Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Brive : le charme des Muses

C’était une maison d’hôtes un peu secrète. C’est devenu, sous la houlette de Sophie Poujade, un hôtel véritable, avec ses neuf chambres de grand confort, gardant sa discrétion, son charme, sa douceur, sa terrasse intérieure, sa petite piscine, sa déco contemporaine et chaleureuse, ses suites, comme l’exquise « Savennières » avec sa grande salle de bain ouverte, […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Brive-la-Gaillarde
Hôtel Le Miel des Muses - Brive-la-Gaillarde

Brive : du neuf à la Truffe Noire

On vous a déjà parlé de cette institution gourmande et hôtelière du centre de Brive de style balnéaire datant de 1826, mais qui a gardé sa façade Art déco. Estelle Lachaise, qui a rénové le voisin Quercy, a restaurée le lieu. Les chambres se sont modernisé, la salle fait un brin tendance, avec ses tables […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Brive-la-Gaillarde
La Truffe Noire - Brive-la-Gaillarde

Paris 8e : un bien joli Contraste

Stéphane Manigold récidive. Ce businessman gourmet et oenophile, qui a lancé Substance rue de Chaillot avec succès, double la mise avec une table vive, drôle, pleine de malice, dans un cadre à l’ancienne, qui a conservé ses moulures, stucs et lustres – c’était le Bien Aimé en hommage à Louis XV – mais joue la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Contraste - Paris

De Sète à Béziers : les souvenirs de l’Hérault de Maurice Rougemont

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont a ramené de son voyage en Hérault une foule de jolis souvenirs et une brassée de belles images… Le jour se lève sur le port de Sète sous les balcons du Grand-Hôtel qui a toujours le même éclat et une si belle vue. A la conserverie Azaïs-Polito, des dames expertes s’attellent […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
De Sète à Béziers : les souvenirs de l’Hérault de Maurice Rougemont 1

Quand Modiano fait du Modiano

Si vous n’avez jamais lu de roman de Patrick Modiano, celui-ci – le 29e si l’on compte bien – est pour vous. Tout y est : la quête d’une jeune fille disparue (qui n’est ni Dora Bruder, ni la Petite Bijou), les brumes d’un Paris tout en grisaille, demi-teinte, demi-jour, le parfum nostalgique d’une époque […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Quand Modiano fait du Modiano

Paris 5e : la belle alliance fait des merveilles

Cette maison singulière et discrète, on vous a parlé très tôt, à son ouverture il y a quatre ans. Elle a vite progressé. L’étoile est arrivée, les prix, à travers des menus surprises, sont envolés, certes. Mais la qualité suit. Les produits sont au « top », vantés avec subtilité par Shawn Joyeux qu’on connut à l’Agapé, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alliance - Paris 4

Paris 18e : un verre chez Marcel

On vous a déjà parlé plusieurs fois de cette bien jolie adresse – assez controversée si l’on en juge par le fort nombre de commentaires fort variés qui ont succédé à notre dernier post – qui fait l’angle de la très chic avenue Junot et la champêtre et non moins élégante Villa Léandre, qui donne […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Marcel - Paris

Mandelieu : les plaisirs malins du 21

Une neuve table à Mandelieu. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. On l’écoute… Le Bistrot 21, en place depuis le printemps dernier, est une halte gourmande qui a vite séduit les chalands du port de Mandelieu-la-Napoule. La salle guillerette d’une cinquantaine de places donne sur les quais et la terrasse […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Mandelieu-la-Napoule
Le Bistrot 21 - Mandelieu-la-Napoule 2

Paris 18e : les belles idées de « Riv’K »

Une vraie découverte, version modeste, sympa et pas chère ? Cette table sage, alerte, sans prétention autre que de nourrir le chaland gourmet à bon prix, signée d’une cuisinière, jeune, alerte, enthousiaste, qui surfe avec malice et discrétion sur la mode israélienne du moment. La petite Rebecca Rohmer alias « Riv’K« , 25 ans, – ex de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Riv'K - Paris

Troyes : Philippe et ses jolies bulles

Philippe Ulryck, qui a créé un bar à champagne nouveau style, est le ludion raffiné de sa rue touristique. Il ouvre tard, sert à l’heure où d’autres goûtent ses trente références venues de dix maisons différentes du même village de Celles-sur-Ource, sis à quarante kilomètres de Troyes. Le rosé de saignée de Baroni, le 100% […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Troyes
Chez Philippe - Bulles & Douceurs - Troyes

