Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Mans: Elisabeth et ses saints produits

Dans sa belle échoppe qui a vue sur la cathédrale du Mans, Elisabeth Bourdin vend à la fois les spécialités sarthoises (rilllettes, jasnières, sablés) comme les meilleurs produits d’abbaye. Cidre du prieuré de Ste Marie, tisane des pères chartreux de Voiron jouxtent herbes de Provence des moines d’Aiguebelle, pâtes de fruits de l’abbaye de Valognes […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Le Mans
La Boutique d’Elisabeth - Le Mans

Le Mans: l’Essentiel d’Olivier

Olivier Mutin, natif d’Avignon, qui a travaillé à Cavalière et à Megève au Puck, a fait de ce petit antre gourmand l’un des QG sympas du centre. Il joue là le plat du jour au gré de l’air du temps, anime sa salle avec allant, donnant, avec son bel accent du Vaucluse, un air ensoleillé […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
L'essentiel - Le Mans

Le Mans: le parvis de Damien

A fleur de Sarthe et juste au dessous de la vieille ville, Damien Corvazier a établi sa demeure. Ce Sarthois pur porc qui a travaillé aux Célébrités au temps de Robuchon et de Sénéchal, le Manoir de Paris et la Niçoise de Denise Fabre et Francis Vandehende, joue chez lui, dans sa demeure modeste de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
Le Parvis Saint-Hilaire - Le Mans

Le Mans: le prince de la rillette

Le goût des « vraies » rillettes, cuites au naturel, sans gras inutile, mais avec ce qu’il faut de bon porc rendu moelleux par la cuisson dans une marmite en fonte. Nous sommes là aux portes du centre du Mans chez Taboy-Leblanc. La maison existe, à Mézières-sur-Ponthouin, depuis 1904, et la boutique est ici présente depuis 1951. […]...

Article publié il y a 12 ans Bouchers Le Mans
Taboy-Leblanc - Le Mans 1

Le Mans: gentille Fabrique

C’est drôle, pas bêcheur, sympa, et c’est l’un des QG gourmands manceaux à succès du moment, jeune et pas trop cher. Bien sûr, les serviettes et sets en papier ne font pas rêver. Le cadre de fausse fabrique est amusant, quoique bruyant. Delphine et Manuel Levert, qui l’animent, ont travaillé, elle, à Carpentras, lui, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
La Fabrique - Le Mans

Le Mans: un Concordia gourmand

Cet immeuble de 1905 qui abritait le Concorde est devenu Concordia en achevant la rénovation de ses chambres, cossues dans les tons grisés. La maison est en devenir et la bonne affaire du lieu est gourmande avec la salle de l’Amphitryon, son haut plafond, son chic à l’ancienne, ses formules à petits prix. Aux commandes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
L'Amphitryon au Concordia Hôtel - Le Mans

Le Mans: la Ciboulette des Bonneau

Marie-Jeanne et Stéphane Bonneau ont repris avec entrain cette petite adresse auquel Laurent Lachat, jadis, ancien de Passard, donna quelques lettres de noblesse. Leur partition est modeste, le décor a été revue sobre en prune et gris bleu, les menus ont belle mine et les propositions variées indique que Stéphane, qui a notamment travaillé en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans
La Ciboulette - Le Mans

Le Mans: la pizza selon les Beaudet

Ils tenaient le Chouquet à Lillebonne, en Seine Maritime, près du pont de Tancarville. Anaïs et Matthieu Beaudet ont repris une brasserie populaire assez vieillotte (Léonard) pour la revoir en lieu tendance. Le nom de l’enseigne qui est un clin d’oeil à Rome rappelle que la pizza en quinze versions (craquantes) est la spécialité du […]...

Article publié il y a 12 ans Pizzerias Le Mans
Le Capitole - Le Mans

Le Mans: Edy et son salon

Edy Subra a laissé tomber le prêt à porter pour reprendre ce salon de thé de charme, sis au premier étage d’une maison fin XVIIe au cœur du centre. La décor des trois salles est cosy, entre mobilier, tons grisés, papiers peints, tableaux hommages à la mode. Quatorze sortes de thés estampillés Fauchon, café Nespresso, […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Le Mans
Le Baccara - Le Mans

Paris 18e: rendez-vous au Petit Parisien

Un repaire montmartrois aimé de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ecoutons-le. Du temps de Dalida et des amis de Graziano, l’endroit, perché à Montmartre, vécut ses heures de gloire avant de jouer la Belle au bois dormant. Deux décennies plus tard et après avoir redonné des couleurs au Basilic de Montmartre, puis relancé l’Affiche rue […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Petit Parisien - Paris 1

