Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les Portes-en-Ré: la bonne surprise des Fauquenot

On les a suivi à leurs débuts ici même. Daniel et Pamela Fauquenot ont voyagé un peu partout, sur de jolis bateaux aux Antilles, ont travaillé sept ans à Nantucket, ont quitté « l’île lointaine » du Massachusetts pour le village le plus chic de l’île et sans doute le plus secret de Ré, qui abrite notamment […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Les Portes-en-Ré
Le Chasse-Marée - Les Portes-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré: la table de la plage

Grégory Kindel et Yohann Brunet, qui se sont connus à la Baleine Bleue, ont repris cette cabane de plage en forme de snack qu’ils ont revu en cabanon de charme. La déco qui prend ses idées à Saint-Barth (au Nikki Beach, notamment), à St Tropez (au Club 55, évidemment, auquel on pense en se garant), […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Saint-Martin-de-Ré
La Cible - Saint-Martin-de-Ré 1

Saint-Martin-de-Ré: les embouteillages de l’Avant-Port

Laure et Jérôme Laporte, qui tiennent une brasserie-crêperie à Loix (la Route du Sel), ont repris cette table contemporaine sise près de la capitainerie de St Martin. Ils s’activent en salle et aux fourneaux à faire plaisir à tous, même s’ils ont bien du mal à faire faire au succès en fin de semaine. On […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Saint-Martin-de-Ré
L'Avant Port - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin-de-Ré: un paradis nommé Clarisse

C’est une perle cachée, une maison de rêve comme on l’imagine dans un magazine de déco, un « home away from home« ,  comme disent nos amis anglo-saxons, avec sa décoration sobre et nacrée, ses plafonds en lattes de pin, ses parquets en chêne lazuré, ses cheminées, meubles et luminaires intemporels, le tout signé Pierre-Yves Rochon, ses […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Martin-de-Ré
Villa Clarisse - Saint-Martin-de-Ré

Ars-en-Ré: les confitures de Françoise

Françoise Héraudeau, qui est la poétesse des fruits de l’île, cultive son jardin fruitier avec cœur et vend, en compagnie de son fiston Bertrand, des confitures premier choix. Face au clocher effilé d’Ars, ce dernier propose les bocaux exquis mitonnés par maman à partir des vergers voisins. Figues sauvages, trois fruits rouges (fraises, framboises, groseilles), […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Ars-en-Ré
Les Confitures du Clocher - Ars-en-Ré

Ars-en-Ré: un comptoir rieur

Matthieu Hochart et Caroline Trova qui ont repris dans la gaîté ce comptoir, épicerie, bar à vin, cave pour tous, en ont fait un lieu un lieu rieur. On vient boire un verre au comptoir, sur la jolie place d’Ars, face au clocher bicolore, faire son marché, deviser en terrasse, se donner les bons tuyaux […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Ars-en-Ré
La Tour du Sénéchal - Ars-en-Ré 1

Ars-en-Ré: le charme du Sénéchal

Marina et Christophe Ducharme, au nom prédestiné, ont su faire de leurs bâtiments rassemblés en un seul, sous une façade riche d’histoire, une auberge de grand charme. 22 chambres en tout, certaines très grandes avec des vues sur les toits du village, le beau clocher, proche, en noir et blanc, la mer et les champs, […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Ars-en-Ré
Hôtel Le Sénéchal - Ars-en-Ré

Saint-Clément des-Baleines: la nouvelle jeunesse du Chat Botté

Thomas et Emilie De Cock, qui ont travaillé dans de belles maisons (Thomas, dont les parents tiennent une auberge dans le Cantal, a fait le Bristol, le Bas-Bréau, Grégory Coutanceau aux Flots, avant d’être chef à la Baleine Bleue) ont repris avec brio le Chat Botté, la belle table de Daniel Massé. Le phare des […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Clément-des-Baleines
Le Chat Botté - Saint-Clément-des-Baleines

Ars-en-Ré: la cabane de Christophe

Simple et adorable, cette cabane d’ostréiculteur est devenue une auberge alerte sous la houlette de Christophe Frigière, parisien rallié aux valeurs de l’île depuis vingt ans avec quelques uns de ses frères et sœurs (Sophie tient le 20 à Ars, tandis que Bernard eut longtemps le Bistrot de Bernard dans la même commune et Bernardette […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ars-en-Ré
La Cabane du Fier - Ars-en-Ré 1

Ars-en-Ré: les huîtres selon Pascal

Pascal Simaillaud, natif du Pas de Calais, rallié à Ré depuis trente ans, domicilié près de la Cabane du Fier, sur le site du Martray, depuis peu, milite avec ardeur pour une huître typique de son île, élevée et produite exclusivement dans les marais locaux. Après plusieurs années de recherche et d’expérimentation, il a créé, […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques
Ars-en-Ré: les huîtres selon Pascal

