Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 10e: ceci est un restaurant moderne

C’est un ex restaurant asiatique et vietnamien, spécialisé dans le bo bun – d’où l’amusante enseigne (provisoire?) à la Magritte. Ce qui prouve l’humour de l’équipe: le chef  brésilien d’origine, Mauricio Zillo, qui n’a fait que de grandes tables en Espagne (Arzak, El Raco de Can Fabes), en France (Bocuse, Alléno, Auguste), au Brésil (DOM […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
A Mere - Paris 1

Paris 17e: une Italie à la française

Les Menut, qui possèdent, entre autres, la Grande Cascade, l’Auberge du Bonheur, Chez Georges et le Ballon des Ternes, ont fait de cette trattoria débonnaire, sise sur une avenue roulante, leur halte italienne de charme. Le lieu a été redécoré façon épicerie/cave avec gaîté. Les tables sans nappes, le comptoir, les menus peu chers et […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Le Bellagio - Paris

Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a passé une matinée à la Tour d’Argent, veillé le service, observé la préparation de la salle, guetté le sommelier David Ridgway et le big boss André Terrail, observé la cuisine de Laurent Delarbre qui  mitonne betteraves et caviar à la crème de citron, langoustines truffées au bouillon de légumes […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont 1

La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Il se raconte, prend prétexte d’un procès qu’il s’intente à lui-même, se livre aux autres, raconte sa vie, démarre en Allemagne, à l’aube du Nazisme, à Munich, où son père est diplomate et lui enseigne la tolérance, prend sa propre défense, face à son si sévère « sur-moi » qui ne lui pardonne rien, de sa lâcheté, […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Paris 3e: la révélation Horwitz

Elmer ? Un personnage de BD un peu farceur. A cette enseigne rigolote vient d’ouvrir « la » table de fin d’année, drôle, vive, créative, partageuse, conviviale. Aux commandes, le jeune Simon Horwitz, passé chez Chibois, Baumanière, époque Wahid, le Strato, Gagnaire, Septime, Cromexquis, avant de voyager d’Australie au Japon (en passant par le trois étoiles de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Elmer Restaurant - Paris 5

Varsovie: courses chics au Targ Sniadaniowy

« Targ Sniadaniowy« : autrement dit marché du petit déjeuner. De fait, ce marché du week-end, sise dans un quartier résidentiel, accueille pour des collations bonhommes et des courses gourmandes de qualité. Nous sommes à Zoliborz et des artisans soigneux se réunissent dans une école pour offrir des produits soignés et de haute volée dans tous les […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Varsovie
Targ Sniadaniowy - Varsovie

Cannes : mercredi, c’est bouillabaisse au Carlton

Au mythique Carlton, une formule avantageuse dédiée à la bouillabaisse, décryptée avec gourmandise et précision, par notre inoxydable correspondant PACA, Alain Angenost. Au Carlton, du lundi au samedi, les menus à thème du chef Laurent Bunel attirent les gourmets. Reste que, par les temps qui courent, on raffole des solutions raisonnables permettant aux clients lambda […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes

Varsovie: le bonheur est au (milk) bar

C’est à la fois un souvenir du temps du communisme, une morceau de nostalgie (ou d’Ostalgie, comme on vous voudra), mais aussi une manière qui peut être modeste, sage et peu chère de se nourrir. Raisonnable, en tout cas. Mon guide à Varsovie, le délicieux Lukasz Misiurkiewicz, m’a expliqué que ses filles lui avait fait […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Mleczarnia Jerozolimska - Varsovie

Varsovie: du côté de Praga

Issu d’une famille de restaurateurs (sa grande tante Martha a fondé le Fukier au coeur de la vieille ville), Mateusz Gessler joue bande à part. Il a vécu longtemps en France, fait des études d’architecte, est à la fois traiteur, designer et restaurateur de charme, avec le coup de pouce de son beau-père, français à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler - Varsovie

Varsovie : les charmes du Bio Bazar

Dans le quartier un peu excentré de Wola, ce marché bio est pittoresque. Le lieu est sans apprêt, avec ses baraquements en tôle et pierre. Mais ne vous fiez pas à l’enveloppe: le contenu est épatant qui offre comme un bref cours d’histoire et de sociologie appliquées. Les artisans viennent vendre leur production avec le […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Varsovie
Bio Bazar - Varsovie 1

