Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vigato, le châtelain gourmand des Champs (Paris 8e)

Il est le conseiller culinaire de la Mamounia et le châtelain gourmand de la rue d’Artois. Ce midi, il recevait une pléiade de journalistes de tourisme, mais tous gourmands, évidemment, pour fêter le premier anniversaire du palace de Marrakech nouvelle manière, en compagnie des deux « boss » de la demeure, Didier Picquot et Denys Courtier,  livrant […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Apicius - Paris 1

Vardon: la rentrée selon Albert

Albert Nahmias est un de ces personnages indispensables sans lesquels le petit monde gourmand de Paris ne serait pas ce qu’il est. Il est capable du pire comme du meilleur, de vous poser un lapin royal ou de vous oublier durant trois semaines, avant de resurgir comme un diable hors de sa boîte et de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le 39V - Paris

Adieu (provisoire) au Finistère

On part comme toujours à regret de ce pays magique et celtique du bout des terres où l’on croit débusquer des elfes dans les forêts, voir surgir des dames en coiffes près des dunes ou  hors des chapelles, croiser des marcheurs intrépides sur les sentiers côtiers ou encore, plus simplement, des pêcheurs de coques, le […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Adieu (provisoire) au Finistère

Locronan: le « vrai » gâteau breton

L’idée du bon gâteau à rapporter chez soi, au terme d’un beau week end ensoleillé à la pointe de la Bretagne: un gâteau breton chez les Le Guillou, qui tiennent leur belle échoppe depuis cinq générations. Une pâte brisée avec son beurre de baratte demi-sel, du sucre, des jaunes d’oeuf, de la farine: et c’est […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Locronan
Le Guillou - Locronan

Locronan : une carte postale bretonne

Une carte postale du Moyen-Âge, un poème de granit, ses maisons solides, intactes, qui n’ont pas subi l’usure du temps, ses boutiques en tout genre, mais sans tape à l’oeil, ses échoppes de vêtements bretons, sa librairie celtique, ses terrasses au soleil, sa grande église  avec ses beaux vitraux millésimés 1905: c’est Locronan, «  des […]...

Article publié il y a 15 ans Crêperies Locronan
Ty Coz - Locronan

Un message de la Plage

Cette maison eût une étoile durant 54 ans. Et ne l’a plus, on se demande pourquoi. Alors que l’on y joue désormais le bonheur à feu continu, parmi les plus beaux couchers de soleil de Bretagne et la cuisine fraîche, fine, enracinée, sous la houlette du jeune Mickaël Renard et l’oeil aguerri de Jean-Millau le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Anne-la-Palud
Hôtel de la Plage - Sainte-Anne-la-Palud 8

La bonne pioche de Penmarc’h

Penmarc’h: la tête de cheval. Autrement dit le bout des terres, le pays du Cheval d’Orgueil et le berceau marin de la Bigoudénie. Le Doris est la bonne pioche de ce village portuaire. Annie Le Palud et Jean-Pierre Gloanec, qui fut deux décennies durant le chef (étoilé) de l’Hôtel de la Plage de Ste Anne […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Penmarc'h
Le Doris - Penmarc'h

Le paradis du bout des terres

Une pointe vers l’Océan, au loin l’Amérique, ici la plage, plus son hôtel de tradition, comme une pension de famille ayant fait sa mue, peu à peu, en Relais & Châteaux sage et bonhomme: nous sommes à l’Hôtel de la Plage de Sainte Anne la Palud. On vient là pour le pardon annuel à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Anne-la-Palud
Hôtel de la Plage - Sainte-Anne-la-Palud 1

La bonne étoile de Loctudy

Sise à Loctudy, dans l’un des bords vedettes du bout du terre, mais un peu à l’écart dans son jardin et face à un plan d’eau, Pen Ar Vir est une auberge bretonne moderne. La déco fait un peu club de vacances, mais l’accueil de dame Christine est adorable, le service, mené et drivé par […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Loctudy
Auberge Pen Ar Vir - Loctudy 2

Quimper: le petit salon de goût de Fanny

Elle fut DRH dans différentes sociétés industrielles dans une vie antérieure, avant de diriger un centre de thalasso à Douarnenez. Voilà Fanny Carrié, depuis quelques mois, à la tête d’un petit salon de goût du coeur de Quimper. La maison sur deux étages, avec son coin épicerie, fait, à la fois, petite table colorée, salon […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Quimper
L’Instant T - Quimper

