Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Ventabren : le nouveau Dan B. est arrivé !

On vous a tout dit ou presque sur Dan Bessoudo, qui fut le fut le chef particulier, l’été, de Claude Imbert à Perroy, après avoir essuyé ses fonds de culottes sur les bancs de l’Institut Bocuse à Ecully. On n’oublie pas que Dan fut aussi à l’école de Guy Savoy, Philippe Braun version Robuchon (au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Ventabren
Dan B - La Table de Ventabren - Ventabren 1

Aix-en-Provence: le calisson, c’est Parli

Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait le […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Cannes : là où il faut que Cannes aille

Un bistrot déluré et cannois, décrypté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les Canailles, c’est le bistrot de Carole et Lisiane où l’on prend bien vite ses habitudes. Cela tient à leurs réjouissantes personnalités et à l’ambiance moderne et cosy qui se dégage des lieux. C’est chaleureux et cosy, des fauteuils en cuir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Cannes
Bistro Les Canailles - Cannes 1

Le Puy-Sainte-Réparade : Gérald, Louison et La Coste

Un autre Gérald Passédat, plus terrien, adapté au terroir provençal, regardant de loin la mer, mais n’hésitant pas à s’y plonger : voilà ce qu’on découvre chez « Louison« . Le lieu, dédié à l’artiste Louise Bourgeois, dont une sculpture exemplaire (« The Couple »),  splendide pièce, noueuse, argentée, orne le plafond, trônant au-dessus d’une grande table, est volontiers […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Le Puy-Sainte-Réparade
Louison - Gérald Passédat à la Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Le Puy-Sainte-Réparade : l’éblouissement de la Villa Lacoste

Un hôtel pas comme les autres, à la fois neuf, moderne, contemporain, usant des matériaux locaux, reconstituant une ruelle de village, juché sa butte dominant son paysage: c’est la Villa La Coste, la cerise (hôtelière) sur le gâteau d’un magnifique domaine. A 15 km d’Aix, le site avec son panorama prodigieux sur les vignes (123 […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Le Puy-Sainte-Réparade
Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Aix-en-Provence : une boutique pour « pastisser »

La « Pastisserie » ? Un petit temple dédié au pastis artisanal, sous toutes ses formes et toutes les couleurs par David Gabrielian, qui fait faire ses mélanges savants et de qualité par une maison amie et vend les pastis d’Henri Bardouin à Forcalquier, imagine des  couleurs qui épouse l’été (amusant pastis bleu mer ou vert absinthe), […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Aix-en-Provence
La Pastisserie - Aix-en-Provence

Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

La vérité des choses est morte à Vilnius, qu’on appelait alors Wilno, qu’on nomma jadis Vilna, qui sera Wilna, au fil de ses allégeances, polonaise, biélo-russe ou russe. Dans cette « Jérusalem du Nord », qui compta plus de deux cent synagogues (il n’en reste plus qu’une), François-Henri Désérable, le jeune et impétueux auteur biographe d’Evariste Gallois […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

Aix-en-Provence : Trinidad, ses produits, ses gâteaux, ses petits plats

Marie Sanchis, alias Trinidad, tenait un blog à son second (pré)nom. Il se consacre désormais, sous la même enseigne, aux  bonheurs simples des passants gourmands du vieil Aix.  On vient goûter chez elle, à deux pas du Cours Mirabeau, les plats du jour, les gâteaux façon grand-mère, les jolis vins au verre, les thés choisis, […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Aix-en-Provence
Les Petits Plats de Trinidad - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence : retrouvez Mickaël Féval !

Ce Picard natif de Soissons, doué et voyageur, qui travailla jadis avec Antoine Westermann au Buerehiesel, Briffard au château de Fère en Tardenois, Bruno Oger à Cannes, Bernard Loiseau à Saulieu, avant d’ouvrir Antoine à Paris, fut un temps chef du Mas du Pigonnet à Aix-en-Provence. Voilà Mickaël Feval dans l’ex demeure – étoilée – […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Mickaël Féval - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : des tisanes pour se requinquer

Voilà une petite adresse en or, juste à côté de la place de l’hôtel de Ville, au coeur du vieil Aix, pour se requinquer après une journée de shopping, de balades et de musées. On vend là des tisanes bios en vrac et l’on vous propose toute une série de tisanes glacées délicieuses, orange gingembre […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Aix-en-Provence
60 degrés - Tisanerie Moderne - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : les délices de Christophe

