Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Aix-en-Provence: en terrasse aux Deux G

On se perd dans les dates de fondation de cette institution aixoise qui trône comme une perle sur le cours Mirabeau orné de fontaines et de platanes. L’immeuble qui l’abrite date de 1660, le nom de l’enseigne lui vient des deux garçons, M. Guérini et Guidoni, qui le rachetèrent en 1840. L’enseigne, elle, indique l’année […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Aix-en-Provence
Les Deux Garçons - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un déjeuner de soleil aux Lodges

Le bon coût méconnu, signé Mathias Dandine, aux Lodges Sainte-Victoire? Le déjeuner au jardin, sous les arbres, face à la piscine.Le lieu est chic, sans faribole, ni ostentation d’aucune sorte et la cuisine proposée à l’avenant. Une simple – et magnifique – salade niçoise avec oeuf joliment « mollet », le risotto du jour – celui aux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le déjeuner des Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence

Nice: Ali, le maître plageur

Une belle table de plage niçoise, découverte par notre correspondant de la côte, le lumineux Alain Angenost. Ali est un personnage généreux et lumineux. À dix-sept ans, il crée, dans le vêtement, sa marque Piéton. À lui la commercialisation et à un styliste français, installé au Brésil, la création des collections. En 1985, après un […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Nice
Castel Plage - Nice

Les chuchotis du lundi: tout change à Deauville et St Tropez, les Girardin reprennent la Maison des Têtes, les 50 best vont encore frapper, les Sammut passent le relais

Tout change à Deauville… Miocque a vendu, Michel Saggioro du Comptoir et la Table a vendu, l’Etrier, qui fut l’étoilé du groupe Barrière au sein de l’hôtel Royal, disparaît. Bref, c’est tout un pan de l’histoire gastronomique de Deauville qui disparaît. Certes, la grande station de la côte normande a souvent davantage brillé par ses […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: tout change à Deauville et St Tropez, les Girardin reprennent la Maison des Têtes, les 50 best vont encore frapper, les Sammut passent le relais 2

Aix-en-Provence: les nuits de la Sainte-Victoire

Dormir au charme, à Aix, en lisière de la ville, sur la route dédiée à Cézanne et à sa montagne magique? C’est possible. Nous sommes aux Lodges Sainte-Victoire, un vaste domaine moderne, bâti en lieu et place d’une maison de retraite, avec ses 5 ha de parc, entre vignes et oliviers, ses chambres contemporaines, son […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Aix-en-Provence
Les Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: Dandine le magnifique

Il est, on le sait, le plus provençal des bons chefs de PACA.  Né à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère, passé dans sa cité d’origine à la Tonnelle des Délices de Guy Gedda, avant l’Oasis de la Napoule, Chibois à Grasse, Bruno à Lorgues, Tarridec aux Roches d’Aiguebelle, Mathias Dandine avait fait de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 6

Aix-en-Provence: les délices d’A Casa

César Hermanovits, passionné de toutes les saveurs du Sud, a créé, au cœur de la gourmande et piétonne rue d’Italie, cette épicerie qui fait à la fois comptoir, cave, salle de dégustation, QG d’amis avec quelques tables. On vient céder aux propositions du jour, goûter le vin coup de coeur du moment,  la soubressade, le […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence
A Casa - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le fromage selon Benoît Lemarié

Malouin rallié à la Provence, expert en informatique devenu fromager sous la houlette de son compatriote expert Jean-Yves Bordier, Benoît Lemarié est devenu « le » fromager artisan du coeur d’Aix. Dans la piétonne et gourmande rue d’Italie, sa petite boutique rutile. Il y propose autant les tommes de montagne, brebis et vache des différentes régions de […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Aix-en-Provence
Fromagerie Lemarié - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les merveilles de l’hôtel de Caumont

La grande nouveauté d’Aix-en-Provence?  La rénovation éclatante de l’hôtel de Caumont, jadis demeure de la famille éponyme, dont on a ressuscité les beaux appartements, devenu conservatoire de musique, mué en centre d’art ouvert à tous, au coeur du noble quartier Mazarin, avec ses jardins verdoyants, ses salons aristocratiques, ses salles d’exposition (celle du moment est dédiée […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Café Caumont à l'hôtel de Caumont - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: le Clos version Davin

Dans le neuf hôtel Renaissance sis à l’écart du centre d’Aix, dans un quartier moderne, le Comptoir du Clos est désormais la pièce gourmande du lieu. La maison a joué d’abord la gastronomie étoilée au Clos, sous la houlette de Jean-Marc Banzo venu du Clos de la Violette. Elle est aujourd’hui cantonnée au Comptoir du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le Comptoir du Clos à l'Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: une Renaissance design

