Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Landeda: le bon coût de l’Aber Wrac’h

David Autret et Aurélie Morizur tiennent la bonne petite adresse pas chère de l’Aber Wrach. Le décor sobre en annexe d’un hôtel moderne anodin ne fait pas la retape. Mais le petit menu à l’ardoise (16,50€ la complète, 13,40€ avec entrée et plat ou plat et dessert) est imbattable dans son genre abordable. Rillettes maison […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Landeda
Le pot de beurre - Landeda 1

Paris 3e: chouettes, ces Chouettes

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, en goguette à Paris, a déniché une pépite dans le Marais. Ecoutons-le. Les Chouettes viennent de trouver un joli nid dans le Haut-Marais, voisinant avec le célèbre Carreau du Temple. Thibault Vidalenc, propriétaire de belles affaires dont l’Hôtel de Sezz, a flashé sur cet ex-atelier de bijouterie et […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Les Chouettes - Paris 4

La Forest-Landerneau: Sten Marc, fromager itinérant

Il écume les marchés du Finistère Nord, éclate de rire quand on lui parle, tranche le comté ou l’emmenthal avec dextérité, vous dirige vers un gorgonzola doux et un camembert affiné à coeur, tout en vantant un bleu persillé ou une tomme brebis  « le Hirel », tous deux issus des côtes d’Armor. Fromager-affineur de son bout […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
La Forest-Landerneau: Sten Marc, fromager itinérant

Porspoder: les malices de Julien Marseault

Julien Marseault? On l’a connu il y a trois ans en Corse: sur un bout du monde, la baie de San Giulia, au large de Porto Vecchio, à U Santa Marina. Depuis, Julien est revenu au pays breton, dans un autre bout du monde: ce château de sable qui offre sa vue sur les dunes […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Porspoder
La Table du Château de Sable - Porspoder 1

Porspoder: insolite « Château » de Sable

C’est un lieu à part, qui fut jadis un centre de vacances. Franck Jaclin, natif de Lille, qui tenait une entreprise de communication, est tombé amoureux du voisin château médiéval de Kergroadez, mais aussi du village de Porspoder, face à la presqu’île Saint-Laurent. Après avoir transformé l’ancienne mairie du bourg en gîte d’étape, il a […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Porspoder
Le Château de Sable - Porspoder 2

Brest: la modernité des Vieux Gréements

Laurence et Momo El Ghorchi ont fait de cette brasserie de bord de port un lieu affable. Le cadre est d’aujourd’hui sous des airs de loft Art déco. Le comptoir d’entrée est séduisant, bien pratique pour l’apéro. Les banquettes alignées sagement dans la clarté donnent au lieu un air de Coupole de bord de mer. […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Brest
Aux Vieux Gréements - Brest 1

Brest: la sobriété de l’Epuisette

La maison moderne, pile sur le port, fait à la fois restaurant et glacier, accueille à toute heure ou presque, joue la sobriété avec son joli cadre de bois clair. Ce fut jadis « les 7 mers », genre de pub gourmand et fusion, au fort bruit ambiant. Le lieu a changé de genre en choisissant de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Brest
L'Epuisette - Brest

Brest: les plaisirs de la Voile d’Or

La plage du Moulin Blanc, ses bateaux,  ses  immeubles modernes épars… Brest est là. Mais là mer impose sa loi. Gérard et Jean-Charles Jézéquel, père et fils, ont créé un petit ensemble hôtelier avec ses chambres au confort sage. Le « plus » de la demeure: leur brasserie contemporaine dite la Voile d’Or, où officie le jeune […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Brest
La Voile d'Or au Plaisance Hôtel - Brest

Brest: un verre chez le psy

Alain Mondot, qui est psychanalyste à l’hôpital Morvan, a ouvert ce bar à vins de bon ton au cœur du centre et à deux pas de la rue de Siam et de l’hôtel Continental. Il sert là les vins de son cœur, entre deux consultations. Le muscadet de Michel Brégeon, le saint-joseph de Pierre Gaillard, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Brest
Vins du Large - Brest

Les gens du pays de Philippe Meyer

Le pays de Philippe Meyer? Une France zigzagante, qui sillonne l’Aveyron, par sa partie Nord, ce Carladez qui flirte avec le Cantal, furète vers la Corrèze, de Tulle à Brive, en passant par Sarran, le bourg où Jacques Chirac a établi son musée du septennat, buissonne vers Vic Fezansac dans le Gers, s’isole vers Groix, […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Les gens du pays de Philippe Meyer

