Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aimer le vin selon les Pirard

Les belles aventures vineuses d’une famille de négociants belges passionnés – les Pirard – à travers trois générations, narrées avec chaleur par leur scribe fervent, René Sépul, leurs crus de prédilection, leurs terroirs favoris, leurs vignerons amis, leurs paysages aimés, leur gourmandise partagée : voilà le propos ce (très beau) livre, dense, fouillé, ouvert, en […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Aimer le vin selon les Pirard 1

Ce qui nous reste de Luc Hueber

Il fut, avec Martin Hubrecht, Louis-Philippe Kamm, Paul Welsch, Jacques Gachot, Lisa Krugell, Simon Lévy et quelques autres, l’un plus fameux représentants des peintres du groupe de Mai, qui, en Alsace, dans les années 1930, envisagèrent une « nouvelle objectivité » Avec ses manières de Cézanne du Grand Est, ce citadin bucolique, qui révérait les Vosges et […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels
Ce qui nous reste de Luc Hueber 9

La Petite Pierre : des Vosges indémodables

Hors mode, hors catégorie, avec ses airs de pension de famille bourgeoise, ses tables bien nappées, sa salle à manger soignée, son service souriant, ses menus généreux, sa cuisine traditionnelle et indémodable, cet hôtel des Vosges ne change pas, et c’est heureux. Les générations se succèdent avec agileté chez les Wehrung, Eric après Jean. La […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français La Petite Pierre
Hôtel des Vosges - La Petite Pierre 2

Truchtersheim : à la maison du Kochersberg

Une belle demeure ancienne, avec son appareil à colombage et ses cloches, qui cache un intérieur moderne : c’est la Maison du Kochersberg, au cœur de la capitale de cette terre fertile de limon, riche en beaux légumes, céréales et cultures de toutes sortes, berceau de la tarte flambée, fier de ses belles fermes. Le […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Truchtersheim

Truchtersheim : l’Italie rayonnante de la Fuga

Magnifico ! C’est comme un coup de soleil d’Italie au coeur du Kochersberg qu’offre Christophe Gros (on lui doit le Café Bâle, le MiTi – Milano-Torino – et le nouveau Douze Apôtres à Strasbourg) et qu’orchestre  le chef sarde – marié à une alsacienne – Gianluca Ottaviani. Le cadre de brasserie chic avec son design […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Truchtersheim
La Fuga - Truchtersheim 1

Paris 8e : le classique chic selon Dominique Bouchet

De lui, vous savez tout : ce Charentais discret, formé chez Joël Robuchon, passé à la Tour d’Argent, au Crillon, au Moulin de Marcouze, star au Japon avec deux étoiles, étoilé discret ici face au marché de l’Europe, vaut le détour, l’arrêt, l’étape, la dégustation appliquée. Un repas chez Dominique Bouchet est comme une démonstration […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Dominique Bouchet - Paris 1

Paris 11e : le cave se rebiffe avec allant

C’est la cave du Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte, sis tout à côté. Sébastien Chatillon, l’homme du vin de la maison, qui veille aussi sur les choix du voisin Dauphin, y propose des vins nature de toutes provenances: du Beaujolais, d’Alsace, du Languedoc, de la vallée du Rhône, de Provence, du Val de Loire, mais aussi de […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
Le Cave - Paris

Les belles ambitieuses de Stéphane Hoffmann

Amblard Blamont-Chauvry, jeune versaillais promis à de hautes destinées, ne rêve que d’oisiveté heureuse, d’amour libre, de relations fugaces. Enarque et polytechnicien, certes, mais ne croyant en rien d’autre qu’en sa bonne étoile, il est environné de dames brillantes et ambitieuses, une marraine comtesse fière de son salon, une épouse qui rêve de titres rutilants, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les belles ambitieuses de Stéphane Hoffmann

Paris 7e : lumière sur les Ombres

Cette belle et grande terrasse, qui a vue sur la Tour Eiffel a changé de chef, d’équipe, de formule, quoique pas forcément de style. Si le musée qui l’abrite, en son dernier étage, a, lui, changé d’appellation (le musée des arts premiers est devenu le musée du quai Branly-Jacques Chirac, en demeurant davantage dédié aux […]...

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Les Ombres au musée des Arts premiers - Paris 1

Paris 13e: un p’tit air d’Italie et de malice rue des Wallons

Après la table (« Mensae« ), voilà la chaise (« Sellae »). Thibault Sombardier, qui est latiniste à ses heures, multiplie les bonnes adresses dans Paris. Le voilà, après le 19e, dans le 13e. Au rez de chaussée d’un immeuble haussmannien, le chef d’Antoine (16e) a mis en place un cadre contemporain et gaie, une équipe jeune et motivée […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Sellae - Paris 2

Concours pour le paradis de Clélia Renucci

Attention, poids lourd de la rentrée: à la fois premier roman et chef d’oeuvre littéraire, façon thriller intemporel, écrit à la cravache et au scalpel, avec une science de la documentation savamment digérée qui est celui d’une vraie pro du récit historique. L’auteur est une quasi-inconnue, à qui on doit un livre sur les séductrices […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Concours pour le paradis de Clélia Renucci 1

