Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

On vous a récemment parlé des Hennequart qui produisent un très remarquable caviar de Sologne. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont les a suivis côté pêche… Le caviar, c’est Hennequart!  Mieux que du cerf ou du col-vert, à deux heures de Paris, dans les  étangs de Sologne, voici un caviar qui provient des esturgeons élevés sur  place  […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

Romorantin : les douceurs des Léchaudé

Fabrice Léchaudé, qui est le bon classique sucré de sa ville, continue de régaler les gourmands de Romorantin de gâteaux exquis et craquants, comme le « Raboliot », qui est une variante locale du succès, le feuilleté au caramel, le « Verger » aux poires ou encore le classique « Délice de Sologne », avec mousse chocolat, feuillantine praliné et copeaux […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Romorantin
Aux Délices de Sologne - Pâtisserie Léchaudé - Romorantin

Selles-Saint-Denis : Poyau le fidèle

Vingt ans déjà, que Ludovic Poyau règne avec bonhomie et gourmandise sur la place principale de son beau village solognot, face à l’église. Toujours absent du Michelin – mais qui s’en soucie ? -, ce natif d’Orléans, formé au lycée hôtelier de Blois, parti au Gavroche à Londres chez les frères Roux, passé à l’Auberge […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Selles-Saint-Denis
Auberge du Cheval Blanc - Selles-Saint-Denis

Romorantin : Baranson, le boucher sachant trancher

On vous a parlé il y a belle lurette de ce boucher sérieux comme un pape chez qui n’entrent que des viandes de qualité. Volailles label, agneau de lait, veau sous la mère, bœuf persillé (belle côte de blonde d’Aquitaine), triperie de belle venue présentée au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité ont […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Romorantin
Gilles Barbanson - Romorantin

Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, passe une après-midi au Cinq avec Christian Le Squer et son équipe… Le Cinq au Four Seasons George V 31, avenue George-V Paris 8e Tél. 01 49 52 71 54 Menus : 150 (déj.), 220, 360 € Carte : 250-400 € Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30 Fermeture hebdo. : dimanche, lundi. Métro(s) […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Romorantin : l’épicerie d’Hélène

Un lieu vif, drôle, fin, amusant, évidemment curieux, à la fois salon de thé, comptoir gourmand, mais aussi cave, dédiée aux vins de Loire, mais pas seulement, aux épices du monde entier, aux chocolats ou aux fromages, aux biscuits et pâtisseries maison à consommer sur place, madeleines, cookies, cakes aux fruits, sablé vanille ou chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Romorantin
Clémence Epicerie Fine et Curieuse - Romorantin

Romorantin : un lion vraiment d’or

A l’heure où nous rédigeons ces lignes et celle où elle paraissent, nous ne savons pas encore si le Lion d’Or des Clément a récupéré son étoile. Lors de notre dernier passage, nous pensions déjà que la maison valait bien plus que son classement au gra. Et saluions les vertus de Didier, patron de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Romorantin
Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin 2

Romorantin : l’atelier des fromagères

Nathalie Straub et Brigitte Huet, deux amies et ex collègues de Veolia, ont quitté le monde de l’industrie pour se reconvertir dans celui, plus joyeux, de l’alimentation. Dans la grand-rue commerçante de Romorantin, leur neuve boutique rutile. Les jolis fromages de chèvre du Val de Loire, du Berry et des proches environs (Selles-sur-Cher) jouent les […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Romorantin
L'Atelier des Fromagères - Romorantin

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne

Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur, ont développé avec audace le bel étang de pisciculture créé par leur père dans les années 1970. Leur trésor: un bel élevage d’esturgeons, patient et minutieux, qui naissent, vivent et se reproduisent dans leurs bassins d’eau pure, livrant un caviar de type Baërii de grande qualité, notamment livré […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Viâtre
Pisciculture Hennequart - Caviar de Sologne - Saint-Viâtre 2

La Ferté Saint Cyr : le relais des Farault

Les Farault sont, depuis seize ans, les bons aubergistes de leur bourg carrefour, au croisement des routes de Sologne, non loin du chemin des étangs à St Viâtre, ou de Neung-sur-Beuvron (ne loupez pas le joli château de Villebourgeon dans son site splendide !). Laurence accueille avec gentillesse, conseille avec précision les jolis vins de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Ferté-Saint-Cyr
La Diligence - La Ferté-Saint-Cyr

