Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : Valentina et la Sardaigne

Cette petite trattoria, on l’a découverte l’an passé : elle est comme un bonheur qui dure. Valentina Russino y accueille avec un coeur gros comme ça, proposant avec faconde mais sans outrance les beaux produits et belles recettes de son île (la Sardaigne), jouant le fait main et le « tout maison » avec un art consommé et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Filomena - Paris 1

Paris 8e : Constant booste le Sofitel Arc

C’est la table Sofitel « bistronomique » par excellence: grande cuisine ou simplement « vraie cuisine », plats bistrot, icônes de la cuisine française revisitées et saveurs justes, exécutés avec minutie par le chef maison Thomas Bruno sous la signature et la houlette du maestro Christian Constant. L’ex-chef du Crillon, fut aussi chef de bande : Yves Camdeborde et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Les Cocottes de Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe - Paris 3

Saint Raphaël : la p’tite table sympa de Julien et Fred

Savoureuse, sympa, relaxe, modeste : la dernière découverte varoise de notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… À la Table de Julien Giuriolo et Frédéric Allègre, c’est grands sourires à l’accueil et joyeuse ambiance à l’intérieur. En fonction de l’affluence, on peut choisir la grande table centrale, idéale pour le partage, ou une […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Raphaël
La Table - Saint-Raphaël 2

Paris 6e : Yoshi est chez lui !

Vous avez connu Yoshi Morie chez Hide, au Petit Verdot dans le 6e, chez Encore dans le 9e, rue Richer, ou encore dans le 13e à la défunte Auberge du 15 ? Vous serez heureux de retrouver ce lutin nippon, gros comme un spaghetti, plein d’idées, toujours, quoiqu’en version assagie dans une table à son […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris

Paris 16e : connaissez-vous l’Archeste ?

Il s’appelle Yoshiaki Ito, a rêvé de l’Archestrate au temps où il débutait au Japon, d’où le nom de sa table de la rue de la Tour. Ce petit bonhomme sérieux et rondouillard, qui travailla longtemps pour Hiramatsu du Japon à Paris, s’est installé avec succès dans ce qui se nommait jadis Mets Gusto. Il […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L’Archeste - Paris

Paris 8e : le renouveau du Bistrot de Marius

Coup de jeune, vent de force 5 et belle rénovation pour cette annexe moins chère de Marius et Janette. Le groupe Richard a confié le soin de revoir ce bistrot marin façon table de l’île de Ré à Pierre-Yves Rochon. Mission réussie. Il y a du bois, de la vie, de l’ardoise, de l’humour dans […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Bistrot de Marius - Paris 2

Les Terroirs de Sophie Brissaud

Les « terroirs » selon Sophie Brissaud ? A la fois une bonne oeuvre et une belle action. « Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d’excellence » dit le sous titre. De fait, ce bel ouvrage ressemble à un grand voyage, à travers des appellations méconnues, des races oubliées, des espèces laissées dans l’ombre. Brebis avranchine, vache bleue […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les Terroirs de Sophie Brissaud

Max ou la grande illusion

Avez-vous connu le Grand Zabbatini, ce mage perse qui dans les années 1930 à Berlin, fascina le public par ses visions et ses tours de magie, impressionnant même le Führer ? Emanuel Bergmann, né à Sarrebruck à 1973, vivant à Los Angeles, a retrouvé sa trace. Ou plutôt l’a inventé, réinventé, recréant par la-même la […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Max ou la grande illusion

Boulogne-Billancourt : retrouvailles avec Jean Chauvel

Il fut jadis, c’était il y a vingt ans déjà, notre « El Bulli » de banlieue, au Perreux, aux temps des Magnolias. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, Jean Chauvel s’est assagi, est revenu chez lui, dans son Boulogne natal, là même où il est né, où ses parents tenaient une brasserie. Le coin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Boulogne-Billancourt
Jean Chauvel - Boulogne-Billancourt 5

Strasbourg : Sébastien Schmitt, le retour

On l’avait laissé en jeune cuisinier-patron conquérant au Clos de la Garenne de Saverne. Le voilà désormais chef exécutif du premier Sofitel de l’histoire. Banquets, room service, table gourmande: le challenge n’est pas le même. Sébastien Schmitt doit faire revenir le public extérieur à l’hôtel dans cette table moderne dédiée aux 51 grands crus d’Alsace. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile - Strasbourg 1

Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Qui se souvient d’Abbot-Joseph Liebling, ce Curnonsky américain qui fréquenta la France avec passion des années 1920 à 1960 et dont le livre publié aujourd’hui pourrait figurer, selon James Stalter, au même étage de la bibliothèque que le « Paris est une fête » d’Hemingway ? Drôle, truculent, savant, gourmand, gourmet, reporter de guerre, spécialiste du sport, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Strasbourg : jours de fête ordinaires dans la Krutenau

C’est l’adresse tendance de la Krutenau, un « branché » qui dure au coeur du Strasbourg jeune et dans le coup. Aux commandes, Romain Guichard, le patron, venu de Paris défendre le vin nature, ouvre les jolis flacons d’Alsace, mais aussi du Languedoc et de la Vallée du Rhône, d’Italie ou d’Australie, servant les charcuteries de l’apéro […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Jour de Fête - Strasbourg 1

Lingolsheim : l’ID de Denis

Denis Vetter ? On l’a connu il y a deux décennies quand il fut, plus de quinze durant, l’adjoint du truculent Philippe Schadt à Blaesheim. Ce lutin farceur, cuisinier émérite aux airs de Bocuse de la campagne recevait le meilleur monde de Strasbourg, de la presse, de la politique et des arts d’Alsace, à deux […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Lingolsheim
L'ID - Lingolsheim

Strasbourg : un tour au Mercure

On ne pense pas vraiment à manger au Mercure lorsqu’on vient à Strasbourg, avec son cadre de grand bloc moderne en ligne de mire sur la vaste place de Bordeaux. Le chef, Alain Mainier, est là depuis vingt ans, le directeur, Patrick Libs, aussi. Le lieu était à l’époque un Holiday Inn où l’artiste satiriste […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Strasbourg
Hôtel Mercure Strasbourg Palais des Congrès - Strasbourg 1

Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé récemment de Terra, la table des Schneider à Sarantino, au Sud Tyrol et de leur bel hôtel du Auerner Hof. Au tour de Maurice Rougemont, notre photographe complice, de vous en ramener de belles images… Terra! terra botanica, terra vinea terra aventura, terra missa est! Un voyage à Terra, c’est tout […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : l’Akrame nouveau est arrivé !

Il est l’homme des métamorphoses, n’en finit pas de surprendre, a fait son come-back l’an passé dans ce qui fut un temps sa table « pop up », après les temps deux fois étoilés de la rue Lauriston. Dans un cadre rajeuni, renouvelé, Akrame Benallal mérite plus que jamais sa réputation de créateur impétueux, d’artiste singulier, d’esthète […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Akrame - Paris 1

Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi

Chefs en gare: après Roth qui ? Michel Roth, le Bocuse d’Or et MOF, en charge de Lasserre à Paris (où son contrat de conseil vient d’être prolongé) et du Bayview à Genève à l’hôtel du Président Wilson, lance le 6 décembre prochain son « Terroir de Lorraine », une brasserie gourmande, en gare de Metz, sous […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi 3

Aix-en-Provence : un café au 2G

Cette institution historique, millésimée 1792, qui figure une sorte de Deux-Magots du Cours Mirabeau, on vous en déjà causé. En bien. Reste que le lieu, qui a toujours le privilège de sa situation, de sa terrasse, de son beau décor intérieur, avec ses stucs, semble en nette baisse ces temps-ci. On ne vous le recommande […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Aix-en-Provence
Les Deux Garçons - Aix-en-Provence 3

Grasse : Jacques Chibois chante l’automne

Jacques Chibois renouvelle sa manière et son équipe, éblouissant avec sa version des saveurs d’automne en Provence. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Avec la nouvelle équipe dont Jacques Chibois a su s’entourer cette année, la Bastide Saint-Antoine respire jeunesse et enthousiasme. Le grand Jacques a délégué les fourneaux à Laurent Barberot, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 1

Aix-en-Provence : les calissons façon Brémond

L’une des plus anciennes fabriques de calissons, outre celles du Roy René, de Béchard et de Léonard Parli ? Celle de la Maison Brémond, qui, depuis 1830, se voue à l’art savant du mixage d’amandes, de melon confit, de blanc d’oeuf, d’écorces d’orange confite, le tout recouvert de pain azyme, plus du sucre de glace, […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Maison Brémond 1830 - Aix-en-Provence

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