Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : voyage en Grèce chez Evi Evane

La mode grecque à Paris lui doit une partie de sa gloire. Même si la maison des sœurs Nikolaou est discrète. Rue Guisarde, dans un cadre de taverne en pierre et bois, Dina et Maria ont su importer les saveurs grecqus avec sincérité, chaleur, authenticité. Au service, l’incroyable Yannis Kazakos, qui est hôtelier aubergiste l’été […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris 2

Saint-Laurent-du-Var : Gilles Fouilleroux enfin chez lui

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace de Gilles Fouilleroux, l’ex DG du domaine de Terre Blanche dans le Var. On le suit à la Voile Rouge. Gilles Fouilleroux a eu plusieurs vies dans l’hôtellerie de luxe azuréenne. Tour à tour, Directeur des ventes et du marketing du Grand Hôtel de […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Saint-Laurent-du-Var
La Voile Rouge - Saint-Laurent-du-Var

Alexandre Gauthier, le livre

« Alexandre Gauthier, cuisinier.. » (avec deux points, et non trois comme c’est, habituellement, l’usage): c’est le titre du livre. On pourrait ajouter : artiste, poète et paysan. Homme du Nord, prince des marais, il se raconte à coup de belles recettes et de splendides images signées Marie-Pierre Morel. Un savant cartonnage permet au livre de demeurer […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Alexandre Gauthier, le livre

Bougival : le Coq Hardi revisité

C’était une table glorieuse du temps passé (« le Coq Hardi »), qui cumula les étoiles, à deux pas de la Seine, sur la route des impressionnistes. Puis la maison tomba dans l’escarcelle des frères Blanc et de leur chaîne bas de gamme (Clément & co). Elle reprend aujourd’hui du poil de la bête, sous l’égide de […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Bougival

Paris 2e : le retour de Marc Veyrat à la Fontaine Gaillon

C’était la maison de Gérard Depardieu. C’est devenu celle de Marc Veyrat, sous la houlette du groupe Moma (Manko, la Gare, Lapérouse, Noto, Rural, Victoria 1886…). Cela commence à peine. Mais le lieu séduit déjà, avec ses salles rénovées dans l’ancien hôtel particulier imaginé par Jules Hardouin-Mansart en 1672 pour le sieur de Frémont, gardien […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
A la Fontaine Gaillon - Paris 1

Les derniers jours de Gérard Philipe par Jérôme Garcin

Le Cid ? C’est Gérard Philipe, qui incarna le Cid alias Don Rodrigue, mais aussi Caligula, le prince de Hombourg, Till l’Espiègle, Fanfan la Tulipe, Modigliani, l’Idiot, le Joueur, Perdican, Lorenzaccio ou encore Monsieur Ripois, parmi tant d’autres rôles étincelants. Immense carrière pour une vie si courte ! Militant de la paix, syndicaliste émérite de […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les derniers jours de Gérard Philipe par Jérôme Garcin

Paris 16e : les saveurs fusion du Brach

Pour un retour de Tel Aviv, une escale au Brach fait une transition paisible. Il y a le cadre de Starck, le service dans le vent, les vins du Proche-Orient (du Liban ou d’Israël, estampillés Yarden et Gamla) ou du Maghreb (la syrah d’Alain Graillot et des Ouled Thaleb). Mais le crozes-hermitage de Laurent Combier […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
Brach - Paris

Ramat Gan : l’Italie selon Michel Dayan

Chez Michel Dayan, qui a des faux airs souriants de Kad Merad, face à la bourse aux diamants de Ramat-Gan, en lisière de Tel-Aviv, la restauration est une histoire d’amour et d’amitié. Ce natif de Casablanca, passé à Strasbourg et en Alsace dans la restauration industrielle, reçoit avec gentillesse dans sa brasserie qui joue la […]...

Article publié il y a 6 ans Trattoria Ramat Gan
Reno Emilia - Ramat Gan

Tel Aviv : un café ou plus chez Aroma sur le port

Cette grande demeure façon loft, face au Shuk Hanamal (le marché du port), situé dans un hangar rénové, vaut pour sa situation face à l’eau et aux promeneurs. On vient à toute heure pour les salades fraîches, les viennoiseries, les croissants aux amandes et chocolat, les sandwiches (exquis au thon et cornichons avec son pain […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Tel Aviv
Aroma Café - Tel Aviv

