Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Bar-le-Duc : pause gourmande chez les Damien

La belle endormie ? C’est bien elle, Bar, cité ducale, avec sa haute ville ancienne, ses vieux hôtels renaissance et l’admirable « transi » de Ligier Richier dans l’église Saint-Etienne. Et dont cette « Meuse Gourmande », une maison de chanoine dans la verdure, datant du XVIIIe siècle, constitue la plus délicieuse vitrine. Formés dans la grande hostellerie suisse […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Bar-le-Duc
La Meuse Gourmande - Bar-le-Duc

Lacroix-sur-Meuse : une auberge comme avant

Cuisinier bourlingueur, revenu au pays meusien après ses voyages lointains, à l’île de la Réunion ou sur la Côte d’Azur, via Commercy, sur la place face au château, Thierry Boyé vient de se réinstaller avec son épouse Sandra et leur fille. Leur auberge à l’ancienne, près de sa haute église, a gardé le charme d’autrefois, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Lacroix-sur-Meuse
Restaurant La Fontaine - Lacroix-sur-Meuse 1

Heudicourt-sous-les-Côtes : séjour au Lac de Madine

Cette maison de tradition, portée à bout de bras depuis 50 ans par les Drapier, a belle mine. L’hôtel se rénove avec joliesse, désormais doté de jolies chambres très bon confort moderne au look contemporain. La terrasse est accueillante l’été et les salles de restaurant sont d’un chic sans faille. Les soeurs Drapier sont à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Heudicourt-sous-les-Côtes
Hôtel du Lac de Madine - Heudicourt-sous-les-Côtes

Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo?

Fogon est revenu Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant épiciers, jouant les traiteurs et […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo? 1

Void-Vacon : les fous de terroirs, le perlé et les douceurs

Entre Commercy et Vaucouleurs, à fleur de canal de la Marne au Rhin, dans l’ancienne Cuverie du Château, Bruno Colin produit perlé lorrain (à la mirabelle, groseille, cerise-griotte et framboise), tout en vendant, dans un bel espace clair et lumineux, avec son restaurant-annexe,  les produits de la grande région. La madeleine de Liverdun, la mirabelle […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Void-Vacon
Les Fous de Terroirs - Void-Vacon

Sampigny : les belles charcuteries de la Meuse

Eddy Moriot, qui est le petit roi discret de la charcuterie meusienne, mitonne dans ses labos et propose avec enthousiasme fuseau lorrain, lard fumé, belle tourte, pâté lorrain, aspic à la saucisse fumée, terrine de foie gras, saucisse blanche, boudin noir, jambon blanc et autres joyeusetés à la mode lorraine. La maison, derrière son baraquement […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Sampigny
Aux Saveurs Meusiennes - Sampigny

Commercy : les délices de Pierre-Yves Hauet

Dans une zone artisanale, à la porte de Commercy, dont l’environnement ne fait pas rêver, Pierre-Yves Hauet conte la cuisine de son coeur. Ce petits gars de Nord, natif de Fourmies, qui a œuvré chez Meurin à Busnes et chez les Pierrard au Nouvion-en-Thiérache, s’est rallié à la Meuse par amour et conte la cuisine […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Commercy
Hôtel-Restaurant de la Madeleine - Commercy

Bislée : les bonnes truffes des Billon

Marc et Lydie Billon, avec leur fille Alise, ont fait de la truffe de Meuse leur emblème et leur blason, gérant leur ferme avec un sens aigu de la pédagogie gourmande, enseignant l’art de cuisiner la truffe dans tous ses états: en risotto, beurre ou en brouillade. Ils la proposent en terrine de porc ou […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Bislée
Ferme de truffière de Navi - Bislée 2

Commercy : une madeleine et plus chez Grojean

Cette belle échoppe sur sa grand-place est le temple de la madeleine de tradition. La maison Grojean, fondatrice, a été rachetée, mais le bel esprit demeure et, avec lui, une tradition qui remonte au bon roi Stanislas, gourmand d’élite, qui dédia cette gourmandise en forme de coquille saint-jacques à la petite pâtissière Madeleine qui la […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Commercy
A la Cloche Lorraine - Commercy 1

Koeur-la-petite : le bon coeur de Jérémy

Jérémy Kastendeuch, dont le nom parlera aux amoureux du foot lorrain (Sylvain Kastendeuch, le cousin de son père, fut le capitaine du FC Metz), a créé cette bonne table avec au cœur d’un joli village avec son église et son grand lavoir – où l’on nettoyait aussi les chevaux! Ce jeune ancien des Moulins de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Koeur-la-Petite
Le Coup de Koeur - Koeur-la-Petite

