Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Charles, casher et bon (Paris 19e)

Ce sera donc ma journée casher… Après Shalom Kadosh à Paris, la découverte de Charles Traiteur au détour d’une fiesta chic organisée par mon pote Eric Munz, le PDG de KDP Groupe, à l’hôtel Pullmann Tour Eiffel (ex Hilton). Voilà le type même de lieu et de circonstance, où l’on s’attend à une cuisine simplement […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Paris
Charles Traiteur - Paris

Shalom chez Bofinger (Paris 4e)

Il est le « Bocuse casher » de Jérusalem, officie au Léonardo (ex-Sheraton Jerusalem Plaza), sur son esplanade face à la vieille ville, a fait venir les grands chefs du monde entier  en Israël, pour son jubilé en janvier dernier. Ce mois de décembre, Shalom Kadosh a découvert un Paris enneigé avec ses rues sans taxis, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Bofinger - Paris

Oto-Oto (Paris 6e): service minimum

C’est l’une des bonnes pioches japonaises, bonne, exquise, pas trop chère, sise au coeur de St Germain des Près, dans un cadre vieux Paris avec vieilles pierres, salles biscornues et recoins. On y était venu pour le grand jeu: tempura de tofu fumé aux légumes, saumon mariné avec une vinaigrette au jaune d’œuf, tofu et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Paris
Oto-Oto - Paris

Neuilly: Ly, sans Bernard

Difficile de ne pas évoquer Bernard Frank, qui fut mon compagnon privilégié des agapes du dimanche soir, en parlant de Ly. L’auteur des « Rats », de « Solde », de « Géographie Universelle »,  de « l’Illusion Comique » et d’un « Siècle Débordé » aimait bien l’atmosphère feutrée et les nourritures chinoises, quoique diaphanes, tendres, sereines, moyennement épicées, dispensées par la famille Ly, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Neuilly-sur-Seine
Chez Ly - Neuilly-sur-Seine 10

Neuilly: Dominique, le boucher bon et bio

Je ne sais pas si vous avez l’occasion de faire vos courses à Neuilly. Mais voilà une échoppe qui vaut un détour: celle de Dominique Dézierrey, qui possède déjà une boutique à Levallois (la Boucherie Angevine, 26, rue Gabriel Péri). Et qui a fait de sa neuve adresse, proche des quais de Seine et non […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Neuilly-sur-Seine
Boucherie de Bagatelle - Neuilly-sur-Seine 2

Retour chez Grenouille (Paris 9e)

Le bistrot vous le connaissez, on vous a parlé et reparlé. Mais si la mode est passée par là, la qualité est restée, les prix, certes, ont augmenté. Mais la saison de la truffe est là, comme une invite. On vient toujours ici, dans cette petite boîte anodine sur la rue roulante, pour les bonnes […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Chez Grenouille - Paris 2

Olé aux Champs! (Paris 8e)

C’était une boutique de luxe et conviviale pour amateurs exigeants de produits ibériques. C’est devenu, avec l’adjonction d’une demeure annexe, un joli comptoir de dégustation, avec ses crus de qualité, issus de Rioja, Rueda, Rias Baixas ou Ribera Del Duero. Priorato, Manchuela, Campo de Borja tutoient le caviar d’élevage andalou, le foie gras entier mi […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants espagnols Paris
Bellota-Bellota - Paris

L’Italie aux Invalides (Paris 7e)

  D’ici, le dôme des Invalides fait penser à un clocher de Rome ou de Florence. On pousse la porte et on est bien là en Italie. Le lieu a eu plusieurs vies, fut une table branchée, axée sur les viandes rouges, a conservé son mur de briqueq façon table new yorkaise. Revu par Claudio […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Romantica Caffè Invalide - Paris

Un petit coin de chaleur pour en finir avec Gstaad

Une petite adresse modeste pour terminer la revue gourmande de Gstaad la discrète qui, à dire vrai, ressemble davantage à Megève qu’à Courchevel. Les prix ont su raison garder, la modestie est encore une qualité locale, le « matuvuisme » y est mal vu, l’ancrage local fortement conseillée. Dernière victime en date: Alain Ducasse, qui avec son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Gstaad
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Speth, star de Gstaad

