Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Crans-Montana : le « diner » de Patrick

Patrick Saegesser, bâlois et spécialiste de montres (il tient une boutique en ville), a créé un « diner » à la mode US où l’on sert toute une théorie de burgers soignés, généreux et frais, comme le fameux « grizzly », avec double steack haché, sauce tartare, fromage raclette, oignon rouge, tomate, salade, concombre. En prime, salades et soupes, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants américains Crans-Montana
Montana Diner - Crans-Montana

Crans-Montana : la nouvelle plage est arrivée !

Cette institution de bord de lac (la Moubra est en face) a fait peau neuve. On connut ici longtemps le très discret Jean-Paul Sprenger, qui pratiqua une cuisine de bon ton assez séductrice dans un cadre simplet mais charmeur. Le souriant hollandais Jelmer Bignell, qui tient l’amusante brasserie tendance Zéro Dix, au pied du téléphérique de Cry […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Plage - Crans-Montana 1

Crans-Montana : le Guarda à l’heure japonaise

Nati Felli, cette brésilienne amoureuse du Valais (et d’un Valaisan), vous la connaissez de longue date: elle a transformé son Guarda Golf, seul membre des Leading Hôtels à Crans en bijou italien sur le mode nippon. Il y avait ces chambres un brin latino. Il y a désormais d’immenses suites de très grand luxe à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Crans-Montana
Mizuki by Kakinuma à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Crans-Montana : la broche de Franck

Franck et Séverine Reynaud ? On les connaît au Pas de l’Ours, où ils gèrent à la fois le Relais & Châteaux et la grande table de la station. Mais ils savent multiplier leur talent, côté Bistrot (de l’Ours) ou Cabane (des Violettes). Les voici en version rôtisserie relax, dans un cadre de charme à la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Broche des Ours - Crans-Montana

Crans-Montana : un « Trident » très gourmand

Sur ce gentil monstre des années soixante dix, qu’on appelle familièrement le Trident, qui fut construit en 1972,  rénové en 2006, avec ses 60 chambres minimalistes, ses 14 appartements privés appartenant à des copropriétaires, réouvert en 2013, qui abrite de grands salons, un spa, un bar, des terrasses sur le lac de Grenon, sans oublier […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Table du Crans Ambassador - Crans-Montana 1

Crans-Montana : un thé chez Yelena

Yelena Chabanian, biélorusse mariée avec un Arménien qui tient une galerie d’art toute voisine, a créé, dans l’ancienne épicerie de Ratatouille, un salon de thé exquis qui reconstitue l’ambiance d’un salon de thé à l’ancienne, façon Comtesse de Ségur – alias Sophie Rostopchine -, ou Anna Karénine. Les services à thé en  porcelaine viennent en […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Crans-Montana
Il était une fois... - Crans-Montana

Crans-Montana : un verre et plus au Wood

Restaurant, lounge, vinothèque, cave : c’est le principe de ce « bar gourmand » et amélioré, signé Sylvain Belleville. Cet ex barman au Crans-Ambassador, moitié breton, moitié normand, natif de Mont Saint-Aignan, près de Rouen, suisse depuis quelque trente ans, a racheté ce qui fut grand traiteur mode et moderne de Crans (c’était Ratatouille), hélas, en déshérence. […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Crans-Montana
Wood - Crans-Montana

Crans-Montana : le sérieux du Mosaic

Aco Kalajdzic, d’origine serbe, qui possède le Michelangelo et l’Oliveto, deux tables italiennes et relaxes, a confié à son fils Milan, 27 ans, issu de l’école hôtelière de Bluche, les commandes de cette neuve brasserie cossue qui promeut limonade et grignotage toute la journée, sans omettre d’offrir aux heures des repas une cuisine franco-italienne, qu’exécute […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Mosaic - Crans-Montana

Crans-Montana : le XIX façon Roux

Michel Roux, le trois étoiles légendaire de Bray-on-Thames, qui fut avec son frère Albert, au Gavroche, le pionner de la grande cuisine française en Angleterre – lui au Waterside Inn – est résident à Crans-Montana depuis 2004. Il a repris le Miedzor, cette institution qui fut un hôtel-pension, face au golf de Crans et a […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Crans-Montana
Restaurant le XIX et bar le Miedzor - Crans-Montana

Crans-Montana : les plaisirs de Cry d’Er

Ce grand espace gourmand et festif, qui a ouvert l’hiver près du téléphérique de Cry d’Er, à 2257 mètres d’altitude, on vous en a touché un mot il y a trois ans. Luc Reversade de la Folie Douce devait l’ouvrir. Il s’est désisté. En demeure tout de même le même esprit « triple », comme à Val d’Isère, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Crans-Montana
La Table Cry d'Er - Crans-Montana 1

