Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Perpignan : les délices de la Galinette

Christophe Come est l’étoilé discret de sa ville depuis deux décennies. Il hésitait entre jardinier et cuisinier, a travaillé à Carcassonne à la Barbacane avec Michel del Burgo, puis avec le même, juste avant Eric Fréchon et un peu avec ce dernier au Bristol à Paris. Il s’est fait voir un temps chez Goumard-Prunier, aux […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Perpignan
La Galinette - Perpignan 3

Paris 9e : Takao et sa Cuisine

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous avec ferveur le nouveau restaurant Cuisine de Takao Inazawa. On l’écoute avec attention… A deux coups de bottes secrètes de la belle station Anvers, qui zieute le Trianon-Palace, station hommage à cette belle ville belge où les troupes françaises jadis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Paris
Cuisine - Paris 2

Perpignan : un verre et plus au bar des Halles

C’est le neuf QG branché de Perpignan, un bar avec son comptoir alerte où l’on peut boire un verre à tout heure, son patio, ses tables bien mises, ses banquettes à l’ombre et au soleil, ses animations variées. L’accueil est gentil tout plein. Et l’ambiance jeune et dans le vent....

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Perpignan
Bar des Halles aux Halles Vauban - Perpignan

Perpignan : le régional de l’étape

Il a travaillé à Bâle, a été formé à Rouen, est revenu au pays natal, où il tient depuis trente ans cette table bucolique du parc Ducup. On a vite ici ses aises et on trouve aisément ses marques, au fil de ses jolis menus, dans le répertoire très régional d’Alain Delprat. Anchois de Collioure […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Perpignan
Le Yucca - Perpignan 1

Perpignan : Espi, c’est exquis

Ce classique de la gourmandise perpignanaise sucrée se porte bien, malgré ses changements de propriétaire, et ce depuis 1970. On vient d’abord pour les jolis glaces, comme la coupe jijona au touron, vanille et chantilly, mais aussi la classique vanille, l’exquise réglisse, la très pointue expresso qui sont pareillement à fondre. Les parfums exotiques (mangue, […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Perpignan
Espi - Perpignan

Callas : Philippe et Martine Da Silva fêtent leurs vingt-cinq ans

Quand les Da Silva, qui administrent avec chaleur et brio, leur belle maison varoise, fêtent leur anniversaire, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. On l’écoute… L’Hostellerie Les Gorges de Pennafort à Callas est tenue depuis un quart de siècle par Philippe et Martine Da Silva. Mais sait-on que […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Callas : Philippe et Martine Da Silva fêtent leurs vingt-cinq ans

Perpignan : un tour gourmand aux halles Vauban

Ces halles modernes façon food court, avec leurs stands gourmands qui font place à la gourmandise du monde entier a belle mine. On peut venir ici faire son marché, acheter son poisson, ses légumes, confectionner son jus de fruit, céder aux saveurs d’Espagne, d’Italie, du Liban, du Maroc ou encore à la manière US façon »dinner« , […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Perpignan : un tour gourmand aux halles Vauban

Perpignan : une belle viande et plus au Divil

Le Divil ? Ne cherchez pas plus loin qu’une faute d’orthographe (« divil » au lieu de « divin ») commise par l’ancien patron pour expliquer le nom étrange de cette table séductrice façon taverne boisée et empierrée, dévolue aux belles viandes maturées. Stéphane Balluet, qui veille sur le lieu depuis quinze ans, en a peaufiné  le décor, soignant […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Perpignan
Le Divil - Perpignan

Perpignan : dormir au Campanile

Dormir au Campanile ? Un programme pas folichon ? Pourtant ce fut là le Park Hotel, la maison douce, bourgeoise et quasi-luxueuse des Marguerite, qui tinrent là, en plus, une table étoilée mitoyenne, le Chapon Fin. Revue en hôtel de chaîne bon marché, avec son patio, son étage rajouté, sa terrasse sur la ville récemment […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Perpignan
Campanile Perpignan Centre - Perpignan

Arnys, club disparu

« Arnys était un club masculin, un monde à part, une parenthèse. Une fois le seuil franchi, les espaces évoquaient pourtant moins Buckingham Palace qu’une France prérévolutionnaire (…) Le détachement y était la norme. Qui pénétrait dans ces lieux vivait quelques instants d’apnée, à l’écart de la furie du monde« . Dans son « Arnys et moi », l’auteur, […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Arnys, club disparu 1

