Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er: la délicatesse d’Adeline

Adeline Grattard, on la suit depuis ses débuts rue Sauval. Elle fut la révélation de l’année au Pudlo 2010, la chef(fe) zélée mariant produits français et saveurs d’Asie, osant les accords mets/thés, orchestrés par son mari Chiwah. Elle règne désormais dans un cadre plus vaste et plus élégant rue St Honoré, avec ses espaces ouverts, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants asiatiques Paris
Yam'Tcha - Paris 3

Paris 16e: le bon génie de Genio

Les trattorie, plus ou moins bonnes, pullulent près de la Maison de la Radio. Le « top » du genre? Genio – que fréquente notamment Patrick Cohen, qui anime la Matinale de la France Inter – on l’y a vu ce midi! Le lieu, d’apparence anodine, mais qui va bientôt être rénové, est managé avec adresse par […]...

Article publié il y a 10 ans Trattoria Paris
Genio - Paris 4

Neuilly: Berdugo, princes du casher

Jo Berdugo et son fils Gad sont les petits princes de la cuisine casher à Neuilly. Ils organisent des réceptions à demeure, sur commande, à la proche synagogue de la rue Ancelle, servent aussi chez eux les snacks qui feront les belles dînettes de famille en version séfarade (exquise sandwiches tunisiens au thon) ou ashkénaze […]...

Article publié il y a 10 ans Produits casher Neuilly-sur-Seine
King David - Neuilly-sur-Seine 1

Paris: la gloire de la reine Hélène

Elle est devenue star télévisée, gère toujours, de près sa table du Connaught, à Londres, sur Carlos Place, au cœur de Mayfair. Reste qu’Hélène Darroze est bien présente à Paris, chez elle, dans le 6e, et de plus en plus, ces temps-ci. Le Michelin ne lui accorde qu’un seul macaron ici même contre deux à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hélène Darroze - Paris

Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia

Bellin sur la sellette Olivier Bellin, le deux étoiles du bout des terres, passera-t-il à trois étoiles? Il a été, en ses Glaziks de Plomodiern, visité quatre fois depuis l’été dernier par les équipes Michelin, dont la grande patronne des inspecteurs, la germaine Juliane Caspar, qui a même dormi chez lui et a goûté l’ensemble […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia 4

Paris 16e: l’institution relax de Sébastien

C’était, il y a trois ans, la table montante du quartier de la Maison de la Radio. C’est devenu l’institution bistrotière à la fois gourmande et non dite de ce bout d’Auteuil, en lisère du marché de la rue Gros. Aux commandes, Sébastien Loyer, en aubergiste de charme, qui gère, court, se faufile entre les […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris 1

Paris 18e: Au Rêve ou l’esprit village

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, a redécouvert pour nous le mythique café Au Rêve, tant prisé par les écrivains du haut comme du bas de la Butte. Ecoutons-le… Montmartre : l’esprit village prend ici tout son sens. Voilà l’endroit où prendre son café le matin au comptoir, laisser son rond de serviette le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
Au Rêve - Paris 5

Paris 8e: un burger artisan

La formule, vous la connaissez, elle existe à Annecy ou Saint-Etienne, a démarré en Alsace sous la houlette du malicieux Cédric Moulot et propose, dans un cadre de dîner américain un rien pop, dédié à l’adresse mythique d’Andy Warhol, des burgers de qualité irréprochable: frites fraîches cuites, comme en Belgique, à la graisse de bœuf, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants américains Paris
231 East St - Paris 2

Paris 8e : les promesses de Thierry Motsch

Le Keller à l’hôtel Champs-Elysées Plaza ? La belle inconnue du côté de la gourmande rue de Berri (Lancaster et Warwick ne sont pas loin, Apicius non plus). Cet bel hôtel millésimé 1909 a le chic haussmannien. Son bar a du charme. Sa table sous verrière, qui fait un peu salon-lounge et abritait les petits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Keller à l'hôtel Champs-Elysées Plaza - Paris

Paris 8e: Taillevent vu par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a visité le club gourmand le plus élégant de Paris et percé les mystères d’un déjeuner de fin d’automne et de début d’hiver concocté par Alain Solivérès, entre cresson de fontaine et caviar, noisettes de chevreuil aux légumes d’automne sauce poivrade et, pour finir, tout en marrons, acidulé. Avec un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 8e: Taillevent vu par Rougemont

