Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e: retour au mythe

Voilà un lieu mythique où l’on n’était pas revenu depuis longtemps. Le décor n’a pas changé, avec ses stucs, sa cigogne, ses vieilles pubs, sa belle gueule d’atmosphère, le service non plus, en rondins, avec son sourire, sa manière efficace de faire face au succès. Les prix n’ont quasiment pas bougé, le répertoire est à […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Brasserie de l'Isle Saint-Louis - Paris

Paris 8e: ne laissez pas passer Bizet !

Il est le magicien encore méconnu du George V, même s’il a son fan club. Il est réservé, discret, peu démonstratif. Passé chez Taillevent avec Philippe Legendre, venu avec lui au Cinq, devenu le lieutenant de Briffard, puis de Le Squer, désormais en charge de la Galerie, où sont dévolus les snacks du plus beau […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris 2

Paris 15e: la cave de Thierry

Thierry Faucher, qui a repris en douceur le petit empire de Stéphane Schmidt,  gère – de loin – ce bistrot-cave façon table d’hôte sis en face de sa table principale (l’Os à Moelle). Il est vrai qu’il n’est pas toujours là, veille également une table en banlieue. Reste que cet ancien de Christian Constant au […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Cave de l'Os à Moelle - Paris 1

Paris 3e : du neuf à l’Ami Louis

Ce bistrot hors norme, on vous l’a conté plusieurs fois. La maison change, bouge, évolue… sans changer. Explications: le service, sous la houlette du truculent Louis Gadby, reste au sommet du genre « Tontons farceurs » jetant le manteau des dîneurs sur les patères en cuivre proches du plafond avec une confondante dextérité, sert des vins de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
L'Ami Louis - Paris 6

Paris 16e : Kura en hiver

Ce Japonais de charme du quartier de la Muette, sis non loin de la jolie gare de la Boulainvilliers, on la connaît par cœur. Drivée par un assureur français tombé amoureux du Japon, Jérôme Bracco, proposant les mets et les desserts savants d’une équipe 100% nippone, elle charme au gré de formules habiles et de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris
Kura - Paris

Paris 8e: retrouvez le V !

Cette belle table d’hôtel, fameuse pour sa verrière signée Champigneulle et Eiffel (le premier pour le vitrail, le second pour l’armature de fer), fut célèbre il y a une décennie ou deux, avec sa pléiade de chefs fameux. On y a connu de grosses pointures, comme Bruno Cirino, Alain Soliveres et Eric Briffard. Laurent Poidevin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V à l'Hôtel Vernet - Paris

Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre

Le Négresco en danger Tandis que la rumeur circule, le Négresco continue: il n’est ni en redressement, ni en liquidation judiciaire. Depuis 2013, à la suite de l’action engagée par son directeur général Pierre Bord en vue de sa conservation en tant qu’hôtel indépendant et afin d’échapper à la convoitise des groupes, le palace mythique […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le Négresco en danger, Michelin joue la stabilité, Ratapoil devient Little Mana, l’hypothèse Bacquié, la Réunion a son guide, adieu à Firmin, Roth sauve Lasserre 1

Paris 11e: un repas au comptoir des draps

Voilà un lieu drôle, vif, tonique, à la fois « comptoir des draps » en lin ou en soie (ce que signifie l’enseigne en italien), boutique de mille objets de déco, meubles en tout genre et articles de bouche (pâtes, vins, huile): le propriétaire, Giuliano Di Paolo, qui possède la même échoppe à Bologne, a imaginé, en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Borgo Delle Tovaglie - Paris

Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Faire Charlemagne? Une expression de joueur de cartes. Autant dire se retirer du jeu sans laisser aux autres partenaires la possibilité de se refaire, comme le fit Charlemagne qui quitta la vie en conservant ses conquêtes territoriales. C’est aussi le terrain de jeu d’Antonin Chapuisat, professeur de lettres certifié au lycée portant le nom de […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Paris 1er : un saut (et plus) au Nolinski

Ne cherchez pas où il ne faut pas l’histoire du mystérieux personnage qui inspira ce neuf hôtel de l’avenue de l’Opéra. Imaginé par des concepteurs audacieux, afin de baptiser un boutique-hôtel de moins de 50 chambres, il s’agit d’un voyageur idéal et fictionnel pour lequel le décorateur Jean-Louis Deniot a conçu un style néo-art déco […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris
Nolinski - Paris

Paris 1er : une brasserie très gourmande

Dédiée à une comédienne célèbre du début de l’autre siècle, cette brasserie proche de l’Opéra et de la Comédie Française a pour elle le chic de son décor à la fois drôle, coloré, vif, clinquant et intemporel, sa carte traditionnelle,  mais très gourmande, ses mets ciselés à partir de produits de qualité, par le jeune […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Brasserie Réjane - Paris

Paris 8e: dites 24 !

