Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Michelin Belgique Luxembourg 2023 : les pertes d’étoiles

  Le point sur les chutes et les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin Belgique Luxembourg.  Un passage de 2 à 1 étoile et 8 suppressions d’étoiles en Belgique.    Passage de 2 à 1 étoile     Hostellerie Le Fox, La Panne Suppression 1 étoile Bruxelles   San Daniele, Ganshoren Wine in the […]...

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Michelin Belgique Luxembourg 2023 : les pertes d’étoiles

Michelin Belgique Luxembourg 2023 : Les nouveaux étoilés

    Le palmarès du Michelin Belgique Luxembourg a été dévoilé ce lundi 13 janvier au Théâtre Royal de Mons.  Un nouveau 2 étoiles à Bruxelles et 16 nouveaux 1 étoile au total pour ce millésime 2023. Les 3 restaurants triplement étoilés en Belgique (Hof van Cleve,  Zilte et Boury) conservent leur distinction.    2 étoiles […]...

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Michelin Belgique Luxembourg 2023 : Les nouveaux étoilés

Paris 12e : les facéties levantines de Tikoun Olam

« Tikoun Olam » : autrement dit la « réparation du monde« . Sous ce beau programme d’obédience hassidique (il ne faut pas détruire le monde ni faire table rase pour le recommencer, mais le réparer pour lui redonner sens et chaleur) se découvre un lieu gai, clair, plaisant, bruyant, animé, avec sa cuisine estampillée « casher », pourvue du sceau […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris
Tikoun Olam - Paris

Paris 6e : cher Saint-Pourçain !

Voilà un bistrot qui se mérite ! Les prix ont fait, certes, un grand bond avant depuis les débuts, les tarifs des vins ne font rire personne (même ceux proposés à 10 € au verre, quelle qu’en soit l’origine). Mais, avec ses quelques tables, ses places rares, son charme ineffable – qui est celui du […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Bon Saint-Pourçain - Paris

Mandelieu : Bessem, star latine

Retour chez Bessem, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost… Depuis que l’emblématique Oasis de Louis Outhier qui devient celui des frères Raimbault est devenue un comptoir gourmand, la table star de la Napoule est devenue celle de Bessem Ben Abdallah. Celui-ci porte haut et fort une gastronomie raffinée dans son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Mandelieu-la-Napoule
Bessem - Mandelieu-la-Napoule

Les chuchotis du lundi : un Michelin peu généreux, l’Alsace flouée, mais où sont passées les femmes ? Guide rouge : le flou dangereux, Guy Savoy revend le Petit Rétro à Charles-Henri Poisson, l’avènement de Lucile Duhem, le Cyrano et Charleyne Valet

Un Michelin peu généreux « Radins, ils ont été radins« . Ainsi s’exprimait l’autre lundi à Strasbourg une de nos consoeurs dirigeant un magazine professionnel traditionnellement très « pro-Michelin » et même extrêmement révérencieux à l’égard de son patron Gwendal Poullennec. Ce dernier s’était d’ailleurs curieusement effacé durant la cérémonie de remise des diverses promotions, laissant la journaliste Anaïs […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un Michelin peu généreux, l’Alsace flouée, mais où sont passées les femmes ? Guide rouge : le flou dangereux, Guy Savoy revend le Petit Rétro à Charles-Henri Poisson, l’avènement de Lucile Duhem, le Cyrano et Charleyne Valet 6

Vincennes : les délices de Crème

Cette exquise pâtisserie qui a le culte du beau produit, revendiquant le bel usage des noisettes du Piémont, de la pistache de Syrie ou de Turquie (pour réussir un fameux « Paris-Gaziantep », genre de Paris-Brest à la crème pistachée) sans omettre le chocolat du Vénézuéla, propose de bien jolies viennoiseries, des glaces de toute beauté. On […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris
Crème - Vincennes

Paris 7e : shopping gourmand chez l’Agrumiste

Les beaux agrumes qui vous ont séduit du côté de Fez chez Laurent Boughaba, vous les retrouverez, en compagnie de livres de recettes (sur l’art d’accommoder le citron par exemple) et de confitures signées Christine Ferber, dans cette chic boutique parisienne. Orange, pomelo, citron vert ou jaune, yuzu, combawa, sudachi, clémentine, cédrat, main de bouddah, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris
L'Agrumiste - Paris

Paris 14e : la vérité sur l’Opportun

Cette maison de copains, qui tient à la fois du bouchon lyonnais à Paris, dans un quartier breton (celui de la gare Montparnasse) et du QG d’amis, vous la connaissez par coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne et monté avec Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en a fait une institution bonhomme […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris 5

Paris 8e : un peu d’Italie chez Totti

On vous a déjà parlé, à propos d’Alba dans le 16e,  de Mathieu Prévost qui possède une dizaine de lieux festifs et gourmands dans Paris et la proche banlieue (Sonia dans le 17e, l’ex-Jarrasse devenu Gloria à Neuilly, plus quelques autres) et ayant le chic pour mettre en place une équipe performante et des formules […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Totti - Paris 1

