Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vence: la nouvelle donne du château Saint Martin

Le château Saint-Martin à Vence a mis sa nouvelle équipe en place. Visite guidée de notre correspondant de la côte Alain Angenost… Bâti sur les légendaires ruines de l’ancienne commanderie des Templiers, le Château Saint Martin a fière allure, dans son parc poétiquement boisé. Ce bijou de Relais et Châteaux, membre de la Oetker Collection […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Vence
Le Château Saint-Martin - Vence 1

Paris 15e: les madeleines d’Akrame

Akrame Benallal, dont on vous a parlé maintes fois, multiplie certes, ses activités- après son Brut et son Atelier Vivanda rue Lauriston, son Atelier Vivanda rue du Cherche-Midi, sa table étoilée d’Hong Kong et son neuf Atelier Vivanda toujours à Hong-Kong, voilà qu’il lance un corner dédié aux madeleines sous toutes les formes et à […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Paris
Mad'leine - Paris 1

Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton

Notre ami et complice Maurice Rougemont était à Versailles, pour la fête de la bonnotte en compagnie d’Alain Ducasse, Catherine Pégard, châtelaine officielle, et son jardinier fameux, Alain Baraton… Récit en texte et en images… Depuis quelques temps, les légumes du Plaza-Athénée sont produits dans les jardins de Versailles sous la houlette d’Alain Baraton. Manquait […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Versailles: la bonnotte, Ducasse et Baraton 2

Paris 16e: Sombardier sur orbite

Il marque son territoire, instille sa marque, déploie son style. Présent depuis trois ans déjà, chez Antoine, quai de New York, Thibault Sombardier envisage de changer le nom du lieu – ce sera sans doute en septembre -, de développer sa palette au delà de la seule orbite poissonnière. Reste que jeune lyonnais formé chez […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris
Antoine - Paris 1

Paris 3e: dîner de folie à l’Ami Louis

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous avait tout raconté ici même sur ce restaurant hors norme: rien n’a rien changé depuis, ni le service digne des Tontons Flingueurs, mené par l’inénarrable Louis Gadby, ni les beaux produits, ni les portions géantes, ni les prix de folie, ni la carte des vins bouleversante et très bordelaise […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris

Paris 6e: Pariès, les douceurs basques dans la capitale

A deux pas du Bon Marché, les Pariès ont ouvert une boutique qui ne fait pas la retape mais expose toutes leurs douceurs basques promues et fabriquées à Saint-Jean-de-Luz. Macarons ou mouchous, caramels au chocolat ou kanougas, mais aussi gâteau basque en multiversions – petites ou grandes, avec crème rhumée, confiture de cerises noires, chocolat […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Paris
Pariès - Paris

Paris 6e: une perle italienne

C’est une petite trattoria de St Germain des Près dédiée à la bonne cuisine de la Botte, avec ses salons cosys en sous-sol, sa salle clair et lumineuse face aux labos ouverts. Le chef est sarde, l’hôtesse romaine, la serveuse toscane. Bref, c’est toute l’Italie qui vous convie là modestement à une fête des saveurs […]...

Article publié il y a 11 ans Trattoria Paris
La Buca - Paris 3

Beaumont-en-Auge: Bradfer, l’artiste chocolatier

Pas d’enseigne, ni de panneau pour l’annoncer. Mais les connaisseurs qui connaissent la maison savent que Patrick Bradfer est l’artiste chocolatier un peu secret de sa ville, œuvrant en solo dans un labo moderne à l’ombre de sa demeure à colombage bleuté du XVIIe au cœur de son village montueux dominant le pays d’Auge. Sa […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 6

Deauville: dîner côté Royal

Nouvelle donne au Royal Barrière: on a fermé l’Etrier – qui a perdu son étoile chez Michelin il y a trois ans -, jouant désormais, avec le même chef, le fidèle Eric Provost, une cuisine gourmande mi traditionnelle genre brasserie chic, mi gastronomique, assez réussie, avec des idées régionales et de l’air du temps, servie […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Côté Royal au Royal Barrière - Deauville

Deauville: le Comptoir et la Table version petit bras

C’était la table douce, copain/copain, proche du port de Deauville, façon Claude Sautet, avec son mobilier de brocante, son ambiance délurée, ses risotti en folie, sous la houlette de Michel Saggioro. Le bon Michel a vendu à André Lemarié. Et ce jeune ancien du Normandy local, de la Cantine des Gourmets à Paris et de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Deauville
Le Comptoir & la Table - Deauville

Deauville: les charmes de la Maison

Cette villa 1880, cachée, ou presque, dans son jardin derrière le casino, dans un recoin aux abords de chics boutiques de mode, possède le charme d’une maison d’ami. Véronique Marti y propose depuis quinze ans des objets de décoration du quotidien, « utiles et esthétiques« , dit-elle. Mugs, meubles de rangement, coussins dessinés, nappes, tissus rayés, ethniques, […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Deauville
La Maison - Deauville 3

