Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pegomas : Metony réveille les sens

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost,  a retrouvé Joël Metony, découvert jadis à Deauville et resurgi aujourd’hui à Pegomas … On l’écoute et on le suit. C’est une métonymie de dire que Joël Metony est un excellent chef. Multi expérimenté, il a eu la chance de faire son apprentissage auprès d’Olivier Roellinger à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Pegomas
L’Éveil des Sens - Pegomas 1

Xonrupt-Longemer : un repas marcaire selon Rougemont

Quand Maurice Rougemont part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il participe à un repas marcaire de tradition au refuge de Sotret. Récit en images et en mots. Pour éprouver avec gourmandise, le bonheur des Hautes-Vosges, rendez-vous pour un joli repas marcaire, avec palette de porc fumée, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Xonrupt-Longemer
Refuge du Sotré - Xonrupt-Longemer

Favières : au p’tit bonheur des Chamoin

La salle soignée, la belle cheminée, le tout sous une façade XIXe pleine de charme : on connaît cette adresse de village. Adeline et Nicolas Chamoin, qui l’ont reprise, après avoir tenu table à Boulogne-sur-Mer (« la Table de Nicolas »), en ont fait un lieu clair et gai. Adeline accueil avec le sourire, tandis que Nicolas […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Favières
La Clé des Champs - Favières 2

Saint-Quentin-en-Tourmont : à la tablée du Marquenterre

A l’orée du parc, juste avant les grandes marches qui permettront d’observer le « chemin de la terre dans l’eau » et l’inverse, bref, d’éprouver toute la magie du Marquenterre, de ses myriades d’oiseaux, de ses trois cent espèces, de ce miracle qui fait se rencontrer forêt et vallée de la Somme au fil de la baie, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Quentin-en-Tourmont
La Tablée du Marquenterre - Saint-Quentin-en-Tourmont

Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

En quête du meilleur de la Lorraine, notre photographe-complice, Maurice Rougemont surveille la cueillette des bluets en Val d’Ajol… Gourmand et exotique en vérité… Quand revient le temps des bluets au Val d’Ajol,  les cueilleuses apportent les précieuses baies à d’Agathe Balandier qui les trie. Son père en fait ensuite des confitures et  des sorbets. […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

Le Crotoy : un poisson chez Maddy

Maddy Lecoq et sa soeur Sylvie – qui sourit pour deux – ont fait de cette poissonnerie de bord de port la belle étape pour acheter son poisson frais en ville. Face au jardin qui accueille les boulistes, et fait du Crotoy un petit Saint-Trop’ picard, elle propose sole, turbot, maquereau, vive, saint-pierre, raie, saumonette, […]...

Article publié il y a 7 ans Poissonneries Le Crotoy
La Maddy - Le Crotoy 1

Le Crotoy : éternelles Tourelles

Les Tourelles au Crotoy ? Un classique de la baie de Somme, avec sa façade rouge, ses tourelles, son air de manoir 1900 à fleur de plage et de baie, sa terrasse où prendre le frais, une glace l’après-midi, bref, laisser le temps filer. Le lieu a du charme, s’est agrandi en absorbant une maison […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Le Crotoy
Les Tourelles - Le Crotoy

Le Crotoy : Philippe Carré le retour

On a connu il y une décennie Philippe Carré, lorsqu’il mitonnait le frichti (délicat) des Tourelles qui était l’hôtel du charme du Crotoy et même de la Baie de Somme en version encore intime revue contemporaine. Ce Bourguignon de Louhans, qui a bourlingué en Suisse dans le Valais et au Touquet chez Flavio, mitonne avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Le Crotoy
Le Carré Gourmand - Le Crotoy

Théoule-sur-Mer : la Maera selon Jérôme Cervera

Une bonne adresse à Théoule : notre correspondant de la Côte, l’inoxydable Alain Angenost, est au rendez-vous… Après avoir dirigé Cervera Marée, fournisseur de belles adresses dans la région et La Poissonnerie Cervera, les deux, issues d’une entreprise familiale qui existe depuis plus d’un demi-siècle, Jérôme Cervera avec sa faconde et sa bienveillance non feinte […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
La Maera - Théoule-sur-Mer

Le Crotoy : les jolis produits d’Isabelle

L’adresse (« rue du Puits Sucré« ) dit tout de ce lieu délicieux, avec ses produits choisis, ses épices de partout (notamment ceux de Terre Exotique, dont le poivre du Penja, signés Erwan de Kerros), ses belles huiles, ses charcuteries, ses terrines et autres pâtés en bocaux, en direct de la baie de Somme, ses pâtes, biscuits, […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Le Crotoy
Poivre et Sucré - Le Crotoy 2

