Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny

Dellos, Ducasse et le Café Pouchkine Le Café Pouchkine, à Moscou, c’est lui : une pure invention baroque en hommage à la chanson de Gilbert Bécaud, Nathalie.  Andrey Dellos, franco-russe, qui fut étudiant aux Beaux Arts à Paris, a créé son Café moscovite pour le centenaire de l’écrivain Pouchkine, en 1990. Cette année, c’est à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Dellos, Ducasse et Pouchkine, les provocations de Mathieu Pacaud, la carte blanche de Perol, le devenir du Lancaster, le haché menu de Rubin, la table de Polmard, Dorr à l’italienne, le flop des GTDM, Kei version sushi, la nouvelle maison Kieny 7

Saint-Rémy-de-Provence : Joël Durand, chocolatier artiste

On l’a connu jadis à Rennes où il épatait son monde avec des ganaches chocolatées à la fleur de sel à tomber par terre. Il a émigré en Provence, à Saint Rémy, depuis deux décennies déjà, et continue d’y diversifier sa palette. Joël Durand régale un public d’afficionados vite conquis avec ses ganaches numérotées, ses rochers […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Saint-Rémy-de-Provence
Joël Durand - Saint-Rémy-de-Provence 1

Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Drôle, belle, folle, intransigeante et si désespérément vraie, aimant l’amour avec passion, elle avait le visage et la beauté de Romy Schneider dans « César et Rosalie ». Et pour cause: elle inspira l’héroïne du film mythique de Claude Sautet. Mme Jardin, Stéphane dite « Fanou », fut l’épouse de Pascal, la mère d’Alexandre, sa mère protectrice et audacieuse, […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Sa mère avait toujours raison! Celle d’Alexandre Jardin

Saint-Rémy-de-Provence : les vins de Cyril

Cyril del Moro, qui est professeur à l’école hôtelière d’Avignon, a fait de cette jolie cave, sise au coeur de la ville de Saint-Rémy, une petite caverne d’Ali Baba des vins de la région. D’Aix, des Baux et de guère loin viennent le grand vin de Revelette de Peter Fischer ou le domaine de Trévallon […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Saint-Rémy-de-Provence
Côté Alpilles - Saint-Rémy-de-Provence

Saint-Rémy-de-Provence: Fanny Rey, reine de France

Elle fut la reine de son village, règne désormais sur la France et vient de recevoir le trophée de femme-chef de l’année décerné conjointement par Veuve Clicquot et le Guide Michelin. Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011, a reçu cette année enfin son étoile et continue sur sa belle lancée.  Cette Bourguignonne de Chenôve, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence
L'Auberge de Saint-Rémy - Saint-Rémy-de-Provence 4

Paris 2e : chic comme Mori

Voilà une table chic, choc, chère, savoureuse, mode, qui fait le plein sans discontinuer, malgré son méchant classement au Michelin, qui a toujours été parcimonieux sur les étoiles italiennes, mais a quelques beaux atouts à faire valoir : son cadre élégant, sobre et contemporain, signé Philippe Starck, son menu du déjeuner, à bon prix, malicieusement […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris

Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Un événement gourmand azuréen, conté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze qui se sont déroulés du 13 au 15 octobre dernier. Son maire, l’énergique et charismatique Stéphane Cherki, assisté d’une équipe soudée, avait voulu les fêter en célébrant « Les Gourmand’Eze », première manifestation d’une tout autre ampleur. […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Eze : à l’aise aux Gourmand’Eze

Paris 2e : les affamés de la Bourse

Le lieu est complice, la vitrine avenante, les menus, du soir et du midi, bien pondus, tarifés sans excès. Aux commandes de cette enseigne amusante des abords de la Bourse, Angel Fuentes, conseil en stratégie d’entreprise, passionné de bonne chère et de bons vins, avec, aux fourneaux, le tout jeune Charles Zerah, 20 ans, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Les Affamés - Paris 1

Paris 2e : Ducasse booste la Bourse

Trop fort Ducasse ! Il reprend le Terroir Parisien Bourse de Yannick Alleno qui faisait bon, très bon même, mais ne marchait pas, au sous-sol du Palais Brongniart. Voilà que le cuisinier globe trotter et mange monde (« gobe trotter » devrait-on dire) reprend le lieu, le fait décorer par Wilmotte, genre snack chic et contemporain, imagine […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
Spoon 2 - Paris 1

Paris 8e : un apéro au Bar du Faubourg

C’était le Bar 30. C’était devenu le Bar du Faubourg : un lieu chic, feutré, cosy, un brin années 1950/1960, avec ses gravures et photos de mode, dédiés au mannequins et couturiers qui font la gloire du Faubourg Saint-Honoré. Ne vous étonnez pas si vous croisez là les gens d’Hermès, de Lanvin, de Loro Piana, […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
Bar du Faubourg Sofitel Paris Le Faubourg - Paris

