Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Munich : le grand chic du Bayerischer Hof

Louis Ier régnait en Bavière quand le Bayerischer Hof ouvre ses portes en 1841. Derrière sa façade de la reconstruction d’après guerre, cette institution, qui a vu passer, le gratin du monde entier, les gens des arts et de la politique, de la culture, des sports et du show business, de Sigmund Freud à Michaël […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Munich
Bayerischer Hof - Munich

Munich : un verre chez Schumann’s

Un « tagesbar« , autrement dit un « bar de jour », telle est la fonction de ce lieu intemporel, QG de cadres, parfait pour l’apéro des copains, le café à toute heure, le Campari soda de l’entre-deux. On y discute, refait le monde sous l’oeil de barmen experts. Beaucoup de l’âme de Munich, ville bourgeoise qui aime prendre […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Munich
Schumann's Tagesbar - Munich

Munich : un jardin gourmand

Une table de palace à la fois douce et relaxe, en forme de jardin d’hiver avec ses tables en bois non nappées, son service amical et complice, ses prix non prohibitifs, ses propositions anciennes et modernes qui jouent les classiques de toujours, comme les mets du goût du jour avec un brin de « flair » italien […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Munich
Garden au Bayerischer Hof - Munich

Paris 16e : le Liban rue Bois le Vent

Depuis trente ans, les Abi Khalil défendent les saveurs du Liban avec gentillesse et conviction dans ce cadre clair, net, sans apprêt. Les tables sont bien nappées, le service, sous la houlette du patriarche Saba, est le sourire même. On travaille là en famille pour servir des plats de tradition fort bien vus : houmous, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants libanais Paris
Le Bois le Vent - Paris

Suiza : la vie, l’amour, la mort

Un premier roman, qui surprend, bouleverse et transporte, qu’on ne lâche pas avant la fin: rare, non? C’est le cas du livre de Bénédicte Belpois, sage -femme en Franche-Comté, qui s’est coulé dans le moule de Tomas, un paysan riche en Galice, au nord de l’Espagne, entier mais brutal, jeune encore, établi en Galice, veuf, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Suiza : la vie, l’amour, la mort 1

Paris 6e : l’Italie façon Bini

Anna Bini avait été l’une des toutes premières de son registre, il y a plus de trente ans déjà, à ouvrir une trattoria sans pizza à Saint-Germain-des-Près. La maison tient le choc des années, traverse les modes sans encombre. Le cadre de la maison, désormais sous la houlette du fiston Simone Taiuto, est rustique sans […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Casa Bini - Paris

Paris 4e : la mer et son comptoir

Bruno Boucheron, qu’on a connu en salle à la Petite Cour dans le 6e, anime avec cœur ce « comptoir des mer », à la fois table, traiteur et poissonnerie, ouvrant tous les jours (ce qui est bien pratique), proposant jolies huîtres (de Marennes-Oléron, Gillardeau, David Hervé, de Normandie, d’Utah Beach), crevettes roses, couteaux sautés, crustacés, coquillages […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Le Comptoir des Mers - Paris

Paris 1er : coup de jeune chez Maceo

Ce fut jadis le Mercure Galant, un concurrent soigné, fin de siècle, meilleur marché, du Grand Vefour, sis juste en face, sous les arcades voisines du Palais Royal.  Depuis vingt ans, Mark Williamson, londonien, fou de bons vins,  qui possède le voisin Willi’s Wine Bar, l’a rebaptisé en hommage au saxophoniste Maceo Parker. Le lieu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Macéo - Paris

Paris 6e : l’Italie des Di Meo

Les Di Meo, Nello et sa soeur Lydie, qui tiennent, depuis 1978, leur bistrot parisien revu en trattoria bonhomme, on les connaît bien. Ils ont d’ailleurs publié un ouvrage « semplice ma buono« , histoire de fêter dignement le 40e anniversaire de leur maison fétiche. Le lieu a belle mine, joue le repaire d’habitués tranquilles. Les copains […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Le Cherche Midi - Paris

Paris 16e : un café chez Cravan

Cravan ? On vous en a parlé dès sa création par Franck Audoux, en lieu et place de l’historique Café Antoine, devenu un temps le Berger et les Poissons. Le téléphone, que nous indiquions alors, sonne aux abonnés manquants, les jours d’ouverture ne sont plus trop garantis, Franck Audoux, le saturnal patron, n’est pas toujours […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Nice : le come-back de Chauvac