Quimper: le comptoir préféré de Sonia

Sonia Dupuis, qui est ma bonne fée en Bretagne, connaît le Finistère comme sa poche, défend bec et ongles le Pudlo régional qui est le petit bleu d’ici (on dit Glazik en breton) n’est jamais à court de belles idées et de bonnes adresses. Elle m’avait fait découvrir, il y a quatre ans, le comptoir […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Quimper
Le Comptoir des Tapas - Quimper 3

Quimper: exquise Ambroisie

Voilà, sur les hauts de la vieille ville de Quimper, non loin de la cathédrale et de sa kyrielle de belles maisons à colombage, une maison sûre. On ne comprend guère pourquoi le Michelin qui avait posé là une étoile discrète, l’a enlevée sans crier gare. Il y a pourtant tout ce qu’on aime chez […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Quimper
L'Ambroisie - Quimper

Quimper : celtique attitude

Pluguffan, aéroport années 1960, au milieu de nulle part: on est bien là au bout des terres. Les Bigoudens ne sont pas loin. Après Pont l’Abbé et Ste Marine, vers Penmarch (la tête de cheval), le phare d’Eckmuhl, le port de Loctudy, les rochers de St Guénolé. On va vite en reparler. Relire Jakez Hélias […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Quimper : celtique attitude

Orly: merci Illy!

La bonne surprise d’Orly-Ouest, côté départs 1A (vols vers l’Espagne, le Portugal, la Corse, les Pyrénées et, pour ce qui nous occupe aujourd’hui, la Bretagne et Quimper): un Café Illy tout métal, son look plaisant, sa pub sympa faite par lui (« Expressamente »),  jeune, moderne, géré par Eliance, avec une certaine élégance, plus un joli café […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Orly
Illy Café - Orly 1

Comme au Vietnam (Paris 5e)

Cela s’appelait le Vieux Moulin et c’est une petite adresse, sympa, vive, peu chère, encore inconnue au bataillon des guides, que je dois à la sagacité de Didier Chambeau, mon avocat gourmet. Nathalie Do, née au Vietnam du Sud, et son compagnon Régis ont repris la demeure avec entrain. André et Maï, fils et bru, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants vietnamiens Paris
Au Vietnam - Paris 6

Le nouveau Dessirier est arrivé (Paris 17e)

Le nouveau Dessirier est là, bien là, sous la griffe Rostang, avec sa déco moderne vue par Hélène et Olivier Lempereur, ses oeuvres d’art signées Muhl, Folon ou Arman, ses espaces cosys, son service ad hoc, sa cuisine marine au petit point. L’assemblée est chic (un peu UMP, ce soir, entre Didier Barbelivien à ma […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Dessirier - Paris 1

Hommage à Damas (Paris 10e)

Grâce à mon pote Bruno Verjus – pourquoi ne pas rendre à César ?- , j’ai découvert le nouveau repaire de Philippe Damas. Cet élève – doué et dilettante – de Christian Crillon au temps du Crillon, avait fait parler de lui au Square Trousseau, revendu, il y a deux ans, aux Costes. Le voilà […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Philou - Paris 9

Dax: Jean, orfèvre sucré

La boutique, près des Thermes dacquois, a du chic. Elle existe depuis les années 1930, a été rénovée avec joliesse dans les tons chocolat. Jean Oronotz, basque, formé à  St Jean de Luz, chez Pariès et Adam, y pratique l’art de la pâtisserie et du cacao version amère, lactée ou épicée avec un soin d’orfèvre. […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Dax

Côté Quillier, la bonne pioche des Coussau

Ils sont chez eux au Relais de la Poste de Magesq, ont investi Hossegor, de façon chic et contemporaine avec Jean des Sables, ont créé leur mini domaine de vin (la Petite Lagune, où une cuvée mariant merlot, cabernet-sauvignon et tannat prouve que le sol de sables d’ici peut donner naissance à petit grand cru). […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Magescq

Un caviste de classe

Il a été sommelier chez André Daguin à Auch, au Royal Evian, mais aussi à la Rôtisserie du Chambertin aux temps heureux de Céline Menneveau. D’où la richesse de sa petite cave qui contient le fin du fin dans chaque vignoble. Des noms fameux, des années peu usitées, des domaines introuvables. Les Gros en côtes […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Mont-de-Marsan
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