Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Clermont-Ferrand: l’épicerie moderne

Cette épicerie moderne, créé par Thierry Faure et Amélie Voisin, joue les comptoirs de qualité. On y propose jolies conserves, thés choisis (Kusmi), cafés finement (torréfiés), condiments, vins de partout, fort bien sélectionnés, belles huiles et vinaigres ou confitures d’artisan. On peut prendre la pause, s’asseoir à l’une des trois tables, lire la presse gourmande […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: Alfred est bon!

C’est la neuve belle table du Clermont qui bouge. Aux commandes, Eric Strigini, patron autodidacte et aubergiste pasisonné, a mis la main sur le très professionnel Alain Roussingue, qui a été formé jadis chez Pangaud à Paris. La déco genre loft moderne, sobre et net, a du chic, le comptoir en bois et les luminaires, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Clermont-Ferrand

Atelier Robuchon Etoile (8e): Joël, Antoine, Patrick, David et les autres

On vous a reparlé récemment de l’Atelier Robuchon St Germain, repris par Axel Manès, avec une jeune équipe performante. Voilà l’Atelier Robuchon Etoile, où l’on retrouve à la fois des « vieux de la ville », des briscards expérimentés, une pléiade de chefs performants, qui jouent un registre un peu différent: beaucoup de plancha, pas mal de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 1

Cannes et le Park 45 au Grand Hôtel : tout renouveau, tout beau

Une redécouverte cannoise signée de notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. À Cannes, le Grand Hôtel est idéalement situé, en retrait sur la Croisette, avec son grand jardin et ses coins de détente sur caillebotis. Ses chambres et ses suites du dernier étage avec terrasse, jacuzzi et imprenable vue mer, font revivre l’esprit […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Park 45 au Grand Hôtel - Cannes

Sur Mesure (Paris 1er): on a atterri sur la planète Marx

Thierry Marx et son Sur-Mesure? On y est venu tout de suite, on en a parlé rapidement, bien sûr, puis on l’a laissé mûrir. C’est le moment d’y retourner. La planète Marx séduit sans mal et sans faille. Qu’on soit là ailleurs, il suffit du décor façon cabine spatiale, avec ses rideaux blancs partiellement déchirés […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 9

Paris 6e: mon brunch chez Armani

C’est nouveau, ça vient de sortir: c’est le brunch à la milanaise chez Armani Caffè. Au programme, que veillent avec soin Massimo Mori et sa fille Céline: une boisson chaude, comme un thé vert Gunpowder labellisé Amarni Dolce, un jus de fruit pressé (orange ou pamplemousse), un pandoro, sorte de panforte ou de kougelhopf aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Paris 6e: mon brunch chez Armani

La Cavallina (Paris 8e): un peu d’Italie dans un monde de brutes

On connaît le Nolita de Sébastien Mancuso. Mais on connaît moins la Cavallina animé par le jeune frère Grégory, où le papa Giuseppe, natif de Basilicate, côté Potenza, donne un coup de main en cuisine. Mon copain Bernard Kuentz, de la Maison d’Alsace, en a fait sa cantine, car, comme tous les Alsaciens, il a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
La Cavallina - Paris

Le Café Français (Paris 4e): quand les Costes réinventent la brasserie

C’est signé Gilbert et Thierry Costes, père et fils, qui ont déjà tant de réussites à leur actif, qu’on ne sait plus trop ce qui est à eux, ou au frère et tonton Jean-Louis (l’hôtel Costes, c’est lui!). Ils se sont associés à Jean-François Piège (Thoumieux) et à Thierry Burlot (Caffè), et l’on comprend qu’ils […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Café Français - Paris

Paris 7e: le temps des vieux garçons

C’est un bistrot historique, qui a gardé son comptoir, ses stucs, ses banquettes, son air d’avant, sa belle terrasse, tout en se dotant d’un service jeune et d’un chef formé à bonne école et travaillant le produit frais. Cela s’appelait, certes, aux Fins Gourmets ou encore le Basco-Béarnais. Alain Man, avec ses copains propriétaires associés […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Aux Vieux Garçons - Paris

L’Atelier de JR (Paris 7e): Joël, Axel, Guy et les autres…

Est-ce la maison la plus savoureuse de Paris, le comptoir le plus convoité, le restaurant le plus rare, la table la plus insolite, la plus insolente, la moins orthodoxe, tout en étant profondément ancrée dans la tradition? Il y a un peu tout cela à l’Atelier de Joël Robuchon, dont le neuf patron est aujourd’hui, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris 2

La lettre d’amour à Metz de Francis Kochert

Je l’ai connu poète à ses débuts – c’était il y a près de quarante ans déjà -, l’ai retrouvé journaliste et grand reporter au Républicain Lorrain. Francis Kochert, qui a gardé le sens de ses racines et continue de conserver les yeux ouverts, sait regarder le monde à sa fenêtre. Depuis son appartement des […]...

