Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 1er : un temple de la viande signé Piège

On vous en avait parlé à l’ouverture. La séduction continue: ce temple de la belle viande signé Piège joue le modèle luxe sans chichi, ni faiblesse. La recette: la qualité carnassière à son meilleur niveau. Du boeuf d’exception, de la maturation au fil des jours, des saisons, des accompagnements soignés, des vins ad hoc, des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Clover Grill - Paris

Paris 16e : les Mavro à Passy

Ils trônaient à Passy depuis deux ans déjà, jouant le Fauchon grec de leur quartier chic. Voilà les frères Mavrommatis, fortiches dans le 5e, présents dans le 1er, lançant leur premier « vrai » restaurant de la rive droite. Nous sommes là au premier étage de leur boutique. Le cadre est sobre, contemporain, sans chichi.  […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants grecs Paris
Le Bistro Mavrommatis Passy - Paris 1

Paris 1er : un verre au Café Blanc

La terrasse joue le grand charme sur la rue du Bouloi, lèche l’angle de la rue du Pélican, étale ses tables sur les pavés. A l’intérieur, on se croit transporté un demi-siècle au moins en arrière. On se frotte les yeux, mais si, c’est bien là un cadre Art déco qu’on dira pur jus, années […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Le Café Blanc - Paris

Paris 1er : une épicerie pour le petit déjeuner

Voilà un lieu de pause, un salon de goût, une adresse raffinée, pas si simplette que ça. On y fait ses courses, on peut s’asseoir en devanture, sur le banc, quand le temps est au beau. La maison-mère (Claus, à la fois restaurant, pâtissier, salon de thé) est juste en face. Mais, au rez de […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris
L’Épicerie du petit déjeuner - Paris

Paris 1er : découvrez MUMI

« MUMI » ? Un clin d’oeil au « Museum Mile », new yorkais, ce quartier de New York qui rassemble (presque) tous les musées chics de Big Apple. La belle adresse de Thibault Passinge, qu’on connut chez Porte 12, avec Vincent Crépel, se situe, elle, près de l’ancien Trou des Halles, non loin du Louvre et de Beaubourg. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
MUMI - Paris

Cannes : Mauro à la page et à la plage

Pour les 50best, il le 4e meilleur chef du monde. Mauro Caulagreco, l’homme du Mirazur est aussi le chef du « B Fire » à Cannes. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, raconte… Mauro Colagreco, grandi au carrefour des cultures et des continents, est un chef brillantissime qui n’en finit plus d’étonner. Doublement étoilé au Mirazur […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Cannes
Le BFire by Mauro Colagreco au Majestic Barrière - Cannes

Paris 1er : le bon bio au Comptoir 43

Le sous-titre de cette épicerie comptoir avec ses deux tables en terrasse sur une rue piétonne près des anciennes halles dit tout. Le propos maison, c’est le bio… au top. Vins, légumes, conserves, terrines, charcuterie, chocolat, jus de fruit se veulent au sommet du genre. On est là dans un lieu de couleur douce et […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Paris
Comptoir 43 - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël

Sébastien Bras renonce à ses 3 étoiles « Dans le silence et la solitude, on n’entend plus que l’essentiel« , notait Camille Belguise dans ses Echos du Silence. On ne lit plus guère Mme Jacques Chardonne (décédée en 1980). Mais Sébastien Bras si. Le fils de Michel, qui est désormais le chef-patron de la Maison Bras à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël 1

San Michele/Appiano : au bonheur d’Herbert

Le bourg de San Michele, perle de la route des vins du Sud-Tyrol, non loin de Bolzano, est typique avec ses demeures renaissance et médiévales riche en beaux oriels. La maison est ancienne. La déco date aussi. Mais la cuisine d’Herbert Hintner, vedette de la télé régionale, résiste au temps. Elle est classique, chic, intemporelle, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens San Michele
Zur Rose - San Michele

Merano : une halte au Café Lauben

Lauben = arcades en allemand. Vous voilà à Merano au coeur des choses, autant dire au centre du Meran médiéval et piétonnier qui fut une des capitales de coeur du Tyrol, thermale, gourmande et touristique, qu’aima tant Stefan Zweig, au temps de l’empire austro-hongrois. On se balade là sous les arcades (« portici » en italien) en […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Merano
Café Lauben - Merano

