Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : shopping thé chez Mariage Frères

Quitte à aller acheter son thé dans le quartier de l’Etoile, autant choisir la boutique reine du genre. Le personnel en costume de lin ou vêtu façon concierge de grand hôtel vante, explique, raconte, détaille et fait sentir les thés meilleurs jardins, les plus jolis matcha, jasmin, Earl Grey, Oolong, Darjeeling, Ceylan de la place. […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Paris
Mariage Frères - Paris

Paris 17e : Sormani, c’est Franck Potier

Pascal Fayet avait créé la maison, imprimant son style, italien, certes, mais guère « arte povera« . Au contraire: généreux, frisant le trop plein, jouant le produit noble à gogo et la truffe dans tous ses états, le genre riche, l’apprêt élaboré avec un soin constant, le fait maison, l’artisanat de luxe. Pas de surprise si le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris

Paris 16e : exquis Récepteur !

Chaque année ou presque, on vous vante les prestations, l’ambiance, la gentillesse et le bon goût de ce discret bistrot d’Auteuil, proche de la Maison de la Radio, où l’on dispense, tous les jours, une cuisine sage, néo-classique, mais avec des idées dans l’air du temps. Explication : si le patron, Sébastien Loyer, est parisien, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 8e : une Régalade bcbg

Il a vendu la Régalade historique de l’avenue Jean Moulin, mais en en conservant l’enseigne (le lieu va devenir au printemps les Petits Parisiens, sous la houlette d’Arnaud Duhem). Bruno Doucet, toujours présent au 106 rue Saint-Honoré, dans le 1er, comme dans le 9e, à l’enseigne de la Régalade-Conservatoire, est désormais chez lui rue d’Aguesseau, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
La Régalade du Faubourg - Paris

Courchevel-village : un Grill alerte et séducteur

La botte pas si secrète que ça de l’Ecrin Blanc : son Grill amusant et frais, avec sa belle terrasse, sa déco ludique, sa vaste hauteur de plafond, son service prompt et vif et la cuisine sage et sûre de ce briscard de David Ayrault, charentais voyageur et expérimenté, qui joue là un registre joliment […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Courchevel
Le Grill à l'Ecrin Blanc - Courchevel 1

Courchevel-village : les charmes de l’Ecrin Blanc

Ce vaste hôtel moderne de 127 chambres, qui fait face au centre aquatique d’Aquamotion –  avec lequel il communique -, fait figure de petit cousin montagnard de Mama Shelter. Rien à voir, pourtant, avec l’hôtel fondée par Gilbert Trigano. Même si l’esprit ludique est proche. La décoration, signée Chantal Perrin, a du chic et du […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Courchevel
L'Ecrin Blanc - Courchevel

Courchevel/Moriond : shopping savoyard à la coop’

Les fromages de Beaufort, la tomme et le persillé, le chevrotin et les saucissons secs, le jambon et les confitures : voilà ce qui se propose , entre autres, dans ce magasin avenant près des arcades, à Courchevel 1650, où toute la Savoie gourmande est conviée en amie. Apéritifs de chez Dolin à Chambéry, vermouth […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Courchevel
Coopérative Laitière de Moûtiers - Courchevel

Courchevel : les folies gourmandes du chalet de pierres

C’est la table d’altitude des Airelles, au pied des pistes, face à elles, qu’on atteint à pied, à ski, en voiture aussi depuis les Airelles à quelques pas. Le menu varie entre propositions savoyardes (tartiflette, tarte au beaufort, fondues, soupe de potiron dans sa miche) et belles grillades issues de viande d’exception (splendide entrecôte d’Angus […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Courchevel
Le Chalet de Pierres - Courchevel

Courchevel : miracle à la Sivolière !

Fanny Rey et son pâtissier de mari Jonathan Wahid, on les connaît à Saint-Rémy-de-Provence, à la Reine Jeanne. Tandis que leur maison provençale se rénove et se bouleverse, les voilà en montagne, dans la douce Sivolière administrée avec charme par Florence Carcassonne. Ce qu’ils livrent avec soin, finesse, doigté, dans une salle à manger cosy, vanté […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
La Table de Fanny à La Sivolière - Courchevel

