Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e : les folies de Shabour

Le sens de la fête, mais mesurée, pondérée, joliment balancée: c’est ce qui animait l’équipe de Balagan rue d’Alger. La voici doublant la mise, avec cette table discrète, sise dans une rue renaissante, à deux pas des Grands Boulevards et des gares, de la rue Réaumur, de la désormais mode et passante rue Montorgueil. Aux […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants israéliens Paris
Shabour - Paris

Rennes : les vins de Joseph

Le grand-père Joseph Ruello aimait le bon vin et a transmis le virus à sa progéniture, notamment son fils René, patron d’un société de boulangerie industrielle, qui fut le président du FC Rennes, et son petit fils Pierre, qui gère le groupe d’hôtels (une vingtaine) et de restaurants (une quarantaine de points de vente, dont […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Rennes
La Cave de Joseph - Rennes

Rennes : tout est toujours bon chez Léon

Tout est bon chez Léon le Cochon: pas de prétention dans cette brasserie du centre, gérée par Yann Paigier, qu’on connut jadis face aux Halles de Rennes, sinon de nourrir plaisamment le quidam gourmand sans le ruiner aucunement. Les variations multiples autour du cochon, les belles idées du moment, les plats du jour sur l’ardoise, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Rennes
Léon le Cochon - Rennes

Rennes : un kouign amman à rapporter

Cette vaste boulangerie, avec son fournil, est la bonne surprise gourmande du cœur de la nouvelle gare de Rennes. C’est le coin idéal pour venir faire des emplettes de kouign amann en version mini, de cookie caramel au beurre salé, de far aux pruneaux, de gâteau breton, de flan à la vanille, de tourte au […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Rennes
Ty Vorn - Rennes

Rennes : le Paris-Rennes de Le Squer

La table de « chef en gare » de Christian le Squer est arrivée ! Aux commandes du lieu, un trio formé à bonne école : la maîtresse de l’accueil, Laetitia Tanazacq, passée chez les Roellinger à Richeux et à l’hôtel de la Vallée à Dinard, le chef Benjamin Le Coat, venu du Cinq au Four Seasons […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Rennes
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes 2

Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare

Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare 1

Saint-Malo : les plaisirs gourmands d’Ar Iniz

Cet hôtel de charme, simple et sobre face à la mer, fait aussi une jolie table, qui donne place aux idées du moment. Gravlax de bœuf (on dirait ailleurs carpaccio) et vinaigrette au basilic, lieu jaune mariné à la noix de coco et citron vert, biscuit toasté de tourteau aux agrumes et crémeux de sarrasin […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Malo
Ar Iniz - Saint-Malo 2

Un dimanche à Ville d’Avray de Dominique Barberis

Vous souvenez-vous du film de Serge Bourguignon, « les Dimanches de Ville d’Avray », sorti en 1962, où Hardy Kruger, jouant un pilote de guerre devenu amnésique, entretenait une étrange amitié avec une petite fille avec laquelle il se promenait aux étangs de Corot. Sur ce thème, mais en filigrane, loin, en avant, Dominique Barberis, dont on […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Un dimanche à Ville d’Avray de Dominique Barberis

Saint-Malo : les fantaisies de Texture

La table en vogue du moment à Saint-Malo? Texture, avec cadre moderne et tendance, cuisine ouverte, bar à vins et  cocktails, cuisine le soir, au premier étage et au rez de chaussée, le tout autour de l’ancienne halle couverte proche de la gourmande rue du Beurre. On a connu là Morgan Perrigaud parti pour d’autres […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Malo
Texture - Saint-Malo

Saint-Malo : nuit et jour à l’Ar Iniz

« Ar Iniz » : petite île en breton: cette unité hôtelière modeste, face à la chaussée du Sillon et à la grande plage de Saint-Malo côté Rochebonne, avec vingt deux petites chambres contemporaines est un havre. Un balcon sur la mer, une fuite en douce, une échappée vers le lointain, avec un clin d’oeil vers les […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Saint-Malo
Ar Iniz - Saint-Malo

Ramatuelle : séduisante Bagatelle

Une plage gourmande et un chef qu’on connaît bien, en lisière de Saint-Tropez: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous… Depuis qu’Aymeric Clémente et Remi Laba se sont associés pour ouvrir leur premier Bistrot Bagatelle à New York – c’était en 2008 -, ils ont commencé à coloniser avec […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Ramatuelle
Bagatelle Beach - Ramatuelle

