Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cap d’Antibes: magique Eden Roc

C’est un palace comme un secret bien gardé qui s’ouvre peu à peu sur l’extérieur. Il y a là partie Hôtel du Cap façon château, dans une demeure qui appartint jadis à Auguste de Villemessent, le fondateur du Figaro, avec ses nobles salons de réception, chambres de grand style, élégance aristo, et l’Eden Roc face […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Antibes
L'Eden-Roc à l'hôtel du Cap-Eden Roc - Antibes

Luxembourg: en passant par la Lorraine

Il y a la Lorraine à Paris, et la Lorraine à Luxembourg. La première est une brasserie de luxe qui reprend peu à peu son rang, la seconde est une ex grande maison gourmande, qui fut « la » table n°1 du poisson au temps de Pierre Bousch, qui n’hésitait pas à faire l’aller retour à Rungis […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Luxembourg
La Lorraine - Luxembourg 1

Cap d’Antibes: ma leçon de bouillabaisse au Bacon

Cette maison, vous la connaissez, on l’a tant vantée. Le Michelin, un temps lui enleva son étoile … pour la remettre l’année d’après. Rien ne change, même si la jeune génération des Sordello est désormais aux commandes. Adrien dit « Didi », qui va toujours chercher le meilleur poisson à Forville, passe de temps en temps, quand […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes
Le Bacon - Cap d'Antibes

Mougins: Erwan Louaisil, au four et au Moulin

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité le Moulin de Mougins nouvelle manière. Aurait-il pensé qu’un jour il reviendrait prendre la direction des cuisines du Moulin de Mougins, lui qui y avait été commis auprès de Roger Vergé ? On peut dire que Erwan Louaisil, ce Briochin pur beurre, n’a pas chômé depuis ses […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Moulin de Mougins - Mougins

Yann Queffelec aime la Bretagne

Aber(s), Ankou, Brest, Bugaled Breizh,  Furic, Gauguin ou Sérusier (parmi tant d’autres peintres), Phares ou Ouessant, Saints et Vieux Gréements: la Bretagne, les Bretagnes de Yann Queffélec ressemblent à des romans, des contes, des légendes, des récits, des poèmes, des condensés d’émotion. Dans son dico amoureux, tant attendu, par son éditeur, comme par ses lecteurs, […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Yann Queffelec aime la Bretagne 2

Nice: au bonheur d’Armand

On a connu Armand Crespo en chef d’orchestre de la salle au Cigalon de Valbonne, qui fut l’étoilé chic, bon, malicieux des parages de Cannes. Il a su se muer, au coeur du vieux Nice, en aubergiste de charme, à la fois drôle, vif, chaleureux et affable, créant chaque jour un événement à côté du […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nice
Le Bistrot d'Antoine - Nice 3

Nice: la glace, c’est Fenocchio

L’artiste de la belle glace niçoise et du frais sorbet méditerranéen, c’est Francis Fenocchio. L’artisan vedette du vieux-Nice travaille ardemment dans son labo de Cagnes et propose dans ses deux boutiques avenantes de bien jolis parfums aux couleurs de la Riviera et de l’arrière-pays: superbe melon, exceptionnelle clémentine, romarin, thym, vanille au poivre rouge, citron […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Nice
Fenocchio - Nice

Nice: un thé chic au coeur des choses

Ce joli salon de thé baroque, avec sa terrasse, son salon intérieur, sa mezzanine, son lustre à l’italienne, ses tons grisés et ses recoins cosys, constitue une  halte au calme à deux pas des rues commerçantes (Liberté, Muffa) du Nice qui bouge. On sert là les pâtisseries de Patrick Mesiano, ex chef pâtissier du Joël […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Nice
Seizième de Soupir - Nice

Nice: coup de jeune au Négresco

C’est la même maison, qu’on connut avec Jacques Maximin, Dominique Le Stanc et Alain Llorca, parmi tant d’autres (j’oublie Bruno Turbot et même Michel del Burgo, eh oui), qui a fêté son centenaire en majesté, marquant l’époque et le siècle, avec sa collection d’oeuvres d’art ancien et contemporain, sa façade Art nouveau, symbole de la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice

Saint-James (Paris 16e): Virginie et le whisky

Vous connaissez tout ou à peu près de Virginie Basselot, cette normande de Pont l’Evêque, passée au Crillon, au Véfour et au Bristol, avait en charge de mitonner, l’autre midi, un déjeuner à thème, en hommage à la neuve bouteille de Single Malt Five Decades, célébrant les 50 ans d’expertise du distillateur Dennis Malcom. La […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Saint-James - Paris

