Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Annecy: les pâtisseries de Patrick

Sa boutique moderne, dans le vieux quartier d’Albigny, non loin du lac, a des allures précieuses, genre bijouterie gourmande. Patrick Agnellet y propose des pâtisseries classiques revisitées avec art, malice et un sens aigu de la tradition modernisée. Sa vive tarte au citron, son « Grospiron », en hommage à son copain de La Clusaz, la star […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Annecy-le-Vieux
Patrick Agnellet - Annecy-le-Vieux

Annecy: les pains et gâteaux de Michaël Rispe

Il a été formé chez Pierre Hermé, a travaillé en pâtisserie, au Grand Véfour et au Ritz à Paris, puis au Waldorf-Astoria à New-York et chez Gordon Ramsay à Londres, a fait des stages en boulangeries, notamment chez Christophe Vasseur, au Pain des Amis. Michaël Rispe a repris la boulangerie des Neveu dans le quartier […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Annecy-le-Vieux
Pan & Gatô - Annecy-le-Vieux 1

Annecy: la Savoie selon Michel

Fromager roi de sa ville, avec son collègue MOF Pierre Gay, Alain Michel gère à la fois une boutique centrale petite mais fort bien fournie, aux étiquettes pédagogiques qui expliquent fort bien toutes ses tommes, ses persillés, ses pâtes lactiques et crémeuses, ses beaufort de haute volée, ses reblochons à fondre, et une cave du XVIIIe siècle […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Annecy
Crèmerie du Lac - Annecy

Annecy: les délices de la Voile

Les habits neufs de l’Impérial Palace, cette vaste meringue hôtelière face au lac, avec sa centaine de chambres, son casino, son centre de congrès? Ils sont gourmands. A la Voile, table gastronomique du lieu, Jean-Christophe Ansanay-Alex, est venu de l’île Barbe à Lyon en grand-manitou conseilleur. Le style maison, mise en place par le chef […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Annecy
La Voile à l’Impérial Palace - Annecy

Annecy: une mousse chez les Loue

Les frères Loue, Alexandre et Charles, associés à Aurélien Zoller, qui tient la voisine boutique (« Bière & Montagne »), proposent des bières à goûter sur place en abonnement pédagogique. On paye un droit d’entrée de dix euros, et, avec sa carte, on se tire sa mousse, qui peut être une White Mystic de la Brasserie Haacht […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Annecy
Beer O'Clock - Annecy

Annecy: Aurélien et ses bières

250 bières, 45 pays, des blanches, des rousses, des blondes, des brunes, de la Haute Fermentation comme de la bière de soif (donc de basse fermentation): on trouve tout dans cette boutique claire et nette, animée avec ferveur par Aurélien Zoller qui soigne particulièrement les bières de montagne, comme celles de la brasserie dess Cimes […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Annecy
Bière & Montagne - Annecy

Annnecy: les roseaux du lac

Christophe Arechavala formé chez Bise et au Royal Evian perpétue la tradition des « roseaux du lac d’Annecy » (chocolat, sucre et liqueur en juste équilibre). Ce Basque d’origine, rallié à la Savoire depuis belle lurette, propose en outre des gâteaux de fort belle tenue qui valent l’emplette. L’origine de son chef d’oeuvre sucré? En 1924, un […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Annecy
Aux Roseaux du Lac - Annecy 5

Annecy: une brasserie à l’Impérial

Ce monument Belle Epoque drastiquement rénové, à fleur de lac, vaut pour sa situation au vert, son panorama, sa salle de congrès, son casino, mais aussi sa Brasserie,  sise à fleur de jardin, face à l’eau et aux montagnes. La formule du buffet permet de grappiller ici et là les idées du moment, de jouer […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Annecy
La Brasserie de l'Impérial Palace - Annecy

Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Chaque année, les collaborateurs de Service Littéraire, la revue critique de François Cérésa, se rassemblent avant l’été. Notre ami Maurice Rougemont, qui est son photographe attitré, y était. Récit en texte et en images… Sympathique soirée au Basilic rue Casimir Périer dans ce décor 1930 conservé dans son jus, où François Cérésa avait invité tous […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Les chuchotis du lundi: le flop des 50 best, Thiou ce n’est pas fini, Georges Blanc et son château, Heitzler quitte Lasserre, Perret arrive au Ritz, Lentz à l’Est, Bordeaux: du rififi au Grand Hôtel

Les 50 best ont du plomb dans l’aile On a beaucoup moins parlé, cette année, des  « Worlds 50 best restaurants », avec les Roca qui font la course en tête, Noma devenu troisième, Osteria Francescana de Massimo Bottura désormais second et Eleven Madison de Daniel Humm classé 5e. On l’annonçait déjà avant le « vote »: « Nul doute, […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le flop des 50 best, Thiou ce n’est pas fini, Georges Blanc et son château, Heitzler quitte Lasserre, Perret arrive au Ritz, Lentz à l’Est, Bordeaux: du rififi au Grand Hôtel

