Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Reims : les mille envies de Philippe Mille

On le suit depuis ses premiers pas en Champagne ici même, il y a sept ans. Venu alors de chez Yannick Alléno, Ritz, Lasserre, Pré Catelan, Drouant, passé en pâtisserie chez Gauthier dans la Sarthe, Bocuse de bronze 2009, MOF 2011, titulaire de deux étoiles (d’un coup, après son arrivée à Reims), ce Manceau de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Reims
Le Parc aux Les Crayères - Reims 2

Reims : un café au Palais

La maison a été fondée par le grand père Vogt en 1930. Depuis, ce café historique et littéraire, conservé dans son jus et par la même famille, reprise par les petits neveux, a gardé son côté kitsch et baroque. On vient à toute heure, petit-déjeuner, prendre un café, lorgner le palais de justice, juste en […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Reims
Café du Palais - Reims

Reims : les champagnes de la Cave Colbert

Vous connaissez la célèbre Casserolerie & Coutellerie Champenoises de la rue Colbert… Mais vous ignorez peut être cette belle cave toute voisine. Fabien Bourly, son propriétaire, l’a créée en voulant utiliser de façon utile, pratique et gourmande, l’espace vide qu’avait créé son déménagement. Il se consacre ici, avec son responsable, Guillaume Rodriguez, aux champagnes de […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Reims
Cave Colbert - Reims

Reims : l’Excelsior, comme avant

C’était jadis le mess des officiers de Reims, puis Flo. Jean-Noël Dron, qui gère à Strasbourg un mini empire gourmand avec la Kammerzell, le Café Brant, la Chaîne d’Or, le Petit Max, le Café Broglie et  la Brasserie Floderer, et à Nancy l’Excelsior, mais encore à Paris Floderer et le Bouillon Julien, a revu la […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Reims
L'Excelsior Reims - Reims

Reims-Tinqueux : nuits douces chez les Lallement

L’Assiette Champenoise ? La maison des Lallement, Magali, la femme d’Arnaud, Mélanie, sa soeur, Colette, la maman, qui passe donner le bonjour et « fait sembler de travailler« , comme elle le dit en riant et qui fonda la demeure avec son mari Jean-Pierre, après le départ de Chalons-sur-Vesle, sont au taquet, à la réception, à l’accueil, de […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Tinqueux
L’Assiette Champenoise - Tinqueux 1

Nice : le Goupil, bistrot habile

Une pépite niçoise, peu chère et colorée, dénichée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivez le guide au Goupil! Le Goupil, ouvert récemment par Alexandre Buchet et François-Xavier Lemoine rue Barla, vient enrichir une bistronomie niçoise en plein renouvellement. Ce fut pendant une période Boni, une table italo/tendance, puis l’Alto Resto jouant l’italo/fusion. […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Nice
Le Goupil - Nice 4

Reims : Zunic est unique

Le pain qui vous a fait craquer chez Arnaud Lallement à Tinqueux, en son Assiette Champenoise, avec son joli nez de fumée, sa croûte craquante, son air artisan, vous le trouverez, avec beaucoup d’autres, chez Christophe Zunic. Ce maître boulanger, formé jadis chez son père à Reims, dans ses deux boutiques dite du Four à […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Reims
Christophe Zunic - le Four à Bois - Reims

Reims-Tinqueux : la leçon de simplicité du professeur Lallement

Simple, mais très bon : c’est la manière d’Arnaud Lallement à Tinqueux. « Champenois à 100 % et breton 50%« , comme il le dit lui-même en riant, le fils de Jean-Pierre et Colette Lallement, l’un pur rémois, l’autre bretonne ralliée au parages de Reims, fut l’élève de ses parents, à l’Assiette Champenoise de Chalons-sur-Vesle, avant de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Tinqueux
Arnaud Lallement - l’Assiette Champenoise - Tinqueux 1

Paris 16e : connaissez-vous Masha ?

Ce fut l’Hexagone étoilé – plus l’Histoire double étoilé, lui – de Mathieu Pacaud. C’est désormais Masha, sous la houlette d’Antonin Cornet et Stéphanie Renoma, qui drainent dans ce lieu un brin artiste avec ses tableaux, fresques, géantes au mur, une clientèle mi-artiste, mi-blouson doré, qui donne à ce bout de 16e, voisin de l’Etoile, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants japonais Paris
Masha - Paris

Paris 9e : l’Italie gourmande, c’est Rap !