Ils avaient travaillé avec Gaël Orieux, chez Auguste, le premier en cuisine, le second en salle. Ils promeuvent désormais, avec discrétion, une cuisine franco-française qui n’oublie pas les voyages et se nourrit  d’épices. Erwan Merdrignac, le chef, est breton avec des racines maternelles en Côte d’Ivoire, Hakim Seghaier, l’homme de salle, est né en Tunisie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
24 Le Restaurant - Paris

Piège pour tous

Le titre est clair (et le sous-titre encore plus: « recettes super faciles pour faire aussi bien que le chef« ), le livre l’est aussi, autant que pratique et généreux: céleri rémoulade (allégé), rillettes de sardines, coques aux capucines, carpaccio avec salade Caesar, spaghetti d’agneau et tomates farcies. Les plats d’enfance, précisément nommés, ceux dédiés à ou […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Piège pour tous

Kaysersberg : il est midi à l’Arbre Vert

Chaque année, avant Noël, Vincent Ferniot et sa troupe de « Midi en France » se transportent vers l’Alsace des fêtes de l’avent et des marchés enchantés. Après Guebwiller en 2015, ce fut Kaysersberg, comme une évidence. Avec la beauté de la ville, le cours de la Weiss, la majesté des ruines du château impérial et des […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Kaysersberg
A l'Arbre Vert - Kaysersberg

Kaysersberg : chez le roi de la tarte flambée

Il a vendu sa Flamme & Co de Strasbourg, a gardé la première, face à sa grande table deux étoiles de Kaysersberg et il y fête, chaque soir, jusque tard – rare dans le vignoble !- l’Alsace gourmande dans tous ses états. Eh oui, Olivier Nasti, qui est pas seulement le formidable MOF 2007 que […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Kaysersberg
Flamme & Co - Kaysersberg 2

Paris 6e: les jolis produits du Beaufortain

Cette belle échoppe moderne, sise derrière le Théâtre de l’Odéon offre tout ce qu’on nomme en termes de produits savoyards, non seulement la tomme de Savoie, le beaufort doux ou plus affiné de la coopérative des Saisies, mais aussi du chevrotin, de l’emmenthal, de la viande séchée, du saucisson, des biscuits, du beurre de baratte, […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris
La Coop - Coopérative Laitière du Beaufortain - Paris

Nice: halte gourmande au Petit Chalet

Une petite adresse niçoise et sympathique, découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-le au Petit Chalet… Tarterie, salon de thé, café gourmand, QG de goût, table modeste, mais ô combien charmante: la petite adresse d’Émilie Gonin et Yann Bothorel est tout cela à la fois. Située au cœur du centre-ville niçois, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Nice
Le Petit Chalet - Nice

Rungis: le dernier bon coût de Christian Etchebest

Et de cinq pour Christian Etchebest ! Après la rue de l’Ouest et la rue Daguerre dans le 14e, Dupleix dans le 15e, rue du Cherche Midi dans le 6e, voilà notre basque bondissant qui ouvre une 5e cantine, un peu spéciale, en train de devenir la cantine d’un lieu des gourmets du monde entier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Rungis
La Cantine du Troquet Rungis - Rungis 1

Paris 8e: misez sur le Cinq !

Où manger du vrai, du bon, du savoureux et du contemporain, qui ne soit pas forcément démodé dans cinq ans, me demande mon compère Alain Kruger de « On ne parle pas la bouche pleine » sur France Culture. Réponse : au Cinq sous la gouverne de Christian Le Squer. Où se délivre du « tradi » savamment frotté […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V au Four Seasons George V - Paris 1

Paris 5e: le bon pain de la Tour

En lieu et place des Comptoirs de la Tour, qui vendaient foie gras et jolis objets gourmets estampillés aux armes de la grande maison du quai de la Tournelle – ils ont émigré au 15 du quai, remplaçant le musée de la table -, André Terrail a imaginé une boulangerie moderne. Le lieu, avec vitre […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
Le Boulanger de la Tour - Paris

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