Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : un « bâtard » de charme

C’est le nouvel italien de charme du coeur de Strasbourg, dans ce qui fut jadis le Sternstebele, puis l’Atelier Gourmand et, dernièrement, les Oliviers, un lieu qui joue les saveurs transalpines avec joliesse. Nicolas Di Pol Moro, qui tient à deux pas le Bistrot Coco, et Jonathan Gabay, qui travailla en salle au Bristol à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Strasbourg
Bastardo - Strasbourg 2

Bénestroff : sacrée Toque Blanche !

Au cœur du parc naturel de Lorraine et du pays des étangs, un bout de la France tranquille… Les Américains diraient : « In the middle of nowhere »… Jean-Luc et Chloé Nopre avaient créé au cœur de Bénestroff une demeure gastronomique qui surprenait par sa fraîcheur. La déco datait, jouait le kitsch, la carte surprenait … en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Bénestroff
La Toque Blanche - Bénestroff

Turckheim : une cave de qualité

De beaux terroirs, une réputation de discrétion et de sérieux, une exigence de qualité générale avec des primes aux petits rendements et aux raisins denses, des adhérents motivés, plus quelques cuvées légendaires, bichonnées par l’oenologue maison Michel Lihrmann à partir des raisins entiers ramenés par les coopérateurs à la cave : vous êtes à la […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Turckheim
Cave de Turckheim - Turckheim

Zimmerbach : la gentillesse des Jamm

On les a connus jadis au Neuland, dans la banlieue champêtre de Colmar. Les Jamm, qui se sont installés dans un village des abords du vignoble et du Val de Munster, ont fait leur nid dans une jolie demeure à façade rouge cachant un intérieur rustique modernisé. On lorgne la grande cuisine vitrée à droite […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Zimmerbach
Au Raisin d'Or - Zimmerbach 3

Saverne : une brasserie nommée Licorne

Fondée en 1845 par la famille Schweickhardt, la Brasserie de Saverne, renommée « Licorne », à l’image de l’emblème de la ville, dont une statue figure près du château, est réputée pour l’eau limpide, pauvre en nitrates et légèrement acide, que filtrent les roches de grès rose des Vosges et qui a la réputation d’être […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Saverne
Brasserie Licorne - Saverne 2

Saverne : une bière sur le port

Pas d’erreur : ce « bistrot des planches » ne se situe pas à Deauville, mais à Saverne, sur le port de plaisance, face au port de plaisance et aux bateaux. Les bières signées de la locale brasserie la Licorne, la Pils, la Black, l »‘Elsass » ou le panaché sont servies toute la journée en terrasse, comme le […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Saverne
Les Planches - Saverne

Barr : la belle jeunesse de la Table du Cinq

L’hôtel, qui révolutionne Barr et sa belle place de l’hôtel de ville, on vous en a parlé. Mais la table vaut le détour, avec son air de brasserie plus que gourmande, pratiquant les menus du jour et les plats à l’ardoise de qualité, comme les mets raffinés sous la houlette d’une jeune équipe au fait […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Barr
La Table du Cinq au 5 Terres Hôtel et Spa - Barr 2

Haguenau : le bon poisson selon Stéphane Griffet

Le meilleur de la pêche de ligne, en direct des ports de Lorient, Roscoff ou Brest, les crustacés du Finistère, les belles huîtres de Marennes, Kerarzic ou Utah Beach, le saumon fumé label rouge d’Ecosse, plus les conserves de la Belle Iloise (bisque de homard, soupe de poisson, cotriade, sardines à l’huile) : voilà ce […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Haguenau
Cap d'Hag - Haguenau

Trémolat: Bernard Giraudel vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Bernard Giraudel à Trémolat, au coeur du Périgord Noir, là où Claude Chabrol tourna « le Boucher ». On vous […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Trémolat: Bernard Giraudel vu par Maurice Rougemont

Haguenau : connaissez-vous Gilles Schnoering?

