Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gstaad : la fromagerie pour tous

René Ryser gère avec entrain cette fromagerie pour tous qui est une des perles gourmandes de la station chic de l’Oberland. La fromage local (« Gstaader« ) fabriquée avec le bon lait ramené de chez les 170 coopérateurs locaux est en vedette. Mais la maison qui collecte aussi vend les fromages dans les petites fermes des alpages […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Gstaad
Molkerei Gstaad - Gstaad

Gstaad : une duchesse de bon goût

Cette belle table chic sobre, bien menée, signée, cette année, de Georges Blanc à Vonnas, joue la cuisine franco-française, largement rhônalpine, avec quelques inclinaisons iodées, sous la houlette d’une équipe jeune, convaincue, déjà rodée. Le cadre ne manque pas de chaleur avec ses boiseries superbes (on croit que le lieu, récent, a toujours été là). […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Gstaad
La Duchessa à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Gstaad : le luxe ultime de l’Ultima

C’est la dernière folie hôtelière de Gstaad, sa dernière perle dans trois chalets rassemblés, combinant 17 suites et appartements façon résidences de tailles variées (de 50 à 250 m2), imaginée par le cabinet d’architecture local G. Hauswirt, sur l’un des derniers terrains disponibles de cette station huppée, pour un duo de jeunes entrepreneurs franco-suisses Byron […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Gstaad
Ultima Gstaad - Gstaad 1

Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Il est, depuis des années, notre encyclopédiste de charme. Auteur d’un Dictionnaire des Cuisiniers qui fait autorité, d’une histoire du guide Michelin, dont il fut, durant quelques années, le directeur. Natif de Toulouse, rallié à Lyon depuis belle lurette, digne émule de Paul Bocuse, Jean-François Mesplède a collationné, rassemblé, regroupé, les bons mots, les réflexions […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Gstaad : un déjeuner au Lobby Lounge

Le dernier luxe de Gstaad, son ultime perle hôtelière : ce triple chalet ultra-luxe, comme son nom le suggère, avec sa déco montagnarde moderne, ses parties communes chaleureuses, son service policé. Georges Blanc, le maestro trois étoiles de Vonnas-en-Bresse, signe la carte cette saison et donne le « la » du Lobby Lounge, qui permet de déjeuner […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Gstaad
Lobby Lounge à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Paris 8e : chic comme le Relais-Plaza

Avant de partir pour Gstaad, un soir d’hiver, quel lieu emmagasine le mieux la chaleur de Paris en janvier que le Relais-Plaza ? Cette maison rare avec ses airs déco éternel joue le classicisme rajeuni avec art. Werner Kuchler en deus ex machina, Stéphane Guérin en sommelier maître de salle toujours de bon conseil, Philippe […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Paris 15e : les Tontons flingués

Drôle, sympathique, rétro, vintage, face au square Georges Brassens, pratique aussi: ce bistrot dédié aux « Tontons Flingueurs », qui accueil non stop et tous les jours, avec ses photos en noir et blanc, ses fresques murales, ses mots d’auteur dédiés à Michel Audiard, sa carte rigolote, sa collection de tartares, plaît sans mal. Pas de grande […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Les Tontons - Paris

Fox-Amphoux : c’est la Fanette qu’on aime

Retour dans une belle auberge du Haut-Var pour notre correspondant azuréen, l’aventureux Alain Angenost… Rendez-vous à Fox-Amphoux… En 2004, la famille Aimé, Fanette, alias Stéphanie, Pascal et Morgan leur fils, ont acquis, aux portes de Fox-Amphoux, village typique de la Provence verte, un mas datant du XVIIe siècle, pour en faire une table d’hôte. Avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Fox-Amphoux
La Table de Fanette - Fox-Amphoux

Paris 18e : la gloire de Gilles Marchal

On a parlé de lui à ses débuts ici même. Gilles Marchal, ex pâtissier du Plaza puis du Bristol, passé directeur de la maison- du Chocolat, s’est installé à son compte dans cette rue montante (ou descendante, c’est selon que l’on arrive d’ici ou de là), livrant ses pâtisseries coup de cœur avec maestria. Ce […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Paris
Gilles Marchal - Paris 1

Paris 18e : le gentil thaï du haut de la Butte

Cette demeure insolite, vouée à la cuisine thaï, sise en haut de la Butte, à l’endroit où l’afflux de touristes est le plus fort, peut paraître incongrue. Pourtant le propos est à la fois sincère et modeste qui est de servir des plats authentiques et de qualité à prix menus, non stop en fin de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants thaïlandais Paris
La Brasserie Thaï - Paris 2