Paris 8e: le charme du Pavillon des Lettres

Dormir au calme, au charme et en sécurité au coeur de Paris: c’est possible au Pavillon des Lettres, sis dans la rue des « RG », à deux pas du ministère de l’Intérieur et de l’Elysée. De jolies tables existent aux abords immédiats (Oliva, l’Orriu di Beauvau, le Griffonnier), la maison est douce, offre son  salon lounge, […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Paris
Le Pavillon des Lettres - Paris

Paris 8e : retour au George

Retour au George, cette table « de bord de mer », si joliment logée dans l’aile gauche du Four Seasons George V. Petite déception du moment: les belles nappes blanches qui ornaient les tables, avec élégance et gaîté, ont été retirées au profit d’un revêtement en cuir brun, rompant l’harmonie de blanc que signe la décoration de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Le George au Four Seasons George V - Paris

Paris 17e: Faussat sort de sa coquille

Cela s’appelait la Braisière. C’est désormais Jacques Faussat. Manière de dire que ce Gersois discret du 17e, formé chez Guérard, demeuré dix ans chez Dutournier, notamment au Trou Gascon, sort de sa coquille. Qu’il met son nom en haut de l’affiche, rénove son décor sur le mode contemporain, avec des sièges plus confortables, créant une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jacques Faussat - Paris

Paris 8e: l’Italie selon Maria Gloria

Maria Gloria Brigoni, native de Mantoue, recevait, depuis près de cinq ans, le petit monde discret de la rue des Saussaies, les avocats, les fonctionnaires des ministères, les businessman en goguette, à l’heure du déjeuner, pour des agapes italiennes soignées. Voilà que cette native de Mantoue ouvre le soir, et l’on se prend à découvrir […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris
Oliva - Paris

Pfaffenhoffen : au bonheur de Marie-Reine

La riche façade peinte de l’artiste d’Engwiller, Edgar Mahler, – qui sévit aussi chez Christian à Strasbourg, Rebert à Wissembourg ou Haeberlin à Illhaeusern, bref, chez quelques grands de la gourmandise alsacienne -, interpelle. Le décor intérieur a été revu sur le même mode, avec richesse et subtilité, avec sa fresque sur l’inversion des mondes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Pfaffenhoffen
A l'Etoile d'Or - Pfaffenhoffen 3

Haguenau : les Meyer se renouvellent

Les Meyer, vous les connaissez de longue main: ils tiennent la maison sûre et discrète d’Haguenau, la plus régulière aussi, qui, assure, depuis deux décennies, les jolis repas sûrs de la ville. L’adorable Annick est en salle, assurant un accueil chaleureux, relayé par un maître d’hôtel haguenovien d’origine, qu’on a croisé l’an passé à l’Atelier […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Haguenau
Le Jardin - Haguenau

Flayosc : Émilie et Davy font leur nid

Une belle découverte varoise signée de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-les à Flayosc, chez les Jobard… Toute proche de Draguignan, ce Nid fait envie. Aux commandes: Émilie et Davy Jobard, sympathique couple de trentenaires Vendéens, qui ont créé, ex nihilo, la nouvelle et alléchante petite table gastronomique de Flayosc. Émilie tient […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Flayosc
Le Nid - Flayosc 3

Wingen-sur-Moder: retour chez Lalique

Doit-on dire « chez Lalique » ou « chez les Klein », s’agissant de désigner, d’amicale façon, le show room gourmand de la maison Lalique créé par Silvio Denz dans l’ancienne demeure de René Lalique? En tout cas m’y revoilà deux mois et demi après l’ouverture. La maison, que j’ai découverte lors d’un repas de presse consacré aux vignerons […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder 
Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder  3

Le guide Hachette des whiskies

C’est un livre comme un tout: une somme encyclopédique, avec ses détails pratiques, ses conseils pour s’y retrouver dans ce vaste maquis que constitue le monde du whisky. D’Ecosse en Tasmanie, d’Inde ou Japon, les domaines, les styles, les flacons, leurs producteurs, leur goût, leur histoire sont décryptés avec une science évidente mais surtout dans […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Le guide Hachette des whiskies

Uberach : bienvenue chez les Ohl !

Voilà une demeure dont on vous a déjà vanté la sagesse, la modestie, la gentillesse, qui illustre à merveille le savoir-recevoir à l’alsacienne et le sérieux dans l’exigence avec le rapport qualité-prix en ligne de mire. Tenez, le midi, le « plat du jour » offre, pour 9,50 €, c’est le mot la salade asiatique avec son […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Uberach
Restaurant de la Forêt - Uberach

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