Châtillon-sur-Cher : le p’tit chèvre et son palais selon Rougemont

De passage dans le Val-de-Loire, côté Loir-et-Cher, notre photographe complice, Maurice Rougemont, a découvert la ferme caprine des Huillet. On le suit, en images et en mots… Mère et fille, chèvres et valencay, sainte-maure et selles-sur-cher, caprin et cabri, coeur et crottin,  fromage et fromagerie sont à visiter, voir et goûter, pêle-mêle. Le parking, c’est […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Châtillon-sur-Cher : le p’tit chèvre et son palais selon Rougemont 1

Courchevel/Moriond : la gentillesse du Fahrenheit 7

Ce vaste hôtel familial, créé par Véronique et Stéphane Vidoni, qui ont travaillé à l’Arboisie à Megève, en lieu et place des Cimes Blanches, joue le bon rapport qualité prix, avec ses 65 chambres et 20 appartements à 1650 mètres d’altitude. L’accueil est souriant, le service relax, les parties communes colorées, la restauration, entre bar, […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Courchevel
Fahrenheit Seven - Courchevel

Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise

Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne Un millésime Michelin d’apparence généreuse, avec ses trois « trois étoiles » nouveaux, ses onze nouveaux « deux étoiles », ses 49 « une étoile », mais qui reflète une absence totale de ligne de conduite, une rigueur en biais, un sens de l’embrouillamini remarquable, un goût de la fête gâchée (dès l’annonce, onze […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise 10

Courchevel : le Katz est arrivé !

C’était le Chabotté, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, le tout sous la signature de Michel Rochedy. C’est devenu le Katz, avec le groupe Lavorel, qui a repris le Chabichou, avec, en cuisine Frédéric Delorme, qui fut déjà le maître des fourneaux dans l’ancienne formule. Les […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Courchevel
Le Katz - Courchevel

Romorantin : le Lion d’Or vu par Maurice Rougemont

Notre photographe complice Maurice Rougemont revient fort à propos sur la gloire du Lion d’Or, qui vient de retrouver son étoile et devrait en glaner d’autres… Didier Clément, prince de la Sologne et des gibiers, avec dames Christine et Hélène. Colverts de tous les étangs, réjouissez-vous, le temps des étoiles est revenu! Grand Hôtel du […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Romorantin : le Lion d’Or vu par Maurice Rougemont

Courchevel : un repas « tout desserts » au Sarkara

Il est le seul chef pâtissier étoilé à part entière (et même gagnant les deux macarons cette année). Natif d’Orléans, passé chez Pierre Hermé et Pierre Gagnaire, deux créateurs intrépides dans leurs registres fort différents,  Sébastien Vauxion est le pâtissier du Kintessence, la table deux étoiles du K2 du chef Jean-Rémy Caillon, ouverte uniquement le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Sarkara au K2Palace - Courchevel 1

Courchevel : en terrasse gourmande au Bagatelle

C’est la bonne surprise de la saison à Courchevel : l’arrivée de cette terrasse festive qui fait florès à Saint-Tropez, mais aussi à Miami, Saint-Barth, New York et Sao Paulo. L’accueil de Laurent Attias et de son équipe de salle est à la fois professionnel, souriant et décontracté. Le lieu est festif, les tables nombreuses, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Courchevel
Bagatelle Courchevel - Courchevel 2

La gloire d’Emile Jung

Emile Jung vient de disparaître le lundi 27 janvier dernier (ironie du sort: le jour de la sortie du guide Michelin 2020, ce fameux guide rouge qui l’avait couronné de 3 étoiles en 1989, et l’avait découronné en 2002). Voici le texte que je lui ai consacré dans mon livre sur « le Crocodile », paru en […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
La gloire d’Emile Jung 2

Courchevel : un hôtel champion du monde !

Ce vaste hôtel des années 1970, qui a su faire sa mue en douceur face aux pistes, a belle mine. Il est tenu depuis trois générations par les Pinturault. Sandra, la fille de Claude, est désormais aux commandes tandis que son frère Alexis court les pistes du monde entier, glanant les médailles, devenant champion du […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Courchevel
Annapurna - Courchevel 1

Mougins : le Mas Candille version bistrot de luxe

Alain Angenost, notre correspondant azuréen toujours sur la brèche, vous explique la nouvelle donne gourmande du Mas Candille. On l’écoute… Avec l’arrivée de Basile Arnaud, qui succède en cuisine à Xavier Burelle, c’est une nouvelle formule de restauration attractive qui vient d’être mise en place par le malicieux Guiseppe Cosmai, le DG du Mas Candille. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Mougins
Le Bistrot du Mas au Mas Candille - Mougins

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF  2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Chabichou - Courchevel 2

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