L’environnement n’est pas folichon: celui d’une ZUP proche du centre, avec ses immeubles neufs, ayant poussé comme des champignons, ses rues roulantes et son carrefour en lisière du centre aixois, mais aussi sa Cité du Livre, son nouveau conservatoire de musique, son grand théâtre de Provence, jouant le forum culturel. L’hôtel, lui, vaut le coup […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Paris 18e: Barbès m’était conté

Branché Barbès? Pourquoi pas. En lieu et place d’un grand magasin sinistré depuis 2011, une neuve brasserie a surgi comme une fleur moderne dans un paysage bigarré. Aux commandes, Jean Vedreine et Pierre Moussié, deux jeunes caïds de la restauration tendance – Le Sans Souci, Jeanne, le Floréal, le Parisien, c’est eux – ont imaginé […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Brasserie Barbès - Paris 3

Paris 10e: les habits neufs de la Fidélité

C’est un lieu à histoire, qui fut jadis une table étoilée (Nicolas), sous la houlette du président des restaurateurs de Paris (Julien François), puis une table tendance façon brasserie gourmande sous des propriétaires très différents (on se souvient y avoir vu Gilles Bénard aujourd’hui chez Que du Bon!). Le voilà toiletté de frais, gardé, certes, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Fidélité - Paris

Nice: ça « Chantecler » au Négresco

Le Chantecler et la cuisine de Jean-Denis Rieubland, vous connaissez. Notre correspondant de la côte Alain Angenost leur redonne un éclairage neuf, avec le clin d’oeil de Christophe Roure, du 9e Art lyonnais dont nous vous avons récemment parlé. Le Négresco, phare de la Baie des Anges, véritable musée des Arts Français, est unique. Depuis […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice

Paris 9e: Amandine à Drouot

Amandine Chaignot ? On l’a connue au Crillon, en adjointe de Christophe Hache, retrouvée au Raphaël, croisée au Christopher à St Barth, le temps d’une démonstration. Elle veille désormais à Londres sur les cuisines du Rosewood. Mais elle vient de signer à Paris, à l’intérieur de l’hôtel des ventes de la rue Drouot, la carte d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Adjugé à l'hôtel Drouot - Paris 7

Paris 9e: les bonnes choses de Manu Maquaire

Emmanuel Maquaire, dit « Manu », fut réalisateur sur France 2 (on disait à l’époque Antenne 2) dans une vie antérieure. On le croisa notamment sur le tournage de « J’ai Rendez Vous avec Vous » avec Rachid Arhab à l’île sur la Sorgue. Il avait déjà en lui ce goût des bonnes choses à partager. Après la communication, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
La Tute 7

Paris 9e: du neuf au Petit Riche

Cette splendide brasserie 1850 a le charme de ses stucs, de ses moulures, de ses banquettes de velours rouges, de ses miroirs. Reprise par le groupe Lameloise, qui gère aussi la brasserie Georges à Lyon, la demeure s’est doté d’une neuve équipe de salle comme de cuisine. La cave a toujours du coffre côté Loire, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
Au Petit Riche - Paris

Cannes: San Pellegrino fait son festival

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, suit le festival de Cannes de très près, avec gourmandise… Suivons-vous le en compagnie des étoiles de la cuisine. San Pellegrino et le cinéma, l’idylle ne date pas d’hier. Federico Fellin fit apparaître l’eau minérale transalpine en 1960 dans la Dolce Vita, lauréée par la Palme d’Or. […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Cannes: San Pellegrino fait son festival

Jean-Pierre Coffe par Jean-Pierre Coffe

Il a beau avoir publié une trentaine de livres en tout genre, il ne s’était jamais livré ainsi. Jean-Pierre Coffe se raconte, souffle le chaud et le froid, tord le cou aux légendes, extirpe des moindres recoins de sa mémoire des bribes de souvenirs qui reviennent parfois en boucle. Sa petite enfance plutôt malheureuse à […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Jean-Pierre Coffe par Jean-Pierre Coffe 1

Issy-les-Moulineaux: une si belle île…

Cette adresse paradisiaque sur son bout d’île, à fleur de Seine, en lisière du Parc St Germain d’Issy-les-Moulineaux, on vous en avait parlé méchamment il y a quelques années. C’était au tout début de ce blog. Depuis, le groupe Bertrand a repris la concession de cette grande maison 1900 avec verrière, jardin, salons, qui fut […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux
L'Ile - Issy-les-Moulineaux 6

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