Le retour de David Chauvac sur la Côte d’Azur côté Nice : Alain Angenost, notre correspondant azuréen, nous dit tout… David Chauvac a été le chef du Relais & Châteaux Le Mas Candille à Mougins, succédant à Serge Gouloumès quand celui-ci partit vers de nouveaux horizons. Après avoir été son second, il avait su conserver […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Le Patio à l’Hôtel La Pérouse - Nice

Paris 16e : un peu d’Italie chez Campisi

C’était Ferrari, un petit repaire de l’Italie à Paris, en haut de ses marches, en bout de la rue des Bauches et en ligne de mire sur la montante (ou la descendante: cela dépend du point de vue où l’on se place) rue de Boulainvilliers. C’est devenu Campisi, sans trop changer de genre, avec des […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
Campisi - Paris

Paris 16e : voyager au Brach

Ce bel hôtel qui réveille et rajeunit le 16e côté Muette, on vous en a parlé à ses débuts. La table est désormais rodée. Adam Bentalah, qu’on a connu en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité. La Méditerranée dans ses grandes largeurs, le Proche Orient, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Brach - Paris

Paris 17e : les choix de la Cave 17

Cosimo Fabra, qui possède quelques jolies adresses aux abords (l’italien Villa des Ternes, le café le Petit 17 et le restaurant éponyme), a fait de cette cave sérieuse un QG vineux choisi. Charles Liebert y propose des bourgognes peu connus, comme le fixin d’Alain Jeanniart ou les jolis blancs et rouges de L.C. Poitou, sans […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
La Cave 17 - Paris

Paris 17e : le bon pain est au coin de la rue

Le bon pain qui vous a fait craquer chez Fred vient de cette maison de coin de rue. La façade à l’ancienne est croquignolette, l’accueil adorable et les Robveille, dont le fiston Yannick, qui œuvrent dans l’atelier et en boutique ont quitté Houilles dans les Yvelines pour régaler ce coin discret de Paris. Baguette tradition […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Au Coin de la Rue - Paris 1

Paris 16e : Jean Imbert ravit Auteuil avec Mamie

Il « déringardise » le quartier, continue à dépoussiérer l’image d’Auteuil, contribue à faire du 16e un arrondissement dans le vent. Non loin de la brasserie Zebra, du Café Cravan, du bistrot le Récepteur, du japonais Kura, de l’hôtel Brach signé Starck, Jean Imbert, héros de Top Chef et gueule d’amour, qui a transformé son « Acajou » de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Mamie par Jean Imbert - Paris

Paris 17e : la nouvelle donne de Fred

Chez Fred ? Un bouchon de luxe, tenu jadis, avec ses tables bien nappées, son comptoir, son service à l’ancienne par Jean-Gabriel de Beuil et, avant lui, Alain Piazza. La maison vient d’être reprise dans la gaité par Laurent Hullo, qu’on connut comme directeur de salle chez Monsieur Bleu, face à la Seine, du duo […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Chez Fred - Paris

Soissons : les chocolats de Jean-François Féron

Ce jeune chocolatier, natif de Laon, formé à Reims, à la Petite Friande, fait l’événement sucré juste à côté de la monumentale cathédrale Saint-Gervais Saint-Protais. Les belles couvertures, les chocolats de cru, les pralinés, les ganaches Equateur, Vietnam, Papouasie ou Saint-Domingue, l’exquis Guérande avec son grand cru Venezuela à 62% et fleur de sel, comme le […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Soissons
Jean-François Féron chocolatier - Soissons

Arcueil : redécouvrez Oth Sombath !

Retrouvailles avec Oth Sombath en banlieue, que Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmand, a redécouvert pour nous à Arcueil. On l’écoute…. Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du Faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants thaïlandais Arcueil
Baan Nat - Arcueil

Courcelles-sur-Vesle : les raffinements de Lucas Vannier

Il a 30 ans, est natif de Gien, a œuvré dans de belles maisons, comme les Templiers aux Bézards, la Côte Saint-Jacques à Joigny, Jeunet à Arbois, s’est adopté avec aise à son nouveau terroir entre Picardie et Champagne, use des beaux produits des fermes environnantes pour composer des menus alléchants et séducteurs. Lucas Vannier, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Courcelles-sur-Vesle
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

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