Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir

Le devenir du Pavillon Elysée Depuis fin juillet, le Pavillon Elysée est fermé pour travaux. La concession du lieu, longuement géré par le groupe Lenôtre (Patrick Lenôtre, le neveu de Gaston, en fut le chef au temps où la maison avait deux étoiles), a été attribuée au groupe SOS, numéro 1 de « l’économie sociale et […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir 1

Colmar : le nouveau destin de Côté Four

Les Nasti ont vendu leur brasserie (Côté Cour) à  Christian Glohr, qui tient notamment l’Ecurie à Riquewihr. Ne parlons pas du côté table, qui a hérité des anciens fauteuils du Chambard à Kaysersberg. Mais autorisons nous une pause en terrasse côté Four, à la boulangerie maison que prolonge un café snack, avec son comptoir et […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Colmar
Côté Four - Colmar 3

Callas : Philippe Da Silva rentre dans l’ordre (du mérite agricole)

Quand Philippe Da Silva, dont nous vous avons parlé maintes fois, reçoit les insignes de chevalier du mérite agricole, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est là… Ce 11 août 2017 est un jour dont Philippe Da Silva se souviendra longtemps avec fierté et humilité, car Bernard Cazeneuve, notre ancien premier ministre, est […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Callas : Philippe Da Silva rentre dans l’ordre (du mérite agricole) 1

Colmar : les pâtisseries de Yann

C’est le dernier pâtissier dont on cause à Colmar, pile, place de la cathédrale, dans le coeur vivant de la ville, avec son salon chic, sous son plafond de bois stylisé, son atelier où l’on peut apprendre à confectionner les gâteaux et, puis, bien sûr, ce registre où Yann Navarro, jeune ancien de chez Jacques […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Colmar
L'Atelier de Yann - Colmar 2

Colmar : le nouvel atelier du peintre est arrivé

Il est le moins médiatique des très bons chefs alsaciens. Et pour cause: il n’est pas alsacien, mais lorrain de Verdun, passé, côté Sud, chez les Pourcel, mais aussi Jacques Chibois, sans omettre la Palme d’Or du Martinez. Avec sa compagne Caroline Cordier, native, elle, de Mulhouse, il a accompli une petite révolution en bouleversant […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Colmar
L'Atelier du Peintre - Colmar 2

Obernai : les promesses de l’Osmose

L’Osmose ? L’alliance du sommelier expérimenté Frédéric Voné, venu de la Cour d’Alsace, avec le jeune chef Antoine Botter, 31 ans, passé dans de belles tables étoilées en Belgique et en Suisse, après sa formation au Cheval Blanc de Lembach, qui fut un temps le chef de « Du côté de chez Anne » à la Robertsau […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Obernai
L'Osmose - Obernai 4

Barr : découvrez les 5 Terres

27 chambres et suites de luxe au coeur de Barr, face à l’hôtel de ville, à sa place fleurie avec sa fontaine, c’est la folie alsacienne du moment. Une folie très raisonnable, menée par un bâtisseur de la région, Jean-Daniel Seltz, passionné par la rénovation d’ancien, jouant le moderne à l’intérieur, le contemporain, du mobilier […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Barr
Les 5 Terres Hôtel et Spa - Barr

Bouxwiller : le coin winstub des Fouillet

Dans la petite capitale pittoresque du pays de Hanau, cette winstub vraie de vraie frappe par sa discrétion. Y officie le lyonnais Didier Fouillet, qui travailla jadis chez le père Floranc à Wettolsheim et chez Gilbert Brenner au Pariser Stewwele de Colmar. Depuis deux décennies, il est le bon chef discret de sa ville, officiant […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Bouxwiller
La Petite Alsace - Bouxwiller 7

Strasbourg : le bonheur en terrasse

Au cœur de la Robertsau, ex-village de maraîchers devenu quartier résidentiel de Strasbourg, Philippe et Yves Ennesser ont relancé avec aise la maison familiale. Le cadre d’ex-ginguette chic de leur Coq Blanc a été modernisé, tandis la terrasse d’été fait un tabac légitime. L’accueil est prompt et le service féminin dynamique autant que souriant. Philippe […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Au Coq Blanc - Strasbourg 1

