Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 10e : rendez-vous gare de l’Est

Si vous voulez vous mettre dans l’ambiance alsacienne juste avant un départ vers Colmar, pas de meilleure adresse que cette brasserie sérieuse et bon enfant, redécorée par le designer Christian Maître (à qui on doit notamment le relookage du Stella dans le 16e), qui semble veiller de débonnaire façon sur la Gare de l’Est vis […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
La Strasbourgeoise - Paris 2

Paris 11e : Astier, l’éternel

Cette bonne tête de bistrot éternel continue comme avant, développe sa sphère dans le quartier (un Grill à son nom va remplacer l’ex Sassotondo, d’obédience toscane, en bout de rue). En attendant, Frédéric Hubig continue imperturbable. Ce fou de vins et de bons produits s’est créé un mini-empire discret (Jeanne A, c’est lui) et développe […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Paris
Astier - Paris

Paris 14e : le café de Gladys et Mathieu

Notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un café gourmand, et retrouvé des connaissances au sud de Paris dans le 14e. Ecoutons-le. Gladys et Mathieu qui ont dirigé le Cristal dans le 8ème côté rue Vignon, il y a quelques années, ont repris cette jolie brasserie dans le 14ème. Après toutes ces années, ils sont […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Caprice Café - Paris 1

Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

On vous a parlé hier de la Brasserie l’Excelsior, la plus belle de son registre Art Nouveau dans l’hexagone, face à la gare de Nancy, qui accueille le temps d’une soirée inaugurant la manifestation du « Livre sur la Place », le monde de la presse, de l’édition, des écrivains et des lettres, sous la houlette de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nancy : l’Excelsior et ses auteurs vus par Maurice Rougemont

Nancy : généreux comme le Capu

Il a travaillé six ans chez Boyer à Reims, est revenu au pays nancéien, avait créé le Vfour, au coeur de la vieille ville, avant de reprendre l’institution locale et de la moderniser, le Capucin Gourmand de Gérard Veissière. Lui ? C’est Hervé Fourrière. Son épouse accueille avec grâce, conseille les vins avec chic, tandis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Nancy
Le Capu - Nancy 2

Nancy : pratique comme le Crystal

La haute façade Art nouveau du siège historique de l’Est Républicain est à deux pas, la gare quasiment en face, une église lui fait face et un autre immeuble 1900 est son voisin. Autant dire que cet hôtel à la fois discret et modeste est pratique. Rénové drastiquement avec ses bonnes chambres, souvent petites, mais […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Nancy
Best Western Hôtel Crystal - Nancy

Nancy : des produits et des hommes au Marché Central

La dragée de Verdun, la mirabelle de Lorraine, la groseille de Bar-le-Duc épépinée à la plume d’oie,  la madeleine de Commercy, la bergamote de Nancy, mais aussi le macaron d’ici et bien d’autres délices du Grand Est  (comme le pied de porc de Sainte-Menehould, l’andouillette de Troyes, le raifort de Mietesheim ou le boudin de […]...

Article publié il y a 9 ans Boutiques
Nancy : des produits et des hommes au Marché Central

Nancy : éternel Excelsior

On connaît la beauté du lieu, qui, avec ses hauts plafonds, ses volutes Art nouveau, ses banquettes soignées, ses boiseries, ses cuivres, ses hauts volumes, est, sans nul doute, l’un des – sinon la – plus belles brasseries de France. Chaque année, pour l’ouverture du « Livre sur la Place », la grande manifestation de Nancy dédiée […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Nancy
L'Excelsior Flo - Nancy

Lyon : le sérieux des 3 Dômes

La vue panoramique sur Lyon, le Rhône, ses dômes, ses toits, le « crayon » au loin, près de la Part-Dieu, le service policé, la carte pleine d’à-propos de Christian Lherm, la fidélité aux racines rhône-alpines de la demeure: voilà quelques uns des bons atouts de la table étoilée du Sofitel Lyon Bellecour. Le cadre est blanc, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon : aux Halles Paul Bocuse

Jamais un voyage à Lyon, sans un passage aux Halles rebaptisées Paul Bocuse : ce devrait être l’adage de tout gourmand dans la capitale des Gaules. Les comptoirs de fromagers fleurissent, même si le modeste étal de Renée Richard demeure en vedette – mais celui de Mons ou de Cellerier ne sont pas mal. Clugnet […]...

