Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saverne: la nouvelle donne de la Carpe d’Or

La maison est historique, vous le savez, vous la connaissez. C’est au point que le début de notre texte précédent sur ce blog est devenu le texte de présentation officielle, en liminaire de la carte des vins, de cette Carpe d’Or, nouvellement reprise par les Wagner. Puisqu’on nous plagie, recopions-nous: « Le lieu est historique. En […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Saverne
La Carpe d'Or - Saverne 1

Plaine de Walsch: une étable très gourmande

Les Mutschler, on vous en a parlé: ils sont les autodidactes de charme des Vosges mosellanes. Au pays d’Erckmann-Chatrian, qui fut celui des cristalleries mais aussi des faïenceries, non loin de Walscheid, d’Hartzwiller, de Niderviller et de Vallérysthal, ils content leur cuisine gourmande avec application. Cependant, ils ne sont pas tout à fait d’ici, quoiqu’enracinés […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Plaine-de-Walsch
L'Etable Gourmande - Plaine-de-Walsch

Westhoffen: Daniel Loew, prince de la cerise

Il est cousin d’Etienne Loew, le prince local du bon vin d’Alsace. Producteur de cerises (il en traite quarante deux variétés) dans un village qui s’en est fait la spécialité et revendique le titre de capitale du genre, Daniel Loew est intarissable sur la griotte amère, l’Edelfingen (« la plus juteuse et la plus goûteuse »), la […]...

Article publié il y a 12 ans Primeurs Westhoffen
Vergers Loew - Westhoffen

Schiltigheim: la nouvelle Carambole est (presque) arrivée

Vous connaissiez la Carambole? Du moins, le pensiez-vous. Au début de l’an 2014, elle a déménagé au 3e étage d’un neuf immeuble dans le goût Bauhaus, en gagnant deux numéros seulement, sur la moderne avenue Mendès France de Schiltigheim. Y officie toujours le fringant, beau garçon et malicieux Frédéric Lefèvre. Ce natif d’Eschau, demeuré quatre […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Schiltigheim
La Carambole - Schiltigheim 3

Strasbourg: le succès des Haras

Près d’un an après son ouverture, les anciens haras nationaux époque Louis XV, revus façon brasserie par Marc Haeberlin et son équipe, affichent complet à tous les services. Les raisons du succès: il y a le cadre, moderne dans de l’ancien, signé Patrick Jouin, le service prompt, sous la houlette du jeune Maxime Muller, et […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg
Les Haras - Strasbourg 6

Strasbourg: un café au Broglie

Jean-Noël Dron qui possède une dizaine d’affaires dans Strasbourg (Kammerzel, Flo, Max, Chaîne d’Or, etc), a transformé un café anodin et central en rendez-vous chic à la parisienne, qui tient pour la terrasse sur la place Broglie, couverte, mais aussi sur la rue du Dôme, de la brasserie façon Costes, sans omettre un intérieur, genre […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg
Café Broglie - Strasbourg

Strasbourg: le D de Michel

Fou d’hôtellerie et businessman hyperactif, Michel Baly produit des hôtels comme des lapins : une douzaine de belles adresses entre Molsheim à Bâle, via Obernai et … Strasbourg. Où il possède déjà le Diana et le Gutenberg. Son dernier né, face au Palais de Justice, à deux pas des quais de l’Ill et de la place […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Strasbourg
Hôtel D - Strasbourg

Nancy: le soleil de Bruno

L’Institut? La maison Ballureau! Ce beau bistrot millésimé 1903 avec fresques, stucs et tutti quanti, drivé avec charme par cette grande gueule souriante de Bruno Ballureau draîne le tout Nancy qui mange, sort, aime rire et boire de bonnes choses, autour de plats de ménage fort sérieux. On vous en a plusieurs fois parlé. La […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nancy
L'Institut - Nancy 4

Nancy: les modestes de la Primatiale

Anne-Sophie Weber et Bertrand Frémion, qui ont travaillé, elle, au château d’Adoménil et, lui, à la Lorraine à Zoufftgen mais aussi à la Klauss à Montenach, ont repris cette demeure gourmande d’une rue passante, riche en jolies adresses, jouant le menu sage, les prix tendres et les propositions renouvelées.  Le cadre est simple, avec de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nancy
La Primatiale - Nancy 3

Nancy: Madame, c’est Karin!

