Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Méribel : les douceurs de Braissand

Depuis 1950, la maison Braissand règne sur la gourmandise sucrée de Méribel. Rien à redire à la qualité de ce qui est servi : biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Linzer avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Méribel
Maison Braissand - Méribel

Méribel : viandes et plus au Beef Bar

C’est la belle surprise du Coucou, le nouveau palace sobre et sans apprêt de Méribel : une table haut de gamme portant le même nom et affichant les mêmes ambitions que celle de Monaco, signé de l’expert en « viandes d’exception » Riccardo Giraudi, et où officie le chef italien, natif des Pouilles et passé chez Marchesi, […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Méribel
Le Beef Bar au Coucou - Méribel

Méribel : se blottir au Coucou

Au sommet de Méribel et au pied du rond-point des pistes, c’est le dernier cinq étoiles en vogue de la station, avec ses 55 chambres, dont 39 suites, sa vaste terrasse avec vue, ses grands chalets, sa déco sobre, innovante, mais avec ses teintes douces et ses clins d’oeil à une Savoie éternelle, signée du […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Méribel
Le Coucou - Méribel

Méribel : shopping savoyard au Farto

Les bonnes bouteilles de la Savoie nouvelle, en mondeuse, chignin ou apremont, plus de belles cuvées de la vallée du Rhône et de la Bourgogne, les jolis fromages du Chablais, d’Abondance, de la vallée de Thônes et du Beaufortain, affinés avec l’aide d’un MOF lyonnais, les jolies charcuteries de montagne, plus des truffes pour les […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Méribel
Farto - Méribel

Méribel : les bocaux et bonnes choses de Laurent Azoulay

Seul étoilé de sa belle station gourmande, chic et sportive, Laurent Azoulay a mis les petits plats dans les grands, juste après son Ekrin, au Kaila. Il propose, dans une échoppe propre comme un sou neuf, de bien jolies soupes de sa composition (carotte, orange et mangue, châtaigne, courgettes au curry, lentilles vertes du Puy […]...

Article publié il y a 6 ans Traiteurs Méribel
Bokal Epicerie Gourmande by Laurent Azoulay - Méribel

Méribel : Marc Dach, chef au grand cœur

A Méribel, où règne l’esprit chalet, le Grand Cœur figure un havre de paix bonhomme. Ce Relais & Châteaux du centre de la station et proche des pistes cultive l’art de vivre à la montagne, avec ses chambres coquettes, ses salons douillets, son bar cosy, ses couleurs douces. Le plus du lieu ? Un restaurant […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Méribel
Le Grand Cœur - Méribel 1

Paris 16e : une brasserie actuelle et éternelle

Signée Nicolas Richard, issue de la deuxième génération des Aveyronnais magnats de la restauration des beaux quartiers (papa Jean règne sur Marius et Janette et son annexe,  le Bistrot de Marius, avenue George V, Francis à l’Alma, le Montaigne, ex Café des Théâtres, avenue Montaigne, Asia Kitchen ex T’u au quai d’Orsay et bien d’autres), […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Brasserie Victor Hugo - Paris 1

Paris 16e : les douceurs de Gauter

Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris,  Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris
La Baguette de Mozart - Paris 2

Paris 1er : la table du Nolinski est arrivée!

Exit la Brasserie Réjane. Place à Nolinski la Table, une brasserie version chic, avec ses clins d’oeil décoratifs néo-années 1960, vus par le décorateur John Whelan, à qui l’on doit notamment Julien, rue du Faubourg St Denis et Flo-Reims. On s’imagine que le lieu, tout neuf, a toujours été là. En cuisine, Philip Chronopoulos, le […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Nolinski La Table - Paris

Michelin France 2020 : les étoiles supprimées

Passent de 3 à 2 étoiles Paul Bocuse – Lyon/ Collonges-au-Mont d’Or (69)   Suppression des 2 étoiles Patrick Jeffroy- Carantec (29) Passage 53- Paris (02) La Scène / Hôtel Prince de Galles – Paris (08)   Passent de 2 à 1 étoile Albert 1er – Chamonix-Mont-Blanc (74) Manoir de la Boulaie – Nantes/Haute Goulaine […]...

