Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hola pour la Halle aux Blés

Je suis encore sonné des 300 mains à serrer, des joues à embrasser, des discours de remerciements. On a fêté hier en grandes pompes, avec les DNA (Francis Hirn, Dominique Jung), André Lorentz des vins Kipfel à Barr et Daniel Irion, nabab de la brasserie d’Obernai (la Cloche et le Bugatti Bar c’est lu aussi) […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Obernai
La Halle aux Blés - Obernai 3

Comme un air de vacances en Italie

Je l’aime bien Bruno Cutrupi. Il m’avait bluffé, il y a un an, par son élégance et sa modestie, sa propension à me faire prendre la Bruche pour un affluent du Pô. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui tient une table d’apparence banale – la Fontana – dans un bourg industrieux sis entre Strasbourg et Molsheim […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Ernolsheim-sur-Bruche
La Fontana - Ernolsheim-sur-Bruche 4

La Casserole ou Strasbourg côté Sud

Pour me persuader que Strasbourg bouge, évolue, sans se complaire dans l’orbite winstub (même si j’aime ça!), je suis allé redécouvrir la Casserole. Eric et Marylin Girardin, qui sont les étoilés discrets du cœur de la capitale alsacienne, sont restés drôles, sympas, souriants, modestes, comme ils le furent, au temps où je les découvris. Eric, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
La Casserole - Strasbourg 1

Le Saint Sépulcre nouvelle mode

C’était la winstub intégriste du triangle d’or du genre. Il  y avait Yvonne la plus chic, le Clou la plus mondaine, enfin ce Heilich Graab, en alsacien dans le texte, avec son (exquis) patron revêche, son vieux poêle, son registre simple mais bon. Les Lauck avaient pris leur retraite. La maison fut gérée un temps […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg
Le Saint Sépulcre, 4

Cyrille, le fromager artiste

Ce Breton de Saint-Nazaire, immigré à St-Dié-des Vosges, est devenu le premier MOF fromager alsacien. On aime Cyrille Lorho pour sa rondeur, sa générosité, sa passion. Cet affineur hors classe peste contre les dates limites de consommation imposées par une législation contraignante, s’agissant du munster. « On empêche les gens de manger le fromage tel qu’ils […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Strasbourg
Lorho - Strasbourg 2

Traube: Harald, Heiner, Paul et les autres…

C’est une maison exemplaire, pile à la porte de l’Alsace, avec son service parfait, ses tables soignées, son complexe hôtelier et balnéaire paradisiaque. Un lieu légendaire? Sans nul doute, et pas seulement parce qu’on est en Forêt Noire, au pays des elfes, des halliers secrets, des vallées douces et des coucous. Nous voici à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1

Klaus, le cousin germain

Il est le plus discret de nos grands voisins gourmands, « le » trois étoiles le plus sage et le plus modeste. Qui ça ? Mais Klaus Erfort. Star de Sarrebruck depuis 7 ans, Grand Chef Relais & Châteaux et  trois fois étoilé au Michelin Deutschland depuis 2008, brillant, affable, chef d’instinct et de science, se cachant dans […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants allemands Saarbruck
GästeHaus Klaus Erfort - Saarbruck 1

Retour dans le « Krumm' »

Evidemment, si vous ne connaissez que St Tropez ou l’île de Ré, le « Krumm' » ne vous dira rien. Voilà l’Alsace Bossue (qu’on nomme « tordue » en dialecte), avec ses vallées douces, ses vergers tendres, son faux air de pays d’Auge à la mode d’ici, entre Moselle et Sarre. Cette Alsace ci, avec ses village-rues, ses demeures […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Burbach
Windhof - Burbach

La belle Hélène (Paris 6e)

Pourquoi ne pas accepter qu’Hélène Darroze soit au « top » de son style, sans être chez elle ? Bref, pourquoi ne pas lui accorder le même crédit qu’à son maître Alain Ducasse qui lui gère quarante établissements sans assurer sa présence nulle part ? Avec une équipe rôdée, de cuisine, comme de salle, la petite princesse des Landes […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hélène Darroze - Paris 1

Le Dôme (14e): mon vrai repas de rentrée

Un vrai repas de rentrée, c’est quoi? Retrouver ses habitudes en reprenant sa place parmi les siens. Au Dôme, il y a le décor néo-1900, imaginé par Slavick dans les années 1970 et devenu « vintage », le service amical et complice, en smoking, svp, avec des chefs rangs aux faux airs de Dalban dans les « Tontons […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris

Issy: mon meilleur bide

On active le bouclage du Pudlo Paris 2011 (à paraître fin octobre chez Michel Lafon). Au programme, de nombreuses bonnes surprises, dont les lecteurs de ce blog ont eu la primeur. Plus quelques bides dont l’un des derniers et l’un des plus retentissants au coeur de l’été. Je vous en livre les plus belles lignes. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Issy-les-Moulineaux
L'Ile - Issy-les-Moulineaux 1

André (8e): ça, c’est (encore) Paris!