Cette table exquise, qui est comme un cadeau offert aux hôtes de la magique Villa Gallici, mais qui a soin de s’ouvrir à l’extérieur, on l‘a déjà vantée avec complicité. En parler, c’est comme dévoiler un secret à des amis chers. Le lieu est douillet, joli, complice. La vaisselle superbe, le lieu cosy, coloré, sage, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
La table de la Villa Gallici - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la douceur de la Villa Gallici

C’est toujours un rêve de Provence, imaginé en ville jadis par trois amis décorateurs, designers et architectes, qui avaient créé une sorte de villa toscane au coeur d’Aix. Les Polito, qui possèdent de belles maisons dans toute l’Italie (de Rome à Venise, de Florence à Porto Ercole), ont repris le lieu, conservant le même esprit […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Aix-en-Provence
Villa Gallici - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : Pierre Hochart, jeune canaille

Pierre Hochart, qui a 28 ans, a travaillé chez Alain Ducasse à Monaco et au Westminster au Touquet avec William Elliott, avant de partir pour Londres. Cet Ardennais rallié au Sud s’est installé au coeur d’Aix-en-Provence, dans un petit antre déluré, baptisé avec humour. L’ambiance est relax, la décoration de bistrot bien vue et sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Les Vieilles Canailles - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : Jeff Boivin, le boulanger qui monte

Jeff Boivin, natif de Tourcoing, élevé en Haute-Provence, a créé l’événement boulanger des lisières d’Aix avec cette « fabrique à pain » de qualité. Baguette multigraines (ou phil’ograines), Barbe noire (blé de Khorasan) et Barbe rousse (petit épeautre), comme ses biscuits au caramel et sel de Guérande sont carrément craquants. La manière se renouvelle. Les variétés de […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Aix-en-Provence
La Fabrique à Pain - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence : un épicurien en banlieue

Ludovic Aillaud, qui était en ville, place des Cardeurs, a transporté son Epicurien aux portes d’Aix. On vient là, en terrasse ou dans la salle sobre élégamment meublée, goûter aux belles idées du moment de cet ancien d’Edouard Loubet en Luberon et de Christian Ernst à Marseille qui possède le toucher fin et fourmille de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence
L'Epicurien - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : à la table du Roi René

C’était le palace de la ville, dédié au mythique Roi René, qui régna jadis sur l’Anjou et la Provence. C’est devenu un hôtel moderne sous son enveloppe ancienne, arborant le pavillon Accor et la marque MGallery. Le lieu a le chic de son confort moderne, de son accueil au petit point et de son service […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence
La Table du Roi René - Aix-en-Provence

Antibes : Philippe et son Zinc

Un tout récent bistrot antibois, tenu par une vieille connaissance, découvert par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… On a connu Philippe Langlois de 1993 à 1996, à l’heure où il fut directeur des Ambassadeurs au Crillon, avec Christian Constant en cuisine, assisté d’une pléiade de futures stars des fourneaux. Suivit un […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Antibes
Le Zinc - Antibes 1

Aix-en-Provence : le charme de Pointe Noire

C’est la dernière table dont on cause au coeur d’Aix. Les frères Mazzia, qui ont l’ouverte avec enthousiasme, l’ont dédiée à leur ville natale, Pointe Noire, au Congo, où son père était négociant en bois exotique. La déco est design, moderne, avec son mobilier un brin scandinave, sa terrasse sobre, sa façade discrète. L’ambiance est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Pointe Noire - Aix-en-Provence

Marseille : le bar de Gregory

On a connu Grégory Gassa au Burger’s Banquet. Le voilà, toujours dans le quartier de l’Opéra, gardant un bar de nuit dans son jus, le transformant en table pour tous, QG de copains, restau d’amis avec sa cuisine sympa, fraîche, sans prétention autre que de nourrir son monde à petits prix dans une ambiance douce. […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Marseille
Sweet's Lady - Marseille

Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon

Didier le Calvez quitte la Réserve C’est la dernière nouvelle de ce lundi qui bouscule le monde de l’hôtellerie: Didier le Calvez quitte la Réserve Paris, où il ne sera finalement resté qu’un an et demi. Ce grand des palaces, passé à New York au Westin Plaza, avec Trump, puis au Pierre sur Central Park, […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon 1

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