Paris 9e : les poissons des Pêchus

Les merlans de ligne, la sole de sable, le lieu jaune, le frais saint-pierre, le rouget de roche, le bar de ligne, la daurade royale, la raie bouclée, la fraîche rascasse, le carrelet du jour, issus de la pêche artisanale du pays bigouden, les huîtres d’Utah Beach, les moules de bouchot de Charente, les encornets […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Paris
Les Pêchus - Paris

Paris 8e : Helen et la vérité de la mer

Cette maison star du poisson à Paris, si discrète, soit-elle, vous la connaissez pas coeur et depuis ses débuts. Aux commandes et en duo: Franck Barrier, qui anime la salle avec chic et discrétion, ordonnant le mouvement des choses, et Sébastien Carmona-Porto, le chef, aux fourneaux, natif de Trouville, pour qui la mer est sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris

Michelin 2023 : les nouveaux Bibs gourmands

    49 nouvelles adresses obtiennent cette année un bib gourmand, récompensant le bon rapport qualité-prix.    AUVERGNE-RHÔNE-ALPES   La Petite Grange, Tournemire (15) L’Esprit Bistrot, Vézeronce-Curtin (38) L’Atelier Locavore, Le Coteau (42) Oma, Roanne (42) L’Ermitage, Espaly-Saint-Marcel (43) Alebrije, Lyon (69) Veronatuti, Lyon (69) Le Zeste Gourmand, Lyon (69)       Racines, Annecy […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Michelin 2023 : les nouveaux Bibs gourmands 1

Paris 3e : mon café à l’heure nippone

L’esthétisme japonais, façon minimaliste, et le café d’origine brésilienne torréfié avec lenteur : voilà ce qui unit ici décor et qualité avec charme sobre et contemporain. Face aux Caves Saint-Gilles et non loin de la place des Vosges, ce « coffee », ouvert fin décembre, fait un tabac justifié. On y vient le temps d’un pause douce, […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
The Coffee - Paris 1

Paris 3e : l’Espagne gourmande vue des Caves Saint-Gilles

Ce bar à tapas, qui fut l’un des premiers du genre à Paris, en 1992, lors de sa fondation, a été repris par Alexandre Chapon (Julien, la Plage Parisienne avec les Costes, l’Enoteca rue Charles V) qui lui a redonné du sens, relookant le décor, qui ne perd pas son air de bar hispanisant avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants espagnols Paris
Caves Saint-Gilles - Paris

Paris 20e : une vierge à ressorts !

Pas chère, sympa, rustique et chic, avec son équipe franco-anglaise (française en salle, anglaise en cuisine), ses chefs qui changent, mais toujours dans la même filière, genre british collection. On vous en a parlé avec enthousiasme l’an passé. Le patron, Greg Back, qui possède également les Pères Populaires, laisse la bride sur le cou à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Vierge de la Réunion - Paris

Paris 20e : un café sans nom, mais pas sans caractère !

Ça s’appelait le café-tabac de la Réunion, ce que souligne une splendide mosaïque au sol. C’est devenu « le café sans nom », jouant les institutions jeunes et tendance, un brin artiste, avec ses rayonnages de livres, ses dessins drôlatiques, ses caricatures rigolotes (comme cette « Maria qu’a l’as »), illustration colorée et mouvante du 20e qui bouge. On […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Café Sans Nom - Paris

Paris 13e : le bon coût d’Alessandra Montagne

Alessandra Montagne l’a fait : elle a ouvert face à Nosso, sa grande table, sa « cave à manger » où l’on peut faire son marché, acheter vins, fruits, légumes, condiments et conserves choisies, mais également et surtout prendre place à des tables bien mises pour céder à des mets, vifs, exquis, changés chaque jour. Le menu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Tempero l'épicerie - Paris

Boulogne-Billancourt : une Bonnotte à croquer

Ils ont créé l’événement à Boulogne en novembre dernier, en reprenant un lieu qui eut son histoire gourmande (on y vit notamment Mohammed Fedal, petit roi de la cuisine marrakchi, qui en fit son ambassade couleur du « Suds » aux portes de Paris avant que l’établissement ne soit transformé en pizzeria). Manon et Antoine Guichard qui […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Bonnotte - Boulogne-Billancourt

Le Cannet : le nouveau duo du Bistrot Saint-Sauveur.

Du neuf au Cannet, où Claude Sutter vient de passer la main. Notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost, nous dit tout .. Le Bistrot Saint-Sauveur, vous l’avez connu sous la gouverne de Claude Sutter. Ce lorrain de Phalsbourg, formé chez Richert au Erckmann-Chatrian, avant le Crocodile, Boyer et Guérard, qui fut […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Le Cannet
Bistrot Saint-Sauveur - Le Cannet 1

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