Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : le bon coin de Sébastien

Près de la Maison de la Radio, Sébastien Loyer tient le bistrot bien vu du quartier, jouant la bonne affaire du lieu, les idées de cuisine et de vins malicieuses, relayé en cuisine par deux chefs grecs, Giannis Zikakis et son adjoint Elephterios Soulos, qui travaillèrent à l’hôtel de Grande-Bretagne, le palace de la place […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 8e : les belles idées de Thomas Boullault

Généreux, sérieux, vif, gai, rieur, modeste : c’est Thomas Boullault, le chef de l’Arôme, qui ressemble à sa cuisine. Ce Solognot, formé jadis au Pactole avec son « pays » Philippe Valin, passé au Cinq, à l’époque de Philippe Legendre, mais aussi au Jardin du Royal Monceau, sous la gouverne de Christophe Pelé, joue le classicisme revu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arôme - Paris

Une douceur de chloroforme de Patrice Delbourg

Patrice Delbourg, on vous en a parlé il n’y a guère. Ce drôle de paroissien des lettres, doué d’une mémoire phénoménale, capable de vous réciter ses poèmes favoris à l’envers, d’ahaner la liste de ses écrivains de prédilection (avec la date de leurs oeuvres) comme de ses joueurs de football fétiches (et leurs différents clubs) […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Une douceur de chloroforme de Patrice Delbourg

Paris 8e : en terrasse au Carpaccio

Près de deux ans sans retourner au Carpaccio ! Absurde… Même si le chef a changé – Roberto Rispoli est parti rejoindre les Mavrommatis – , le lieu garde son chic, le service ses civilités d’un autre âge – Achille Membo est présent dans la maison depuis quatre décennies !- , Marcantonio Sassi, le sommelier piémontais, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris

Monswiller : le bel été du Kasbur

Ce paysan fromager (« Kasbur » en alsacien) des abords de Saverne, on vous en a déjà parlé. Le voici, avec son cadre embelli, sa belle terrasse sur le Haut Barr, son équipe renforcée, son maître d’hôtel sommelier venu des Violettes à Jungholtz, jouant avec aise dans la cour des grands. La manière d’Yves Kieffer s’est affinée, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les saveurs musicales du Royal Riviera

La table du Royal Rivera a mis ses habits d’été. Notre correspondant de la côte d’Azur, l’espiègle Alain Angenost nous dit tout… Le Royal Riviera, palace relax du Cap Ferrat, a su marier le luxe légendaire avec un soupçon de décontraction bonhomme grâce à une direction énergique et un personnel à toute épreuve. Par un […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat
La Table du Royal - Saint-Jean-Cap-Ferrat

La Louve de Paul-Henri BIzon

Voilà un premier roman trompeur. On s’imagine un portrait de la France profonde et on atterrit dans les méandres de la dernière mode parisienne. C’est que deux mondes ici vont se rejoindre: d’abord un bourg de Vendée, en lisière du Maine-et-Loire, côté Sud, avec sa coopérative de légumes (la Louve, d’où le titre) mise en […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La Louve de Paul-Henri BIzon 1

Adieu à Gilles Mutel

Sur la photo, juste derrière FOG, il est le monsieur qui sert les verres, verse les précieux liquides, qu’il a choisi avec une ferveur rare et attentionnée. Ce jour-là, après le champagne blanc de blanc (j’avoue avoir oublié la provenance exacte, c’était en 2013…), on aura bu ensemble le riesling vieilles vignes 2010 de Pierre-Henri […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Adieu à Gilles Mutel 4

Weyersheim : les délices du Pont de la Zorn

Depuis vingt ans, les Debeer régalent leur monde dans cette exquise auberge à fleur de rivière. Myriam a racheté la maison qui fut celle de ses parents jadis, au temps au Tony Schneider de l’Arsenal, originaire du village de Weyersheim, la vantait avec ferveur. La salle a été décorée, bichonnée, cocoonée  avec amour. Hervé Debeer, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Weyersheim
Auberge du Pont de la Zorn - Weyersheim 1

Montenach : les charmes du domaine de la Klauss

On vous a déjà parlé de cette splendide réalisation hôtelière au carrefour des trois frontières. Luxembourg et Allemagne, côté Sarre, sont à la porte. Alexandre Keff, dont le père et le frère tiennent la voisine Auberge plus que centenaire, doublée d’une boutique alléchante, riche en beaux produits de terroir de toutes sortes. Alexandre, qui est […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Montenach
Domaine de la Klauss - Montenach

Montenach : courses lorraines à l’Auberge

Cette boutique, vous ne la louperez pas : face au domaine flambant neuf ou presque, à côté de l’Auberge vieille d’un siècle et plus: elle est à la fois une caverne d’Ali Baba (lorrain), un repaire pour gourmets, une adresse en or pour les fous de vins, un lieu de prédilection pour amoureux du terroir. […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Montenach
Le Magasin de l'Auberge - Montenach