Paris 4e : les douceurs de Larnicol

On l’a connu à ses débuts à Quimper, c’était il y a deux décennies, retrouvé à Concarneau dans la ville close. Il a depuis essaimé les boutiques dans toute la France, couvrant le grand Ouest, conquérant Paris. Georges Larnicol, MOF pâtissier 1994, a réussi à populariser ses gourmandises qui ont gardé le côté régionalisant, avec […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Paris
Georges Larnicol - Paris 1

Cannes : une pépite de 7 à 77 ans

Une perle cannoise, façon bistrot de toujours, dénichée par notre infatigable correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Chez Vincent et Nicolas au 92 rue Meynadier, c’est l’adresse gourmande qu’on se refile de bouche à oreille. L’atmosphère y est tout ce qu’il y a de plus cosy. La décoration, de bric et de broc « so […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes
Chez Vincent et Nicolas - Cannes 4

Paris 9e : le boudin en or de Lebeurrier

Sébastien Lebeurrier, normand d’Avranches, formé chez un boucher-charcutier de Cancale (où il apprit la recette du foie gras d’Olivier Roellinger au Bricourt), charcutier en Seine et Marne, a repris une belle échoppe dans une rue piétonne et gourmande du 9e. Cet artisan passionné qui fabrique ses terrines de campagne, foie gras, pâté de canard, pâté […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Paris
Seb & Marie - Paris

Puteaux : la nouvelle donne de l’Escargot

Cette guinguette proche de la Défense, revue façon lounge, dans un bout de banlieue qui ressemble à un coin de Montmartre, on vous en a déjà parlé à ses débuts, puis au temps du jeune Paolo Boscaro qui a obtenu ici l’étoile. Hakim Gaouaoui, le patron, qui possède plusieurs adresses aux abords – Saperlipopette, Là […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Puteaux
L'Escargot 1903 - Puteaux 1

Paris 7e : les plaisirs du Campo

Il était le chef de Claudio Puglia au Caffè Romantica des Invalides, a été formé sur la Costa Smeralda dans sa Sardaigne natale, a travaillé dans de belles maisons, en France, à Londres, en Suisse (au Rialto de Gstaad) et en Italie (comme à la Perla de Corvara en Sud-Tyrol). A ouvert, avec sa compagne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Via Del Campo - Paris 5

Saverne : les bons fromages de Tourrette

On vous a déjà parlé de René Tourrette qui, depuis sa boutique de Strasbourg, rue des Tonneliers, doublé d’un restaurant de cuisine fromagère, se développe dans toute l’Alsace, d’Haguenau à Mulhouse. Voici sa première boutique à Saverne,  qui offre à la ville des roses sa gamme de belles pâtes en tous genre: comté,  munster, beaufort, […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Saverne
La Cloche à Fromages - Saverne 1

Phalsbourg: la nouvelle jeunesse des Richert

Cette  demeure ancienne qui rajeunit, on la connaît de longue main. On y cultive la tradition comme un bel art, dans un cadre sur lequel le temps n’a guère de prise, le tout sur la grande place où jadis on rendait les armes, face à la statue de Georges Mouton, général d’Empire,  comte de Lobau, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 1

Strasbourg : magique « Kamm' »

Magique, éternelle, avec ses fenêtres en tessons de bouteille, ses fresques de Léo Schnug, sa façade sculptée, sa proximité avec sa grande voisine – la cathédrale -, la Kammerzell est unique. On dit la « Kamm » en Alsace car le lieu est familier. Une équipe nombreuse se relaye entre salle et cuisine pour faire plaisir à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg 2

Saverne : déception au Café Henri

Qu’est-ce qui fait  qu’une maison de torréfaction renommée (son siège est à Oberhausbergen, dans la banlieue strasbourgeoise) qu’on avait l’habitude de fréquenter pour la qualité de ses cafés torréfiés avec soin, ses sélections à emporter, dont vous avait parlé récemment et même plusieurs fois, se mette à vous servir un expresso délavé au goût de caoutchouc […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Saverne
Cafés Henri - Saverne 1

Drulingen : une tête de veau et plus chez les Bieber

Dans ce bourg-repère de l’Alsace bossue, avec ses maisons nobles dans la grand rue et la demeure Nees, dédiée au peintre-illustrateur local Guy Untereiner, que nos lecteurs connaissent bien, cette maison-ci joue la bonne adresse des environs. Ce fut longtemps la « maison Drommer ». Bernard Bieber, qui a travaillé en Allemagne, dans le pays de Bade, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Drulingen
Au Tilleul - Drulingen 4

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