Boulogne-Billancourt: Rodriguez, funambule du goût

Toujours en goguette dans la capitale, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a franchi le périphérique pour découvrir Masa. Ecoutons-le. Hervé Rodriguez est un sacré manipulateur de saveurs, d’où le nom du restaurant qu’il tenait à Paris avant de le poser à Boulogne-Billancourt. Le décor contemporain est dans l’air du temps, les tables […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt
MaSa - Boulogne-Billancourt 1

Paris 14e: du neuf à la Maison Courtine

Voilà une maison qui eut plusieurs vie: ce fut Lous Landes au temps de Georgette Descats, qui, avec sa fille Pépette, défendit le terroir landais avec ardeur. On épilogue sur la suite avec Jean-Pierre Descats, le fils, puis des successeurs qui lui donnèrent une identité neuve, dans le sens du meilleur rapport qualité-prix. Celle que […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
La Maison Courtine - Paris

Paris 6e: les Bouquinistes, nouvelle reliure, nouveaux textes

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est toujours en goguette dans la capitale. Il redécouvre pour nous cette pièce maîtresse de l’empire Savoy. Ecoutons-le. Tout près des Bouquinistes, sous les ponts de la Seine, on entend couler le fleuve de Paris et sonner les cloches de Notre-Dame: c’est l’un de ces lieux qu’affectionne […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Les Bouquinistes - Paris

Paris 16e: Sombardier, prince de la mer

On en a parlé l’an passé. Voilà Antoine qui fête une manière d’anniversaire avec la présence affirmée du jeune Thibault Sombardier, lyonnais formé chez Larivoire à Rillieux-la-Pape, passé à Paris au Meurice, au Carré des Feuillants, puis au Trou Gascon, qui a soin ici de marquer son territoire. Le service s’est rajeuni, sans perdre le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris

Paris 7e: au Violon d’Ingres, l’étui a été changé, les cordes aussi

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en visite à Paris, a revisité le Violon d’Ingres de Christian Constant. Ecoutons-le. Christian Constant, c’est un Occitan à Paris, son parler-vrai et son accent chantant, en ont fait un des jurés vedettes de Top Chef sur M6. Mais avant tout, c’est un grand cuisinier qui, pendant […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Le Violon d'Ingres - Paris

La Nouvelle Galerie de Patrick Besson

Pour 4,50 €, voilà le meilleur rapport qualité-prix de l’année culturelle: 117 pages de drôlerie vacharde, d’ironie narquoise et de portraits au scalpel tracés par Patrick Besson. C’est à la fois malin, méchant (quoique pas tant que ça) et plein de références au bouillonnement culturel des années 80. Les portraits de Sophie Marceau, Carla Bruni, […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
La Nouvelle Galerie de Patrick Besson

Paris 9e: Olympe sans Olympe

« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé », chantait le poète. Chez Olympe, c’est presque pareil. Rien n’a changé en apparence. Et la maison a perdu un brin de son âme avec le départ de la grande Dominique Versini, alias « Olympe ». Certes, le cadre est quasi identique, avec ses lustres de Murano – même […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Casa Olympe - Paris 2

Tout est bon dans le cochon

Ils sont copains comme cochons, l’un est producteur à Hasparren, l’autre cuisinier à Paris. Entre Eric Ospital et Christian Etchebest, l’homme des Cantines du Troquet, du 14e et du 15e et celle de la Cigale, il y a l’amour du pays basque au coeur, comme le compagnonnage façon rugby et, bien sûr, celui de la […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
Tout est bon dans le cochon

Paris 16e: il est Joly ce charcutier

Normand d’origine, traiteur à Grandvilliers en Picardie, puis à Rennes au 28 rue de Nemours, MOF charcutier-traiteur 2000, Pascal Joly est désormais parisien, avec cette boutique moderne qui fait face à la vaste résidence au rez de chaussée se trouve le boucher star Hugo Desnoyer. On vient chez Pascal Joly pour les plats tous prêts […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Paris
Joly Traiteur - Paris 5

Paris 16e: Frédéric et ses belles pâtes

Frédéric Maupu, qui a repris l’affaire de ses beaux parents et la manage avec coeur depuis vingt ans, propose des pâtes fermières de qualité, emballées avec soin (16e oblige…) et affinées avec coeur. Maroilles, époisses affiné au marc, brillat-savarin, brie, camembert sont traités ici avec un sérieux louable. En prime, les confitures de Passy en […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris
Fromagerie Mozart - Paris

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