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Michelin France 2020 : les étoiles supprimées 12

Michelin France 2020 : les nouveaux étoilés

Les 3 étoiles Christopher Coutanceau et Nicolas Boussard , Christopher Coutanceau, la Rochelle Glen Viel et Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière, les Baux de Provence Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Les 2 étoiles Stéphane Carrade et Simon Verger,  le Skiff Club au Pyla-sur-Mer Lionel Giraud et Aurélie Hiamoune, Maison Saint-Crescent, Narbonne Eric Canino et Nicolas […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Michelin France 2020 : les nouveaux étoilés 9

La cuisine roumaine selon Britta Voegeli

« Un voyage culinaire mordant« , avec des dents de vampire, tel est, avec humour, le sous-titre de ce livre original qu’on souhaiterait plus long, qui vous mène en Transylvanie, à Bucarest, sur le delta du Danube, en Bucovine et Moldavie, à la recherche de saveurs vives et épicées. Les boulettes de chou au lard, les mititei […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
La cuisine roumaine selon Britta Voegeli 1

Villeherviers : le bon coût de l’Epicurien

Le bon coût du moment en Sologne ? Cette petite maison d’angle d’apparence anodine, au cœur d’un village des abords de Romorantin, qui fut longtemps fermée et qu’ont rénové avec joliesse un jeune couple venu des abords de Saint-Aignan-sur-Cher, Arnaud et Lauriane Gauthier. Lui, bon géant modeste mais appliqué, natif de la Ferté Saint-Cyr, sans […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Villeherviers
L'Épicurien - Villeherviers 9

Les chuchotis du lundi : y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? L’année Nasti? la promotion 2020 des GTDM, Franck Potier-Sodaro reprend Sormani, adieu à Sébastien Demorand, Fanny Rey bouscule Courchevel, La Traye booste Méribel, Michel de Matteis à Lausanne, Bruno Doucet côté Faubourg St Honoré

Y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? Depuis Alain Ducasse au Plaza-Athénée et Christian Le Squer au George V, en 2016, il n’y a pas eu de nouveau 3 étoiles à Paris. Cette fois-ci pourrait-être la bonne. Sont en lice Jean-François Piège, dont on parle évidemment chaque année pour le Grand Restaurant et qui paraît […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? L’année Nasti? la promotion 2020 des GTDM, Franck Potier-Sodaro reprend Sormani, adieu à Sébastien Demorand, Fanny Rey bouscule Courchevel, La Traye booste Méribel, Michel de Matteis à Lausanne, Bruno Doucet côté Faubourg St Honoré

Romorantin : une nuit et plus au Lion d’Or

La meilleure étape hôtelière au cœur de la Sologne des étangs, des brumes, des châteaux, des halliers, des domaines de chasse et des forêts : cet ancien hôtel particulier devenu relais de poste, remis jadis au goût du jour par les Barrat et tenu à bout de bras par la 2e et 3e génération incarnées […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Romorantin
Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin 1

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

On vous a récemment parlé des Hennequart qui produisent un très remarquable caviar de Sologne. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont les a suivis côté pêche… Le caviar, c’est Hennequart!  Mieux que du cerf ou du col-vert, à deux heures de Paris, dans les  étangs de Sologne, voici un caviar qui provient des esturgeons élevés sur  place  […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

Romorantin : les douceurs des Léchaudé

Fabrice Léchaudé, qui est le bon classique sucré de sa ville, continue de régaler les gourmands de Romorantin de gâteaux exquis et craquants, comme le « Raboliot », qui est une variante locale du succès, le feuilleté au caramel, le « Verger » aux poires ou encore le classique « Délice de Sologne », avec mousse chocolat, feuillantine praliné et copeaux […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Romorantin
Aux Délices de Sologne - Pâtisserie Léchaudé - Romorantin

Selles-Saint-Denis : Poyau le fidèle

Vingt ans déjà, que Ludovic Poyau règne avec bonhomie et gourmandise sur la place principale de son beau village solognot, face à l’église. Toujours absent du Michelin – mais qui s’en soucie ? -, ce natif d’Orléans, formé au lycée hôtelier de Blois, parti au Gavroche à Londres chez les frères Roux, passé à l’Auberge […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Selles-Saint-Denis
Auberge du Cheval Blanc - Selles-Saint-Denis

Romorantin : Baranson, le boucher sachant trancher

On vous a parlé il y a belle lurette de ce boucher sérieux comme un pape chez qui n’entrent que des viandes de qualité. Volailles label, agneau de lait, veau sous la mère, bœuf persillé (belle côte de blonde d’Aquitaine), triperie de belle venue présentée au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité ont […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Romorantin
Gilles Barbanson - Romorantin

Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, passe une après-midi au Cinq avec Christian Le Squer et son équipe… Le Cinq au Four Seasons George V 31, avenue George-V Paris 8e Tél. 01 49 52 71 54 Menus : 150 (déj.), 220, 360 € Carte : 250-400 € Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30 Fermeture hebdo. : dimanche, lundi. Métro(s) […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

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