Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : les 130 ans des Lyonnais, Fanny Herpin aux Pères Siffleurs, Lemal à la Balette, Trique au Sauvage, Ollie Clarke le retour, Demczyna à Mane, Broda à l’Eden Roc, Derbord prend congé, le bon combat des chefs suisses

Les 130 ans des Lyonnais Fondée en 1890, la table des Lyonnais, rue Saint-Marc, désormais sous la houlette d’Alain Ducasse, fêtait ses 130 ans en pleine forme, sous la gouverne de Xavier Alberti, le big boss de la chaîne des Collectionneurs et la houlette du directeur de céans, le fantasque Eric Mercier, avec l’aide de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les 130 ans des Lyonnais, Fanny Herpin aux Pères Siffleurs, Lemal à la Balette, Trique au Sauvage, Ollie Clarke le retour, Demczyna à Mane, Broda à l’Eden Roc, Derbord prend congé, le bon combat des chefs suisses

Paris 15e : comme en Sardaigne

Il s’appelle Salvatore Ticca, à 32 ans, a travaillé en Sardaigne, est installé  depuis quatre ans dans une rue sans joie et un décor sans glamour, à son enseigne typique (le petit restaurant sarde en patois de son île), où il livre une cuisine en « fait main » de toute beauté. Témoins ces hors d’oeuvre en […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Ristorantino Shardana - Paris

Paris 13e : le nouveau boucher des Gobelins

22 ans et déjà plein d’allant, Arnaud Clergerie a repris avec entrain cette jolie boucherie de l’avenue des Gobelins. Il y propose côte de bœuf de Salers, belle normande, Wagyu, limousine, Black Angus, mais aussi poulet le Luteau d’Eure et Loir, porc fermier breton, veau du Limousin. Bref, de la qualité suivie, à prix doux. […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Paris
Boucherie des Gobelins - Paris 1

Paris 5e : un bel ordinaire côté rive gauche

On connaît le Bel Ordinaire, restau-épicerie ou plutôt « cave à manger » lancée il y a deux ans et demi dans le 10e par notre ami Sébastien Demorand, qui fut juré de « Masterchef ». Ce dernier a passé le relais à son ami Cyrille Rossetto qui a doublé la maison de la rue […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Bel Ordinaire Rive Gauche - Paris

Paris 16e : le retour du Stella

Ce « Lipp du 16e », on ne l’oublie pas. A l’angle de la rue de la Pompe et de l’avenue Victor Hugo, le Stella repris par les Taffanel et géré par Didier Luneau, demeure une valeur sûre, avec son beau cadre années 1940 revu par Christian Maître et patiné par le temps, son service au petit […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Stella - Paris

Nice : le Monier nouveau est arrivé

Une table généreuse et gourmande, au cœur de Nice, reprise par une vieille connaissance : notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. Il raconte… Freddy Monier, qui fut jadis commis puis chef de partie à la Chèvre d’Or, a tour à tour été pâtissier de la Réserve de Nice, du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Nice
La Chaise Bleue Gourmande - Nice 1

Paris 16e : un zinc beau et bon

On vous avait parlé il y a cinq ans de ce QG du 16e qui cherchait sa voie. On y est revenu, on y reviendra. C’est que ce café d’angle aux airs mode a su se peaufiner avec le temps, attirant une clientèle patiente et fidèle qui sait prendre son temps, buvant l’apéro en terrasse […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
Bô-Zinc Café - Paris

Paris 8e : la magie Banctel

Deux ans jour par jour qu’on a visité le Gabriel  ! La maison a changé de directeur (Romain Meiran, venu du Cheval Blanc à Courchevel, a pris la place du dandy voyageur Jean-Luc Naret), non d’esprit, jouant le sommet des étoiles sous la houlette de Jérôme Banctel. L’ancien lieutenant de Bernard Pacaud et d’Alain Senderens, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 1er : la Roll’s du grill

Ce temple de la belle viande, signé Jean-François Piège, on vous avait parlé dès le départ. Le wonder boy du Grand Restaurant en a fait la rolls des grill. Il ne s’y contente pas de faire son marché avec malice, de proposer de splendides morceaux de bœuf maturés, une cuisson à la braise de toute […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Clover Grill - Paris

Paris 16e : la mer à Passy

Victor Seisson-Dirat et Timothée Berthet, deux jeunes et joyeux drilles, qui ont fait leurs classes dans de jolies maisons (Flora Mikula, Ze Kitchen Galerie, Chez Françoise dans l’aérogare des Invalides, Chetzeron à Crans) relayés en salle le rigoureux Guillaume Darblay et en cuisine par le sérieux François Janson, qui a « fait » le Pré Catelan et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Huîtres et Saumons de Passy - Paris 1

Paris 10e : c’est Batifol… dont on raffole !

