Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chamonix: la saga Carrier

Edit 2026 – le sommelier Christian Martray a depuis quitté la demeure et le maître d’hôtel Serge Ratton est parti à la retraite.  Les Carrier? Une saga savoyarde qui débute à l’aube du XXe siècle et continue de plus belle au début du XXIe. L’arrière-grand-père Joseph Carrier créa la pension du Chemin de Fer en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Chamonix
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Megève: un tour au Puck

C’était le bon bistrot sympa de Manu Renaut. L’artiste des Flocons de Sel et des Flocons Village s’est, depuis retiré de ce lieu central qui veille sur un parking souterrain et la patinoire du village. Mais l’endroit continue sur sa lancée. Jean-Claude Moreu, qui gère le restaurant les Jumeaux sur la route du Mont d’Arbois […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
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Megève: Patrick, le fou d’Italie

Il est le fou de l’Italie à Megève, pile sous les Arcades du Mont. Patrick Flesch, raconte avec verve ses découverte du moment, s’emballe, pour une tagliatelle, un sangiovese ou une huile de Toscane. Ce passionné des produits de la Botte, propose le meilleur des pâtes sèches signées de Cecco ou Rustichella d’Abbruzzo,  fraîches (une […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Megève
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Megève: les plaisirs de l’Alpaga

C’est le neuf hameau hôtelier de montagne de Megève, chic, discret, avec ses chalets zen, ses chambres contemporaines épurées pour trappeurs de luxe dans le vent. Mais aussi sa belle table menée par Philippe Zanchetta, venu du Royal Champagne à Champillon-Bellevue. Ce dernier maîtrise un registre simple, frais et de son temps. Œuf en meurette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève

Paris 18e: Fabien, le fromager de Didier

Il avait découvert Virginie Boularouah (chez Virginie), la fromagère de la rue Damrémont, qui la fromagère de l’année du Pudlo 2002 (ça date!). Voici qu’il s’emballe pour un bel affineur du 18e. Faisons confiance à Didier Chambeau, notre avocat gourmet, fou de bons produits, de bons produits et de goût juste. Depuis que Fabien Gergaud, […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris
Par ici les fromages - Paris

Megève: mon shopping chez Allard

Allard à Megève: deux boutiques comme des bijoux. Il y a d’abord le château Allard, sur la place de l’église comme un décor de théâtre. Plus celle plus discrète du quai du Prieuré. Coïncidence: Hermès s’est installé, à Megève, juste à côté d’Allard réputé pour être « le Hermès des neiges ». Cette demeure familiale, créée par […]...

Article publié il y a 15 ans Art de la table Megève
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Megève: un p’tit Lipp des neiges

Bon, c’est sûr, le parterre chic, mondain, mais familial, du Cintra megevan n’a guère à voir avec celui , sans doute plus littéraire, politico-médiatique, de la fameuse maison du boulevard St Germain, Lipp, prisée du tout édition. Reste que la brasserie du cœur de Megève, qui a fait peau neuve, a sur garder le côté […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève
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Megève: « the » bistrot de Manu

Le meilleur rapport qualité prix des tables montagnardes: le Flocons Village à Megève, au coeur de la station où un chef deux étoiles régale son monde pour moins de 30 €. Emmanuel Renaut dit « Manu », devenu le wonderboy de Rochebrune avec son Relais & Châteaux bâti dans quatre chalets, a conservé la table […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève
Flocons Village - Megève

Le salon de Megève

C’était une boutique à l’ancienne qui vendait les produits fabriqués par la ferme familiale. Catherine Gaiddon a transformé la crémerie paternelle, sans en changer totalement l’esprit, quoique doublant son épicerie/crèmerie/fromagerie d’un joli salon devenu le QG branché du centre de la station. Chaises design et vieilles photos composent un cadre choisi sur le mode contemporain […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Megève

Le raifort de Mietesheim

Mietesheim est un village alsacien du  pays de Hanau. Sa gloire? Le raifort, que travaille la société Raifalsa, unique maison artisanale, à produire ce condiment prisé en Europe de l’Est. L’origine? Une plante condimentaire cultivée entre Russie du Sud, Ukraine, Asie occidentale. Introduite en Europe par les envahisseurs slaves, elle est produite en France, en […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Mietesheim
Raifalsa - Mietesheim

