Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Tours : la fine marée de Xavier Fontenille

La fine marée tourangelle ? Celle de Xavier Fontenille aux halles de Tours. Dorade grise, saint-pierre, sole, turbot, carrelet, barbue en direct des ports de Loctudy et de Boulogne-sur-mer se rafraîchissent sur son bel étal glacé, juste à côté des coquilles saint-jacques de Saint-Vaast-la-Hougue, du bar d’élevage et des crevettes de Madagascar. Une maison de […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Tours
La Fine Marée des Halles - Tours 1

Tours : Mickael Guerche, boucher saignant

Aux halles de Tours, naguère, Philippe Roulière tenait le rôle de vedette carnassière de la ville et du marché. Ses neveux avaient d’ailleurs fait florès sur son nom dans la restauration parisienne et germanopratine. Son bel étal aux halles a été repris par l’ardent Mickael Guerche qui possédait déjà l’étal voisin dédié à la rôtisserie […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Tours
Boucherie Mickael Guerche - Tours 4

Tours : retour au Chien Jaune

Un voyage à Tours devrait toujours commencer au Chien Jaune. Ce bistrot 1880, gardé dans son jus, avec ses banquettes de moleskine rouge, son comptoir, ses tableaux anciens, ses fresques au plafond qui évoquent les personnages de la vie gourmande d’aujourd’hui est le lieu de vie de Xavier Aubrun. Ce parisien, né en Afrique, alors […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Tours
Le Chien Jaune - Tours 4

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Allard - Paris 1

Les bonnes soupes de Perla

Un petit livre de rien du tout, mais si précieux où Perla Servan-Schreiber a mis toute sa ferveur et toute sa foi. Un velouté de cresson à se damner, un fameux bouillon clair napolitain, une rigolote soupe de riz au citron, un fameux minestrone de Ligurie, une revigorante soupe à la grenade, une vivifiante crème […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les bonnes soupes de Perla

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech, la mère Manoa a conquis Paris, Clément Dumont wonderboy de Loches, les Gillet illluminent Azay-le-Rideau, à Strasbourg la poste devient une brasserie, Christophe Chiavola au Prieuré de Villeneneuve-lès-Avignon, Wout Bru le retour en Belgique

Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech Le mystère est éventé. On sait désormais qui succède à Yannick Alléno aux prestigieuses tables du Royal Mansour de Marrakech : c’est Hélène Darroze qui aura la charge de renouveler l’offre des deux grandes tables – l’une française, l’autre marocaine – de la maison. Le grand Yannick a […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze au Royal Mansour à Marrakech, la mère Manoa a conquis Paris, Clément Dumont wonderboy de Loches, les Gillet illluminent Azay-le-Rideau, à Strasbourg la poste devient une brasserie, Christophe Chiavola au Prieuré de Villeneneuve-lès-Avignon, Wout Bru le retour en Belgique 2

Paris 16e : Sushi Marché, cabane nippone

Cette petite cantine nippone, fraîche, pas chère, authentique, vous la connaissez par coeur. Elle possède des airs de cabane bambou façon « campagne à Auteuil », avec ses passionnés, ses habitués, ses fans de cuisine nippone venus se sustenter gaiement sans se ruiner outre mesure. On est venu y fêter la sortie de « à quoi sert un […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris
Sushi Marché - Paris

La belle énergie d’Elsa Wolinski

Elsa Wolinski, on la suit sur instagram, où elle se raconte au quotidien, sa vie, ses envies, ses addictions, son désespoir au fil de l’eau, sa volonté de survivre, ses deux filles, ses deux soeurs, ses amies de coeur, ses tatouages, ses tee-shirts solidaires, son si joli sourire, son goût des belles phrases sans fards […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La belle énergie d’Elsa Wolinski

Paris 17e : Mallory le magnifique

La terre entière l’aime et elle a bien raison : la chronique pour une fois unanime et en accord avec le Michelin qui l’a sacré jeune chef de l’année. Mallory Gabsi n’a pas volé son étoilé. Ce surdoué et grand bosseur, qui fut demi-finaliste à Top Chef, joue les suppléants de Philippe Etchebest pour « cauchemar […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Mallory Gabsi - Paris 1

Paris 16e : les mezzés à succès du Brach

On avait parlé à ses débuts de ce très chic hôtel moderne et design avec sa table tendance. L’aventure continue de plus belle. Dans un cadre signé Philippe Starck,  imaginé de toutes pièces dans un ancien centre de tri postal du 16e, la grande foule des branchés gourmands ont pris leurs habitudes, établi leur domaine, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Paris
Brach - Paris