Cannes: du côté de chez Fred

Une adresse conviviale à Cannes de notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Idéale pour le Festival… Près du  Palm Beach, il  y a la place de l’étang avec ses terrains de boules aux parties animées à l’ombre des platanes et le restaurant Fred l’Écailler. Fred ? C’est Fred Garbellini, l’homme au bonnet rouge, jovial,  […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Cannes
Fred l'Écailler - Cannes 1

Forbach/Rosbruck: retour au classique

Evidemment qu’on la connaît cette belle halte gourmande, bourgeoise et cossue, au cœur du pays minier, pile sur le bord de route, entre Freyming et Forbach,  dix km de la frontière de la frontière sarroise. Pierre Sternjacob, l’a dédié dans les années 1970, à ses parents Albert Marie, qui tenaient l’Union à Forbach. Il a […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Rosbruck
Auberge Albert-Marie - Rosbruck 5

Volmunster: un ban pour l’Argousier

Vous en souvenez-vous? On vous avait parlé de Jonathan Birkenstock et de son Argousier, qui est la belle étape de Volmunster, non loin de la frontière sarroise et au coeur du pays bitchois. C’était il y a près de trois ans et on avait évoqué alors un « miracle ». La mode est passée, les curieux sont […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Volmunster
L'Argousier - Volmunster

Metz: vaut le Détour!

Jean-François Muller, qui tint treize ans durant la S’Zawener Stuebel à Saverne, puis trois ans la Carpe d’Or dans la même ville, est revenu à ses sources en s’installant dans sa ville natale. Les écrevisses au foie gras en salade ou en tempura, la jolie terrine de campagne aux foies de volailles, le pâté de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Metz
Au Détour - Metz 2

Metz: une Italie modeste

Les Micciche qui ont repris le Café Mathis, sis en bas de la Fournirue, et revue en « Ciao Bella », ont créé, dans une rue vouée à la trattoria, une table italienne gentillette et sans excessive prétention. Le jeune Jean-Baptiste Breuil, qui a travaillé un peu partout aux environs, notamment à la voisine winstub, joue un […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Metz
Santa Maria - Metz 10

Metz: les douceurs de Claude

Claude Parmentelat, prof de pâtisserie au lycée hôtelier de Metz, a repris l’ex-Mala Coste pour faire un table alerte et moderne, proposant cuisine au goût du jour et pâtisseries créatives au fil des douceurs de saison. Ses menus ont de la ressource, les salades sont bienvenues et les tartes gourmandes offrent des alternatives amusantes aux […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Cultur Café - Metz 8

Metz: le bar des bruschette

C’est un café des hauts de la rue Taison qui monte vers Ste Croix. Angelo Montana et Patrick Guillerand qui l’on repris avec gaîté y servent à boire de 10h à 2h du matin sans omettre de nourrir gentiment le chaland à coups de bruschette (garnies de pommes de terre, mozzarella, raclette, tomates fraîches ou […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Metz
Les Arrangés du Bocal - Metz

Metz: l’escalier de Jorge

Cette table d’angle aux airs de café de toujours fut, il y a peu encore, un magasin de chaussures et, auparavant, un a    parfumeur. L’escalier de métal en colimaçon qui monte au premier étage est lui millésimé 1903. Jorge Dos Santos, qui fut jadis ingénieur de recherche en informatique et électronique, l’a revu en lieu […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Metz
L'Escalier - Metz 3

Metz: l’école d’Alexandre

Alexandre Neveu, breton de Rennes, qui fut le second de Michel Roth au Ritz, après avoir travaillé chez Trama à Puymirol et Bise à Talloires, a créé cette école de cuisine new look avec son bel air de cuisine à l’ancienne qui a vue sur le cours de la Moselle. Cours pour débutants ou perfectionnement […]...

Article publié il y a 13 ans Cours de cuisine Metz
L'Académie des Chefs - Metz 2

Metz: séduisant Carré

Cet ancien café de quartier (c’était le Chagall), face à la cathédrale, est devenu une table alerte et charmeuse, sous la houlette de Fabrice Mayen, venu de Perpignan et gagné aux vertus lorraines avec gaîté. Le décor est clair, soigné, avec grand comptoir blanc, ses tables en bois. On sert là le petit déjeuner et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Metz
Le Carré plaisir & découvertes - Metz 5

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