Il est la star de la station depuis plus d’un quart de siècle. Dans un lieu emblématique de la station, fondé jadis par l’Aga Khan, racheté par lui avec discrétion, Robert Speth cuisine en finesse, sagesse et précision, faisant d’un chalet chic, boisé, rustico-sophistiqué, avec son comptoir pour l’apéro et son ambiance bonhomme au cœur […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad
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Gstaad: la cathédrale du fromage

84 producteurs du Saanenland, rassemblés en coopérative, vendent dans une échoppe moderne leurs fromages sous le nom générique de Gstaader. Ce cousin local du gruyère est proposé en onze versions : jeune, crémeux, plus ou moins ancien ou carrément sec façon parmesan. Le tout est vendu ici en compagnie de fromages suisses cousins (emmental, friboug, étivaz), […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Gstaad

La perle de Saanen

J’avais découvert ce chalet gourmand, perdu sur un chemin de traverse, à 3km du centre de Saanen et une portée d’arbalète de Gstaad, avec ravissement il y a neuf ans. Il y avait une simplicité bon enfant et un vrai talent dans le maniement de produits de qualité, jouant la cuisine franco-italienne avec malice. Je […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Saanen-Gstaad

Gstaad: nos baisers sont des adieux

C’est un jour de soleil avec un rien de brume sur le haut du village. On est allé visiter la cathédrale du fromage, la boutique des coopérateurs laitiers (Gstaad Molkerei). On a déjeuné au Chésery, chez Robert Speth, vu la Siggi Stübli, gentille taverne à fromage installée dans une ancienne scierie. Une image de la […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Gstaad: nos baisers sont des adieux

Gstaad: mon dîner de gala au Grand Hôtel Park

C’est soirée de gala au Grand Hotel Park, qui fête sa rénovation très chalet chic, sobre, feutré, dans les tons beige/gris avec des notes de rouge fugaces ici et là, sous la houlette de sa belle propriétaire Dona Bertarelli. On a fait cocktail au bar et discours au salon Montgomery, jeté un oeil à la […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad

Gstaad: un thé chez Charly’s

Un croissant ce matin? Un café vite fait? Un thé entre deux courses? Un mille-feuille ou un entremet chocolaté? Chez Charly’s, naturlich. Stefan et Heidi Romang-Annen ont modernisé ce salon de thé centenaire sans lui faire perdre côté affable. On prend ici le temps d’une pause, histoire de faire un sort aux glaces mélangées, gâteaux […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Gstaad
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Un temps de bonheur à Chardonne

C’est une peinture sur le motif. Il y a le Léman en contre-bas, Vevey qui s’y trempe les pieds, les Alpes et la France juste en face. Ici? Le Mont Pélerin, les hauteurs raisonnables, un sommet qui culmine à à peine plus de mille mètres, le panorama immense depuis le Mirador. L’hôtel, devenu palace moderne, […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Un temps de bonheur à Chardonne

Le bonheur de Schönried

Ce beau chalet de la vallée de Saanen, sur les hauteurs de Gstaad et en retrait de la route, avec son atmosphère surranée, son accueil civil, sa simplicité étudiée, affilié aux Relais & Châteaux, depuis belle lurette, fait tranquillement le coup du charme, mais sans hausser le ton. Il y a les chambres simples et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants suisses Schönried

Gstaad: l’Alsacien du Grand Chalet

Strasbourgeois rallié à la Suisse depuis deux décennies (il était présent avant au très classique Olden sur la Promenade), Steve Willié tient avec sérieux les fourneaux de cet hôtel à l’autrichienne où il propose ses bonnes idées au fil du marché du jour. La salle est colorée, le service en « dirndl » évoque le Tyrol ou […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Gstaad

L’Italien de Gstaad

Le lieu est quiet, les habitués n’en parlent pas, les prix sont sages et les plats sans surprise autre que de régaler. bref, ce Rialto, est à la mode depuis vingt ans au cœur de Gstaad. Pile sur la « Promenade » de la ville, il offre tous les classiques italiens à dominante vénitienne. Piero Bigai gère […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Gstaad

Gstaad: les plaisirs du Prado

Il s’appelle Urs Gschwend, est natif de St Gall, travaille au Grand Hôtel Bellevue, qui est, à Gstaad, l’hôtel frère et montagnard des Trois Rois à Bâle : un  beau palace millésimé 1911 revu design qu’on imaginerait, avec sa belle façade jaune, en Autriche, au temps des Habsbourg, à Bad Ischl ou à Bad Gastein, bref […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Gstaad

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