Avoriaz: ce Jean-Luc est un as

Il n’est pas un jeune premier de Savoie, mais un épicier de choc, défenseur des meilleurs produits gourmands de la région, revenu à son amour premier : la cuisine, défendant dans un cadre qui lui ressemble, tout ce qu’il aime. Les saveurs fortes et fières du grand Est, mais aussi de la montagne en majesté, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Avoriaz
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Avoriaz: qu’on est bien chez Céline…

Et une Alsacienne, une! Sans coiffe et sans costume régional et moderne: c’est Céline de Monte . Cette grande blonde charmeuse et souriante, native d’Andlau, fut jadis meilleure apprentie de France. Elle en gardé le goût du sérieux en toute chose, faisant de son bistrot chalet prolongé d’une grande terrasse sur la place centrale du […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Avoriaz
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Avoriaz: Les Alsaciens (et les Lorrains) sont là!

Les gens de l’Est aiment la montagne, trustent les places dans les bonnes tables. Témoin Avoriaz, où Annie Famose, l’ex grande championne des années 1960 s’est taillé un petit empire de bouche (la Cabane, la Réserve, le Bistrot et quelques autres…,c’est elle!), s’entourant de gens sérieux de formation solide et âpres au travail. Aimé Stoesser, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Avoriaz

Amanda, Liberace et l’Amérique

Elle est douée, fûtée, nous roule dans la farine, s’est réincarnée plusieurs fois en « Vieux Juif Blonde » ou iranien (« Chicken Street »), en Keith Richard, le batteur des Rolling Stones (« Keith Me »), ou en rabbin s’opposant à l’implantation d’un élevage de porc à Nazareth, ou encore en éleveur du même animal provocateur en […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Amanda, Liberace et l’Amérique 2

Reck : le « top » du café à Strasbourg

Le top de la qualité en cafés de toutes sortes,  en Alsace, c’est Reck, depuis des lustres, rue de la Mésange à Strasbourg. Ce fut, en 1884, la maison Emmerich. Avant, en 1920, sa reprise dynamique sous la houlette d’Emma Reck qui créa là son enseigne et sa dynastie, que prolonge aujourd’hui le dynamique Thomas […]...

Article publié il y a 15 ans Torréfacteurs Strasbourg
Café Reck - Strasbourg 7

Paris 11e: l’épicerie de Simone et Nicola selon Alain Neyman

Il anime avec sagacité le site les Restos.com, est l’un des espions de charme et de choc du Pudlo Paris. Bref, Alain Neyman, qui a la mine de Brillat-Savarin, le rictus de Grimod de la Reunière et évoque, avec sa fine barbe et ses airs consensuels, feu l’Oncle Henry du Quotidien de Paris (et du […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Simone e Nicola - Paris 2

Marlenheim: Michel, le conquérant

Il a une pêche d’enfer, a redémarré dans l’entrain et le jus avec un enthousiasme à faire fondre des montagnes de glace. Michel Husser, c’est de lui qu’il s’agit, a eu quelques années de peine. Son épouse Cathy est décédée, jeune, trop jeune. On sert, désormais, un champagne maison avec son sourire en effigie sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Jours de solde chez Heschung

Temps de neige en Alsace du Nord: c’est la ruée chez Heschung. Les splendides souliers de montagne en cousu norvégien ou goodyear à prix complice (50 % sur le prix magasin), les chaussures en daim soyeux, les semelles crêpes qui adhèrent au sol malgré la neige: voilà ce qu’on trouve là en catimini, à côté […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Jours de solde chez Heschung 13

Strasbourg: le lorrain de la winstub

Cet éternel jeune homme, sympa, rigolo et gourmand, qu’on connut jadis au coeur des Vosges mosellanes, s’était essayé sans grand succès à une cuisine néo-gastronomique dans un coin perdu près des cristalleries. C’était au temps du Sapin Vert de Troisfontaines, au pays d’Erckmann-Chatrian. Il jouait en solo pour des salles souvent vides. Depuis dix ans,  […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg
Fink’stuebel - Strasbourg 2

Patrick Dinel: « monsieur pain » d’Alsace

Dans une région où tout (ou presque) est bon, jusqu’ici, une denrée était malmenée: le pain. Mal fait, sans levain, trop vite, sec, mou, fade: bref, difficile de trouver du bon pain, parfumé et qui se garde, en Alsace. Intello, formé dans la banqué, tombé par hasard dans le pétrin, Patrick Dinel, lorrain de Nancy, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Strasbourg
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg 1

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