Oui, je sais, je vous l’ai déjà fait, le coup de « ça, c’est Paris! » (cf Le Fouquet’s, le Stella ou le Terminus Nord). Mais André, c’est pareil et c’est bien ça. Un monument d’atmosphère, millésimé 1936, revu par les Joulie (le Boeuf Couronné, Sébillon, l’Auberge Dab, le Congrès, l’Européen…) avec efficacité, non sans brio. Le […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Chez André - Paris 1

Trouville: des Chats stars

C’est la table star de Trouville. Elle a beau jouer les abonnées absentes du Michelin (comme d’ailleurs les Vapeurs – et on dit que le guide rouge perd la un peu les pédales ou au moins ses repères), la demeure des Salmon reçoit les artistes habitués de la station, comme les flambeurs de celle d’en […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Trouville
Les Quatre Chats - Trouville 7

Trouville: les Vapeurs ont (toujours) du cœur

Un p’tit tour à Trouville ce dimanche ensoleillé pour le bol d’air, direction les Vapeurs. Reprise depuis 1998 par les Meslin, cette brasserie années 1930 fait figure de monument indémodable. Les banquettes de moleskine, le service vêtu de noir, les plats de toujours, la carte des vins malicieuse gardent le charme d’avant. Jérome Meslin, le […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Trouville
Les Vapeurs - Trouville 1

Fabrice, roi du sucré (Paris 12e)

Ses pains, comme ses cakes, ses biscuits, son baba au rhum, ses religieuses et ses éclairs sont à fondre sur place. Un bien joli film de 4mn30 de son pote et voisin musicien Jean-Jacques Sage vient de lui rendre hommage (http://www.youtube.com/watch?v=r_nGpnWJG5g), à lui bien sûr, mais aussi aux ouvriers de la nuit, boulanger, pâtissier, oeuvrant […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Blé Sucré/Fabrice Le Bourdat - Paris 1

Pizzeria Santa Lucia (6e): retour en douceur

Pour un retour en douceur à Paris, mais encore en état d’apesanteur estivale, j’ai choisi pour vous (et pour moi!) une des pizzerias/trattorias les plus discrètes de la rue des Canettes, si abondante en lieux du genre – mais celle est largement absente des  guides. Elle vient de se relooker dans les tons gris et […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Paris
Pizzeria Santa Lucia - Paris 6

Transavia, vol de merde, compagnie de merde

Second épisode à retrouver juste là.  Merci pour la bonne soirée, chère Transavia! 900 € à deux pour une compagnie low cost (en a/r sur Paris/Heraklion, mais avec une quasi exclusivité)… ce n’est déjà plus très « low » … 60 €  de supplément pour excédents de bagages (pourtant non compté à l’aller), c’est moins rigolo. 3h30 […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Transavia, vol de merde, compagnie de merde 186

Crète : bye, bye, Elounda

Dur, dur de quitter le paradis! Ici ciel bleu, pas de nuage, le meltem qui rend les 32° usuels supportables. Je jette un oeil sur la météo de Paris avant de partir. On annonce de la pluie pour cet après midi. La boite email déborde déjà de communiqués de presse, invitations diverses, sollicitations en rafale, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Crète : bye, bye, Elounda

Tours de magie au Calypso

Dernière soirée en Crète, face à la baie de Mirabello: me voici au Calypso. J’ai choisi d’y revoir Mickael Bernoux, jeune Bourguignon voyageur (il est passé dans de belles demeures en Angleterre et en Espagne, après des classes au Jardin Gourmand de sa ville natale), qui oeuvre ici au service du grand Jacques Le Divellec […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Elounda
Calypso, au Elounda Peninsula All Suite Hotel - Elounda 3

Un jour à Aghios Nikolaos

Aghios Nikolaos, autrement dit Saint Nicolas, son port en fer à cheval aux airs de Saint Tropez crétois a grandi en tout sens avec ses constructions anarchiques, ses bungalows hôtels, ses échoppes à tout vendre. Mais, la ville (30000 habitants) charme par ce côté kitsch déjà désuet. Son lac intérieur, dit de Voulisméni, bordé de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants grecs Aghios Nikolaos
La Casa, sur le lac - Aghios Nikolaos 2

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