On se souvient que, dans les années 1980-1990, Gérard Joulie créa « Batifol, le bistrot dont on raffole », une chaîne de bistrots pas chers et de qualité, servant, en des menus à prix mesurés, des pots au feu de belle tenue  et des viandes bien choisies. L’affaire, débutant en 1988 avec le rachat du Royal […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Batifol - Paris 2

Metz : Eric est toujours chez Humbert !

Il affirmait vouloir prendre sa retraite, transmettre le flambeau à son lieutenant, Frédéric Riffaud, MOF en charcuterie. Eric Humbert, désormais relayé par sa fille à la gestion, est toujours chez lui, continuant d’affirmer haut les lettres de noblesse de la charcuterie messine. A 62 ans, cet artisan fortiche n’a jamais été aussi jeune, ni aussi […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Metz

Villefranche-sur-Mer : le bistrot marin des Vannini

A Villefranche, sur une rade magique, une belle halte azuréenne et marine découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, à qui rien n’échappe … Villefranche-sur-Mer est une destination de carte postale, avec sa rade, la plus belle du monde, qui accueille les bateaux de croisière comme les yachts, ses pimpantes ruelles qui […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer
La Corderie - Villefranche-sur-Mer 1

Metz : les vins de François-Thibaut

« Le petit français« : c’est François-Thibaut Hordé qui fait goûter avec enthousiasme ses vins bios, frais, proches du fruit, pleins de vigueur et de sève. Un bourgogne de la côte chalonnaise du domaine de Villaine, un auxey-duresses d’Agnès Paquet, un cru de Moselle des Molozay au château de Vaux ou un prinot gris barriques d’Oury-Schreiber, un […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Metz
Le Petit Français - Metz

Metz : un praliné chez Lemoy

Jean-Charles Lemoy, relayé en boutique par son épouse Isabelle et leur fille Caroline, continue de proposer le fin du fin de la pâtisserie classique dans sa jolie boutique des abords de la gare, que double un mince salon. A côté du traditionnel gâteau au fromage, de la forêt noire revue sous forme de cerise, du […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz
Lemoy - Metz

Metz : Caffet fait oublier Fresson, hélas …

On aimait bien Franck Fresson, MOF discret qui animait discrètement le bas de la rue du Grand Cerf avec sa boutique sucrée, doublée de son salon au premier. FF s’est replié sur son fief de Jarny, laissant place à son confrère MOF et succursaliste de Troyes, le champion du monde Pascal Caffet, qu’on connaît à […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Metz
Maison Caffet - Metz 13

Paris 11e : quand Sébastien découvre Saint-Sébastien

Notre ami Sébastien Blondon, qui anime le site Entrée des Sens, a visité pour nous, avec lyrisme, son presque homonyme du 11e. On l’écoute avec attention… Nous ne sommes pas encore le 20 janvier, jour de sa fête, que déjà le jeune homme se sent marqué par le poids d’un mythe en cette rue Saint […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Saint Sébastien - Paris 5

Metz : un verre au Corner

C’est un café de coin de rue, comme son nom l’indique, avec ses gâteaux soignés, bio parfois vegan, venus de chez un pâtissier artisan ami. Pierre Esposito tient le lieu avec gentillesse.  Petite restauration salée à l’heure du déjeuner. Brownies, pasteis de nata, cookies, muffins, tarte aux pommes et gaufres jouent l’éclectisme sucré. On commande […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Metz
Corner Coffee - Metz

Metz : le bistrot de la cathédrale

C’était une pharmacie, face au marché. C’est devenu un bistrot à l’ancienne sous la houlette d’Yves Bento, qui possède notamment l’Escalier à deux pas, rue du Faisan, qui a administré un coup de baguette magique au lieu. On s’imagine que ce vrai/faux café a toujours été là, avec son comptoir, ses banquettes, ses globes lumineux, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Metz
La Cathédrale - Metz

Metz : une pause douceur chez les deux soeurs

Les soeurs Boube, Thyphaine et Juliette, sont formidables ! Elles mettent de l’animation dans la belle rue Taison qui mènent vers les hauts de Chèvremont, à l’ombre du quartier médiéval de la ville, proposant à une clientèle largement féminine des pâtisseries choisies, des thés en folie et un chocolat chaud à se pâmer d’aise. Cookies, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Metz
Ô Soeurs Saveurs - Metz

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