Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Strasbourg : en croisière chez Maïence

Maïence ? Le lieu où l’on cuisine en mer, sur les bateaux. A cette enseigne, imaginée par Cédric Moulot, on retrouve Gilles Goujon, qui n’est ni spécialiste de poisson, ni alsacien – mais berrichon de naissance et audois d’adoption, homme du cœur des terres et des collines, celles des Corbières. Le 3 étoiles et MOF […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Maïence - Strasbourg

Strasbourg : il n’y a pas que les merguez chez Azoulay !

Depuis 1964, chez Azoulay, on produit des merguez – 100 % bœuf, avec boyau naturel, paprika, ail, piment, sel, poivre, coriandre – qu’on a pris soin de diversifier, en version forte avec plus de piment et du cumin, la « 50/50 » avec agneau et bœuf, celle  au comté, celle à la menthe ou encore aux olives […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Strasbourg
Maison Azoulay - Strasbourg 1

Strasbourg : la Méditerranée dans l’assiette

Ils sont trois copains malins et gourmands, qui on essaimé les belles adresses branchées et savoureuses dans Strasbourg (la Hache, la Corde à Linge, le Square, East Canteen, Jeannette et les Cycleux, entre autres) et qui donnent le ton d’un gastronomie bon enfant et non ruineuse. Joël Fricker, Gilles Egloff, Christophe Lemonnier, c’est d’eux qu’il […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Strasbourg
Tzatzi - Strasbourg 1

Paris 8e : l’Orangerie côté nature

Du neuf à l’Orangerie ! Après la vague gastro tout azimut, instillée d’abord par David Bizet parti chez Taillevent, puis par Alan Taudon, veillé de près par son mentor Christan le Squer, la belle salle de 21 couverts sous verrière avec vue  sur le patio du Four Seasons George V joue la « naturalité » dans une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris 3

Paris 9e : Coco, Julien et l’Opéra

Ils s’y sont mis à plusieurs pour réussir un lancement tendance et gourmand, en lieu et place du restaurant Opéra, dans l’aile droite du Palais Garnier: Laurent de Gourcuff, de Paris Society (déjà présent à la Girafe, chez Monsieur Bleu, chez Apicius), associé là à Jean-Philippe Cartier, président du groupe hôtelier H8, Corinne Sachot, architecte […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Coco au Palais Garnier - Paris

Paris 16e : un verre à l’Aéro

« Auteuil est comme la campagne de Passy. Les gens de Passy vont à Auteuil comme les gens de la rue Etienne-Marcel vont à Brunoy le dimanche. C’est tout juste s’ils n’emportent pas de quoi manger, » écrivait Léon-Paul Fargue dans « le Piéton de Paris ». Les choses ont évidemment changé. On file d’Auteuil vers Passy […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Aéro - Paris

Condom : Sampietro, l’artiste magnifique

Il était le wonder-boy du caramel au beurre salé, créé par son ex-beau-père Henri Leroux à Quiberon. Il est revenu en pays gersois il y a plus de quinze ans. Ses parents, qui tenaient la Bonne Auberge à Manciet, lui ont mis le pied à l’étrier dans ce qui constitue la plus belle table de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Condom
La Table des Cordeliers - Condom 2

Condom : Garnier, prince de la tourtière

Parisien, dont les parents tenaient boulangerie-pâtisserie à Malakoff, ex apprenti chez Gilles Marchal, Cyril Garnier a repris une pâtisserie ancienne, qu’il agrandi d’un salon de thé cosy. On sert là les pâtisseries de tradition faites sans chichi (éclairs, millefeuille, viennoiseries),  les glaces, les ganaches au chocolat, les pralinés variés, le gianduja, la pâte d’amande au […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Condom
Pâtisserie Cyril Garnier - Condom

Vic-Fezansac : l’armagnac, c’est Gélas

Baptiste Gélas, l’ancêtre, qui était tonnelier, avait fondé la maison en 1865. Philippe, qui la dirige aujourd’hui constitue la 4e génération, tandis que son fils,  prénommé Baptiste, comme l’arrière grand-père, prend le relais de la 5e avec dynamisme. On se targue ici de faire « l’armagnac autrement« , usant des cuvées en mono-cépages, folle blanche, baco, ugni […]...

Article publié il y a 7 ans Distilleries Vic-Fezensac
Maison Gélas - Les Caves de Baptiste - Vic-Fezensac

Castera-Verduzan: changement d’ère chez les Ramounèda

Chez les Ramounéda, la rénovation continue. Bernard, le père, présent dans la demeure depuis le 1er juillet 1968, qui avait repris le flambeau après sa grand-mère Angèle – elle créa la demeure en 1935 – a laissé de la demeure à son fils Baptiste, qui a travaillé dans la mode à Paris, chez Armani et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Castéra-Verduzan
Le Florida - Castéra-Verduzan 1

