Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Juan-les-Pins: la nouvelle donne de la Passagère

C’est l’une des demeures le plus séductrices de la côte. Marianne Estène-Chauvin, héritière passagère, veille sur elle comme sur son bébé. A l’heure où j’écris ces lignes Pascal Bardet, dix sept ans chez Ducasse et ex chef du Louis XV, s’apprête à quitter le navire pour voler de ses propres ailes et ouvrir chez lui […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Juan-les-Pins
La Passagère aux Belles Rives - Juan-les-Pins

Antibes: le bonheur chez Mamo

Il reçoit le beau monde des bateaux en goguette, les stars du festival de Cannes en ami, vous et moi avec complicité, fait plaisir à coup de pizzas aux truffes et d’épaule d’agneau grillée au feu de bois. Joue de ses tours d’aubergiste magicien qui donne de la vie et de la couleur à un […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Antibes
Le Michelangelo - Antibes 2

Antibes: un pub british pour le repos

Une halte dans la promenade, avec sa terrasse au soleil, ses bières au comptoir, son café (Malongo) impeccablement serré, sa clientèle gaie, bruyante, largement british: juste avant la vieille ville, à deux pas du port et du marché provençal, ce pub alerte joue les rendez-vous de charme....

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Antibes
Blue Lady Pub - Antibes

Cap d’Antibes: la nouvelle donne du Pavillon

Breton des Côtes d’Armor, passé notamment en Belgique – il fut étoilé à Anvers -, mais est passé aussi chez Pic, Gérard Besson et au Bristol, Jean-Paul Cudennec donne du tonus à la cuisine de l’Impérial Garoupe. Ce relais & châteaux de charme proche de la place du même nom joue les perles secrètes du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Le Pavillon à l’Impérial Garoupe - Antibes

Antibes: les fromages de Thierry

Thierry Marro, qui se bat pour le lait cru, vante les belles pâtes de toutes les régions. Tomme de Bethmale, époisses de Gaugry affiné au marc, brin d’amour corse aux herbes du maquis ou chèvre du Banon ont fière mine dans sa bucolique échoppe proche du marché provençal. Pecorino truffé à la truffe d’été d’Alba, […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Antibes

Antibes: la modestie de Laurent Parrinello

Il est le modeste de la restauration qualité à l’orée de la vieille ville et à quelques pas du marché provençal. Laurent Parrinello, qui a travaillé au Cigalon à Valbonne, à la Chèvre d’Or à Eze et à l’Eden Roc, a fait de sa mini- table près des remparts un QG gourmand. Il sert, pour […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Antibes
L'Armoise - Antibes

La nouvelle donne du Valois (Paris 8e)

C’était un bar/brasserie modianesque et intrigant. C’est devenu, après huit mois de travaux, un lieu mode et branché, reliant les brasseries de toujours aux cafés new yorkais, les bars terrasses parisiens aux deli façon Katz ou Carnegie. Un peu ci, un peu ça, avec pas mal d’idées dans le vent. Explication: Frédérik-Ernestine Grasser-Hermé, alias FEGH, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Le Valois - Paris

Antibes: les délices de Lutzelschwab

Strasbourgeois bon teint, rallié à la Provence sous l’égide de Jacques Chibois à Cannes au temps du Royal Gray et d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, Christian Lutzelschwab mitonne des gâteaux délicieux comme des confiseries soignées qui ont pris joliment le pli local. Son « mentonnais », mi-gênoise mi-cake, plat et rond, aux amandes et citron […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Antibes
Au Palais des Friandises - Antibes

Antibes: les poissons des Neige

« Qualité, goût, fraîcheur » : c’est la devise de Maguy et Thierry Neige qui proposent, avec le sourire, le meilleur de la pêche de petits bateaux en provenance de Normandie, Bretagne ou Marseille. Sole, merlan, loup sauvage et lieu jaune ont fraîche mine sur l’étal....

