de chez Fred

Une adresse conviviale à Cannes de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Idéale pour le Festival… Près du  Palm Beach, il  y a la place de l’étang avec ses terrains de boules aux parties animées à l’ombre des platanes et le restaurant Fred l’Écailler. Fred ? C’est Fred Garbellini, l’homme au bonnet rouge, jovial,  […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Cannes
Fred l'Écailler - Cannes 1

Forbach/Rosbruck: retour au classique

Evidemment qu’on la connaît cette belle halte gourmande, bourgeoise et cossue, au cœur du pays minier, pile sur le bord de route, entre Freyming et Forbach,  dix km de la frontière de la frontière sarroise. Pierre Sternjacob, l’a dédié dans les années 1970, à ses parents Albert Marie, qui tenaient l’Union à Forbach. Il a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Rosbruck
Auberge Albert-Marie - Rosbruck 5

Volmunster: un ban pour l’Argousier

Vous en souvenez-vous? On vous avait parlé de Jonathan Birkenstock et de son Argousier, qui est la belle étape de Volmunster, non loin de la frontière sarroise et au coeur du pays bitchois. C’était il y a près de trois ans et on avait évoqué alors un « miracle ». La mode est passée, les curieux sont […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Volmunster
L'Argousier - Volmunster

Metz: vaut le Détour!

Jean-François Muller, qui tint treize ans durant la S’Zawener Stuebel à Saverne, puis trois ans la Carpe d’Or dans la même ville, est revenu à ses sources en s’installant dans sa ville natale. Les écrevisses au foie gras en salade ou en tempura, la jolie terrine de campagne aux foies de volailles, le pâté de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Metz
Au Détour - Metz 2

Metz: une Italie modeste

Les Micciche qui ont repris le Café Mathis, sis en bas de la Fournirue, et revue en « Ciao Bella », ont créé, dans une rue vouée à la trattoria, une table italienne gentillette et sans excessive prétention. Le jeune Jean-Baptiste Breuil, qui a travaillé un peu partout aux environs, notamment à la voisine winstub, joue un […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Metz
Santa Maria - Metz 10

Metz: les douceurs de Claude

Claude Parmentelat, prof de pâtisserie au lycée hôtelier de Metz, a repris l’ex-Mala Coste pour faire un table alerte et moderne, proposant cuisine au goût du jour et pâtisseries créatives au fil des douceurs de saison. Ses menus ont de la ressource, les salades sont bienvenues et les tartes gourmandes offrent des alternatives amusantes aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Cultur Café - Metz 8

Metz: le bar des bruschette

C’est un café des hauts de la rue Taison qui monte vers Ste Croix. Angelo Montana et Patrick Guillerand qui l’on repris avec gaîté y servent à boire de 10h à 2h du matin sans omettre de nourrir gentiment le chaland à coups de bruschette (garnies de pommes de terre, mozzarella, raclette, tomates fraîches ou […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Metz
Les Arrangés du Bocal - Metz

Metz: l’escalier de Jorge

Cette table d’angle aux airs de café de toujours fut, il y a peu encore, un magasin de chaussures et, auparavant, un a    parfumeur. L’escalier de métal en colimaçon qui monte au premier étage est lui millésimé 1903. Jorge Dos Santos, qui fut jadis ingénieur de recherche en informatique et électronique, l’a revu en lieu […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Metz
L'Escalier - Metz 3

Metz: l’école d’Alexandre

Alexandre Neveu, breton de Rennes, qui fut le second de Michel Roth au Ritz, après avoir travaillé chez Trama à Puymirol et Bise à Talloires, a créé cette école de cuisine new look avec son bel air de cuisine à l’ancienne qui a vue sur le cours de la Moselle. Cours pour débutants ou perfectionnement […]...

Article publié il y a 13 ans Cours de cuisine Metz
L'Académie des Chefs - Metz 2

Metz: séduisant Carré

Cet ancien café de quartier (c’était le Chagall), face à la cathédrale, est devenu une table alerte et charmeuse, sous la houlette de Fabrice Mayen, venu de Perpignan et gagné aux vertus lorraines avec gaîté. Le décor est clair, soigné, avec grand comptoir blanc, ses tables en bois. On sert là le petit déjeuner et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Le Carré plaisir & découvertes - Metz 5

Monsieur Bleu (Paris 16e): c’est là qu’il faut être

Voilà le nouvel endroit qui compte à Paris: un vaste espace, côté Sud, du Palais Tokyo, qui fut vide, abrita des archives, a été revu en café-brasserie à la fois chic et sobre, avec ses fauteuils ultra moderne, un brin néo années 1960, ses matières intemporelles, entre plâtre et marbre, avec incrustation de Lalique sous […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Monsieur Bleu au Palais de Tokyo - Paris 8

Metz: l’épicerie de Nathalie

Nathalie Gaspard, qui était libraire à la Fnac dans une vie antérieure, a créé, pile face au charcutier star Eric Humbert, cette épicerie généraliste qui vend aussi des livres gourmands. Thés Kusmi, sirops Monin, cookies de Dénicheurs & Co voisinent avec les recettes de Gordon Ramsay et les pâtes de Marco Zanier. Réjouissant....

Article publié il y a 13 ans Epiceries Metz
Papilles - Metz 1

Metz: savoureuse récréation

Ils se sont connus au Bistrot des Sommeliers rue Pasteur et on ouvert le petit bistrot moderne avec terrasse proche de la place St Louis. Paco Poueda, le chef, a été formé en pâtisserie chez Maas avant de passer à la Citadelle avec Christophe Dufossé. Ludovic Stojanovic, l’homme de salle, a travaillé au Royal à […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Metz
Arrêt Création - Metz 6

Metz: l’Italie selon Claudio

Claudio Alfano, qu’on connut notamment au Pompei rue de la Fontaine et au Visconti rue du Faisan, a fait d’une ancienne boucherie une trattoria baroque avec son coin lounge dédiée à la mozarella et aux petits plats, comme aux charcuteries tout azimut (mortadelle, coppa, salami). On goûte ici carpaccio de bœuf, antipasti, linguine aux vongole, […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Metz
Giovanni Alfano - Metz 1

Metz: un Cosy tendance

Exit l’Instant. En lieu et place, cette table tendance en gris et noir fait bel effet. Slavisa Niciforic dit Johnny anime le comptoir et la salle avec alacrité, tandis qu’Alexandre Pilla, passé notamment au A Côté d’Eric Maire et à la Ville de Lyon, cuisine en douceur. Le carpaccio de canard et copeaux de foie […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Le Cosy - Metz

Metz: en repassant au P’tit Frontalier

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht l’avait vanté avec justesse l’an passé. On est retourné le coeur vaillant au P’tit Frontalier, qui offre une bien jolie surprise lorraine. Il est issu d’une famille franco-sarroise, va glaner volontiers ses produits de l’autre côté de la frontière, cherche la charcuterie chez Mauricette aux halles de Metz et l’ail […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Le P'tit Frontalier - Metz 1

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