Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Sète: les délices du Décor

Richard Holstein, qui était assistant décorateur dans le cinéma, a transformé un ancien garage des bords de canal en table alerte. Le lieu fut le décor de « De vrais mensonges », avec Audrey Tautou et Nathalie Baye. Il est devenu une table drôle, pimpante, genre loft, ouvrant tard et proposant une cuisine au goût du jour. […]...

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Décor - Sète

Sète: les biscuits des Fabre

Un chef d’oeuvre en péril? Voilà une vraie maison artisanale, peu connue, qui rend compte de l’histoire de sa région. Jean-Marie Fabre qui a repris il y a un quart de siècle cette biscuiterie créée en 1913 a conservé le côté entièrement artisanal. Lui et son épouse Marie-Thérèse dite Minouche cuisent, découpent, mitonnent navettes « cétoises » […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Sète Étiquettes : , , ,
Biscuiterie Pouget - Sète 8

Sète: un bistrot à croquer

Un événement qui dure : ce bistrot coup de cœur, en rouge et beige, avec ses banquettes de moleskine, ses lumières à terre, façon lampions, ses œuvres contemporaines au mur. Nicolas Dubois, qui a travaillé chez Rostang et la Bastide Odéon à Paris connaît la musique, tandis qu’Emmanuelle Blanc sert avec entrain. Tartine de ventrèche de […]...

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Paris-Méditerranée - Sète 3

Sète: le renouveau de l’hôtel de Paris

L’hôtel de Paris, qui s’est entièrement rénové avec gaîté, des œuvres d’art modernes et des chromatismes joyeux, face au canal, s’est offert une cure de jouvence gourmande avec un cadre de café moderne version néo Art déco et une cuisine enlevée, sous la houlette de Christophe Chiavola, qui a notamment fait ses classes à Perpignan […]...

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L'hôtel de Paris - Sète

Sète: vu du Quai

Sète, le cimetière marin, le souvenir de Paul Valéry (« ce toit tranquille où marchent les colombes »), celui de Georges Brassens, les canaux, les mouettes: où éprouver cette poésie du voyage sinon au Grand Hôtel, pile sur les quais, face aux bateaux et à la vaste Chambre de Commerce années 30? Le lieu a gardé le […]...

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Le Grand Hôtel et le Quai 17 - Sète 1

Sérignan: Bruno, le Parisien aux champs

Chic, discrète, bucolique, colorée, la maison de Bruno Cappellari a belle mine. Ce Parisien « descendu » en province – il fut jadis traiteur chez Nezard-Lubré dans le 6e– s’est adapté au terroir languedocien avec aise. Il reçoit en aubergiste affable, distille des menus bien pondus, cuisine avec belle humeur. Des exemples de son talent? La terrine de […]...

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L'Harmonie - Sérignan

Magalas: les malices d’Olivier

L’événement gourmand aux portes de Béziers, c’est lui, mais un événement drôle, sympa, modeste et en même temps gourmand: c’est ce qu’a créé Olivier Bontemps. Ce natif de l’Hérault à l’accent forcément chantant, formé au Crillon à Paris, chez les Pourcel à Montpellier, Thierry Marx à Cordeillan-Bages, fut d’abord chef-associé à l’Octopus. Depuis deux saisons, […]...

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O.Bontemps - Magalas 2

Béziers: la maison de Pierre

Une maison de campagne en ville un peu bodega, un brin jardin, pas mal bistrot pour les amis, avec ses recoins, ses tables en zinc, son service alerte : c’est la maison de Pierre Augé, dont le père tient le Pauvre Jacques à deux pas. Pierre qui a fait de belles maisons parisiennes (la Verrière d’Eric […]...

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La Maison de Petit Pierre - Béziers 10

Béziers: Fabien, le technicien artiste

Il est le sérieux en ville, occupe la position sûre: à la fois MOF 2004, étoilé, pratiquant des prix sages et des menus modestes, jouant son rôle dans une maison rajeunie, éclairée, modernisée, colorée, avec son utile patio intérieur. Bref, natif de Béziers, Fabien Lefevbre est revenu au pays après avoir accompli « le grand tour » (notamment le […]...

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Octopus - Béziers

Béziers: Patrick le discret

On est là pile face à la gare de Béziers. Et on retrouve Patrick Olry qui est, depuis vingt-cinq ans déjà, le Picard bûcheur discret de sa ville ou, si l’on préfère, le cuisinier voyageur rallié aux valeurs du Grand Midi. Son cadre contemporain, qui date de 10 ans, a-t-il vieilli? J’imagine que dans dix […]...