Rap en novembre ?  Le royaume de la truffe blanche, qui vient, non comme partout ailleurs ou presque, du Piémont, mais de Toscane, en direct de chez Savini. A part ça, vous connaissez le programme : Alessandra Pierini et sa jeune équipe perchée derrière l’église Notre-Dame-de-Lorette propose des pâtes artisanales de Setaro, un jambon à se […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
RAP l'épicerie - Paris

Paris 9e : les garçons de (N-D de) Lorette

Ils ont cinquante ans à eux deux, ont travaillé chez les frères Dumant, à notre chère Pizzeria d’Auteuil, ont choisi un quartier qui monte, celui de la Nouvelle Athènes, à deux pas de l’église Notre-Dame de Lorette – d’où le nom de l’enseigne maligne -, ont relooké à l’ancienne un bistrot anodin dont ils ont […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Lorette & les Garçons - Paris 2

Lyon, capitale gourmande, vu par Yves Rouèche

En ce temps-là, Curnonsky se levait de table, lors d’un banquet bien arrosé, en s’exclamant « Lyon capitale mondiale de la gastronomie« .  En ce temps-là, les bouchons étaient des temples, le mâchon du petit matin une religion et Paul Bocuse régnait entre Saône et Rhône. Les choses ont-elles changé? Yves Rouèche se penche avec minutie et […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Lyon, capitale gourmande, vu par Yves Rouèche

Paris 14e : à mi-chemin du bonheur

Le bonheur est un mot que l’on emploie beaucoup lorsqu’on évoque A Mi-Chemin, la maison de Virginie et Nordine Labiadh. Le propos de la demeure est simple: jouer le rapport qualité prix avec tendresse, la gourmandise comme un bel art, le choix de vin comme un épreuve de concours, la cuisine alerte comme entre Paris […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Gérard Bertrand et les siens, Cédric Grolet pâtissier virtuel, Pascaline Lepeltier reine sommelière, Bourgies le magnifique, Masha démarre, Buchard au Caro de Lyon, les singuliers du MOF

Gérard Bertrand et les siens Il est l’homme fort des vins du Sud, le magnat du vin nature en Occitanie, avec ses onze domaines, ses 600 hectares de belles terres languedociennes à petits rendements, dont huit cultivés en bio, à la fois hôtelier à l’Hospitalet, animant un festival d’été pour les artistes du monde entier, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Gérard Bertrand et les siens, Cédric Grolet pâtissier virtuel, Pascaline Lepeltier reine sommelière, Bourgies le magnifique, Masha démarre, Buchard au Caro de Lyon, les singuliers du MOF 1

Paris 8e : quand Taillevent reçoit Cos Labory

Cos Labory ? Le « petit » saint-estèphe (18 ha tout de même!) qui n’a pas peur des petits. La maison lancée dans les années 1970/1980 par François Audoy, gérée, avec dynamisme et entrain, par son fils Bernard, qui préside aussi son appellation et a racheté son séducteur voisin Audoin-Blanquet, recevait la presse au Taillevent, la grande maison […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Paris 8e : quand Taillevent reçoit Cos Labory

Mougins : croquignolet Petit Fouet

Une pépite rustique, au cœur du vieux village de Mougins: c’est la dernière trouvaille d’Alain Angenost, notre valeureux correspondant de la Côte d’Azur, toujours en quête de la bonne affaire… Le vieux village de Mougins attire toute l’année de nombreux visiteurs. « Les Étoiles de Mougins », sa manifestation gastronomique internationale, ses animations musicales, ses expositions d’œuvres d’art […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Mougins
Le Petit Fouet - Mougins 2

Les mille vies de Paul Bocuse

Rappelez-vous. Nous étions en 2010 et à près de 80 ans, Paul Bocuse racontait toute sa vie et tout de sa vie – ce qui n’est pas forcément la même chose -, de la vente du restauration familiale, de la perte de son nom, de son rachat la première étoile venue, mais aussi de sa […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les mille vies de Paul Bocuse

Paris 11e : l’empire Pierre-Sang Boyer

Il est le petit prince de son quartier, titulaire de trois tables toutes différentes, quoique dans le même esprit, usant de la création comme d’un bel art. Coréen d’origine, élevé par une famille française d’Auvergne, côté Velay, passé à Londres au Club Gascon, demi-finaliste de Top Chef, il joue en version comptoir alerte rue Oberkampf, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Pierre Sang on Gambey - Paris

Vincennes : au potager de mamie Guillou

Mamie ? C’est Ghislaine Varlet (Guillou, pour les intimes) qui a quitté la communication et l’événementiel pour remplir les jolis paniers des gourmands de Vincennes. Face à l’église, ses produits bio, belles salades, mâche fringante, vif cresson, courges et potirons de saison, gingembre, pommes de terre, crosnes, carottes ou betteraves venus des proches jardins d’île […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Vincennes
Au Potager de Mamie - Vincennes 2

Les émotions en Champagne, la suite, d’Arnaud Lallement

Il y a deux ans pile, il nous livrait ses Emotions en Champagne, avec l’oeil du photographe Matthieu Cellard et la plume de Louise Labourie. Cette fois, il revient avec de nouvelles émotions, un nouveau compagnonnage, toujours les photos de Mathieu Cellard, mais les texte et les idées du gourmand Philippe Toinard. Dans ce grand livre […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les émotions en Champagne, la suite, d’Arnaud Lallement

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