Tirolo : Gerhard Wieser vu par Maurice Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont a été épaté par le virtuose du Sud-Tyrol, Gerhard Wieser. Suivons-le à la Trenkner Stube… Arrivés tout en haut des montagnes du Tyrol, nous décidâmes de faire fi des petits arrangements avec le terroir. Foin de la ruralité, de la naturalité, et autres billevesées! Nous avions faim d’un étoilé, soif […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Tirolo : Gerhard Wieser vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : un Blossom très tendance

Cette belle table d’hôtel, changeante et tendance, on vous en a déjà parlé – en bien. Alexandre Augier, jeune ancien d’Alléno, qui bossa avec lui au Dali et ici même, à l’époque où la maison se nommait le Stay, fut le chef du très mode Victoria 1886. Il a pris la mesure du lieu où […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Blossom au Sofitel Faubourg - Paris

Lyons-la-Forêt : crêpes et douceurs aux Lions de Beauclerc

C’est la perle modeste et sympathique de l’empire Levesque : un hôtel de charme, avec six chambres croquignolettes, jouant charme et mobilier chiné, une salle à manger avec sa déco d’antiquaire, son accueil charmant, sa cuisine simple et sans chichi, exécutée avec prestance par la même chef (fe) depuis dix ans. Les menus sont avenants, […]...

Article publié il y a 9 ans Crêperies Lyons-la-Forêt
Les Lions de Beauclerc - Lyons-la-Forêt

Lyons-la-Forêt : les bons produits d’ici et d’ailleurs

Cette belle échoppe sur la place des Halles propose les bons produits d’ici et d’ailleurs, normands, certes, en provenance des fermes proches (comme les jolis veloutés de légumes, les plats cuisinés, la poule au cidre ou les terrines de volaille de la Ferme de la Cacheterie  à Fleury-la-Forêt), sans omettre des produits « généralistes » et épiciers […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Lyons-la-Forêt
La Boutique des Saveurs - Lyons-la-Forêt

Cannes-la Bocca : chapeau le château !

A deux pas de Cannes, un bel hôtel au vert, sa table et son jeune chef contés par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Halte coup de coeur… Depuis qu’il a acquis le Château de la Tour il y a 5 ans, Christophe Riccobono, diplômé de Lausanne, qui a poursuivi sa carrière à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Cannes-la-Bocca
Hôtel Château de la Tour - Cannes-la-Bocca 1

Lyons-la-Forêt : immanquable Café du Commerce !

Face aux grandes halles historiques du village, ce café du commerce est le rendez-vous obligé des parlotes du dimanche. On prend le café (excellent) en terrasse après ou avoir fait ses courses (il y a la queue pour la « baguette feuilletée » aux Délices de Lyons!), un cidre, un calva, un jus de fruit ou ce […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Lyons-la-Forêt
Café du Commerce - Lyons-la-Forêt

Lyons-la-Forêt : dîner à la Licorne

On vous a parlé de la Licorne, l’hôtel star de ce beau village de carte postale normande qu’est Lyons-la-Forêt. Si l’accueil est perfectible et que, ça et là, le lieu manque d’âme,  la cerise sur le gâteau, qui justifie la halte et le détour ici même est bien la cuisine fort soignée, réalisée avec minutie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lyons-la-Forêt
La Licorne Royale - Lyons-la-Forêt

Lyons-la-Forêt : séjour à la Licorne

Un village de carte postale, la plus belle hêtraie de France, ses charmeurs alentours, comme le château de Rosay et la romantique abbaye de Mortemer, un passionné qui reprend un hôtel à l’ancienne pour en faire une halte contemporaine : voilà de quoi donner envie de redécouvrir Lyons-la-Forêt, qu’utilisa Claude Chabrol, jadis, comme décor « hyper normand » […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Lyons-la-Forêt
La Licorne - Lyons-la-Forêt 3

Le petit Paris de Néo

Néo, alias Nicolas d’Estienne d’Orves : voilà exactement le type d’auteur que l’on suit régulièrement sur ce blog et depuis quelques années. Qu’il soit farceur, charmeur, littéraire, gourmand, disert, jamais rancunier. En tout cas inégal. Son petit dernier est à l’image de toute sa production: faussement profond, exquisement superficiel, joliment parisien, plein de trous (de […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le petit Paris de Néo 1

Lyons-la-Forêt : exquise baguette feuilletée

Sur la place du bourg, face aux halles, cette boulangerie-pâtisserie fort traditionnelle, qui servit de décor au film d’Anne Fontaine, « Gemma Bovary », produit brioches et pain de qualité (qu’il livre à la voisine Licorne et à son petit frère le Grand Cerf). En vedette, sa baguette feuilletée au beurre demi-sel, spécialité du week-end, qui fait […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Lyons-la-Forêt
Aux Délices de Lyons - Boulangerie Dubourg - Lyons-la-Forêt 2

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