Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les 100 bonnes raisons de boire du champagne par Isabelle Bachelard

« Les grandes histoires d’amour commencent avec du champagne et finissent avec une tisane« , disait Balzac. Voilà l’une des jolies citations qui émaillent cet ouvrage drôle et pétillant comme un (bon) champagne. Spécialiste du vin, à qui on doit déjà un ouvrage dans la même collection, Isabelle Bachelard récidive avec talent et malice. On en apprend […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les 100 bonnes raisons de boire du champagne par Isabelle Bachelard

Paris 12e : Verjus le magnifique

Notre précédent article sur cette Table pas comme les autres avait suscité maintes réactions de lecteurs sur les prix de la maison, et beaucoup d’admiration sur le maître de céans, ex blogueur, devenu chef étoilé, puisant l’exceptionnel pour composer des menus pas comme les autres. Rien ne se fait ici comme ailleurs. Bruno Verjus est […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Table - Paris 6

Paris 11e : ces bons crus dont on cause

Ce bistrot modèle, façon « routier » idéal, on vous en a causé avant son ouverture. Les enfants Dumant, Margot et Félix, jumeaux, fille et fils de Jérôme, y ont imaginé une réplique de leurs Marches de la rue de Manutention dans le 16e, au pied du palais de Tokyo. Le lieu, avec ses appliques années 1950, banquettes […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Aux Bons Crus - Paris 2

Cagnes-sur-Mer : chez Gusto, è buono !

Une belle table italienne à découvrir à Cagnes-sur-Mer, racontée avec emphase par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Meilleurs amis du monde, le Sicilien Carmelo Morgano et le Napolitain Salvatore Abagnale sont partenaires dans A.T.H, société spécialisée dans la cuisine professionnelle, l’inox sur mesure et la création ou la rénovation de restaurant. Depuis […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Cagnes-sur-Mer
Gusto - Cagnes-sur-Mer

Paris 8e : mon p’tit refuge à l’Idéal

Voilà que le genre d’adresse que je ne devrais confier à personne, qui devrait rester secrète. Un lieu comme un refuge. Avec ses airs années cinquante, intime, simplissime, entre terrasse, comptoir, tables rares, accueil sympa, café (délicieux), signé Lavazza, prix bas, le tout au cœur d’un quartier chic et huppé, dont il constitue un îlot […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
L'Idéal Bar - Paris

Crans-Montana-Randogne : miracle au Rawyl

Bert de Rycker ?  Vous avez connu cet Anversois bondissant, passé en France, notamment, au château de Cordeillan-Bages à Pauillac, lorsqu’il officiait sereinement, mais avec rigueur, au Café Cher Mignon des Duc. La cuisine qu’il y délivrait était vive, maligne, experte. Depuis Bert s’est mis discrètement à son compte, reprenant une auberge de bord de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Rawyl - Crans-Montana 2

Crans-Montana : retour à Chetzeron

Le lieu est magique, on vous l’a dit, sis à 2 112 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer. Comme un balcon en montagne, face à la chaîne des Alpes enneigées. On y est revenu le soir avec un groupe d’amis, après y être monté en chenillettes – comptez 25 mn depuis le bas […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Chetzeron - Crans-Montana

Laurent Gerra, adorable sale gosse

Il pourrait être le beauf’ de service. Il est le dandy de nos élégances polémiques, a le charme du buveur d’eau, alors qu’il vante avec délices les crus du Mâconnais et du Beaujolais. Formé chez Jacques Martin, passé à l’école du music-hall et du cabaret, monté seul en graine, Gerra gère tout, crée ses propres […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Laurent Gerra, adorable sale gosse

Crans-Montana : l’hiver au Zéro Dix

On vous en a parlé l’été. Ce grand café/taverne/brasserie/terrasse du pied du téléphérique de Cry d’Er fait un rendez-vous jeune et bruyant. On vient pour boire des verres toute la journée, disserter de l’air du temps en musique, goûter le plat du jour, attendre que la nuit tombe. La déco de lounge moderne a le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Zéro Dix - Crans-Montana