Crans-Montana : le marché à la mode

C’est le neuf lieu gourmand du moment du tout Crans: à la fois épicerie fine, cave, fromagerie, table d’hôte, café, bar, fromagerie, primeurs, dans ce qui une table italienne séductrice. Bref, un lieu où l’on trouve de tout et pour tous, dédié aux produits artisanaux, aux légumes du jour, comme aux jolis vins, dans une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Plaza - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Continental

Ce rendez-vous du cœur de Crans auquel on accède par un passage commercial, on vous en a parlé jadis avec chaleur. Le lieu, qui avait été, alors, revu dans les tons violets assez vifs, s’est relooké récemment contemporain, plus sobrement, dans les beiges. La remise à neuf est plutôt réussie, pour un lieu bonhomme qui […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Continental - Crans-Montana 1

Mougins : les saveurs radieuses de la Place

Brillant retour à la Place de Mougins de Denis Fétisson pour notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Il y a une semaine que le Michelin est sorti et toujours pas d’étoile attribuée à Denis et Muriel Fétisson pour leur table, pourtant brillamment gastronomique. Le mystère reste entier, mais les voies du guide rouge sont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Mougins
La Place de Mougins - Mougins

Crans-Montana : Taillens, l’indémodable !

Les p’tits bonheurs de Taillens? Ceux – tout en douceur – de Crans et de Montana. On connaît la maison laborieuse de la rue de la gare, avec son salon de dégustation, où officie Nicolas, 3e du nom, et la grande boutique de Crans, sur la grand place d’un quartier chic et commerçant, qui fait […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : bienvenue chez les Crettaz

Voilà une demeure parfaite pour débuter un séjour à Crans en douceur. Le cadre est celui d’un chalet suisse de toujours, avec sa haute façade qui date des années 1970, son intérieur chaleureux et boisé, ses mets de  tradition, sans histoire, sans chichi, mais non sans qualités, signé d’un maître aubergiste, Pierre-Joseph Crettaz. Sa femme […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
La Dent Blanche - Crans-Montana

Saint-Genouph : Eric Roy, prince des légumes

« Ne parlez surtout pas de mes choux-raves. Ceux-là sont pour Anne-Sophie Pic. Je n’en ai pas beaucoup et je vais être bien vite débordé de demandes que je ne pourrais satisfaire », nous prie Eric Roy, qui livre aussi les Meilleur de la Bouitte, parmi quelques grandes toques multi-étoilées et, plus près de chez lui, Gaëtan […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Saint-Genouph
Le Jardin des Roys - Saint-Genouph 1

Nice : la trattoria buissonnière

Voilà une neuve table néo-italienne à Nice dont notre correspondant azuréen, Alain Angenost, nous dit tout… Marion et Pierre-Nicolas Bacquet se sont connus pendant leurs études d’ingénieurs à l’École Centrale de Paris et ne se sont plus quittés. Marion a commencé sa carrière dans le conseil en stratégie pour des sociétés du CAC 40 et […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Nice
Casa Leya - Nice 2

Crouzilles : les belles viandes de Luc Mahieu

Il élève de belles vaches limousines, musclées, nourries de bon fourrage naturel, de luzerne et d’orge, qui poussent ici même. Luc Mahieu, qui a repris la ferme de ses beaux-parents, produit là aussi bien veau rosé, boeuf maturé trois semaines, poulets label à plumage noir ou roux, pintades fermières ou poussins entre quatre et six […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Crouzilles
La Ferme de Villiers - Crouzilles 1

Montbazon : pour saluer Gaëtan Evrard

A Montbazon, dans un virage gastronomique, il a pris la place d’Olivier Arlot, qui avait pris lui-même la place du duo Hatet-de Pous – ex deux étoiles ici même, avec le chef Gangneux, dans ce qui se nommait alors la Chancelière, puis devint un bistrot gourmand très « bistronomique » avant la lettre. Gaëtan Evrard, qui a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Montbazon
L'Evidence - Montbazon 1

Montbazon : les jolies nuits d’Artigny

C’est un château « historique »: imaginé en 1920 par le parfumeur François Coty sur un plateau tourangeau dominant l’Indre. Un bâtiment classique, imitant, dans le plus pur style XVIIIe, celui de Champlâtreux dans l’Oise, et qui évoque aussi Vaux-le-Vicomte, la folie de Fouquet, surintendant de Louis XIV qui vexa le roi Soleil. Une « folie » ? Il […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Montbazon
Château d'Artigny - Montbazon

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