Tesimo : Anna et les siens

Elle est la seule femme étoilée de sa région germanophone, est une pure autodidacte, a repris, il y a plus de 25 ans, avec son mari, alors employé de banque, la demeure de sa famille où elle a changé de vie. Cette ancienne masseuse aux doigts d’or est devenue une cuisinière à la fois attachée […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Tesimo
Zum Löwen - Tesimo

Merano : au bon speck

Simple, mais bonne : la boutique de Friedrich Laimer, au coeur du Merano commerçant, celui de la Via Portici, sous les arcades, propose le lard paysan, le jambon d’ici, les saucisses fumées et plein de bellees et bonnes choses qui fleurent les arômes montagnards du Sud Tirol. Tout ici est estampillé régional, avec de jolies […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Merano
Gögele - Merano

Eze : gourmandises pour « Gourmand’Eze »

A Eze-bord-de-mer, un événement gourmand qui met les gourmets à l’aise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le 21 septembre dernier, lors d’un gourmand déjeuner au Cap Estel concocté par Patrick Raingeard, son chef étoilé, ont été annoncées les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze Village qui se dérouleront le 13, 14 […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Eze
Cap Estel - Eze 1

Tirolo : rigoureux Castel

Ce balcon sur les montagnes et les vignes, avec son architecture années 1990, ses fenêtres en baies ouvertes, offre un spectacle dont on ne se lasse guère. Merano, ses thermes, ses édifices 1900, son atmosphère de ville de cure surannée, ses palaces d’un autre temps, ses villas dans les arbres et le souvenir de Zweig […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Tirolo
Hôtel Castel - Tirolo

Tirolo : l’avènement de Gerhard Wieser

Il est né en mai 1968 à Bruneck, au Sud Tyrol, quand Paris se couvrait de barricades, a accompli ses classes en Allemagne au Bayrischer Hof de Munich, mais surtout chez les trois étoiles Harald Wolfhart à la Traube Tonbach, Dieter Muller au Schlosshotel Lerbach, Joachim Wissler au Vendôme et celui dont il est sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Tirolo
Trenkerstube à l'hôtel Castel - Tirolo

Merano : le temple de la pâte

Pas de voyage en Italie sans pâtes: c’est ce qu’on se dit en pénétrant dans la petite boutique de Claudio Cova qui se voue, au centre de Merano sous les arcades du coeur médiéval de la ville, à l’art de la pâte artisanale de qualité sous toutes ses facettes. Pâtes sèches, dures, fraîches, tagliatelle, linguine, […]...

Article publié il y a 9 ans Produits italiens Merano
Pastashop - Merano

Merano : un vin et plusieurs chez Signorvino

Tous les vins d’Italie, que de l’Italie, tarifés à bons prix, joliment présentés, dans un vaste espacé, voûté, mais aussi lumineux, avec ses recoins pour déguster des charcuteries ou de petits plats, des casiers nombreux, des rayons fort bien fournis: voilà le propos de cette belle enseigne 100 % transalpine, qui trône comme une perle […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Merano
Signorvino - Merano

Merano : la pizzeria d’Andrea

Juste face au vieux palace de la ville, voilà le lieu jeune et tendance de Merano. Aux commandes: Andrea Fenoglio, chef étoilé du restaurant Sissi, qui a mis là en place une équipe au fait de son sujet, enthousiaste, gaie, motivée, qui propose des pizzas en tout genre, avec leur pâte fine, légère, aérée, des […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Merano
357 -Trecinquesette - Merano

Merano : Siebenförcher, temple du salé

Cette magnifique boutique du centre-ville, qui évoque Peck à Milan ou Dallmayer à Munich, est un temple du salé de sa ville et de sa région, sur lesquelles elle règne depuis 1930. Charcuteries en folie, speck splendide, jambon, saucisson, coppa comme nulle part ailleurs, mais aussi viandes bouchères de qualité artisanale, belles huiles, pâtes exquises, […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Merano
Siebenförcher - Merano

Laguiole: les Bras vus par Rougemont

Notre photographe préféré, Maurice Rougemont, a retrouvé ses belles photos de Michel et Sébastien Bras, père et fils, qui défrayent l’actualité à Laguiole, en rendant leurs étoiles. On vous reparle vite de leur épopée… -« Voyez ces étoiles dans le ciel, mon père. Ne valent-elles pas celles toutes celles des guides qu’on dit grands? » Ainsi parlait […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Laguiole: les Bras vus par Rougemont

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