Paris 9e : côté poisson, au Printemps du Goût

On a déjà évoqué deux fois ce Printemps du Goût, qui, au 7e et au 8e étage du Printemps-Haussmann, doit révolutionner l’offre gourmande de Paris. La révolution s’est fait attendre, mais la qualité est là avec des stands de qualité, des produits bien sourcés, un côté épicerie variée fort bien assumé au 7e et une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
La Reine Mer au Printemps du Goût - Paris

Paris 17e : l’amour, la folie et les amis

« L’amour & la folie »: une fable de la Fontaine qui plaide pour la fantaisie bien cernée. Aux commandes de cette table qui fut jadis un italien discret et bourgeois (« la Sardegna »), une hôtesse de charme, Véronique Hoog, novice en matière de restauration, mais qui s’improvise ici en aubergiste de bon ton avec malice, relayé par […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
L'amour & la folie - Paris 3

Paris 12e : Dutournier est toujours gascon !

Il est là, toujours fier comme un gascon, ardent, sûr de ses racines, de son art, dans cette demeure qui est la sienne depuis un demi-siècle, même si le Michelin lui a fait l’injure de lui retirer son étoile. Présent au Carré des Feuillants, Alain Dutournier, natif de Cagnotte dans les Landes, a fait du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 3

Auron : les chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il raconte… Les Chefs au Sommet, la fête de la gastronomie à Auron parrainée cette année par David et Noëlle Faure, couple radieusement passionné, bat son plein du […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Auron : les chefs au sommet 1

Paris 16e : les beaux légumes des Halles Mozart

Antonio et Alexandrina Gomes vendent pour les plus beaux primeurs de l’avenue Mozart qui n’est pas avare du genre. Fruits et légumes bios en tout genre, champignons en saison (girolles, cèpes, chanterelles, champignons de Paris), salades variées (scarole, cresson, pourpier, frisée), choux de toutes formes (chou fleur, brocolis, chou cabus) : tout ici a belle […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Paris
Halles Mozart - Paris 1

Paris 11e : une brasserie nommée Rosie

A deux pas de la Bastille, dans l’ancien quartier des artisans du bois et du meuble, voilà une neuve brasserie emblématique, neuve, mais à l’ancienne,  décorée par l’expert John Whelan (Flo-Reims, Julien à Paris, c’est lui), avec son comptoir, son sol à carreaux noirs et blancs, son long bar-desserte et comptoir, ses banquettes, ses espaces […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Brasserie Rosie - Paris 4

Paris 6e : le renouveau du Pub Saint-Germain

C’était un lieu mythique qui accueillit notamment l’archi-confrérie des cervoisiers de Paris, dans les années 1970/80, sous la houlette de Jean-Claude Cassagne, son fondateur. Ce fut un bref temps une pizzeria tout azimut. La maison a été rendue à sa fonction d’origine par les fondateurs des pubs O’Sullivan, Greg Smith et Thomas Saint-John, avec un […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Paris
Pub Saint-Germain - Paris 2

Paris 7e : les gourmandises très caramel de Nicolas Haelewyn

Normand trentenaire et passionné, formé chez Ladurée, Nicolas Haelewyn a fait de son sobre espace proche de l’Esplanade des Invalides le temple de ses délices sucrés qui empruntent beaucoup au caramel et chocolat. Il nous a bluffé cette année avec sa jolie galette feuilletée au caramel coulant. Mais tout ce que propose cet artiste du […]...

Article publié il y a 6 ans Pâtisseries Paris
Karamel - Paris

Paris 7e : les Fables ont leur comptoir

On connaît les Fables de la Fontaines de David Bottreau, table poissonnière et méditerranéenne, ouverte tous les jours face à la Fontaine de Mars. David, disciple de Christian Constant, homme de partage et de générosité, a ouvert, pile face à sa maison, dans une ancienne boucherie, un bistrot annexe, où l’on peut goûter, grignoter, déjeuner, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Le Comptoir des Fables - Paris 2

Quand Beigbeder pleure de rire

Durant trois ans, 2016, 2017, 2018, , chaque jeudi à 8h55, Frédéric Beigbeder a tenu une chronique d’humour de 3 mn dans le cadre du 7/9, la « matinale la plus écoutée de France« . Il y inventa, en autres, le spa auditif, l’improvisation ébouriffante, la formule qui boum (« Macron c’est mieux qu’un rail de coke » – […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Quand Beigbeder pleure de rire

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