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La lettre d’amour à Metz de Francis Kochert 1

Metz/Malroy: les Trois Capitaines, bonne auberge lorraine

Cette belle auberge, avec sa fresque murale, sa cheminée, son inscription narquoise comme une invite au bon vivre (« passant prend ton temps, sinon c’est lui qui te prend« ), ses meubles lorrains, son parquet en bois, son lustre rustique, son plafond à damiers, ses tables rondes, son premier étage avec ses banquettes, je l’ai redécouverte en […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Malroy
Aux 3 Capitaines - Malroy 4

Metz/Plappeville: au bonheur des Adam

Cette maison de charme, aux abords immédiats de Metz, on la connaît et on l’aime sans mal. Elle s’appela jadis la Grignotière, puis le Jardin d’Adam. C’est, depuis quelques temps la Vigne d’Adam, une demeure champêtre, qui joue le bar à vin, le QG gourmand, la maison de négoce (de bons crus), le bistrot gourmet […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Plappeville
La Vigne d'Adam - Plappeville 1

Metz: Christophe le conquérant

Il est, désormais, le seul étoilé de sa ville, pas un régional de l’étape. Mais un conquérant venu d’ailleurs. Avec sa technique, ses idées, son ambition, et sa botte secrète: Delphine, sa femme, qui huile tous les rouages de la maison. C’est Christophe Dufossé, le prince de la Citadelle. Ce fut jadis le magasin aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Metz
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Cap d’Ail: le challenge de Sébastien

  Un coup de coeur au soleil de notre ami Alain Angenost, infatigable correspondant gourmand de la Côte d’Azur. À Cap d’Ail, à l’extrémité du port, en lieu et place d’une cabane de pêcheurs, QG de bons vivants, A’Trego domine les rochers. Magnifié par Philippe Stark, ces trois niveaux accueillent un night-club, et un spacieux restaurant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cap d'Ail
A'Trego - Cap d'Ail 1

Metz: l’atelier d’Eric Maire

Il tenait le restaurant étoilé l’Ecluse, juste en face de la Moselle, avec sa baie vitrée offrant vue sur le Temple Neuf. Eric Maire a changé de style de cuisine et de vie, ouvrant un « atelier » dit « A Côté » sur le modèle de celui de Joël Robuchon à Paris. Les comptoirs, autour de la cuisine […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
A Côté - Metz 1

Paris (1er): Takara, comme à Kyoto

On se croirait à Kyoto ou Amsterdam (à l’Okura…) ou encore à Tokyo. Bref, le voyage commence dans cette ambiance douce et éthérée, avec lumières d’aquarium et claustras. Les tables sont un peu serrés, mais les convives généralement discrets. Les serveuses sont en costume traditionnel japonais et Atsuko Imori veille avec componction sur la poursuite […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris
Takara - Paris 5

Rech (Paris 17e): hommage à Eric Mercier

Rech, on vous en a maintes fois parlé, mais c’est l’occasion de rendre hommage à Eric Mercier, qui est le « maître d’hôtel de l’année » du Pudlo 2013. Cet ancien de la Maison Blanche, qui fit merveille aux Lyonnais, est devenu le maestro de salle de Rech nouvelle manière, vu par Alain Ducasse. Il vibre, amuse, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 7e: connaissez-vous Chez Graff?

Lui, c’est Thomas Loustau, le fils de Jean-Guy, natif de St Jean Pied de Porc et élève de l’école hôtelière de Strasbourg qui, pendant tant et temps, fut le directeur sommelier d’Alain Dutournier, au Trou Gascon puis au Carré des Feuillants, avant de créer le Bascou. Graff? C’est le nom de son grand-père qui tint, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Chez Graff - Paris

Paris 8e: chez Ly, rue des Saussaies

Tout ce que vous auriez voulu savoir sur Sy Ly, l’impératrice de la bonne cuisine chinoise à Paris se trouve là. Mais sachez que la plus discrète de ses demeures, la plus secrète aussi -car elle ne figure pas sur son site internet-, se trouve rue des Saussaies. La voie fameuse pour abriter le siège […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Paris
Chez Ly - Paris 1

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