Crans-Montana : le p’tit thaï dont on cause

Le décor en rouge et noir témoigne d’un mauvais goût très sûr, le service (italien) fait ce qu’il peut pour faire face, bravement, au succès, faisant montre de gentillesse et de compréhension, le vestiaire, extérieur à la salle, près de la porte d’entrée n’est pas gardé (et la maison décline toute responsabilité en cas de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants thaïlandais Crans-Montana
Le Thaï - Crans-Montana

Crans-Montana : les p’tits bonheurs de Merbé (suite)

On vous avait parlé de ce chalet d’alpage, sis en contre-bas de la station intermédiaire du téléphérique qui monte vers Cry d’Er, avec sa vue imprenable sur le Mont-Blanc et le Cervin, la gentillesse de l’accueil, la bonne volonté du service. La chair y était piteuse, l’ambiance terne, les produits de basse extraction, la foi […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Merbé - Crans-Montana

Paris 10e: un Biergarten à la République

Une nouvelle table parisienne sous influence germanique, décryptée avec une sacrée belle humeur avec notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Une ambiance du goût germanique façon street food ? Il y a de ça. Revisité par les malicieux Ken Habrant et Joël Tisseyre dans l’esprit Biergarten, voilà un lieu pour le moins insolite. D’anciennes charpentes de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants allemands Paris
Wunderbär - Paris

Crans-Montana : le nouveau Taillens est arrivé

On vous vous parlé de Taillens à Crans, son pub, sa boutique, son salon bruyant, ses tables serrées, l’accueil de Pasquale Palumbo, qui rattrape tout. Voici l’autre côté, la partie ancienne de la demeure, à Crans, qui a fait sa mue depuis décembre dernier, devenant un grand salon/snack moderne, ouvert aussi bien au petit déjeuner, […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : chez le roi Franck

Franck Reynaud, star de Crans : vous connaissez pas coeur ! Ce cuisinier fortiche, provençal d’origine, valaisan depuis un quart de siècle, gère un petit empire entre ville et montagne. Cabane des Violettes, Bistrot des Ours, Broche des Ours: c’est lui. La vraie nature de ce cuisinier artiste vous la découvrirez à l’Hostellerie du Pas de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana

Crans-Montana : Crépaud et Crépeaux vont en bateau

Pierre Crépaud, vous connaissez ? Ce quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Michel Chabran dans sa région natale, puis au Martinez à Cannes, au château de Rochegude en Drôme provençale, au Chabichou de Courchevel chez Michel Rochedy, avant le château de Coudrée à fleur de Léman, côté France, a gagné l’étoile il y […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana

Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Du bibeleskäs dans une ferme, de l’épluchage du raifort à Mietesheim, un baeckoffe fumant à la Maison Kammerzell, et encore de la fumée dans les cuves de Météor: ce sont  les dernières étapes des pérégrinations alsaciennes de notre photographe complice Maurice Rougemont....

Article publié il y a 8 ans Boutiques
Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Crans-Montana: Florian Bonvin, fromager des merveilles

On vous a déjà parlé de ce fromager-expert, qui assure ici la 4e génération de Bonvin au service du fromage suisse en général et valaisan en particulier. Florian Bonvin est un passionné qui raconte les gruyères avec passion, fuit l’emphase, se concentre sur la qualité des produits choisis avec dextérité, affinés avec précision, vendus au moment […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury? 1

Crans-Montana : la reconversion du Bella Lui

Ce fut jadis un sanatorium dans les années 1930, créé le style Bauhaus par Fora et Rudolf Steiger-Crawford. Le lieu devint un hôtel dans les années 1960, reprit vie dans les années 2010. Il a été transformé en auberge de jeunesse en 2017, gardant à la fois ses couloirs étroits, ses chambres aux lignes pures […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Crans-Montana
Auberge de Jeunesse Bella Lui - Crans-Montana

Mougins : Xavier Burelle, de Mas à Mas

Changement de chef au Mas Candille à Mougins :  notre correspondant de la Côte d’Azur, habitué des lieux, Alain Angenost, raconte… Du Mas des Herbes Blanches à Joucas, au Mas Candille à Mougins, il n’y avait qu’un pas : celui qu’a franchi Xavier Burelle. David Chauvac, le dernier chef de la demeure, parti en Corse […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins

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