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L'Ambassade - Béziers 1

Fontjoncouse: la générosité de Gilles Goujon

Lorsque le maestro maison débarque en salle à l’issue d’un repas pantagruélique, vous demandant tout-à-trac: « alors vous vous êtes régalé?« , vous avez parfaitement saisi le personnage auquel les 3 étoiles n’ont nullement donné la grosse tête. Il y a Fontjoncouse, ce village des Corbières, à 30 km de Narbonne et 60 de Perpignan,  perdu dans […]...

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Auberge du Vieux Puits - Fontjoncouse 53

Mon palmarès des macarons

Dégustation de macarons hier après-midi pour Capital, avec Pierre Chassagneux, à la Pâtisserie des Rêves de la rue de Longchamp, en vue d’un reportage qui sera programmé cet été sur M6. Ma mission: évaluer à l’aveugle la qualité de macarons au chocolat, six en tout, achetés le matin même et proposés en demi-cercle, comme ça, […]...

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Mon palmarès des macarons 11

Mes voisins, les Caillebotte

C’est l’exposition du moment à ne pas rater à Paris et jusqu’en juillet. Le double regard que jettent les frères Caillebotte, Gustave, l’aîné, le peintre (1848-1894), Martial, le cadet, le photographe (1853-1910) nous trouble aujourd’hui, nous bouleverse car il rend compte avec minutie de l’évolution du siècle. Les messieurs portent le gibus, mais ils lorgnent […]...

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Mes voisins, les Caillebotte

Fluctuat, nec mergitur (Paris 1er)

Jusqu’ici on venait dans cette brasserie aveyronnaise pour son cadre néo-Art nouveau, son service bien dressé, sa carte de mets classiques joliment pondus, mais qui savent se renouveler (oeuf mayo superbe, os à moelle classique, coquillettes jambon/truffe, pièce de boeuf de Salers, saucisse fraîche aligot). La nouveauté, depuis un peu plus d’une saison – mais […]...

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Flottes O.trement - Paris

Un béguin pour le Béguin (Paris 9e)

On a vite le béguin pour ce café discret de la Nouvelle Athènes. Vincent Damon, qui était coach d’enfants dans le cinéma, l’a repris, épousseté, redonné du tonus et une âme, et c’est un vrai décor de cinoche, façon Carné moderne, qui vous accueille avec son mobilier vintage, ses banquettes de moleskine verte, ses luminaires […]...

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Le Béguin - Paris 2

Peillon: l’auberge du bien-être

Alain Angenost, notre actif correspondant la Côte d’Azur, n’en finit pas de dénicher des pépites. Aujourd’hui, l’Auberge de la Madone à Peillon… Près de Nice, le village médiéval de Peillon perché sur son piton rocheux, domine l’auberge de la Madone dont les chambres et la terrasse fleurie du restaurant l’Authentique, offrent une vue magnifique sur […]...

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L’Auberge de la Madone - Restaurant l’Authentique - Peillon 4

La plus belle terrasse de Paris (8e)

La plus belle terrasse de Paris ? Evidemment, celle du Laurent. Dans son cadre d’hôtel ,particulier XIXe néo-grec, avec ses colonnades, ses pilastres, ses frondaisons, ses beaux arbres, son public élégant et posé, son service alerte, cette maison chic, belle, éternelle a tout d’une grande. Patrick Lair, ce midi, en directeur/sommelier aguerri, conduisait le bal. […]...

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Laurent - Paris 1

Paris 5e: l’itinéraire de Sylvain

Il est depuis quelques années déjà le wonder-boy discret du 5e. Sylvain Sendra a réussi son itinéraire, depuis ses années de formation chez Roellinger, jusqu’aux années dorées sur la côte à la Chèvre d’Or d’Eze-Village, sans omettre un passage à Londres au Roussillon, on le découvrit jadis dans le 11e, alors qu’il était le discret […]...

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Itinéraires - Paris 6

Antibes: une cave impériale

Dénichée par notre infatigable correspondant de la côte, une cave hors pair et son animateur zélé. La parole au fouineur gourmand Alain Angenost… Son père, producteur de foie gras dans le Sud-Ouest dès 1992, s’est installé à Antibes en 2000, ouvrant la cave de l’Empereur en se disant : « si j’avais été déjà là quand Napoléon […]...

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Cave de l’Empereur - Antibes

Un verre chez Jeannette (Paris 10e)

Je vous ai parlé tout à l’heure du Napoléon. Voilà son voisin fameux. Les gens de pub, de mode, de nippes et autres, qui ont renouvelé l’esprit du quartier, jadis fréquenté par les dames de mauvaise vie, l’ont élu comme Deux Magots local. On pourrait même dire « les deux mégots » et plus, vu ce qui […]...

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Chez Jeannette - Paris 1