Montenach : les délices du K

A Montenach, vous connaissiez la Ferme-Auberge et ses plaisirs rustiques, l’hôtel du Domaine, avec ses chambres raffinées, son spa, ses salons, son jardin. Voilà désormais la table proposée par ce dernier. Aux fourneaux, Benoît Potdevin, messin, passé dans sa ville natale au Magasin aux Vivres de Christophe Dufossé, mais aussi à Nîmes-Garons chez  Alexandre du Bitchois […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Montenach
Le K au Domaine de la Klauss - Montenach 3

Creutzwald : la modestie du Richebourg

Voilà une des tables – modeste, discrète, méconnue – de la « Moselle Gourmande« , judicieuse association qui combat pour la qualité en Lorraine, côté Moselle, et la mise en avant des produits de terroir. Les Kopp, qui sont présents à Creutzwald depuis dix neuf ans, s’efforcent de bien faire en offrant des menus pondérés et des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Creutzwald
Auberge Richebourg - Creutzwald

Saint Raphaël : la bonne étoile des frères Cioni

Une bonne table de Saint-Raphaël décryptée avec ferveur par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Les frères Laurent et Olivier Cioni animent avec coeur l’Étoile sur le port de Boulouris. Le premier assure en cuisine, tandis que le second dirige la salle avec efficacité. Après s’être formé à l’Arbousier à Saint Raphaël, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Raphaël
L'Étoile - Saint-Raphaël 2

Le somptueux fatras de Simon Liberati

Son père va mal, il a 89 ans, est atteint d’une crise de démence. Simon Liberati décide de lui rendre hommage, de révéler sa dette envers lui, mais surtout de se livrer lui-même, au gré de l’inspiration et des souvenirs. Tout défile, en un éblouissant fatras, sa vie, ses compagnes, ses livres, le compagnonnage épisodique […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le somptueux fatras de Simon Liberati

Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly

Mais où est passé Christophe Leroy ? On l’a tant aimé, Christophe Leroy, qu’on est aujourd’hui bien en peine pour lui. Qui fut le petit roi de Saint-Tropez, à Gassin d’abord, au domaine de Bélieu, à la Messardière, ensuite, où il organisa le mariage de Johnny Hallyday, en ville, au Bistrot du Marché, dans l’ancien […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : mais où est passé Christophe Leroy? le Michelin aime l’Ecrin, Moulot rachète la Vignette, Burlot revient en Corse, qu’est-ce qui fait courir Ducasse? Boscaro part de l’Escargot 1903, Léard arrive, Joulie rachète le Wepler, les Mavro démarrent à Passy, Clément Leroy quitte Chantilly 2

Traenheim: loués soient les Fuchs !

Cette maison fleurie et à colombages, au cœur d’un bourg vigneron, pourrait résumer l’Alsace à elle seule. Je sais : il y a l’Ami Fritz à Ottrott, l’Etoile à Mittelhausen, le Burestubel à Pfulgriesheim, plus quelques autres que j’oublie. Mais ce Loejelgucker, avec son nom imprononçable et incompréhensible pour un non autochtone (littéralement : celui […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Traenheim
Zum Loejelgucker - Traenheim 1

Wangenbourg : le renouveau de Freudeneck

Il s’appelle Sven Leininger,  a 32 ans, a travaillé chez Didier de Courten, le deux étoile de Sierre et à l’Atelier de Joël Robuchon à Londres. Il est le petit nouveau de la Petite Suisse d’Alsace, aux portes sylvestres de Wangenbourg. A repris en location-gérance cette halte au calme près de la forêt, qui a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Wangenbourg-Engenthal
Hôtel-Restaurant Freudeneck - Wangenbourg-Engenthal 9

Handschuheim : pas seulement pour la tarte flambée

Voilà une des maisons stars du Kochersberg, en lisière de la route du vin, fameuse pour ses tartes flambées en multi version, la finesse de sa pâte craquante, son mélange crème/fromage tenu secret, ses lardons, son huile de colza, ses oignons, plus des ingrédients comme le munster, l’ail et bien d’autres. Chez les Schott, depuis […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Handschuheim
L'Espérance - Handschuheim 1

Dossenheim-sur-Zinsel : un verre au Café du Havre

Quoi de plus insolite qu’un « Café du Havre », au cœur des Vosges du Nord? L’enseigne, pourtant, ne trompe pas au milieu du village de Dossenheim, sur sa place ombragée, à côté de son tilleul et de son refuge fortifié. On vient là prendre la pause chez les « Andrès-Huardaux ». Notons que Lydie Ludwig, qui représente la […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Dossenheim sur Zinsel
Café du Havre - Dossenheim sur Zinsel 1

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