La Rochelle: l’Italie selon Jacques

Jacques Rodrigues, qu’on connut, longtemps, à Paris au Fouquet’s, aux Champs-Elysées, mais aussi au Pétrus place Péreire, a tenu, sept ans durant, le mythique Bar André, avec sept salles et ses quatre cent couverts, rue St Jean du Pérot. Le voilà se mettant à son compte, rachetant à Grégory Coutanceau son Comptoir des Voyages, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Rochelle
Le Comptoir des Voyages Italien - La Rochelle 1

Paris 1er: UMA comme à Lima

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a déniché une belle table de cuisine « nikkei » presque comme à Lima. A découvrir à Paris 1er… Il y a certes une mode de la cuisine asiatique un tantinet fusion qui sévit à Paris, mais là, dans cette petite rue du 1er arrondissement, cette maison discrète se distingue […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Paris
UMA - Paris 2

Saint-Martin-de-Ré: le caviste de l’île

Incollable sur les vins de l’île, proposés en diverses cuvées rouge et blanc, tarifées à prix raisonnables (entre 6,50 et 8,50 €), à l’aise sur les vins de pays charentais, les pineaux, les blancs secs, comme les fiefs vendéens, fortiches en Loire, mais aussi disert sur la vallée du Rhône, le Bordelais ou la Bourgogne, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Saint-Martin-de-Ré
La Vinatière - Saint-Martin-de-Ré

Sainte-Marie-de-Ré: gourmande Atalante

Gourmand et fonctionnel, estival et festif, balnéaire et rêveur, cet hôtel de cure, que gère avec bonhomie et efficacité le sage Didier Gireau, vaut pour sa situation à fleur de plage, ses installations de thalasso mais aussi sa gourmandise à demeure sous l’égide d’Arnaud Thiry, revenu ici après un aller/retour à Pornichet. Ce technicien sérieux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sainte-Marie-de-Ré
Hôtel Atalante - Sainte-Marie-de-Ré 1

Eze-village: le p’tit gastro de Loïc

Dans le beau village d’Eze, une pépite pas trop chère, dénichée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Le méconnu de ce beau et riche village médiéval qu’est Eze? Loïc Siino qui joue solo aux fourneaux, tandis que la charmante Léa assure un service volontaire, dans une table simple de trente couverts – dont […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Eze-Village
L'Alchimie - Eze-Village

Saint-Martin-de-Ré: un verre à l’Insolite

C’était le Perroquet Noir, une table touristique façon taverne pour flibustiers (chics). Sébastien Boutet et Frédéric Mallet, qui ont repris le lieu pile début juin, en ont changé l’enseigne et l’esprit, gardant le bel escalier, les jolis recoins boisés du premier étage, jouant le bistrot à vin de bon ton. On vient découvrir les crus […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Saint-Martin-de-Ré
L'Insolite - Saint-Martin-de-Ré

La Flotte-en-Ré: une glace chez Cathala

Les Cathala à St Martin? Ce sont les Berthillon de l’île de Ré. On le sait depuis belle lurette. François-Xavier, qui a repris l’affaire de son père, la développe avec sûreté. Il y a l’Atelier des douceurs, voué aux pâtisseries comme aux esquimaux artisanaux, sis dans une rue commerçante de Saint-Martin, mais aussi, sur le […]...

Article publié il y a 11 ans Glaciers La Flotte-en-Ré
L'Atelier - La Flotte-en-Ré 1

La Flotte-en-Ré: la générosité des Favier

Laurent Favier, qui fut chef au voisin Français, a fait d’un ancien chai, qui fut d’abord un garage, dans une venelle proche du port, une table claire, pleine de gaîté. Son épouse reçoit avec gentillesse, tandis qu’il oeuvre quasiment seul en cuisine, avec un aide unique, à satisfaire les gourmands de l’île venus se faire […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Flotte-en-Ré
Chai nous comme chez vous - La Flotte-en-Ré 3

Le Bois-Plage: les confitures de Lydie

Lydie Colin mitonne des confitures artisanales cuites au chaudron avec des fruits bien mûrs et fort peu sucrés. Sa fraise « Mara des Bois » est délicieuse. Sa « rétaise », qui mélange melon, tomate verte, orange et citron, est amusante. Son confit de lait à la fleur de sel à se rouler par terre. Ses petits pots avec […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Le Bois-Plage-en-Ré
Le Jardin de Lydie - Le Bois-Plage-en-Ré 2

Saint-Martin-de-Ré: esprit de sel, esprit de l’île

C’est tout l’esprit de l’île de Ré, son sel, ses dérivés que défendent et vantent avec ferveur Michèle et Jean-Michel Pelin, qui et produisent avec opiniâtreté le sel de l’île dans les marais salants d’ici depuis 1985. Présents à Ars, chemin des Gâtines, ils proposent aussi bien leurs sels aromatisés, la rare fleur de sel, que […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Esprit du Sel - Saint-Martin-de-Ré

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.