Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e : un café au District Corner

Cette brasserie avec son cadre en brun et vert, qui vous transporte à Londres côté Chelsea ou à NY via Brooklyn, vaut pour ses airs relaxes et complices, son service attentionnés, son exquis café servi d’autorité avec un verre d’eau au comptoir (en bois et non en zinc). En prime, une petite cuisine (oeuf mayo, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
District Corner - Paris

Paris 11e : chocolat, douceur et pause à la Chocolaterie

Dédié au cacao, face au Chardenoux et à la pâtisserie Cyril Lignac, ce lieu cosy avec son intérieur coloré permet de déguster les pâtisseries maison (éclipse,  baba au rhum, mille-feuille à la noisette). La vaste table d’hôtes et la terrasse ensoleillée permettent de prendre ses aises. Au programme, muffins, cookies, brownie, barres chocolatées, pâte à […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Paris
La Chocolaterie - Paris

Paris 11e : joli Chardenoux new-look

Exemplaire de la manière Lignac de mêler l’air du temps aux traditions de toujours : ce Chardenoux, que l’on connaît de longue main, où Alain Delon tourna jadis une scène de « Monsieur Klein » – c’était en 1976 -, avec son marbre, son bar en rocailles, ses vitres gravées, son plafond repeint avec gaîté, son ambiance […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Chardenoux - Paris

Paris 10e : pains, viennoiseries et fantaisie chez Aurélie Ribay

Quand une banquière passe un CAP de boulangère et accomplit des stages chez de bons artisans du genre, comme Véronique Mauclerc – qui fut la « boulangère de l’année » au Pudlo 2007 -,  elle fait les choses avec sérieux. C’est le cas d’Aurélie Ribay, experte en pains artisanaux, seigle, épeautre, sarrasin, châtaigne, campagnard, automne, baguette sur […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris
Aurélie Ribay Boulangère - Paris 2

Paris 2e : Jeffrey Cagnes vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, découvre la star sucrée de Stohrer, des étincelles sont au programme… Il souffle sur le sucre glace et des merveilles surgissent. Il est chef pâtissier de la plus ancienne pâtisserie de Paris. Il fabrique des éclairs, des babas, des puits d’amour et bien d’autres choses encore. C’est Jeffrey Cagnes, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 2e : Jeffrey Cagnes vu par Maurice Rougemont

Paris 9e : une pizza chez Faggio

Il y a l’Osteria (en face, au 75 de la même rue), la Salumeria (juste à côté). Vous êtes à la pizzeria avec sa gaie ambiance new-yorkaise, ses briques apparentes, sa cuisine ouverte, son four à bois, ses pizzas fines, ses ingrédients de qualité. On se fait là plaisir sans façon, sous la houlette de […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
Faggio Pizzeria - Paris

Paris 9e : viande, mais pas seulement chez Carni

Ils avaient ouvert avec succès une table marine (L’Epuisette au 73 rue de Rochechouart). Nicolas Barbier et Sébastien Daver viennent de récidiver avec Carni, son pendant carnassier, qui ne se contente pas de proposer des pièces de bœuf maturées signées Metzger, mais joue les tapas et gogo et la formule peu chère au déjeuner. Belle […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Carni - Paris 1

Paris 5e : des vins de paroles

Le vin qui parle, celui qui vous parle et vous raconte une histoire, avec des vignerons drôles, authentiques et vivants : c’est le propos de cette cave alerte qui fait connaître Laurent Combier (en crozes-hermitage), Font de Michelle (en Châteaneuf du Pape), Henri Bonnaud (en AOC Palette, en Provence côté Aix),  Robert Sérol (en côte […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Paris
Le Vin qui parle - Paris

Cagnes-sur-Mer : à table chez les Kamiya

Vous vous souvenez de Han Goût ? Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a suivi son créateur à Cagnes-sur-Mer… Après une décennie de cuisine française dans des belles tables au Japon, Takayuki Kamiya est arrivé en France pour se perfectionner au Vieux Logis de Trémolat de Bernard Giraudel en Dordogne, dans la brigade de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer
La Table de Kamiya - Cagnes-sur-Mer

Marc Lambron raconte tout

Il raconte tout, dit tout, explique tout de l’époque, de la musique, de l’histoire, de la mode, des vogues du temps. Lie politique et poésie, unit Apollinaire et « Zone » au Musée Jacques Chirac des Arts Premiers, celui du Quai Branly (« ce sont les Christ inférieurs des obscures espérances« ), évoque Karl Lagerfeld et Claude Lanzmann, Lucien […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Marc Lambron raconte tout