Karin Lépine n’est pas une inconnue! On a découvert cette élève d’Alain Senderens et d’Hélène Darroze lorsqu’elle travaillait aux Fourmis Rouges. Cette passionnée voyageuse, qui oeuvra aussi dans des « bouges » au Rajhastan, n’a pas perdu le goût des épices. Dans la maison qu’elle a ouverte face à la porte de la Citadelle, décorée baroque et […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Nancy
Madame - Nancy 5

Nancy: la gentillesse de la Mercerie

Nathalie et Michel Millan tiennent depuis d’un quart de siècle cette petite boîte rustique qui fut jadis une mercerie. La porte de la Citadelle est toute voisine. Comme la proche grand rue. Mais un air de campagne flotte sur la maison. Assiette de girolles, lardons et œuf poché, belle salade estivale au chèvre, tête de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nancy
La Mercerie - Nancy

Nancy: le bon chocolat, c’est Schmitt

Le chocolatier de la montagne? C’est lui, descendu de Gérardmer par son cadet interposé. Bien sûr, on connaît Jean-Emile Schmitt pour ses belles ganaches (réglisse, café, tout noir, fève de Tonka, bergamote et thé) ou son grès des Vosges amandes et chocolat. Mais tout ce que propose Barthélémy, son fiston, dans sa jolie boutique cacao, […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Nancy
Schmitt Chocolatier - Nancy

Nancy: le fromage, c’est Marchand, la volaille aussi!

9 boutiques et tables : le soleil ne se couche jamais sur l’empire Marchand. Philippe, Patrice, Eric, frères fromagers, rois de Nancy, dont on connaît la belle vitrine complice dans la grand-rue, avec leur table créée en réunissant le P’Cuny et le Léz’art, sont des as du produit laitier tout azimut. Mais c’est Halles centrales qu’on […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Nancy
Marchand - Nancy

Nancy: Thomas et son comptoir

Thomas Durand, qui était barman au Grand Hôtel de Gérardmer, a ouvert, dans une aile du restaurant de ses parents, les Agaves, ce comptoir jeune et tendance. Nous sommes là près de la place Stanislas. Et le propos est d’attirer une part des branchés de la ville autour de plats sérieux et sans tapage. Ainsi, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nancy
Le Comptoir des Agaves - Nancy

Nancy: le soleil des Agaves

Gilles Durand joue, au cœur de Nancy, joue la cuisine du Sud avec solidité, sérieux, finesse et une constante fraîcheur. Un peu de Provence, beaucoup d’Italie, des produits sélectionnés avec brio, de la malice et pas de mal de savoir-faire : ce pourrait être le dosage réussi de Gilles Durand. Dans un cadre clair et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nancy
Les Agaves Côté Sud - Nancy

Nancy: Charles, bébé d’une époque

Il était le wonder-boy de l’an passé. On le trouve un peu gâté par son succès. Les émulsions en vogue et l’usage du siphon tout va : voilà ce qui vous attend chez Charles Bonnet-Bentz. Sa table claire sise à trois pas de la place Stanislas est sympathique, même si elle est bruyante le midi. Il […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le 27 Gambetta - Nancy 4

Nancy: Schaller et la mer

Le plus bel étal marin de la région ? Signé Schaller, qui propose, sous la belle halle du marché central, un splendide banc d’huîtres, le plus vaste choix de poissons de l’Atlantique du Grand Est, où crevettes roses, saint-pierre, sole, thon et maigre jouxtent cabillaud, bar et merlu , sans omettre des truites venant d’un […]...

Article publié il y a 12 ans Poissonneries Nancy
Schaller - Nancy 1

Nancy: on dirait le Sud

Malik Amir et Achour Driad, qui ont travaillé à l’Institut à Nancy et fabriquaient des pâtes fraîches en Suisse à Lausanne côté Crissier, ont repris l’ancien Muscovado, revu en Sud. Ils ont éclairci le cadre, apporté de la gaîté et du sourire au lieu, proposant`par exemple la pissaladière d’aubergines, tomates et gorgonzola, la salade d’encornets […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Nancy
Le Sud - Nancy 1

Nancy: la fraîcheur du Bacchus

Jean-Claude Bondier, inspecteur des finances reconverti dans la restauration, a tenu des tables italiennes (Vesuvio, Bella Vista) avant de créer ce bistrot franco-français, avec sa neuve annexe genre bar à vins (qui ouvrira en septembre). Le cadre sur trois niveaux, avec sa terrasse sur la rue gourmande, est relax. Le service prend son temps. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nancy
La Table de Bacchus - Nancy

Nancy: ça mijote chez Christophe

Christophe Ferrari, qui a travaillé au Grand Hôtel de la Reine, à l’époque étoilée de Michel Douville, et chez Georges Blanc à Vonnas en sa prime jeunesse, a repris l’ex-chez Marie Pierre, au coeur des halles nancénnes, qu’il a revu en table/bistrot/comptoir accort dédié à la cuisine de terroir.  Ce joyeux drille, gourmet gourmand comme […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nancy
Ça mijote encore - Nancy 1

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