Le Crotoy : un joli tour au Bellevue

La mer est là comme une offrande, avec sa promenade et sa plage. Les Lecocq assurent ici le relais de la troisième génération. Johann, qui a travaillé au Westminster au Touquet avec William Elliot, a repris ici l’affaire familiale joliment modernisée où son épouse Liz s’affaire non seulement au service mais aussi aux desserts qu’elle […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Le Crotoy
Le Bellevue - Le Crotoy

Eaucourt-sur-Somme : Sébastien, le saltimbanque des saveurs

Sébastien Porquet ? Le poète de saveurs de son pays picard, l’allumé des fourneaux, entre terre et eau, campagne et vallée. Il a tenu les fourneaux de la luxueuse Corderie de Saint-Valéry-sur-Somme, avant de s’installer à son compte dans son (presque) bout de monde. Il y a la vue superbe sur les environs champêtres, de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Eaucourt-sur-Somme
Le Saltimbanque - Eaucourt-sur-Somme

Paris 15e : un verre au Millésime

Sur une place champêtre du 15e, en bordure de la commerçante rue Saint-Charles, un immeuble de style Bauhaus, récent, certes, mais qui paraît issu des années 1920 et donne le sentiment de se trouver quelque part à Tel Aviv, entre les rues Dizengoff et Shenkin, et le boulevard Rothschild, avec une splendide terrasse sous les […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Millésime - Paris 1

Paris 7e : le nouveau Jules Verne est arrivé !

La maison affiche déjà complet pour les trois mois à venir. Mais il reste quelques places pour les chanceux. Frédéric Anton est là tous les jours, instille sa marque, fait l’aller/retour entre  la Tour Eiffel et le Bois Boulogne, veille « son » Jules Verne, vise haut, soigne ses assiettes, son service, son image, cette neuve et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Jules Verne - Paris 1

Paris 17e : le nouvel Agapé selon Benoît Dumas

A l‘Agapé dans le 17e,  maison discrète, créée par Laurent Lapaire, ancien maître d’hôtel d’Alain Passard à l’Arpège, les chefs changent, la qualité demeure. On y a connu Bertrand Grébaut, aujourd’hui chez Septime, Guillaume Bracaval, désormais chez Michel Troisgros à Tokyo, Yohan Lemmonier, parti créer Initial à Caen, Toshitaka Omiya, désormais chef-patron chez Alliance, enfin […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris

Paris 8e : le p’tit bonheur du Blossom

Cette table d’hôtel tendance, vous la connaissez. La retrouver au cœur de l’été, à deux pas des boutiques de mode voisines, Hermès ou Lanvin, dans un patio à l’air libre sous les ombrages, est un petit bonheur. Le service est complice, la carte alléchante, jouant le light, le végétal, la légèreté marine autant que les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Blossom au Sofitel Faubourg - Paris

Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète

Frédéric Anton démarre en fanfare à la Tour Eiffel Une première semaine en douceur, un vrai départ ce week-end et cela continue cette semaine, désormais au déjeuner et au dîner, avec une maison qui affiche déjà complet pour les trois mois à venir : Frédéric Anton fait fort au Jules Verne. Entièrement revue par la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète

Paris 16e : embarquez sur Ducasse-sur-Seine !

Trop fort Ducasse ! Le voilà en version touristico-gourmande, amarré face à la Tour Eiffel au pied du Trocadéro, avec un bateau électrique et silencieux qui permet de naviguer de part et d’autre de la Seine en goûtant des mets élaborés par une équipe nombreuse et sûre. Aux commandes des fourneaux, une « vieille » connaissance en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ducasse-sur-Seine - Paris

Paris 16e : une chambre à Auteuil

Au cœur d’un quartier résidentiel, celui d’Auteuil, non loin du fameux pont Mirabeau sous lequel « coulent la Seine et nos amours; faut-il qu’il m’en souvienne, la joie venait toujours après la peine » comme dans le poème d’Apollinaire, ce petit hôtel Art déco installé dans une maison d’angle des années 1930 a le charme d’aujourd’hui. Le […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Paris
Hôtel Félicien - Paris

Paris 8e : le Fouquet’s redémarre !

Comme le phénix, le Fouquet’s renaît de ses cendres. Et en beauté : plus blanc, plus neuf, plus rouge, avec ses photos en noir et blanc signées du studio Harcourt, des gloires du présent comme du passé. Le cadre est intact, comme retrouvé. La cuisine, signée Pierre Gagnaire, exécutée par le duo Vakhtang Meliava, qu’on vit […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris 5

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