Saint-Mihiel : les plaisirs du croquet

Les croquets de Saint-Mihiel ? Des amandes, de la farine de blé, du sucre semoule et de la vanille. La recette existe depuis 1854. Le Président Raymond Poincaré en raffolait et demandait à son chauffeur de faire le détour pour en rapporter sur la route vers sa résidence de Sampigny en Meuse. Les Mageot, père […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel
Les Rochers et Croquets de Saint-Mihiel - Saint-Mihiel

Gstaad : quand “Less Saves the Planet” séduit l‘Alpina

Après le lancement, à l’Hôtel Métropole Monaco du mouvement Less Saves the Planet initié par Fadi Abou et Flavio Bucciarelli au travers d’un ouvrage commun vantant l’art de bien se nourrir écologiquement, ce duo passionné est allé prêcher la bonne parole en Suisse. Notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette dans les Alpes bernoises, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Gstaad : quand “Less Saves the Planet” séduit l‘Alpina 1

Saint-Mihiel : la boucherie selon Polmard

L’aventure du bœuf selon Polmard a démarré ici en 1973, avant la première boutique de la rue de Verdun. A deux pas des halles façon Baltard et des rives de Meuse, cette belle échoppe propose aussi bien la viande « hibernée » façon Alexandre Polmard, qui la présente ainsi chez Beaupassage à Paris et à Nancy, que […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Saint-Mihiel
Boucherie Polmard - Saint-Mihiel 1

Saint-Mihiel : un café et plus chez Sereivan’s

Une pause sucrée à Saint-Mihiel ? Chez les Mageot, père et fils, qui ont repris les Croquets de Saint-Mihiel, tout en créant, en lieu et place d’une ancienne supérette, un salon de thé genre loft où ils font montre de leur savoir-faire. Cookies, beignets genre donuts, guimauves, chocolats, bonbons, gaufres et granités sont en démonstration […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel
Sereivan's - Saint-Mihiel

Paris 17e : Ducasse réinvente Rech

Un repas de rentrée joyeux et même festif peut ressembler à un pique-nique. Ainsi chez Rech, où Alain Ducasse fête avec le meilleur de la presse parisienne (malheur aux absents qui ont toujours tort !), la nouveauté du moment : le changement de chef dans sa maison marine, dont la carte est toujours pilotée et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Paris 7e : les délices charcutiers de la Maison Guyard

Stéphane Guyard, artisan charcutier, qui anime avec allant cette maison de bouche de qualité, propose ses produits maison, de la charcuterie à la boucherie, plus un rayon épicerie fine et des plats du jour tout préparés. Jambon blanc à l’os, pâté en croûte à la pistache ou aux amandes effilées dit Richelieu, jambonneau, terrine de […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Paris
Maison Guyard - Paris

Paris 8e : les plaisirs du Mini-Palais

Parfaite pour un repas de rentrée : la terrasse du Mini-Palais. Aux commandes du lieu : Olivier Maurey, le big boss du groupe Luderic, qui gère une flopée de restaurants divers, de l’Ami Louis au Café des Concerts, en passant par Ralph’s et la table du golf de Saint-Cloud, le Cristal Room Baccarat, le Menu […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 4

Paris 8e : les délices de l’Ecrin

L’Ecrin nouveau est arrivé ! Boris Campanella a repris la succession de Christopher Hache dans cette salle discrète qui a vue sur le patio et constitue l’écrin gourmand du Crillon. Le service est stylé, sous la houlette du distingué Christophe Kelsch, qu’on vit jadis au Ritz, au Shangri-La et au Cap Estel. La mise de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Ecrin au Crillon - Paris

L’Italie en roue libre de la Casa Bianca

Voilà un bol de fraîcheur venu d’Italie, des Pouilles exactement, et qui vous donne envie de repartir illico presto en vacances. Universitaire, journaliste, spécialiste de la mafia et bon connaisseur de la politique transalpine, l’auteur se décide à s’installer avec son épouse Michaela, italienne de souche et native des environs de Lecce, dans un ancien […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
L’Italie en roue libre de la Casa Bianca

Paris 7e : le nouvel air des Climats

Trentenaire, beau gosse, passé dans de grandes maisons, Le Meurice époque Alléno, le Bristol cinq ans durant avec Eric Fréchon, mais aussi sous la gouverne de son compagnon du Meurice, Thibault Sombardier chez Antoine, Emmanuel Kouri a remplacé avec discrétion aux Climats de la rue de Lille dans le 7e Julien Boscus parti créer sa […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Climats - Paris

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