Les chuchotis du lundi: Jérôme, Alain, Michel, Davide et les autres

Jérôme Nutile, le retour MOF 2011 et ex-deux étoiles à Collias au Castellas, près d’Uzès, Jérôme Nutile revient, en deux temps, en lisière de Nîmes, au Mas Boudan. Sur 5000 m2 de terrain avec 980m2 de bâtisse, plus un pigeonnier et un grand parc, il s’apprête d’abord à ouvrir un bistrot. Ou plus exactement un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: Jérôme, Alain, Michel, Davide et les autres

Paris 8e: l’Italie façon Penati

On l’a découvert ici à ses début en mars dernier. Voilà qu’on y retourne et qu’on trouve, chez Alberico Penati, une salle rajeunie et rafraichie, avec ses boiseries vernies, son air « Dolce Vita années 1960 », son personnel de salle motivé, sa carte alléchante faisant place aux diverses tradition de la Botte. Le ton de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 9e: Løv , le thé le plus cher du monde ?

C’est Løv avec un o barré à la scandinave: une marque de thé bio dont la vitrine avenante en vert et blanc vous fait de l’oeil sur la rue des Martyrs. La qualité est là, le bio aussi. Le « hic »: les prix. 20 €, eh oui, les cent grammes de thé genmaicha au goût de […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Løv Organic - Paris 10

Paris 9e: un café et plus chez Marlette

Marlette ? Margot Scaron et Scarlette Joubert, deux sœurs gourmandes qui ont popularisé une marque de biscuits et farine pour faire le pain chez soin, mais aussi consigné leurs meilleures recettes de douceurs dans un livre fameux (La Pâtisserie Maison chez Marabout). On adore leurs biscuits choco-café, leurs cakes en folie, (notamment à la myrtille), leurs […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris
Café Marlette - Paris

Paris 8e: déjeuner Palmer-Le Squer au Cinq

Un deuxième repas au Cinq avec Christian Le Squer, quelques jours seulement avec celui de l’ouverture? C’était à l’occasion d’un déjeuner organisé par le château Palmer. La finesse très Margaux, mais tempérée en puissance et fruit par l’impétuosité du merlot en forte proportion: voilà ce que démontrait Thomas Duroux, le directeur général de cette belle […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V au Four Seasons George V - Paris 1

Paris 9e: les grands d’Espagne ont de la cuisse

Cette belle échoppe, élégante discrète, dédiée au jambon d’appellation pata negra (créée par le décret royal du 11 janvier 2014) propose les aristos du jambon ibérique: celui-ci doit être de race 100% iberico, élevé en liberté dans des Dehesas (domaine de chênes), nourri exclusivement de glands de chêne (Bellota)-. Ce jambon d’élite, qui ne contient […]...

Article publié il y a 11 ans Produits espagnols Paris
Les Grands d'Espagne - Paris

Paris 8e: le Lucas selon Dumas

Julien Dumas est devenu « the big boss » du Lucas Carton. On avait compris que la transition se ferait en douceur. Là, Julien est devenu maître de cette demeure de toujours, avec ses boiseries Majorelle, mais modernisée sous l’ère Senderens, avec ses tables en corian. La lignée nouvelle s’inscrit dans le socle ancien, avec ces alliances […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lucas Carton - Paris

Paris 17e: merveilleux « Merveilleux » signés Fred

Au début, une saga lilloise: celle de Frédéric Vaucamps, élève de Lenôtre, qui propose rue de la Monnaie, au cœur du Vieux Lille, le meilleur de la pâtisserie classique revue en version légère. Millefeuille, éclair, baba, tartelette framboise ou citron sont superbes. Mais le « top » de ce qu’il propose et donne le nom à […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Aux Merveilleux de Fred - Paris 1

Paris 8e: Sy Ly s’installe rue Balzac

Cette Chinoise entreprenante, native de Hong Kong, mariée à un Vietnamien de Saïgon, promouvant la cuisine de Chine et de Thaïlande, présente à Neuilly, dans le 17e, et dans le 8e, rue la Boétie ou des Saussaies, on la connaît bien. Voilà que Sy Ly vient de s’installer avec discrétion dans ce qui fut l’antre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants chinois Paris
Chez Ly - Balzac - Paris 1

Paris 17e: Caffet livre ses trésors chocolatés aux Parisiens

MOF pâtissier 1989, champion du monde à Milan en 1995, Pascal Caffet est le chocolatier star de Troyes, qui a, de là, essaimé au Japon. Le voilà désormais parisien rue de la Terrasse dans une boutique étroite et moderne, mais fonctionnelle, où il propose ses exquis cœurs pour la Saint Valentin, ses exceptionnelles ganaches « pure […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
Pascal Caffet - Paris 1

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