Paris 5e : … et plus si affinité

Alliance, de Shawn Joyeux et Toshitika Omiya, vous connaissez ? Ces deux brillants lascars, dont on vous a parlé récemment, ont mis en place une équipe de salle et de cuisine performante, en rachetant leur voisin les Verres de Contact. Ils ont revu le décor avec sobriété, peuplé la cave de jolis crus et laissé […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Affinité - Paris 2

Paris 1er : quand Jean-François Piège redore l’Epi d’Or

C’était un bouchon lyonnais à la parisienne – ou l’inverse – sous l’égide de Pascaline Pelletier. Jean-François Piège et son épouse Elodie, qui possèdent le Clover Grill et la Poule au Pot dans le quartier, celui des halles de Paris, l’ont revu sans en toucher l’écorce, ni l’âme. Tout est comme avant, version neuve et […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
L'Epi d'Or - Paris 1

Genève : au Royal, côté bistro

On vous a parlé et on vous parlera d’Armel Bedouet, breton sérieux comme un pape, formé dans la belle restauration, du château de Locguénolé au temps de Denis Le Cadre, au domaine de Rochevilaine avec Patrice Caillaut, sans omettre chez Guy Martin, à l’hôtel du Rhône, puis au Beau Rivage à Genève. S’il mène une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Genève
Le Bistro du Royal - Genève

Genève : les délices péruviens de Cécilia Zapata

Présente à Genève depuis douze ans, Cecilia Zapata a dédié à son bourg d’origine sa discrète maison d’angle proche du quartier de la gare. Cette membre émérite de l’association Goutatoo cisèle des assiettes de toute beauté qui donne l’idée d’un Pérou allégé, revisité, voire sophistiqué, mais qui n’oublie pas ses racines, entre ceviche, salade variées, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants péruviens Genève
Pachacamac - Genève 1

Genève : l’Aparté d’Armel Bedouet

C’est la table un peu secrète de Genève, près de la gare,  derrière la façade anodine d’un hôtel moderne. Juste à côté du bistrot maison, il y a un salon préservé de l’extérieur – mais pas du fort bruit ambiant – par un rideau, trois tables,  une carte soignée, un service attentionnée. Aux commandes, le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Genève
L'Aparté au Royal - Genève 1

Genève : comme Tintin à l’hôtel Cornavin

Un hôtel mythique, près de la gare, où débute l’affaire Tournesol, avec l’enlèvement du fameux professeur, imaginé pour Tintin par Hergé : c’est l’hôtel Cornavin. Le groupe Fassbind en a fait une perle de son mi-empire avec sa haute façade années 1930, typiquement Art déco, avec ses lignes géométriques, ses chambres fonctionnelles, son entrée claire […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Genève
Hôtel Cornavin - Genève

Genève : les folies de Philippe

Chez Philippe ? C’est la vaste maison en ville de Philippe Chevrier, qui cumule les plaisirs, entre tables de belle venue et bistrots. Le grand chef de Satigny, relayé par son disciple Gilles Granziero, associé à la grande boucherie du Molard, propose, dans le passage des Lions, commerçant et gourmand, débouchant sur l’élégante rue du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Genève
Chez Philippe - Genève

Genève/Satigny : au royaume de Philippe Chevrier

Sept ans pile sans retourner chez Philippe Chevrier : pire qu’un crime, une faute ! Sa maison s’embellit, sa vieille ferme vigneronne se vêt de bois se mêlant aux pierres, jouant la modernité sans rupture avec la tradition. Vrai chef, suisse authentique, élève de Louis Outhier à la Napoule et de Frédy Girardet à Crissier, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants suisses Satigny
Domaine de Châteauvieux - Satigny

Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Dénicher de bonnes tables, pas trop chères, façon bistrots à l’ancienne ou plus contemporains, avec des signatures de bons chefs, dans tous les arrondissements parisiens, plus la banlieue : c’est le challenge réussi par ma copine Vanessa Besnard avec ce petit livre pratique doté de textes précis, des photos qui donnent envie, de vraies découvertes […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Genève/Bellevue : la Chine raffinée du Tsé Fung

Cette table chinoise étoilée, la seule de son registre côté Léman, on vous en a parlé à deux reprises. La décoration signée Jacques Garcia, au sein du bel hôtel de la Réserve, possède le chic intemporel. Le service est policé, pédagogique, attentionné, et la cuisine fine, savante et raffinée, assurée avec justesse par le maestro […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants chinois Bellevue
Le Tsé Fung à la Réserve - Bellevue

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