Saint-Malo : les belles charcuteries des Ruellan

Sous l’allure d’une supérette de proximité, se cache un traiteur de grande qualité. Vins choisis, fromages et beurre estampillés Bordier, tarte extra-fine aux pommes se découvrent au fil des rayons. Le chic d’Olivier et Nathalie Ruellan : une charcuterie de fort belle facture, avec de belles terrines (dont celle dite « du chef », avec avec pintade, […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Saint-Malo
Ruellan Traiteur - Saint-Malo 1

Saint-Malo : exquis Coude à Coude

On les avait découverts il y a quelques années. Nicolas Bourdon et Karine Cordeau ont refait entièrement le décor de la table savoureuse et discrète proche de la plage de Rochebonne. La maison a pris des couleurs, la cuisine visible éclate de belle santé et Nicolas, autodidacte plein de verve, joue le produit marin avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Malo
Le Coude à Coude - Saint-Malo

La Richardais/Dinard : les vins de Camille

L’environnement est improbable, le lieu dingo, la cave admirable. Aux commandes: Camille Branchu, qui fut directeur du groupe la Tour d’Argent au temps de la Guirlande de Julie place des Vosges et de l’Escargot Montorgueil rue Montorgueil. Ce joyeux drille a investi avec brio ce qui ressemble au baraquement en tôle d’un lieu disgracieux. Mais, […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes La Richardais
Les Années Vin - La Richardais 1

Paris 18e : un bistrot à l’italienne signé Tentazioni

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, adore l’univers Tentazioni. Il nous parle de sa nouvelle antenne montmartroise, bistrotière, italienne, gourmande et savoureuse… Le plus montmartrois des italiens a ouvert sa 4e adresse, rue Aristide Bruant. Sa trattoria rue Tholozé ne cesse de régaler, son restaurant rue Lepic fait salle comble, son épicerie rue Veron est un […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Tentazioni - le Bistrot - Paris 1

Dinard : merci qui ?

« Concept Store breton et français« , dit l’enseigne avec humour. Voilà une boutique, épicerie, qui fait brunch, salon de thé, après plage, pause gourmande, boutique de fringues, vantant des produits « 100% bretons et français« . Son concepteur :  le jeune Florent Metenier qui reçoit avec gentillesse, met la main à la pâte, renouvelant sa palette. Voilà un […]...

Article publié il y a 7 ans Art de la table Dinard
Merci Monsieur - Dinard

Dinard : les douceurs des Roellinger

Quand Olivier et Hugo Roellinger ouvrent une pâtisserie/glacier, ils ne font pas les choses comme tout le monde. Ils peaufinent l’emplacement, derrière le casino de Dinard, imaginent une jolie façade Art déco, choisissent un personnel trié sur le volet, drivé par la souriante Juliette Le Roux, glissant l’un de leurs pâtissiers fétiches, Nicolas Bourdon, ancien […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Dinard
Vent de Vanille - Dinard 8

Dinard : exquise vallée !

On vous avait parlé de Gwendal Tanazacq, ancien de chez Tirel-Guérin à la Gouesnière, alors qu’il reprenait, avec son épouse Laetia, ex de Roellinger au Coquillage, ce bon hôtel de bord de mer, avec sa vue sur les bateaux et sa cale, près de la grande plage de l’Ecluse. Si Laetitia est désormais à l’accueil […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Dinard
Hôtel de la Vallée - Dinard

Dinard : les glaces de Moustache

Sylvie Bondil qui a racheté les glaces Sanchez à Saint-Malo, en développant cette demeure artisanale, a réembauché son fondateur, Gérard Sanchez. Ce dernier, après son départ en retraite, a repris le collier en créant force glaces de qualité. Au réglisse, caramel au beurre salé, façon brownie, « bretonne » (avec sablé breton et caramel), cookies, gianduja, fruits […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Dinard
Moustache - Dinard 4

Dinard : des crêpes de Roy !

Modeste, mais sympa, ancienne, mais rénovée, car reprise il y a deux ans, c’est la joyeuse crêperie que gère Benjamin Mauny avec enthousiasme. Le décor ancien, avec sa belle enseigne, ses tonneaux cidres au fond, ses tables aux toiles cirées en carreaux et blancs, ses billigs a gardé le look d’avant, même si les photos […]...

Article publié il y a 7 ans Crêperies Dinard
Crêperie du Roy - Dinard

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