Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Florence: un rêve au Four Seasons

Ce fut le vaste palais renaissance de Bartolomeo Scala, qui fut le chancelier de Laurent de Médicis, puis celle d’Alessandro de Médicis, futur pape Léon XI, puis celle du comte de la Gherardesca.  Avec ses peintures splendides, ses murs savamment restaurés, son immense jardin botanique, sa piscine, ses appendices, notamment un petit couvent, qui peut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Florence
Il Palagio au Four Seasons Hotel Firenze - Florence

Florence: une trattoria toscane

Au rez de chaussée d’un palais du XIXe siècle, voilà une vraie taverne toscane avec son atmosphère chaleureuse, son accueil adorable, ses plats typiques, ses prix raisonnables. Nous sommes au coeur du quartier de Santa Croce à deux pas de la place de la Seigneurie, et tout à côté du glacier Vivoli. Il y a […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Florence
Osteria Caffè Italiano - Florence

Florence: une nuit au Relais Santa Croce

C’était le palais du marquis Baldinucci, c’est devenu un Relais & Châteaux du coeur de Florence, repris par les Polito du groupe Baglioni, partageant son rez de chaussée avec l’Enoteca Pinchiorri. Et donc la meilleure halte pour y séjourner dans le cadre d’un dîner chez Annie Féolde et Giorgio Pinchiorri. Mais la maison possède son […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Florence
Relais Santa Croce - Florence

Florence: chez la reine Annie et le grand duc Giorgio

C’est une demeure princière ou royale, en tout cas aristo. Une cave grandiose, avec ses salmanazars et ses mathusalems, riches en romanée conti comme en  yquem, en sassicai et en solaia. La cave de Giorgio Pinchiorri, qui jadis cette « Oenothèque Nationale », portant son nom. Niçoise, découvrant la Toscane comme par enchantement et en faisant son […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Florence
Enoteca Pinchiorri - Florence 1

Florence: un massage au Continentale

« Le pied sublime« : c’est le nom du massage vedette du spa White Iris, sis au sous-sol du Continental. Cette demeure années 1960 avec sa déco design dédiée aux stars amies des Ferragamo, d’Audrey Hepburn à toutes celles d’entre Cinecitta et Hollywood, fait le coup du charme avec son design à la fois moderne et intemporel. […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Florence
Continentale - Florence

Florence: table avec vue

Le lieu a le charme de sa vue sur l’Arno, avec ses quelques tables en balcon sur l’eau, son clair décor moderne, son service adorable, ses jolis vins au verre. En prime, des prix sages et un menu façon « bento box » sous la houlette de « la » chef Beatrice Segoni, qui travailla jadis dans la mode […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Florence
Borgo San Jacopo au Lungarno - Florence

Florence: un verre au Rivoire

Une belle introduction au voyage à Florence: ce célébrissime café riche d’histoire avec son comptoir alerte, sa vue imprenable sur la place de la Seigneurie, le Palazzo Vecchio et les Offices. On vient pour un « sprumato al limone », rafraîchissant en fin de journée, comme les panini et les pâtisseries classiques (assez moyennes, il est vrai). […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Florence
Rivoire - Florence

Fiesole: un balcon sur Florence

Une chambre avec vue sur les collines de Toscane, les dômes de Florence, les jardins nourris de cyprès, et, tout à la fois, une vraie vie de village, à deux pas de la capitale toscane : voilà ce que vous trouverez à Fiesole, la belle étrusque. Avant l’an mil, cette bourgade sur son plateau fait figure […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Fiesole
Villa San Michele - Fiesole

Roissy: Illy, c’est exquis…

Juste après un « repas » proche de la « cata » au Bert’s du hall d’embarquement de Roissy 2G vers l’Italie, on tente de rattraper le coin au corner Illy. Et, oh, miracle, on se délecte d’un exquis expresso servi en ristreto, fin et odorant, d’une tarte aux citrons ou au citron (4,50 €, tout de même, la […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques
Roissy: Illy, c’est exquis… 1

Roissy: Bert’s, c’est beurk…

« Bert’s, le café contemporain« : dit l’enseigne gentiment prétentieuse. Juste avant de prendre le vol Air France pour Florence, on se risque à prendre des paninis dans ce comptoir-lounge au look contemporain géré ici par Elior. Le service est gentil tout plein, les prix délirants pour une qualité médiocre. Les prestations ? Risibles. Le pain toasté […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Roissy: Bert’s, c’est beurk… 10