Biscarosse : une épicerie de coeur

Elle a eu un parcours atypique, a été restauratrice de pianos, puis a oeuvré un temps dans un groupe de presse côté marketing. Et puis elle a eu l’envie de changer de vie. Sophie Lepetit a ouvert à Biscarosse une boutique où les bons produits ont droit de cité : elle les côtoie depuis l’enfance, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Biscarrosse
Saveurs de Bisca - Biscarrosse

Paris 15e : les séductions de Neige d’Eté

Neige d’Eté? On vous en avait parlé à son ouverture. La maison, désormais étoilée, s’affirme comme la star de son quartier discret. Hideki Nishi,  ancien du Taillevent et du George V au temps de Philippe Legendre puis d’Eric Briffard, a doublé sa maison avec Pilgrim.  Mais c’est dans sa discrète demeure modernisée, avec son vaste […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neige d’Eté - Paris

Paris 17e : la bonne surprise du Cyrano

Le Cyrano, au 2 rue Biot, tout près de la place Clichy ? C’est l’un des plus jolis cafés de Paris. Le lieu, millésimé 1914, avec ses mosaïques et miroirs Art nouveau, ses peintures sous verre en hommage au « Cyrano de Bergerac » d’Edmond Rostand, son grand comptoir, ses tables en bois, fut jadis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Cyrano - Paris

Paris 7e : Pierre Hermé au Pont de l’Alma

Un havre de douceur, sinon de paix, à deux pas du musée du Quai Branly et face à l’église russe signée Jean-Michel Wilmotte, à la station de RER du  pont de l’Alma : c’est le café sinon le plus exotique du moins le plus parisien de la maison Hermé. On guette et goûte l’air de […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Paris
Café Pierre Hermé - Paris

Paris 8e : les raffinements chinois d’Imperial Treasure

De cette maison, vous savez déjà tout : qu’elle est signée Alfred Leung, titulaire de deux étoiles à Shanghai, d’une à Singapour, Hong Kong et Canton,  mais zéro à Paris. Créée il y a trois ans et demi dans une aile de l’ancien hôtel particulier de la famille Hennessy, devenu, sous l’égide du groupe Ascott, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants chinois Paris
Imperial Treasure - Paris

Paris 2e : la modestie des « Noces de Jeannette »

Les Fracheboud ? On les connaît à la Bonne Franquette de Montmartre où ils veillent sur un endroit à la fois touristique et gourmand, populaire et authentique, kitsch et vintage, sans nul doute, mais fort savoureux. Les Noces de Jeannette, sis à deux pas de l’Opéra Comique, dont le titre s’inspire d’une opérette de Victor […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Les Noces de Jeannette - Paris

Un voyage à Cognac par Laurence Benaïm

Laurence Benaïm, on la connaît pour de belles raisons littéraires et ses évocations de personnages singuliers, liés aux modes de temps, en tout cas qui marquèrent leur époque, d’Yves Saint-Laurent à Jean-Michel Frank, en passant par Marie-Laure de Noailles, » la vicomtesse du bizarre ». Elle nous donna il y a peu une esquisse d’autobiographie, en parlant […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un voyage à Cognac par Laurence Benaïm

Boulogne-Billancourt : l’avènement de Lucile Duhem

Cybèle Idelot et sa belle table sobre d’esthétique un brin scandinave ? On vous en a parlé durant le confinement, où elle nous a ravi sur le mode végétal et ludique, frais et créatif, avec des idées du marché du jour et de la saison. On sait, qu’avec son mari Franck, cette Californienne de talent […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Table de Cybèle - Boulogne-Billancourt

Paris 14e : les magies d’A Mi-Chemin

A Mi-Chemin ? Vous connaissez par coeur cette auberge du 14e – et voisine de la mairie de l’arrondissement – révérée de la critique et ignorée par Michelin. Virginie et Nordine Labiadh en font une sorte de bistrot chic, hors norme, chaleureux, à la fois drôle, vif, gourmand, généreux, dingo même, où chaque plat est […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Paris
A Mi-Chemin - Paris

La Crème de la Crème – Jean-François Rouquette au Pur : la qualité, c’est la diversité

Jean-François Rouquette ? On connaît par coeur cette grande bringue d’Aveyronnais charmeur qui gère les tables du Park-Hyatt Vendôme, « le Pur » étoilé, ouvert le soir seulement, et le « Café Jeanne » sous la grande verrière, avec ses plats façon snacks, plus simples, quoique raffinés. Ce fou du bon produit, qui travailla notamment dans la dream team […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 2

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