Paris 7e : Racine des Près, comme un bonheur qui dure

Est-ce (toujours) le meilleur bistrot de la capitale, tel le consacra le Pudlo Paris 2018 ? C’est, en tout cas, un bonheur qui dure : un bistrot moderne de qualité, signé David Lanher, aubergiste à facettes (le Bon Saint-Pourçain, Anima, Bréguet, Caffè Stern, Racines, No Glu, entre autres, c’est lui), avec le coup de pouce de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Racines des Près - Paris 3

Paris 10e : retour chez Floderer

Ne dites plus Flo, mais Floderer. Jean-Noël Dron à qui on doit la rénovation de la Maison Kammerzell et du Café Brant à Strasbourg et, entre autres belles maisons, l’Excelsior à Nancy et à Reims, a repris l’ex-Flo Paris, qu’il a revu en Floderer, selon le patronyme de son créateur et en reprenant le premier […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris 1

Paris 2e : un café au Royal Bar

Une résurgence des anciennes Halles, un vestige du vieux Paris, un café-musée avec ses fresques en faïences de Sarreguemines, plus un avenant comptoir, un bon café expresso, un service charmant et une terrasse avenante: voilà ce qu’on trouve dans ce joli bar début XXe. On vient là le temps d’un verre, d’une bavette à tailler […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Le Royal Bar - Paris

Les chuchotis du lundi : l’hommage à Robuchon, Brigitte Violier s’en va, Maillet abandonne, le nouveau Bouillon Julien, Peuple et Schmitt à Phalsbourg, Sale à St Barth, Ducasse et Pic à Singapour, Radiu à Béziers, Lindner à Gstaad

L’hommage des chefs à Joël Robuchon Ils étaient près de deux mille, amis proches et lointains, chefs du monde entier, de France, d’Espagne, des USA, du Japon, du Luxembourg (comme la grande Léa Linster), trois étoiles, comme Yannick Alléno, Alain Ducasse, Marc Haeberlin, Gilles Goujon, Christophe Bacquié, Régis Marcon, Guy Savoy, Emmanuel Renaut, Michel Guérard, […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hommage à Robuchon, Brigitte Violier s’en va, Maillet abandonne, le nouveau Bouillon Julien, Peuple et Schmitt à Phalsbourg, Sale à St Barth, Ducasse et Pic à Singapour, Radiu à Béziers, Lindner à Gstaad 1

Champillon-Epernay : les gourmandises du Royal

C’est une table connue, nouvelle, ancienne : tout cela ensemble. Même si  elle paraît totalement neuve et si on y a connu de nombreux chefs, de Jean-Claude Pacherie à Christophe Dufossé, de Marc Dach à Alain Guichaoua. Jean-Denis Rieubland, MOF 2007, ancien deux étoiles au Négresco à Nice et au domaine de Terre Blanche dans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Champillon-Epernay
Le Royal au Royal Champagne - Champillon-Epernay

Champillon-Epernay : une pause gourmande au Bellevue

Le Bellevue ? C’est la belle table, à la fois vive et panoramique, du nouveau Royal-Champagne. Un hommage au nom de la commune, mais aussi à la vue étendue sur Hautvillers, Epernay et les vignes. La déco, signée Sybille de Margerie, est zen, le mobilier sobre et contemporain, la terrasse vaste et accueillante. Le service? […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Champillon-Epernay
Le Bellevue au Royal Champagne - Champillon-Epernay 1

Champillon-Epernay : palace en Champagne

Si vous avez connu ce relais de poste à l’ancienne, sis sur une butte panoramique de l’ex N51, au hameau dit joliment Bellevue face au village de Champillon, surplombant les vignes de champagne et la vallée de Marne, sans omettre, à main droite, le beau bourg pittoresque d’Hautvillers, là où Dom Perignon, prieur de l’abbaye […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Champillon-Epernay
Royal Champagne - Champillon-Epernay

Paris 2e : un voyage franco-nippon dans les ERH

ERH : de l’eau du riz et des hommes, c’est le nouveau nom de cette table que nous avions évoquée il y a deux ans. Nouveau nom, nouveau chef, mais patron identique : Youlin Ly, passionné de saké et par les traditions du Japon (d’origine vietnamo-cambodgienne et tunisienne, il y a vécu longtemps avant d’ouvrir […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
ERH à la Maison du Saké - Paris 1

Monaco : la magie Coya

La table fusion qui ébouriffe le tout Monaco s’appelle Coya. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte. Et on l’écoute…  Coya ? Kekzekza ?  Un restaurant péruvien/fusion, établi à Londres dans le quartier de Mayfair, émanation du groupe turc Dogus, qui a su tout de suite séduire avec la cuisine du chef Sanjay […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants péruviens Monaco
Coya - Monaco

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