Nancy: Edouard, l’artiste du lard

Edouard Rocher est, depuis quelques années déjà, le jeune charcutier qui monte sous la halle du marché couvert nancéen, si riche en beaux étals (Schaller le poissonnier, Marchand le fromager sont des stars de leur métier). Il a racheté la maison de celle qui fut sa turbulente et généreuse voisine Marie-Paule Wolff, volaillère émérite de […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Nancy
Edouard - Nancy 1

Nancy: les plaisirs d’Antoine

On l’aime ce bistrot années 1930/1950 proche du marché. Il y a le décor comme avant, l’atmosphère relax de copains gourmands, les  vins choisis, les plats du moment. Grand comptoir, banquettes de bois, tables en pâte de verre, mosaïques au sol, luminaires modernes font le coup du charme. Antoine Anclin, qui a travaillé chez Chapel […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
Le Grand Sérieux - Nancy

Nancy: Bédard, ciseleur sucré

On le connaît pour son pâté lorrain, avec couenne de filet de porc mariné au gris de Toul, pâte à pâté (mi-brisée, mi-feuilletée). Mais Christian Bédard est un ciseleur sucré délite qui sert avec allant des pâtisseries au goût du jour dans sa belle échoppe modernisée version taupe. Babas « boule », éclairs au café, millefeuille vanille, […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Nancy
Recouvreur - Nancy 3

Nancy: l’andouillette façon Méline

Il y avait le père Jean-Claude, les deux fistons Jérôme et Christophe ont repris l’affaire, fabriquent dans les ateliers de Varangéville les belles charcuteries vendues aux halles. Saucisson sec, fuseau et saucisson lorrain, jambon blanc et fumé, terrines de campagne, mousson de canard, pâté de tête se goûtent sans faim. En vedette, l’andouillette, avec son […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Nancy
Méline & fils - Nancy

Nancy: le pâté lorrain de Marie-Claire

Le meilleur pâté lorrain du moment, primé cette année, mitonné dans la tradition, avec sa croûte fine et craquante, sa farce odorante : celui de Marie-Claire Schmidt. Mais tout ce qui se propose chez elle en terme de pâtisserie, jolis choux et entremets, est à craquer sur place....

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Nancy
Au Bon Coin - Nancy 5

Nancy: le bistrot de Xavier

Xavier Marotel, qui a était dans la banque puis dans l’immobilier, s’est reconverti avec allant, transformant sa passion des bons mets et des bons vins en métier. Il joue l’aubergiste chaleureux, en vieille ville, non loin du musée lorrain, propose ses vins coups de cœur dans toutes les régions, sans omettre de vanter avec verve […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
Au Bistronome - Nancy

Nancy: la gentillesse des Muller

Bruno Muller, qui était chef aux Viviers, rue des Maraîchers, a repris avec allant cette demeure discrète, qu’il a éclairée, revivifiée, avec son épouse Faustine. Cannelé persillé et grenouilles poêlées, cappuccino de concombre et curry, filet de truite rôtie aux cannelloni épinard ricotta, tourte au poulet et concassé de noix, tiramisu et « gaufritroles » au chocolat […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
La Petite Cuillère - Nancy 2

Nancy: le bistrot rétro

François et Pierre Marcuzzi, père et fils, qui tenaient « le Pavé, ont créé ce rigolo bistrot à l’ancienne en lieu et place de l’historique épicerie Gaulard. Ils ont gardé la façade rétro, comme le décor intérieur croquignolet, avec ses banquettes de bois, ses carreaux noir et blanc au sol, ses miroirs, ses comptoirs avec ses […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
Le Bistrot de Pierre - Nancy

Nancy: Julien, chercheur de trésors gustatifs

On vous a parlé maintes fois de Martine Quénot et de sa Maison de Myon. Cette aubergiste de charme est aussi en quête de vraies saveurs. Son chouchou, celui qui lui fournit ses tapenades, anchoïades, houmous et crème d’artichaut, qui font d’exquis amuse gueules ? Il se nomme Julien Burtez. Cet épicier rare, qui se veut […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Nancy
L'Artisan Epicier - Nancy 3

Nancy: le wonder boy du moment

Il s’appelle Charles Bonnet-Bentz, a 25 ans, a travaillé à Paris au Vernet avec Eric Briffard et au Park-Hyatt-Vendôme avec Jean-François Rouquette, est le fils de Jean-Jacques Bonnet, qui créa la Poule’Ange après la Gargote à Laxou. Et c’est, à Nancy, le wonder boy du moment. Sa demeure, claire et moderne, au coeur de Nancy, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le 27 Gambetta - Nancy 3

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