Perpignan : Bajard, expert sucré

MOF 1993, natif de Cannes, formé dans la région lyonnaise, entre Roanne, Monceau-les-Mines et Grenoble, établi six ans à Poitiers avec ses parents, Olivier Bajard est revenu il y a quinze ans à Perpignan, la ville de son enfance. Créateur d’une école internationale de pâtisserie, il varie les plaisirs, joue aussi les bien les entremets […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Perpignan
Olivier Bajard - Perpignan 3

Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore

Kervarrec, breton trois étoiles Ronan Kervarrec sera-t-il le prochain 3 étoiles en Gironde ? L’ancien chef de la chef de la Chèvre d’Or  s’est installé il y a trois ans à Plaisance. Y a vite regagné les deux étoiles qu’ils avaient à Eze-Village. Ce Breton du Morbihan, sérieux et rigoureux comme on l’est en pays […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore 3

Perpignan : la nouvelle jeunesse de la Passerelle

C’est la table qui monte depuis un moment déjà, au cœur de Perpignan. Une demeure boisée, discrète et chic où l’on trouve vite ses aise. Assisté un temps par son ex compagnon Grégory Berenguer, Marie-Eglantine Delcher a pleinement repris les rênes de la maison familiale fondée par ses grands-parents. Cette sommelière de formation, qui continue […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Perpignan
La Passerelle - Perpignan

Port-Vendres : les merveilles de la Côte Vermeille

Philippe et Guilhem Bessières tiennent depuis trente ans cette belle adresse de bord de port. La terrasse en étage fait brasserie marine, tandis que le rez-de-chaussée cosy se voue à la gastronomie choisie, au fil des arrivages de la pêche de ligne locale. Philippe, qui accomplit jadis des stages en Bretagne chez les grands du […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Port-Vendres
La Côte Vermeille - Port-Vendres 3

Saint-Cyprien : un Alsacien chasse l’autre

Cette maison vive et colorée, sur son île hôtelière, au milieu d’une zone résidentielle dédiée au golf et aux loisirs de toute sorte, avec son chef venu d’Alsace – c’est une tradition ici ! – on vous en a parlé, il y a bien longtemps, même si le chef a changé. Après le valeureux Jean-Paul […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques St Cyprien
L'Almandin à l’Hôtel île de la Lagune - St Cyprien

Port-Vendres : un vinaigre et plus à la Guinelle

Venue du monde du vin, Nathalie Lefort s’est installé il y a vingt ans dans son hameau de Cosprons au-dessus de Port-Vendres, reprenant une demeure ancienne,  y installant chais et tonneaux, usant des vins de ses amis pour confectionner un vinaigre artisanal de haute tenue, plus ou moins doux, fort sinon agressif ou plus doux. […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Port-Vendres
Vinaigre de la Guinelle - Port-Vendres

Cannes : l’aggiornamento du Bistrot Gourmand

Une table qui se rénove et se peaufine près du marché cannois… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. On l’écoute… C’est en 2007 que Guillaume Arragon a ouvert le Bistrot Gourmand juste à côté du Marché Forville à Cannes. Il vient de casser sa tirelire pour en renouveler […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Cannes
Le Bistrot Gourmand - Cannes

Banyuls-sur-Mer : la sagesse de la Littorine

Dans cette demeure de bord de route et de bord de mer qui a fait sa mue, sous l’égide des Sannac, sur un mode contemporain et sobre, la table joue la bonne surprise locale. Aux commandes des fourneaux, un briscard quinqua qu’on connut jeune et fringant façon chef classique sachant jouer la mode avec à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Banyuls-sur-Mer
La Littorine aux Elmes - Banyuls-sur-Mer

Banyuls-sur-Mer : séjour aux Elmes

Bord de mer et bord de route : cet hôtel est une aubaine à la sortie – ou à l’entrée, cela dépend du point où l’on se place – de Banyuls. Revu moderne, sobre, contemporain, avec ses chambres et suites fonctionnelles, sa bonne table (la Littorine, où l’on retrouve cette vieille connaissance rencontrée jadis à […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Banyuls-sur-Mer
Hôtel des Elmes - Banyuls-sur-Mer

Banyuls-sur-Mer : Borrel le retour

Pascal Borrell n’est pas inconnu. Ce Perpignanais, qu’on connut jadis chez les Marguerite au Chapon Fin dans sa ville natale, fut exilé un temps à Maury, avant de rejoindre le bord de mer, et de reprendre cette belle table de bord de mer qui fut jadis connut connue pour ses plats solides et régionaux. Il […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Banyuls-sur-Mer
Pascal Borrell - le Fanal - Banyuls-sur-Mer 1

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