Tel Aviv : vegan comme Anastasia

Vegan, pas cher et sympa: c’est Anastasia. Ce café telavivien et gourmand de bon ton, au rez de chaussée d’une typique maison Bauhaus années 1920 avec sa terrasse, reçoit avec gentillesse et accueille à toute heure pour des brunchs épatants, des breakfasts amusants, de vrais repas malicieux. Certes, les fromages sont de facétieux trompe l’œil, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants végétariens Tel Aviv
Anastasia - Tel Aviv

Tel Aviv : une Italie… comme en Californie

Un café relaxe, comme à San Francisco, avec ses idées de breakfast et de brunch dès le matin, ses vrais repas à toute heure, ses belles idées empruntées à l’Italie : voilà un lieu dont on aime tout de suite l’ambiance façon grandes vacances, les prix doux, la cuisine fort honnête, ses pâtes, ses pizzas, […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Tel Aviv
Shine - Tel Aviv

Tel Aviv : les jolis vins du Shuk

Le Shuk Hanamal ?  Le marché du port… Dans l’ancien hangar 12, joliment rénové, la valse des stands gourmands attire. On vous parlé des jus de fruits, des fruits tout court, des harengs et sandwiches de Sherry Herring ou des charcuteries signées Lefko. Une belle adresse qui, sans ruiner, permet de partir à la découverte […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Tel Aviv
Wine Wise - Shuk Hanamal - Tel Aviv

Tel-Aviv : chez Benny le pêcheur

Ce bon classique du port offre tout ce qu’on aime au gré d’une balade maritime sur les anciens entrepôts de Tel Aviv rénovés, depuis quelques années, avec malice, à deux pas du centre et d’Hayarkon. Une vue sur l’eau, les promeneurs,  coureurs, marcheurs (pour un peu, on s’imaginerait face aux planches à Deauville), avec un […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Benny The Fisherman - Tel Aviv

Jérusalem : chambre avec vue au Leonardo Plaza

Cette vaste tour de 22 étages, qui fut jadis un Canadian Pacific, puis un Sheraton, puis le Jérusalem Plaza, avant d’endosser la bannière Leonardo, s’est rénové en douceur, avec ses 269 chambres et suites à la déco sobre, fonctionnelles, avec leur bonne literie, leurs coins salons. On vient pour le côté pratique, au coeur de […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Jérusalem
Leonardo Plaza - Jérusalem

Jerusalem : un peu d’Italie chez Anna

La maison Ticho : une demeure artiste comme un havre avec son jardin au cœur de Jérusalem. En prime de cette parenthèse enchantée et bucolique, une jolie table italienne placée sous la houlette de cet excellent chef que l’on connaît de chez Mona et Café 51 à Tel Aviv, Moshiko Gamlieli. Au programme, des choses […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Jérusalem
Anna - Jérusalem

Jérusalem : connaissez-vous Jacko’s Street ?

Jacko’s Street ? Une contraction des noms de Zakai Houja, le chef, passé dans les cuisines de Shalom Kadosh, le « Bocuse casher », au Leonardo Plaza, et dont le père est poissonnier (ce qui garantit l’extrême fraîcheur de ce qui est servi ici venant de la mer) et Rafi Revivo, l’homme de salle, qui animent cette […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Jérusalem
Jacko's Street - Jérusalem

Jérusalem : un café au marché

La perle du moment à saisir au marché Mahané Yehuda : un petit stand de café/dégustation/torréfaction, avec ses cafés de multiples provenances (Sumatra, Java, Costa Rica, Guatémala, Colombie, Brésil), ses exquis mélanges italiens (« expresso Napoli » ou « tassa d’Oro »), ses sachets à l’ancienne, son ristreto qui est l’un des meilleurs de la ville et digne d’un […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Jérusalem
Coffee Market - Jérusalem

Nice : Stéphane Chenneveau, cuisinier façonnier

Une belle table niçoise et son chef artisan à découvrir : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Dix ans déjà que Stéphane Chenneveau s’est installé pour faire la cuisine qu’il aime, seul devant ses fourneaux comme un compositeur devant son piano. Son entrée dans le monde de la gastronomie […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Nice
L'Atelier - Nice

Jérusalem : le grand show de Ma’hané Yehuda

Ma’hané Yehuda ? C’est toujours le grand show, la maison star proche du marché homonyme, avec son équipe nombreuse, ses chefs qui se relaient. On connait une partie de l’équipe à Paris, avec Tomer Lanzmann en salle, le maestro Assaf Granit qui règne sur les cuisines, entre Balagan et Shabour, mais aussi à Londres (Paloma), […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Ma'hané Yehuda - Jérusalem

Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour

La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour 5

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