Monaco: le goût de la fête au Saphir 24

Alain Angenost, notre correspondant PACA, a goûté en avant-première, et pour vous, le dîner de fête du bistrot choc du Fairmont monégasque. Ecoutez-le… Pour les fêtes de fin d’année, une éphémère boutique gourmande s’est installée dans le lobby du Fairmont Monte-Carlo. On peut y découvrir et y acheter les dernières créations du chef pâtissier Stéphane […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Monaco
Le Saphir 24 au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Varsovie: sous le règne d’Amaro

C’est la star incontestée de la Pologne gourmande, un chef beau gosse, animant la version polonaise d’Hell’s Kitchen à la télé  polonaise, travaillant chez lui avec une équipe nombreuse en sous-sol, dans un labo étroit, tandis qu’une salle fort sombre, le soir, accueille le meilleur monde de Varsovie à côté d’un parc, au coeur d’un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Atelier Amaro - Varsovie

Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête

Nobu vire la Cuisine Nobuyuki Matsuhisa, alias Nobu, avait ouvert une table à son nom rue Marbeuf à Paris, il y a douze ans déjà. Mais la table du Japonais formé au Pérou et grandi dans les affaires à New York et en Californie (il possède douze tables aux USA et dix huit ailleurs) avait […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Nobu vire la Cuisine, le Fooding vote Mc Do, l’irrésistible ascension de Sergio Herman, retour sur la Liste, Joël arrête 11

Varsovie: les folies de Senses

Chic, chère, choc: c’est la table mystère du cœur de Varsovie. On pénètre entre un immeuble contemporain et un autre ruiné aux airs de monument de mémoire et l’on découvre ce lieu surprenant. Senses ? C’est la sensation créée par Andrea Camastra, qui est le « coming man » de la haute cuisine franco-polonaise. Ce créateur zélé, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Senses - Varsovie

Zimmersheim: retour chez les Gabriele

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande… Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Zimmersheim
Aromi & Sapori - Zimmersheim

Varsovie: retour chez Fukier

C’est la table de la Pologne éternelle, fondée par les Gessler, la mère matricière et nourricière Martha, en 1989, de retour au pays natal. Le communisme s’effondre, mais l’empire Gessler naît en Pologne avec maintes tables dont celle-ci est le navire amiral. Une équipe rodée, enlevée par l’expérimenté Miroslaw Strzelcyk, propose les plats de tradition […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
U Fukiera - Varsovie

Varsovie: les délices de Concept 13

Au coeur de Vitkac, vaste centre commercial de luxe contemporain, avec ses boutiques modes rutilantes, qui donne l’image d’une neuve capitale européenne, entre Gucci et St Laurent, cette table panoramique étonne en bien. Il y a le long espace lumineux, le mobilier moderne, le service dynamique, la cuisine apparente, menée par Dariusz Baranski, qui a […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants polonais Varsovie
Concept 13 - Varsovie

Varsovie: viandes, vins & cie

On connait Daniel Pawelek, petit magnat de la gourmandise varsovienne nouvelle vague à la Brasserie Warszawska. Cet ancien directeur de salle du Dorchester et du Sketch à Londres, a doublé la surface de son Butchery and Wine, créant une boucherie, imaginant une boulangerie, puis un autre bistrot. Cette tête chercheuse – et gourmande – connaît […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Varsovie
Butchery and Wine - Varsovie

Metz: une tavola calda place Saint Louis

Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht, nous donne des nouvelles de la Maison Baci et de Jean-Pierre Panza qui a créé une douce annexe. Suivons-le sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Il y avait la Maison Baci place Saint Louis. Il y a désormais aussi, sous les arcades médiévales, l’épicerie Baci. Chez […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz
L'épicerie Baci - Metz 5

Varsovie: un chocolat au café Wedel

C’est à la fois une institution du chocolat à Varsovie, un lieu de vie qui évoque la période royale ou celle de l’Empire austro-hongrois, bref un café comme à Vienne et un lieu idéal pour les cadeaux de Noël. Les salles exquises dans le goût 1900, dans les tons jaunes ou rouge sont un lieu […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Varsovie
A.Wedel - Varsovie

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