Il est le jeune loup qui monte dans l’Alsace du Nord, le coming-man d’Haguenau, longtemps formé chez Mischler à Lembach, dont il fut le second, demeurant ensuite aux côtés de Pascal Bastian, jouant, après seize ans au Cheval Blanc, sa propre carte en solitaire ou presque au coeur de sa ville. Sa table d’angle ne […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Haguenau
Grains de Sel - Haguenau

Neuwiller-les-Saverne : le double jeu du Herrenstein

Voilà une maison qui joue double jeu: auberge à tarte flambée d’un côté, table gourmande, dans le goût bistronomique d’aujourd’hui de l’autre. Fabrice Cazemajor, qui veille sur la demeure, a travaillé jadis dans les Landes à Mimizan, chez Jean-Pierre Caule, au Bon Coin du Lac, qui eut son étoile, d’où ces idées du Sud, au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Neuwiller-les-Saverne
Le Herrenstein - Neuwiller-les-Saverne 2

Nice : fine gueule et bonne chère

Une nouvelle table au coeur du vieux Nice, racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le chez Fine Gueule… Dans ce vieux Nice qui regorge de bonnes adresses gourmandes, « Fine gueule » (définition du dictionnaire : « gourmet, aimant la bonne chère« ), le restaurant de Kim et Géraud Gary-Bobo, s’est fait sa place avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Fine gueule - Nice 3

Rondeau, en piste pour le Goncourt

Chef d’œuvre ? Grand livre ? On l’avait déjà dit pour « Dans la marche du temps« , ce vaste roman traversé par le souffle d’histoire que manquèrent le Goncourt et tous les grands jurys en l’an 2004. Daniel Rondeau, qui n’a pas chômé depuis, publia notamment l’autobiographique « les Vignes de Berlin », « Boxing Club » et fut ambassadeur […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Rondeau, en piste pour le Goncourt

Pffaffenhoffen : au bonheur d’Anne

Cette star de la cuisine du pays de Hanau, vous la connaissez déjà : membre des maîtres-cuisiniers de France, finaliste au concours de MOF, ex stagiaire chez Loiseau à Saulieu et Blanc à Vonnas, Anne Ernwein incarne la 7e génération présente en cet Agneau de Pffaffenhoffen depuis 1769. Sa soeur Viviane la relaie au service […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 7

Phalsbourg : le dernier baroud du Soldat

Comme le lion rugit encore, le soldat se cabre, fait le beau, montre ce qu’il sait faire avec brio. S’il vient d’annoncer qu’il met sa maison en vente, fermera le 31 décembre prochain, atteint par la limite d’âge qu’il s’est fixé, Georges Schmitt fait montre de son talent, de ses idées. Un soir d’été, dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Mengele, héros abject

Dans une rentrée littéraire, il faut un méchant, un mauvais, une personne que tout le monde aimerait détester. Le voilà, vrai de vrai, noir de noir, cet anti-héros maléfique. Olivier Guez, dont on loua les Révolutions de Jacques Koskas, s’est colleté le monstre d’Auschwitz, l’abominable docteur Mengele qui échappe à toutes les poursuites, quitte l’Allemagne […]...

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Mengele, héros abject

Stuztheim-Offenheim : Patrick Bauer, baroudeur de charme

Sur son bord de route du Kochersberg, entre Saverne et Strasbourg, où tant d’auberges proposent la tarte flambée, jouent le plat du jour alerte, remplissent leurs salles (nombreuses) avec alacrité, il figure comme une des stars (discrètes) du genre et de son coin paysan d’Alsace. Natif de Neuwiller, formé jadis chez Fernand Mischler à Lembach, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Stutzheim-Offenheim
Auberge les Houblonnières - Stutzheim-Offenheim

Willgottheim : au bonheur des Bossée

EDIT – La Cour de Lise ne propose plus de restauration & accueille désormais uniquement via des chambres d’hôtes. Plus d’infos sur le site internet : lacourdelise.fr Cette demeure de charme, sur la route du Kochersberg, qui rallie Saverne (à 15 km) à Strasbourg (à 20 km), par des chemins buissonniers, des champs céréaliers, de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Willgottheim
La Cour de Lise - Willgottheim 1

Birkenwald : au plaisir des Vosges

Birkenwald ? On connaît le château et son parc, les douces promenades et l’environnement champêtre de la Petite Suisse d’Alsace, le voisin Chasseur des Gass (qui se dédie de plus en plus à ses pensionnaires et aux banquets de famille) et puis cette maison tranquille qui se nomme les Vosges et propose, depuis trois générations, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Birkenwald
Les Vosges - Birkenwald 2

Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir

Le devenir du Pavillon Elysée Depuis fin juillet, le Pavillon Elysée est fermé pour travaux. La concession du lieu, longuement géré par le groupe Lenôtre (Patrick Lenôtre, le neveu de Gaston, en fut le chef au temps où la maison avait deux étoiles), a été attribuée au groupe SOS, numéro 1 de « l’économie sociale et […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir 1

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