Troyes : le chocolat, c’est Caffet

Il abdiqué son prénom au profit de sa maison, est devenu ce businessman invisible qui navigue entre son usine du Pont Sainte-Marie et ses quatorze boutiques, entre France côté Grand Est, Tours, Paris, mais aussi Milan, Turin et Tokyo. Pascal Caffet, MOF pâtissier 1989 et champion du monde de son registre, est devenu ce roi […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Troyes
Maison Caffet - Troyes

Troyes : la BB du bon produit champenois

Elle est intarissable sur la prunelle et l’andouillette, le biscuit rose et le chaource, le rosé des Riceys et la côte des  Bar, le cidre du pays d’Othe et la bière de Valmy mais aussi, plus rare, le lentillon, le chanvre ou le blé cassé qui font quelques unes des richesses méconnues de l’Aube et […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Troyes
A la Une de Troyes - Troyes

Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras

Yannick Franques à la Tour d’Argent Du neuf à la Tour d’Argent! André Terrail, qui poursuit le rajeunissement de sa mythique demeure face aux quais de Seine et à Notre-Dame, avait nommé un nouveau sommelier Julien Touitou, en remplacement de David Rigway, sommelier historique de la demeure, admis à faire valoir ses droits à la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras 3

Troyes/Sainte-Savine : Benoît et Amélie, fermiers en ville

Ils sont fermiers, éleveurs et bouchers, dans leur belle campagne de Verricourt, à une trentaine de kilomètres de Troyes, tiennent boutique fermière dans le bourg gourmand et banlieusard de Sainte-Savine. Benoit et Amélie Lermite vantent avec verve leur bœuf de Salers, leurs agneaux de type Chamoise, leurs porcs Large White, avec lesquels ils fabriquent de […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Sainte-Savine
La ferme de Benoit et Amélie - Sainte-Savine

Sète : les tielles vues par Maurice Rougemont

Cette tourte aux poulpes tomatée et relevée est l’une des richesses gourmandes de Sète. Maurice Rougemont, notre photographe-complice nous dit tout en images… Redécouvrir les  tielles dans dans l’atelier-boutique Giulietta de Cédric et Vanessa Annarumo  est un pur plaisir. Tous beaux et enthousiastes, ils les fabriquent devant vous, à manger sur place ou à emporter. La […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Sète
Giulietta - Sète

Troyes : le temple de la prunelle

La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic en cuivre, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. La fabrication s’effectue dans la distillerie du majestueux cellier sis face à la cathédrale. […]...

Article publié il y a 7 ans Distilleries Troyes
Le Cellier Saint Pierre - Troyes 3

Troyes : chez Daniel et Sylvie

Daniel’s ? Comprendre Daniel et Sylvie Phelizot, qui ont quitté leur Toque Baralbine de Bar-sur-Aube, pour ouvrir cette table en ville. Aubois voyageur, qui a notamment accompli ses classes sur la côte d’Azur, chez Jacques Chibois à Cannes et au Royal Riviera de St Jean Cap Ferrat avec Yves Merville, sans oublier le Crillon, aux […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Troyes
Chez Daniel's - Troyes 7

Troyes : dormir dans une ex-usine de bonneterie

Troyes, ancienne capitale de la bonneterie, cache quelques trésors, comme cette ancienne usine revue en hôtel moderne, qui a conservé, dans sa décoration, celle de ses chambres assez vastes et très fonctionnelles, comme de son « Cotton Bar » et son hall de réception, des souvenirs de son ancienne fonction. Le lieu, dédié à la mode et […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Troyes
Mercure Troyes Centre - Troyes 1

Nice : pause gourmande chez Nespo

Une neuve adresse niçoise néo-italienne : Alain Angenost notre correspondant de la Côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous. Il raconte… Nespo, c’est une nouvelle table ouverte avec discrétion sur le très sélect boulevard Victor Hugo. C’est aussi le diminutif de son jeune propriétaire Sébastien Nespolo qui a toujours rêvé de se mettre à son […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Nespo - Nice 3

Troyes/Sainte-Savine : Christophe Thierry, l’artiste de l’andouillette

Christophe Thierry, qui a repris et embelli l’affaire familiale créée par son père en 1969, est l’un des derniers « vrais » artisans de l’andouillette tirée à la ficelle, estampillée des 5″A », par l’association amicale des amateurs d’authentiques andouillettes. Chaudins et estomac de porc, sel, poivre, muscade, épices, oignons et beaucoup d’huile de coude : […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Sainte-Savine
Charcuterie Thierry - Sainte-Savine 2

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