Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hondeghem : le meilleur du Nord vu par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice Maurice Rougemont explore le meilleur du Nord, ou plutôt des Hauts de France comme on dit aujourd’hui, il commence par prendre son temps et observer le mouvement des choses dans un estaminet riche en saveurs… Suivons-le à Hondeghem. Tarte au maroilles accompagnée de bières incandescentes, gorgées de houblon, tarte aux poireaux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Hondeghem : le meilleur du Nord vu par Maurice Rougemont 1

Paris 6e : magnifique Palette !

Est-ce le plus beau café de Paris ? Le plus authentique, le chic, le plus artiste ? Il y a, bien sûr, les Deux Magots, le Flore, le Sélect, tous dans le 6e… La Palette, c’est encore autre chose, avec sa lumière diffuse et rare, ses fresques en céramiques Art déco, son beau bar, son […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
La Palette - Paris 1

Paris 6e : au p’tit bonheur de Fanny

Voilà une demeure que l’on révère et qu’on adore, où l’on emmène volontiers nos cousins d’Amérique en goguette à Paris. Les deux salles ont du cachet, le plafond bas, les banquettes, l’air historique des lieux, la cuisine apparente à l’entrée, les signatures de visiteurs célèbres aux toilettes : tout charme. Y compris le service largement […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Allard - Paris 1

Nancy : douceurs lorraines

Cette boutique vintage, conservée dans son jus, depuis sa fondation (1840) propose un condensé des douceurs lorraines. Bergamotes (qu’on écrit avec deux « t »), macarons plats et délicieux aux amandes, pains d’épices, pains d’anis, nonnettes, visitandines aux airs de grosses madeleines ou de forts financiers aux amandes, mirabelles en pâtes d’amandes, en liqueurs, confitures, chardons, caramels. […]...

Article publié il y a 8 ans Confiseurs Nancy
Lefèvre-Lemoine - Nancy 1

Nancy : la permanence du Foy

Repris par les Demangeot, qui gèrent le voisin Café du Commerce et désormais aussi la restauration du Grand Hôtel de la Reine vis à vis, ce grand café historique, fameux pour sa terrasse sur l’une des plus belles places du monde, trône comme une perle face à la statue de Stanislas, protecteur des arts et […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Nancy
Grand Café Foy - Nancy 1

Nancy : le goût de la Lorraine

On vous a déjà parlé de Marie de Metz Noblat, qui tient, avec sa nièce Bénédicte, une belle échoppe dédiée aux produits fermiers sous toutes leurs formes, à commencer, bien sûr, par ceux de Lorraine. Vin de rhubarbe des Vosges de Michel Moine à Xertigny, confiture de groseille épépinée de Bar-le-Duc signée Dutriez, bière la […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Nancy
L’Epicerie du Goût - Nancy 1

Villers-les-Nancy : retour au Clos Jeannon

Je vous ai parlé de Jean-François Hennequin et de son Clos Jeannon à ses débuts. La demeure de cet ex négociant en vins/caviste d’origine messine, devenu aubergiste relax en lisière de Nancy, a gardé à la fois le charme contemporain et champêtre. La maison continue de faire chambres d’hôtes, tout en proposant une cuisine de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Villers-les-Nancy
Le Clos Jeannon - Villers-les-Nancy 1

Paris 16e : retour chez Poule de Luxe

Sympa, relax, branché, donnant un coup de jeune à ce coin d’Auteuil : ce bistrot moderne dédié aux « poules de luxe », vanté il y a quelques semaines, mérite la revoyure. On vient y faire son marché en achetant « la » volaille du moment, goûter sur place tout à ce qui a trait à l’animal, faire un […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Pouledeluxe - Paris 5

Paris 2e : les plaisirs de la poutine

Quand Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’emballe pour la gourmandise populaire québecoise muée en concept tendance pour une table parisienne… En plein cœur du quartier Montorgueil, deux jeunes entrepreneurs français aux idées plein la tête ont mis à l’honneur le plat populaire du Québec, qui est aux paroissiens de Montréal ce qu’est la frite à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants canadiens Paris
Maison de la Poutine - Paris 1

Paris 4e : du caviar à la Manufacture

Si vous avez vu le film  « la Quête d’Alain Ducasse » de Gilles de Maistre, l’élevage chinois des Nebot vous est familier. On y voit Alain Ducasse goûter le caviar produit dans l’eau du lac Quiandaohu. Là, dans le comté de Chun’an, à l’Ouest de Hanghzou, dans quelques unes des eaux les plus pures du monde, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Kaviari - Paris

Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse

Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin Une ancienne inspectrice du Michelin raconte sa vie en Manga. L’ouvrage (« le Goût d’Emma« ), qui paraît ces jours-ci (très exactement le 28 février, dernier jour du mois), aux éditions des Arènes, est déjà sorti en neuf chapitres et en feuilleton dans un grand journal japonais (Morning), puis chez […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Emmanuelle Maisonneuve dévoile les secrets du Michelin, Anthony Torkington s’en va, J-P Arabian tire sa révérence, le lapsus d’Ellis, Dron achète Flo et Julien et retrouve Floderer, Paz chez Pic, les projets de Ducasse 2

Paris 16e : les prestiges de l’Abeille

L’Abeille ? La belle table du Shangri-La, gérée par Christophe Moret, qui fut le maestro de Lasserre, après avoir été celui du Plaza-Athénée pour Alain Ducasse. Ce classique sûr, formé jadis aux côtés de Bruno Cirino, qui joue le produit de haute tenue en version d’hiver avec brio. La truffe, chantée à travers un menu de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Abeille au Shangri-La - Paris

Cannes : Poard sort sa carte

Au Park 45, Christophe Poard, mercenaire de la restauration contemporaine, sort sa première carte. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur est au rendez-vous. Il raconte… Sébastien Broda, parti vers de nouvelles aventures culinaires à Cognac, Christophe Poard le remplace au pied levé. Voilà ce mercenaire de la cuisine contemporaine intronisé nouveau chef du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Park 45 au Grand Hotel - Cannes

Paris 16e : les jolies viandes de Cuts

Cette vitrine sur l’avenue Paul Doumer intrigue par sa discrétion. « Viandes d’exception » mais aussi « morceaux choisis« : voilà le double credo maison, vanté par Maximo Torrès, l’argentin de la bande, avec ses associés français Amaury Henin et Michael Stievenart. Les aiguillettes de rumsteack façon picanha d’Uruguay, les belles pièces d’Argentine, le filet de bœuf français d’Aubrac […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Paris
Cuts - Paris

Paris 8e : le bouchon de Manon

La bonne pioche de cette rue proche des Champs ? Ce café années 1920, qui fut jadis un marchand de vins et un bois-charbon, et a été relancé par une bande copains gourmands. Le lieu a gardé son esprit bon enfant, avec ses tables serrées son comptoir, son esprit comme avant. Aux fourneaux, la petite […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Le Mermoz - Paris 1

Paris 11e : la cave où l’on boit et mange

Cette maison succursaliste, avec ses échoppes du 17e et du 9e, fait monter de bien jolis domaines de vins à Paris. Champagne Drappier, bordeaux Cos Labory, fleur de Haut-Bages ou Durfort-Vivens font bon ménage avec quelques uns des meilleurs whiskys écossais, des plaisirs des vallées du Rhône (côte rôtie la Sarrasine de Bonserine, tous les […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
Les Domaines qui montent - Paris

Paris 11e : une douceur chez les ratons-laveurs

« Bears and Raccons »: ours et ratons laveurs. A cette amusante enseigne, se sont installés avec joliesse Gianni Messia et Barbara Boeykens. Le premier, qui est italien, reçoit avec naturel et bonhommie, raconte les pâtisseries maison toutes sans gluten et délicieuses, imaginées pour plaire à Barbara, qui esrt également comédienne. La déco a du charme, les […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Paris
Bears and Raccoons - Paris

Paris 11e : un si bel Automne

Nobuyuki Akishige : retenez son nom. C’est le dernier de la bande des « Nippons » tout bons. Il a « fait », au moins, Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne,  Arnaud Donckèle à la Pinède à Saint-Tropez, Loïc Lefebvre à l’Atelier du Peintre à Colmar, en a retenu de belles leçons, pratique une cuisine du marché au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Automne - Paris 3

Lemaître et la vengeance de Madeleine

Vous avez aimé « Au Revoir Là Haut » ? Vous allez adorer « les Couleurs de l’Incendie »… Pierre Lemaître, dans ce qui se présente comme le second volet d’une trilogie, mais peut se lire sans se souvenir de son Goncourt, narre les années d’après-guerre, mais surtout des prémices et la suite de la crise de 1929. L’Allemagne […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Lemaître et la vengeance de Madeleine

Les bonnes adresses de Big Mamma

Ils font leur marché à Bologne et à Venise, tôt le matin, cherchent à Bra les meilleurs fromages, livrent leurs secrets sur le jambon de Parme et le parmesan, glissent leurs meilleures adresses pour boire, voir, manger l’Italie qu’ils aiment, simple et authentique. Victor Lugger, Tigrane Seydoux et leurs amis de Big Mamma nous content […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les bonnes adresses de Big Mamma

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