Trouville: Quatre Chats qui ont du coeur

La maison de Serge Salmon, on la connaît par coeur. Mieux: on y a élu domicile il y a 22 ans, en même temps que Serge Salmon, ex barman de la Closerie des Lilas, en rupture de Paris, en compagnie de son épouse Muriel, alors en cuisine. On y retourne chaque année et même si Muriel […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Trouville
Les Quatre Chats - Trouville 1

Cabourg: une nuit (et plus) au Grand Hôtel

C’est le Grand Hôtel de Balbec, que célébra Marcel Proust dans « A l’ombre des jeunes filles en fleurs« , un rêve de jeunesse de l’écrivain, dont le buste en cuivre figure dans le hall de l’hôtel, un peu caché derrière la porte qui mène à la mer. Il y a la façade genre crème fouettée, avec […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Cabourg
Le Grand Hôtel - Cabourg

Roquebrune-sur-Argens: bienvenue au Daya !

Un domaine du Var, golfique et savoureux, rénové avec art et décrypté avec attention par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost… Gérard Delli-Zotti, entrepreneur dans l’âme (les carrières des Grands Caous à Saint-Raphaël, c’est lui), propriétaire du Château Vaudois, un A.O.C aux vignes atypiques, a redonné, depuis 2007, du cachet au Golf de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Roquebrune-sur-Argens
Le Daya - Roquebrune-sur-Argens 1

Cabourg: un gâteau chez Dupont avec un thé

On vous a parlé de Jean-Pierre Etienvre, MOF 2000 pâtissier-confiseur à Dives. Son salon de thé star (il en possède à Dives-sur-mer, Trouville et Deauville) se trouve à Cabourg, pile sur la passante avenue de la mer. Les recoins colorés, et même un peu tapageurs sur deux étages, permettent de goûter avec aise les grands […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Cabourg
Dupont avec un thé - Cabourg 3

Cabourg: un coup de nostalgie au Balbec

Cette table, l’aquarium cher au Proust d’A l’ombre des jeunes filles en fleur, a retrouvé de sa superbe. Les dorures des stucs ont été rehaussées à pied, moquette et fauteuils dans les tons rouges ont du chic, le service a du mordant et l’on s’étonne que le Michelin, qui signale le Grand Hôtel et sa […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Cabourg
Le Balbec au Grand Hôtel - Cabourg

Cabourg: les jolis poissons du Baligan

Ce cabanon marin, sis à deux pas du Grand Hôtel, et non loin de la passante avenue de la Mer, vaut la halte pour son ambiance bon enfance, sa terrasse sympathique, ses produits extra-frais, ses coquillages, crustacés, poissons de ligne tarifés à prix sages. François Teissonnière, qui avait créé le Bougnat de Dives-sur-Mer, veille la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Cabourg
Le Baligan - Cabourg 1

Dives-sur-Mer: Dupont c’est Etienvre

Natif de Pontorson dans la Manche, formé chez Dupont créé en 1912 à Dives, Jean-Pïerre Etienvre reprend  en 1990 sa maison d’apprentissage après avoir accompli le tour de quelques belles maisons, dont Peltier à Paris et devient MOF pâtissier-confiseur en 2000. Il possède aujourd’hui quatre boutiques dont trois (Cabourg, Deauville, Trouville) doublées d’un salon de […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Dives-sur-Mer
Dupont avec un thé - Dives-sur-Mer 2

Dives-sur-Mer: une halte chez le Bougnat

Laurent Aknin, qui tenait la Brasserie les Bains à Trouville, a repris cette ancienne quincaillerie transformée en table alerte par François Teissonière. Le chef, Laurent Bellée, est, lui, fidèle au poste depuis deux décennies, quant au menu à 28,50 €, il fait figure de belle affaire, proposant les spécialités maison, solides, vives, généreuses, avec sagacité. […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Dives-sur-Mer
Chez le Bougnat - Dives-sur-Mer 6

Les chuchotis du lundi: Sombardier prend son envol, la Jeune Rue c’est fini, Allard a réouvert, Piège s’affirme, le Crillon s’enlise

Sombardier prend son envol Chez Antoine, quai de New-York, Thibault Sombardier affirme sa marque. Le finaliste de Top Chef 2014 a accueilli en cuisine Kevin d’Andrea, finaliste, lui, de Top Chef 2015, qui fut jadis son condisciple au Meurice. Le talentueux Thibault va sans doute débaptiser la table où il exerce et sortir de la […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Sombardier prend son envol, la Jeune Rue c’est fini, Allard a réouvert, Piège s’affirme, le Crillon s’enlise

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