Montréal-du-Gers : Bernard Daubin vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Bernard Daubin à Montréal-du-Gers et de ses mets dédiés aux saveurs du Sud Ouest gourmand… « Il rouvre le […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Montréal-du-Gers
Daubin - Montréal-du-Gers 1

Strasbourg : c’est lui, c’est l’italien

Il est Strasbourgeois depuis un quart de siècle, natif de Basilicate, si bien ancré au coeur de la capitale européenne, qu’il se rend à peine compte que l’anagramme de son nom signifie simplement « l’Alsace« . Antonio Casella, qui nous ravissait jadis rue des Charpentiers, est, depuis quelque dix huit ans, l’aubergiste italien discret de la rue […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Strasbourg
Villa Casella - Strasbourg 3

Paris 6e : comme dans le Péloponnèse

Une Grèce terrienne plus que marine, des clins d’œil cependant aux Cyclades, mais des idées comme entre Nauplie et Kalamata : voilà ce qu’on trouve ces temps-ci chez Evi Evane. Manière de prouver que Dina Nikolaou, la belle Hellène de la cuisine grecque à Paris se renouvelle sans cesse sur une carte pleine de malice […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris

Paris 8e : exquise Orangerie

On a déjà dit tout le bien que l’on pensait de cette belle maison, qui offre une alternative de charme et de choix, à moindre prix, au Cinq de Christian Le Squer, pile face à l’italien George, dans la cour de marbre du Four Seasons George V. Créé il y a pile un an, le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris

Paris 17e : un verre et plus aux Demoiselles

Ne vous étonnez pas si vous voyez des gens courir, en avant, en arrière, revenir sur leurs pas, repartir, changer, s’interroger, devant cette terrasse discrète du 17e: on est là quasiment en face d’un magasin fameux dédié aux chaussures sportives (la boutique Marathon). Reste que l’on peut ici prendre son temps, profiter du cadre années […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Les Demoiselles - Paris

Boulogne-Billancourt : gentils petits galopins

C’est un petit bistrot gai comme un pinson, revu moderne et contemporain, dans une rue comme en province de Boulogne-Billancourt. Au menu : plats sages et jolis vins. On vient là en groupe, en couple, en copains, goûter les idées du moment – salade de bœuf, salade César, parmentier de haddock et céleri, tartare bien […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Les Galopins - Boulogne-Billancourt

Suresnes: on est bien chez Edouard

A la hauteur de l’île de Puteaux, à l’abri de la circulation des quais de Seine, dans un jeune quartier qui finit sa mutation en collectionnant les tables de toutes sortes, voilà un lieu comme en province. Façade dans les tons taupe, gentillesse, ardoise avenante selon le marché et ouverture tout l’été: on prendrait vite là […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Suresnes
Le Bistrot d'Edouard - Suresnes 3

Paris 14e : de Zarzis à Paris

Notre ami Albert Nahmias, auteur des Petites Histoires des Grands Chefs, a bien aimé la table de Nordine Labiadh, où il a retrouvé avec plaisir quelques unes de ses racines du Maghreb. Ecoutons-le… La cuisine de Nordine Labiadh se situe à mi-chemin de Zarzis, ville côtière du sud de la Tunisie, où il a grandi, […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 3

Croire au merveilleux avec CODB

Un Harry Potter romantique, qui aurait lu Pline, Platon, Socrate, Homère, Thucydide et Euripide, moins mondain qu’il ne fut, plus près de son enfance et de son amour des mythes hellènes, de sa fraîcheur et de sa vérité: voilà le Christophe Ono-dit-Biot alias CODB que révèle son nouveau livre. Cette suite à Plonger se lit […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Croire au merveilleux avec CODB

Paris 8e : le soleil brille pour Le Squer

La plus belle table en terrasse à Paris ? La meilleure ? La plus savoureuse ? La plus recherchée ? La plus privilégiée ? La « table du chef » au patio du George V, unique, singulière, magnifique, avec son mur-rempart d’orchidées, face à ses deux petites concurrentes, amies et voisines, de l’Orangerie et du George. Christian […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

On vous en a peine parlé. Et voilà déjà qu’on vous en recause. Parce que la maison Bise toute neuve, toute belle, vue par les Sulpice enchante l’oeil comme le palais et le cœur, mais aussi parce qu’un dîner sérieux ici même avec tous les ingrédients d’une grande table de notre temps, n’éclipse pas ici […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

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