Auch : une nuit gourmande à Baulieu

Aux abords d’Auch, une ancienne ferme dans son domaine, reconvertie en hôtel charmeur par un jeune couple, Karen et Sébastien Cailleau, ses 18 chambres modernes et fonctionnelles, sa piscine, son jardin, ses bâtiments accueillants, son restaurant ouvert sur la campagne, et la retrouvaille d’une vieille connaissance aux fourneaux – Maxime Deschamps qu’on connut jadis à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Auch
Domaine de Baulieu - Auch

Auch : les délices gascons de Tistou

Depuis un demi-siècle, les Ramajo, à Demu, dans le nord-ouest du Gers, produisent des foies gras de belle tenue, élevant oie et canard avec soin, prélevant magret, confit, gésiers, filets de qualité. On vient pour goûter les planches exquises de foie gras mi-cuit, la salade gasconne, les terrines de canard aux figues ou aux olives […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Auch

Pujaudran : les partitions de Bach

On l’a connu jadis à l’Augeval à Deauville, retrouvé au Belvédère de Porto-Vecchio, croisé en coup de vent au King David de Jérusalem, sans l’oublier à Pujaudran, à l’orée du Gers vers Toulouse, non loin de l’Isle-Jourdain, où il exerce depuis vingt ans, jouant la cuisine de saison et du grand midi, sans oublier ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Pujaudran
Le Puits Saint-Jacques - Pujaudran

Saint-Brès : le veau selon les Faulong

Simon Faulong, qui élève une centaine de vaches issues de Blonde d’Aquitaine, produit des veaux rosés label rouge estampillé « pays d’Oc ». Ces derniers sont nourris 184 jours au bon lait maternel, complémenté de céréales de la ferme, ce qui leur donne ce goût si particulier, cette texture tendre et cette couleur joliment rosée. Le fiston […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sainte-Brès
Ferme-Auberge la Païrolle - Sainte-Brès

Urdens : la table de Nicolas

Parisien passionné de montagne et de grand air, qui a travaillé à Chamonix puis dans les Pyrénées, Nicolas Sellier a choisi le Gers il y a sept ans. Il a transformé une ancienne étable de village en table conviviale et simple où il sert la cuisine de son cœur : simple, mais bonne. Foie gras […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Urdens
Les Tables d'Urdens - Urdens

Avezan : les surprises de Nazère

Nazère, à deux pas d’Avezan, au coeur de la campagne gersoise dodelinante et verte: c’est comme une surprise en plein champ. A la fois maison d’hôtes avec ses quatre suites (design, Japon, Nature, Elégance), sa chambre double supérieure, son gîte, plus son véritable restaurant ouvert sur l’extérieur de ses grandes baies vitrées. Les Cournot, Antoine […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Avezan
Domaine de Nazère - Avezan

Les chuchotis du lundi : qui veut la peau de Sinapian ? Chicago capitale gourmande, le pari réussi de Chatenier, les Dumant rachètent les Crus de Bourgogne, Pégouret au Sergent Recruteur, Christelle Brua à l’Elysée, Méjanès le La Bruyère de la chronique, Dandine quitte Aix

Qui veut la peau de David Sinapian ? Mi-octobre les Grandes Tables du Monde seront réunies en congrès au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat afin d’élire leur nouveau bureau de onze membres qui devrait, à son tour, élire le nouveau président. Depuis cinq ans, David Sinapian, le mari d’Anne-Sophie Pic et le gestionnaire de son groupe, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : qui veut la peau de Sinapian ? Chicago capitale gourmande, le pari réussi de Chatenier, les Dumant rachètent les Crus de Bourgogne, Pégouret au Sergent Recruteur, Christelle Brua à l’Elysée, Méjanès le La Bruyère de la chronique, Dandine quitte Aix

Lectoure : une nuit et plus chez Guilhon

Cet hôtel particulier qui appartint au procureur du roi au XVIIe siècle est devenue une maison d’hôtes très contemporaine grâce au coup de baguette magique administré par Thierry Gallardo. Cet ancien DRH de Pierre Fabre à Castres, féru d’art contemporain et de musique, a placé ici et là ses tableaux de prédilection, revoyant le lieu […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lectoure
Hôtel Particulier Guilhon - Lectoure 1

Saint-Paul de Vence : une vague gourmande

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, suit avec enthousiasme la trace d’Akhara Chay à Saint-Paul-de-Vence. Ecoutons-le… La Vague de Saint Paul coche toutes les cases afin d’offrir une superbe évasion azuréenne.  Ce membre de la phoenix collection, fondée et dirigée par Thierry Naidu, joue le charme version grand angle. Au programme: une architecture […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Vence
Au Jardin de la Vague à la Vague de Saint Paul - Saint-Paul-de-Vence

Lectoure : pause douceurs chez les Baudequin

Les Baudequin, qui tenaient épicerie et maison de douceurs à Grasse (l’Epicerie de Provence), ont quitté la région PACA pour le Gers et l’Occitanie. Ils se sont établis à Lectoure et ont ouvert un salon de thé plein centre où Anne-Marie propose ses gâteaux (exquis cheese-cake, pavlova, gâteau princesse avec son dôme en pâte d’amande, […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Lectoure
Maison Baudequin - Lectoure

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.