Article publié il y a 13 ans Poissonneries Antibes
Maguy et Thierry - Antibes

Antibes: l’Italie façon Oscar

Giuseppe Iannaccone est l’italien de cœur de cœur d’Antibes. Pardon pour la répétiton. Mais ce natif de Campanie qui joue la cuisine franco transalpine en version fine, fait chavirer les cœurs de tous les gourmets de la côte. On adore ses pâtes cuites avec une précision millimétrée, ses poissons au gré de la marée, ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Antibes
Oscar's - Antibes

Cap d’Antibes: Jego, la suite

On a parlé de lui longuement l’an passé. Voilà Philippe Jego, MOF breton en Alsace, solidement arrimé chez les Ferrante, au début du Cap d’Antibes – en venant de Juan-les-Pins. La maison, estampillée Relais & Châteaux, avec sa plage à succès, a le chic contemporain, le service est aux petits oignons, les vins choisis par […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes 1

Antibes: les douceurs de Cottard

Classique sûr, formé jadis à Paris chez Hellegouarch, Christian Cottard a été le pâtissier du Louis XV à Monaco, avant de s’installer à son compte sur la grand-place gourmande d’Antibes. Ce natif de Menton réussit tout ce qu’il touche. On craque pour son mille-feuille avec sa crème légère à la vanille, ses entremets aux fruits […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Antibes
Cottard - Antibes 1

Antibes: Veziano, l’artiste du pain

Boulanger depuis 3 générations, Jean-Paul Veziano est, au cœur du vieil Antibes, une star de son métier. Ce bel artisan prodigue, dont les grands chefs de la côte font leur miel, mitonne, dans son four à gaz à cuisson lente, une baguette à farine blanche ou au levain à fondre. Sa fougasse, ses pains aux […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Antibes
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Eden Roc au Cap d’Antibes: le bonheur est au Grill

Un lieu hors norme, comme un poème offert à la grande bleue ou la proue d’un navire, avec toute la baie de Cannes et d’Antibes en majesté, les proches parages des îles de Lérins pour témoin: c’est une table qui annonce les bonheurs de l’été. Un snack? Mais le plus chic du monde, avec ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Antibes
Le Grill à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Cap d’Antibes: magique Eden Roc

C’est un palace comme un secret bien gardé qui s’ouvre peu à peu sur l’extérieur. Il y a là partie Hôtel du Cap façon château, dans une demeure qui appartint jadis à Auguste de Villemessent, le fondateur du Figaro, avec ses nobles salons de réception, chambres de grand style, élégance aristo, et l’Eden Roc face […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Antibes
L'Eden-Roc à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Luxembourg: en passant par la Lorraine

Il y a la Lorraine à Paris, et la Lorraine à Luxembourg. La première est une brasserie de luxe qui reprend peu à peu son rang, la seconde est une ex grande maison gourmande, qui fut « la » table n°1 du poisson au temps de Pierre Bousch, qui n’hésitait pas à faire l’aller retour à Rungis […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Luxembourg
La Lorraine - Luxembourg 1

Cap d’Antibes: ma leçon de bouillabaisse au Bacon

Cette maison, vous la connaissez, on l’a tant vantée. Le Michelin, un temps lui enleva son étoile … pour la remettre l’année d’après. Rien ne change, même si la jeune génération des Sordello est désormais aux commandes. Adrien dit « Didi », qui va toujours chercher le meilleur poisson à Forville, passe de temps en temps, quand […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes
Le Bacon - Cap d'Antibes

Mougins: Erwan Louaisil, au four et au Moulin

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité le Moulin de Mougins nouvelle manière. Aurait-il pensé qu’un jour il reviendrait prendre la direction des cuisines du Moulin de Mougins, lui qui y avait été commis auprès de Roger Vergé ? On peut dire que Erwan Louaisil, ce Briochin pur beurre, n’a pas chômé depuis ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Moulin de Mougins - Mougins

Yann Queffelec aime la Bretagne

Aber(s), Ankou, Brest, Bugaled Breizh,  Furic, Gauguin ou Sérusier (parmi tant d’autres peintres), Phares ou Ouessant, Saints et Vieux Gréements: la Bretagne, les Bretagnes de Yann Queffélec ressemblent à des romans, des contes, des légendes, des récits, des poèmes, des condensés d’émotion. Dans son dico amoureux, tant attendu, par son éditeur, comme par ses lecteurs, […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Yann Queffelec aime la Bretagne 2

Nice: au bonheur d’Armand

On a connu Armand Crespo en chef d’orchestre de la salle au Cigalon de Valbonne, qui fut l’étoilé chic, bon, malicieux des parages de Cannes. Il a su se muer, au coeur du vieux Nice, en aubergiste de charme, à la fois drôle, vif, chaleureux et affable, créant chaque jour un événement à côté du […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nice
Le Bistrot d'Antoine - Nice 3

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