Saint-Martin-de-Ré: les malices de Thierry

Perle hôtelière de l’île, Toiras possède aussi la table plus raffinée de Ré. Le décor de salle à manger bourgeoise avec ses jolis tissus et tableaux, sa verrière, est fort soigné. Le lieu est intime, n’accueille que seize couverts et voit travailler, en one man chaud, derrière sa vitre, le solide Thierry Bouhier. Ce Vendéen, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré
La Table d'Olivia à l'hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Chardonne-Morand: le retour des Tontons Flingueurs

  Voilà un livre unique, qui vous promet des heures et des heures de lecture fructueuse et sans ennui. Deux mauvais esprits, qui ont jadis trempé leur plume dans l’eau de Vichy, échangent leurs bons mots et les idées sur l’air du temps, mitraillent leurs amis comme leur contemporains avec un art certain de la […]...

Article publié il y a 11 ans Livres
Chardonne-Morand: le retour des Tontons Flingueurs 4

La Rochelle: le MOF oublié du Michelin

Il fut le chef prometteur d’Aytré, à qui tous les espoirs d’étoile étaient offerts. Le voilà désormais en conquérant de talent, quoiqu’inconnu du Michelin qui l’oublie depuis quatre ans. Johan Leclerre n’est pourtant pas n’importe qui. Ce MOF 2007, passé, excusez du peu, chez Ducasse, Troisgros, Gagnaire, Lorain, Gérard Cagna, auteur d’un joli livre sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Rochelle
La Suite - La Rochelle 5

Paris 12e: l’Espagne selon Rocio

Cette petite table ibérique tenue avec chaleur par Rocio Garcia Hidalgo régale, depuis 21 ans, le quartier proche de la coulée verte et non loin de la Gare de Lyon. Un coup de sangria, un verre de Marques de Caceres ou de jerez, et nous voilà transporté là entre Séville et Valence. Ajoutez y les […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants espagnols Paris
La Feria - Paris

Paris 6e: le charme de la Méditerranée

Ma Lolo à moi, qui est gourmande et vagabonde, a pris le large en mer face au Théâtre de l’Odéon. Traversée paisible, sans trop de fausses notes… Cette demeure de charme, rêvée par Cocteau et Bérard dans les années 50, reprise avec dynamisme par Geneviève Jabouille, on vous en a déjà parlé. Le lieu a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
La Méditerranée - Paris

Paris 2e: la modestie de Franck Langrenne

Depuis 22 ans, Franck Langrenne reçoit avec chaleur dans ce bistrot de tradition fondé en 1906 et dédié par lui à sa fille. Il y a là l’archétype du bistrot tel que l’imaginent les étrangers de passage à Paris avec sa façade aguicheuse, ses inscriptions anciennes et limonadières, ses recoins, son premier étage, son escalier […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris
Clémentine - Paris

Les chuchotis du lundi: Ducasse et sa Canopée, Pinville et la gastronomie, la Samaritaine redémarre, ça repart pour Cheval Blanc, quid d’Alléno? A Aix, Reboul s’interroge, Ballarin arrive

Ducasse et sa Canopée La Canopée ? Le nom – emprunté à la couverture des forêts côté ciel – de la vaste construction qui doit recouvrir l’ancien trou des Halles. Les travaux de réaménagement, recouvrant notamment des jardins ayant succédé aux Halles Baltard, ont démarré en 2011. Ils devraient s’achever l’an prochain. Alain Ducasse, à […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Ducasse et sa Canopée, Pinville et la gastronomie, la Samaritaine redémarre, ça repart pour Cheval Blanc, quid d’Alléno? A Aix, Reboul s’interroge, Ballarin arrive 1

Paris 3e: la soif d’ailleurs de Mathieu Wehrung

Mathieu Wehrung est formidable. Il est capable de s’emballer pour un nero d’avola sicilien, un sangiovese toscan, un chardonnay californien ou un riesling autrichien, en changeant de continent, de pays, de planète à chaque instant. Sa cave est un voyage, un temple des bonnes choses échappées au temps, rassemblées par lui comme une collection de […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris
Soif d'Ailleurs - Paris

Nice: un brelan de Rolancy pour les Rolanciades 2015

Un MOF, sa famille, ses amis, tous lauréés et travailleurs… Sa saga racontée, en direct de Nice, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Jacques Rolancy est devenu MOF cuisine en 1996. Il a bien marché dans les pas de sa mère qui a été la première femme MOF dans les métiers alimentaires […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Nice
Rolancy’s - Nice

Paris 8e: les douceurs de la Cour-Jardin

Cette terrasse chic en patio au cœur du Plaza, on vous en parle chaque année. Le lieu n’ouvre que de juin à septembre, est donc destiné aux nourritures d’été. Cette fois-ci, le chef maison est relayé par la créatrice japonaise très tendance Fumiko Kono qui joue ici avec talent les saveurs légères au gré d’un […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

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