Article publié il y a 9 ans Primeurs Lyon
Les Halles de Lyon – Paul Bocuse - Lyon 1

Lyon : le bon coût du Silk

C’est le bon du coût du Sofitel, dédié aux soieries lyonnaises. Nadine Guichonnet, qui est dans la maison depuis trente ans, et seconda Alain Desvilles, qui décrocha pour les Trois Dômes le macaron Michelin, est descendu de quelques étages pour prendre en mains les destinées de cette bistrot moderne et très gourmand. Ce qui se […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Lyon
Le Silk - Lyon

Lyon : le bouchon selon David

Grande gueule, grand coeur, sosie de Peter Ustinov (vous souvenez-vous de son interprétation de Taubelman dans « Un Taxi Mauve »?), David Cano tient depuis deux décennies ce bouchon proche de Bellecour et non loin du vertueux quartier d’Ainay. la religion que prône cet élève de Daniel Abattu au temps du Gourmand près de la gare des […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Les Culottes Longues - Lyon 1

Lyon : découvrez Octave !

Dans Lyon, côté Vaise, où de bien bonnes choses arrivent (récemment l’ouverture de l’épicerie-comptoir de la Mère Brazier de Mathieu Viannay), voilà « la » belle table du moment. Architecture, déco et cave sont signés de Vavro père et fils, Alain le papa designer, Blaise le caviste expert, la cuisine est aux mains d’un duo performant Stéphane Blein […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lyon
L'Octave - Lyon

Lyon : une halte à la Villa Maïa

Un hôtel neuf, comme une villa contemporaine avec ses 36 chambres et suites, sa vue plongeante sur tout Lyon, depuis les hauts de la colline de Fourvière – celle « où l’on prie » – face à un ancien hôpital, avec son jardin zen dessiné par Louis Benech, sa piscine couverte, ses colonnes en pierres de Jaumont,  […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Lyon
Villa Maïa - Lyon

Lyon : la gaîté du Garage

C’est, non loin de la gare de la Part Dieu, du marché de Lyon et du palais de Justice, une adresse relaxe et gourmande offrant un qualité-prix constant avec une régularité à toute épreuve. Au coeur du Mercure Lyon Saxe Lafayette, mais avec son entrée séparée, voilà un ancien garage historique revu en brasserie contemporaine. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lyon
Le Garage - Lyon

Puteaux : les gourmandises d’Elodie et Olivier

Il y a quelques mois, Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmand évoquait ce salon de goût. Il reste sous le charme… A l’ouest, on confirme… On vous avait parlé, en février dernier, à quelques jours de l’ouverture, de ce salon chic et gourmet. Elodie et Olivier on trouvé leur vitesse de croisière et vous […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Puteaux
Ô Gourmandises d'Ange - Puteaux 2

Lyon : le bouchon contemporain de Mathieu Rostaing-Tayard

Mathieu Rostaing-Tayard ? On l’a connu, il y a sept ans déjà, dans le  discret 6e arrondissement lyonnais. Il avait accompli ses gammes et ses classes chez les grands de l’époque (Pierre Gagnaire, Eric Briffard, Nicolas Le Bec ou encore Michel Portos du St James à Bordeaux, sans omettre Pierre Carrier au Albert Ier de […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyon
Café Sillon - Lyon

Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe

Olivier Novelli chez Pic Olivier Novelli devient le  nouveau patron de la salle du restaurant Pic à Valence. Ce natif de Saint-Nazaire, qui a été au lycée hôtelier de Guérande, a passé une grande partie de sa carrière sur la Côte d’Azur dans des établissements de prestige, comme le Mas Candille à Mougins, la Chèvre […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Novelli chez Pic, les Canailles se dédoublent, Fred Sebilleau ferme Rosmadec, les Gardinier vendent Phélan-Ségur, Leroy au Square, l’Octave déboule à Vaise, tous chez Haeberlin, le Moulin de Mougins version US, une halle pour J-P Coffe 3

Paris 1er : Iovine, un an après

On vous en a parlé un an auparavant et l’on pourrait répéter les mêmes mots, avec d’autres pizzas, d’autres noms, d’autres variétés, mais toujours les mêmes produits de qualité : tomates de San Marzano, mozzarella DOP,  pâte fermentée (toujours ramollo, même fine, avec son bord épais et aéré). Les serviettes sont toujours en papier, le bruit […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Paris
Iovine's - Paris 3

Paris 9e : les jolis vins de Lucas

Fondée par Stéphane Vaillant, cette jolie cave qui a doublé sa surface il y a quelques années est veillée avec soin par le jeune Lucas Chaurang. On vient là découvrir les coups de coeur du moment: un rosé varois des Ollières, un bourgogne de Glantenay, un domaine de la Prose en Languedoc côté Saint-Georges d’Orques. […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Paris
Ame & Esprit du Vin - Paris

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